Меню для здоровья: секреты стола 12
Лечебный стол №12 – это диетический рацион, разработанный для людей с заболеваниями кишечника, сопровождающимися функциональными расстройствами (например, синдром раздражённого кишечника, колиты без обострения, хронические заболевания кишечника с преобладанием диареи).
Основные принципы диеты №12:
Цель: нормализация работы нервной системы, снижение возбуждения, улучшение обменных процессов.
Исключаются: продукты, которые возбуждают нервную систему (кофе, крепкий чай, острые и пряные блюда, шоколад, жирные и жареные блюда).
Рекомендуются: лёгкие, сбалансированные блюда, богатые витаминами группы B, магнием и фосфором.
Пищу готовят: на пару, запекают или отваривают.
Разрешённые продукты:
✔ Чай некрепкий, компоты, отвары (ромашка, пустырник).✔ Нежирное мясо и рыба (отварные, запечённые, паровые). ✔ Кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженка). ✔ Каши на воде или молоке (гречневая, овсяная, рисовая). ✔ Овощи и фрукты (некоторые в отварном или запечённом виде). ✔ Подсушенный хлеб, сухари, галеты.
Запрещённые продукты:
✖ Газированные напитки, алкоголь.✖ Крепкий кофе и чай, шоколад, какао. ✖ Острые специи, солёности, маринады. ✖ Жирные, жареные и копчёные блюда. ✖ Свежая выпечка, сдоба.
Эта диета помогает снизить нагрузку на нервную систему и улучшить самочувствие при соответствующих заболеваниях. 💙
Овсяная каша с бананом и орехами
⏳ Время приготовления: 15 минут
🔹 Калорийность: 180 ккал на 100 г Ингредиенты:
50 г овсяных хлопьев
200 мл молока (или воды)
1 банан
1 ч. л. мёда
5-6 орехов (грецкие, миндаль)
Приготовление:
Вскипятите молоко или воду, добавьте овсяные хлопья. Варите 5–7 минут, помешивая.
Нарежьте банан, добавьте в кашу.
Посыпьте орехами и полейте мёдом.
💡 Совет: Можно добавить немного корицы для аромата.
Куриные котлеты на пару
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 150 ккал на 100 г Ингредиенты:
300 г куриного филе
1 яйцо
30 г белого хлеба (подсушенного)
50 мл молока
Щепотка соли
Приготовление:
Замочите хлеб в молоке.
Измельчите куриное филе в фарш, добавьте яйцо и хлеб. Перемешайте.
Сформируйте котлетки, готовьте на пару 20 минут.
💡 Совет: Подавайте с овощами или картофельным пюре.
Тушёные овощи с индейкой
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г филе индейки
1 морковь
1 кабачок
1 болгарский перец
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка соли
Приготовление:
Нарежьте индейку небольшими кусочками, слегка обжарьте на оливковом масле.
Добавьте нарезанные овощи, влейте 50 мл воды.
Тушите 30 минут под крышкой.
💡 Совет: Можно добавить немного зелени для вкуса.
Суп-пюре из цветной капусты
⏳ Время приготовления: 25 минут
🔹 Калорийность: 80 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г цветной капусты
1 картофелина
1 морковь
500 мл воды
1 ч. л. растительного масла
Приготовление:
Отварите овощи до мягкости.
Взбейте блендером до кремовой консистенции.
Добавьте масло и перемешайте.
💡 Совет: Можно подать с сухариками из цельнозернового хлеба.
Рыбное суфле
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 110 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г нежирной рыбы (треска, хек, минтай)
1 яйцо
30 мл молока
1 ч. л. растительного масла
Щепотка соли
Приготовление:
Отварите рыбу и разомните вилкой.
Добавьте взбитое яйцо и молоко, перемешайте.
Переложите в форму и запекайте 25 минут при 180°C.
💡 Совет: Подавать с овощным пюре или лёгким салатом.
Кабачковые оладьи на пару
⏳ Время приготовления: 25 минут
🔹 Калорийность: 90 ккал на 100 г Ингредиенты:
1 средний кабачок
1 яйцо
1 ст. л. муки
Щепотка соли
Приготовление:
Натереть кабачок на тёрке, отжать лишнюю жидкость.
Добавить яйцо, муку, перемешать.
Выложить ложкой на сито пароварки и готовить 15 минут.
💡 Совет: Подавать со сметаной или нежирным йогуртом.
Куриный суп с вермишелью
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 80 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г куриного филе
1 морковь
1 картофель
50 г мелкой вермишели
1 л воды
Щепотка соли
Приготовление:
Курицу отварить, нарезать.
Добавить нарезанные овощи, варить 15 минут.
Засыпать вермишель, варить ещё 5 минут.
💡 Совет: Можно добавить зелень для аромата.
Запечённое яблоко с творогом
⏳ Время приготовления: 25 минут
🔹 Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:
1 крупное яблоко
50 г творога
1 ч. л. мёда
Щепотка корицы
Приготовление:
Вырезать сердцевину яблока.
Заполнить творогом, смешанным с мёдом и корицей.
Запекать 20 минут при 180°C.
💡 Совет: Можно посыпать измельчёнными орехами.
