Fusion Cuisine
Фьюжн питание обычно предназначено для людей, которые любят экспериментировать с вкусами и интересуются разнообразными кулинарными культурами. Оно подходит для:
Гурманов: людей, которые любят пробовать новые, необычные сочетания вкусов и ингредиентов.
Путешественников: тех, кто хочет сочетать элементы разных кухонь мира, не выходя за пределы своей страны.
Молодежи: фьюжн-кухня часто привлекает молодежную аудиторию, которая ценит креативность и новые тенденции в еде.
Вегетарианцев/веганов: многие рестораны, предлагающие фьюжн-меню, акцентируют внимание на растительном питании, сочетая его с необычными специями и продуктами.
Людей с активным образом жизни: благодаря разнообразию и инновационным подходам фьюжн-кухня может предложить интересные и полезные варианты для тех, кто следит за здоровьем и рационом.
Это питание ориентировано на людей, открытых к новым вкусам, любящих экспериментировать и искать новые гастрономические впечатления.
Фьюжн питание продолжает развиваться и находит всё больше поклонников благодаря своей универсальности. Вот ещё несколько категорий, для которых оно может быть особенно привлекательным:
Любители здорового питания: многие блюда фьюжн-кухни могут быть адаптированы под различные диеты, включая безглютеновую, низкоуглеводную, низкокалорийную, или диеты с высоким содержанием белка. Комбинирование традиционных и новых продуктов позволяет создавать блюда, которые сохраняют баланс питательных веществ.
Экспериментаторы и кулинарные энтузиасты: те, кто любит готовить дома и ищет новые рецепты для разнообразия своего рациона. Фьюжн-кухня может стать отличным способом удивить гостей или просто порадовать себя.
Люди, ценящие экологические и этические аспекты питания: многие фьюжн-рестораны и кулинарные направления делают акцент на устойчивом производстве продуктов, таких как органическое земледелие, локальные ингредиенты или этичное отношение к животным.
Те, кто следит за мировыми трендами: фьюжн кухня активно развивается и представляет собой культуру, в которой сочетаются элементы разных гастрономических традиций. Это позволяет быть в тренде, пробуя популярные и новаторские блюда.
Фьюжн питание может быть интересным и разнообразным для всех, кто хочет отойти от стандартных рецептов и попробовать что-то новое, сочетая экзотические и традиционные элементы в одном блюде.
Курица в апельсиновом соусе с киноа (китайско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Куриная грудка (200 г) – 220 калорий
Киноа (100 г) – 120 калорий
Апельсиновый сок (1/2 стакана) – 60 калорий
Соевый соус (2 ст. ложки) – 20 калорий
Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Имбирь (1 см корня) – 5 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (около 15 минут).
Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (около 7-10 минут).
Для соуса в небольшой миске смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мед, тертый чеснок и имбирь.
Влейте соус в сковороду с курицей, убавьте огонь и готовьте ещё 5-7 минут, пока соус не загустеет и курица полностью не пропитается.
Подавайте курицу с киноа, посыпав сверху нарезанным зеленым луком.
Паста с песто из авокадо и грецкими орехами (итальянско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Паста (100 г) – 350 калорий
Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий
Грецкие орехи (30 г) – 200 калорий
Чеснок (1 зубчик) – 5 калорий
Оливковое масло (2 ст. ложки) – 240 калорий
Сок лимона (1 ст. ложка) – 5 калорий
Пармезан (30 г) – 120 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 500–550 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 10 минут).
Для песто в блендере смешайте авокадо, грецкие орехи, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Превратите все в однородную массу.
Когда паста готова, откиньте её на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте песто и хорошо перемешайте.
Подавайте пасту с тертым пармезаном сверху.
Роллы с лососем и кремом из сыра филадельфия (японско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Лосось (100 г) – 200 калорий
Рис для суши (100 г) – 130 калорий
Нори (1 лист) – 5 калорий
Сыр филадельфия (50 г) – 150 калорий
Авокадо (1/4 шт.) – 60 калорий
Огурец (50 г) – 8 калорий
Рисовый уксус (1 ст. ложка) – 10 калорий
Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий
Калорийность: 1 порция (2 ролла, примерно 200 г) – 350–400 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите рис для суши согласно инструкции на упаковке. Когда рис готов, полейте его рисовым уксусом и аккуратно перемешайте.