Морковное суфле
⏳ Время приготовления: 35 минут
🔹 Калорийность: 95 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г моркови
1 яйцо
1 ст. л. манной крупы
50 мл молока
1 ч. л. сливочного масла
Приготовление:
Отварить морковь, измельчить блендером.
Добавить молоко, яйцо и манку.
Запекать в духовке 20 минут при 180°C.
💡 Совет: Можно подавать с йогуртовым соусом.
Омлет на пару
⏳ Время приготовления: 15 минут
🔹 Калорийность: 90 ккал на 100 г Ингредиенты:
2 яйца
50 мл молока
1 ч. л. растительного масла
Щепотка соли
Приготовление:
Взбить яйца с молоком и солью.
Смазать форму маслом, вылить смесь.
Готовить на пару 10–12 минут.
💡 Совет: Можно добавить мелко нарезанную зелень для вкуса.
Творожная запеканка без муки
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г творога
1 яйцо
1 ст. л. манки
1 ч. л. мёда
Приготовление:
Смешать все ингредиенты.
Выложить в форму.
Запекать при 180°C 30 минут.
💡 Совет: Подавать с йогуртом или ягодами.
Рис с овощами
⏳ Время приготовления: 25 минут
🔹 Калорийность: 110 ккал на 100 г Ингредиенты:
100 г риса
1 морковь
1 болгарский перец
1 ч. л. оливкового масла
Щепотка соли
Приготовление:
Отварить рис до готовности.
Морковь и перец нарезать, слегка тушить с маслом.
Смешать с рисом и прогреть 2 минуты.
💡 Совет: Можно добавить зелёный горошек или кабачок.
Картофельное пюре с кабачком
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 85 ккал на 100 г Ингредиенты:
2 картофелины
1 небольшой кабачок
1 ч. л. сливочного масла
Приготовление:
Очистить и отварить картофель с кабачком.
Размять в пюре, добавить масло.
💡 Совет: Подавайте с отварной курицей или рыбой.
Гречневый суп с фрикадельками
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 95 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г куриного фарша
1 морковь
2 ст. л. гречки
1 л воды
Щепотка соли
Приготовление:
Вскипятить воду, добавить натёртую морковь и гречку.
Сформировать небольшие фрикадельки из фарша, добавить в суп.
Варить 20 минут.
💡 Совет: Можно украсить зеленью.
Запечённая тыква с мёдом
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 100 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г тыквы
1 ч. л. мёда
Щепотка корицы
Приготовление:
Нарезать тыкву кубиками, выложить на противень.
Запекать 20 минут при 180°C.
Полить мёдом и посыпать корицей.
💡 Совет: Отличный вариант лёгкого десерта.
Тушёная капуста с яблоками
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 80 ккал на 100 г Ингредиенты:
300 г белокочанной капусты
1 яблоко
1 ч. л. растительного масла
Щепотка соли
Приготовление:
Нашинковать капусту, натереть яблоко.
Тушить капусту с небольшим количеством воды 15 минут.
Добавить яблоко, масло и готовить ещё 10 минут.
💡 Совет: Можно добавить немного клюквы для вкуса.
Куриные тефтели с овсянкой
⏳ Время приготовления: 35 минут
🔹 Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г куриного фарша
2 ст. л. овсяных хлопьев
1 яйцо
Щепотка соли
Приготовление:
Смешать фарш, овсянку, яйцо и соль.
Сформировать тефтели, готовить на пару 25 минут.
💡 Совет: Можно подавать с овощным пюре.
Суп-пюре из брокколи
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 70 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г брокколи
1 картофелина
500 мл воды
1 ч. л. оливкового масла
Приготовление:
Отварить картофель и брокколи.
Измельчить блендером, добавить масло.
💡 Совет: Можно посыпать семечками льна.
Морковный пудинг
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 100 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г моркови
1 яйцо
1 ст. л. манной крупы
50 мл молока
1 ч. л. мёда
Приготовление:
Натереть морковь, смешать с молоком и манкой.
Добавить взбитое яйцо и мёд.
Запекать 30 минут при 180°C.
💡 Совет: Можно подавать с йогуртом.
Запечённая треска с зеленью
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 110 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г филе трески
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. оливкового масла
Щепотка соли и укропа
Приготовление:
Полить рыбу лимонным соком, посыпать зеленью.
Завернуть в фольгу и запекать 20 минут при 180°C.
💡 Совет: Подавать с отварными овощами.
Суфле из курицы
⏳ Время приготовления: 40 минут
🔹 Калорийность: 120 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г куриного филе
1 яйцо
50 мл молока
1 ч. л. сливочного масла
Щепотка соли
Приготовление:
Отварить куриное филе, измельчить в блендере.
Добавить яйцо, молоко, масло и соль, перемешать.
Выложить в форму и запекать 25 минут при 180°C.
💡 Совет: Можно готовить на пару.
Кабачковые оладьи на пару
⏳ Время приготовления: 30 минут
🔹 Калорийность: 85 ккал на 100 г Ингредиенты:
200 г кабачка
1 ст. л. манной крупы
1 яйцо
Щепотка соли
Приготовление:
Натереть кабачок, добавить манку, яйцо и соль.
Дать постоять 10 минут.
Сформировать оладьи, готовить на пару 15 минут.
💡 Совет: Подавать с йогуртовым соусом.