Лосось нарежьте тонкими ломтиками, авокадо и огурец – полосками.
На лист нори выложите рис, оставляя по краям небольшие свободные участки. Сверху выложите лосось, авокадо, огурец и немного сыра филадельфия.
Заверните ролл, используя специальный коврик для суши. Нарежьте на 6-8 кусочков.
Подавайте с соевым соусом.
Тайский суп с креветками и кокосовым молоком (тайско-азиатская фьюжн)
Ингредиенты:
Креветки (150 г) – 150 калорий
Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий
Лемонграсс (1 стебель) – 5 калорий
Лайм (сок 1 шт.) – 5 калорий
Имбирь (1 см корня) – 5 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Вода (500 мл) – 0 калорий
Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий
Грибы (100 г) – 20 калорий
Острый перец (по вкусу) – 5 калорий
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 350–400 калорий
Пошаговое приготовление:
В кастрюле доведите до кипения воду и кокосовое молоко, добавьте лемонграсс, имбирь, чеснок и соевый соус.
Когда жидкость начнет закипать, добавьте креветки и грибы. Варите 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми.
Добавьте сок лайма и по желанию острый перец для остроты.
Подавайте горячим, украсив зеленью и кусочками лайма.
Чизкейк с манго и кокосом (американско-тайская фьюжн)
Ингредиенты:
Песочное тесто (100 г) – 400 калорий
Сливочный сыр (200 г) – 400 калорий
Сметана (100 г) – 150 калорий
Манго (1 шт.) – 70 калорий
Кокосовая стружка (30 г) – 180 калорий
Сахар (50 г) – 200 калорий
Желатин (1 пакетик) – 10 калорий
Калорийность: 1 порция (половина чизкейка) – 500–550 калорий
Пошаговое приготовление:
Измельчите печенье для основы и смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, равномерно распределив по дну.
В миске смешайте сливочный сыр, сметану, сахар и растворенный желатин. Взбейте до однородности.
Вылейте массу на основу и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
Для топпинга нарежьте манго кубиками и посыпьте кокосовой стружкой перед подачей.
Курица с цитрусовым соусом и картофелем (французско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Куриная грудка (200 г) – 220 калорий
Картофель (200 г) – 160 калорий
Апельсиновый сок (1/4 стакана) – 30 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Розмарин (по вкусу) – 5 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 500–550 калорий
Пошаговое приготовление:
Картофель очистите и нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).
Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны).
В сковороду с курицей добавьте измельченный чеснок, апельсиновый и лимонный соки, мед, розмарин. Перемешайте и готовьте соус еще 5-7 минут до загустения.
Отварной картофель подавайте вместе с курицей и полейте соусом.
Паста с соусом песто и креветками (итальянско-средиземноморская фьюжн)
Ингредиенты:
Паста (100 г) – 350 калорий
Креветки (150 г) – 135 калорий
Базилик (по вкусу) – 5 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Оливковое масло (2 ст. ложки) – 240 калорий
Пармезан (30 г) – 120 калорий
Кедровые орехи (20 г) – 120 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 550–600 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (около 10 минут).
Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с чесноком до розового цвета (около 3-4 минут).
Для соуса в блендере смешайте базилик, кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородной массы.
Смешайте готовую пасту с соусом песто и добавьте креветки. Перемешайте и подавайте с тертым пармезаном.
Тофу с овощами в соусе терияки (японско-китайская фьюжн)
Ингредиенты:
Тофу (200 г) – 140 калорий
Болгарский перец (1 шт.) – 25 калорий
Морковь (1 шт.) – 30 калорий
Лук (1/2 шт.) – 20 калорий
Соевый соус (2 ст. ложки) – 20 калорий
Соус терияки (2 ст. ложки) – 40 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Кунжут (1 ст. ложка) – 50 калорий
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 400–450 калорий
Пошаговое приготовление:
Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (5-7 минут).
Овощи (перец, морковь, лук) нарежьте тонкими полосками и обжарьте с чесноком на другой сковороде.
Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним соевый соус и соус терияки. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Вмешайте обжаренный тофу в овощи, добавьте кунжут и перемешайте. Подавайте горячим.
Рис с курицей и ананасом в соусе терияки (японско-тайская фьюжн)
Ингредиенты:
Куриная грудка (200 г) – 220 калорий
Рис жасмин (100 г) – 130 калорий
Ананас (100 г) – 50 калорий
Соус терияки (2 ст. ложки) – 40 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции.
Куриную грудку нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
Добавьте в сковороду с курицей нарезанный ананас и чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Влейте соус терияки, посолите и поперчите. Тушите все вместе до тех пор, пока соус не загустеет.
Подавайте горячим, посыпав зеленым луком.
Салат с киноа, авокадо и креветками (средиземноморско-азиатская фьюжн)
Ингредиенты:
Киноа (100 г) – 120 калорий
Креветки (150 г) – 135 калорий
Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий
Помидоры черри (100 г) – 20 калорий
Огурец (50 г) – 8 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 400–450 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции.
Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с солью и перцем до розового цвета.
Нарежьте авокадо, помидоры и огурец.
В большой миске смешайте все ингредиенты, полейте лимонным соком и оливковым маслом, перемешайте.
Подавайте салат свежим.
Тако с рыбой, авокадо и соусом сальса (мексиканско-калифорнийская фьюжн)
Ингредиенты:
Филе рыбы (например, треска, 150 г) – 120 калорий
Тортильи (2 шт.) – 200 калорий
Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий
Лайм (1 шт.) – 5 калорий
Помидоры черри (100 г) – 20 калорий
Красный лук (1/4 шт.) – 5 калорий
Кинза (по вкусу) – 5 калорий
Соус сальса (2 ст. ложки) – 20 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (2 тако) – 400–450 калорий
Пошаговое приготовление:
Рыбу посолите и поперчите, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты с каждой стороны.
Нарежьте авокадо ломтиками, помидоры и красный лук – мелкими кубиками.
Для соуса сальса смешайте помидоры, лук, кинзу, сок лайма и немного соли.
На каждую тортилью выложите рыбу, сверху добавьте сальсу и авокадо. Подавайте сразу.
Фалафель с соусом тахини и овощами (ближневосточная и средиземноморская фьюжн)
Ингредиенты:
Нут (150 г) – 200 калорий
Лук (1/2 шт.) – 20 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Кинза (по вкусу) – 5 калорий
Паприка (1 ч. ложка) – 5 калорий
Тахини (2 ст. ложки) – 180 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Кукурузное масло для жарки (100 мл) – 900 калорий
Овощи (помидоры, огурцы, 100 г) – 20 калорий
Калорийность: 1 порция (4 фалафеля с соусом и овощами) – 500–550 калорий
Пошаговое приготовление:
Замочите нут на ночь, затем отварите до мягкости (примерно 1 час).
В блендере смешайте нут, лук, чеснок, кинзу, паприку и немного соли. Сформируйте небольшие шарики.
Обжаривайте фалафели в разогретом масле до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
Для соуса смешайте тахини и лимонный сок до однородной массы.
Подавайте фалафель с соусом тахини и свежими овощами.
Салат с тунцом, киноа и авокадо (средиземноморско-азиатская фьюжн)
Ингредиенты:
Киноа (100 г) – 120 калорий
Тунец (150 г) – 150 калорий
Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий
Огурец (1/2 шт.) – 8 калорий
Листья салата (100 г) – 20 калорий
Лимон (сок 1/2 шт.) – 5 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 400–450 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите киноа согласно инструкции.
Тунец нарежьте на небольшие кусочки, огурец – тонкими ломтиками, авокадо – кубиками.
В миске смешайте киноа, тунец, авокадо, огурец и листья салата.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Полейте салат заправкой и перемешайте.
Пельмени с креветками и соусом чили (китайско-русская фьюжн)
Ингредиенты:
Креветки (150 г) – 135 калорий
Пельмени (6-7 шт.) – 250 калорий
Соус чили (2 ст. ложки) – 40 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 500–550 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут).
Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с измельченным чесноком до розового цвета (3-4 минуты).
Смешайте соус чили с лимонным соком и полейте этим соусом креветки.
Пельмени подавайте с креветками, полив сверху соусом чили и посыпав зеленым луком.
Рис с курицей и овощами в соусе карри (индийско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Куриная грудка (200 г) – 220 калорий
Рис жасмин (100 г) – 130 калорий
Морковь (1 шт.) – 30 калорий
Перец болгарский (1 шт.) – 30 калорий
Кокосовое молоко (100 мл) – 100 калорий
Карри порошок (1 ч. ложка) – 5 калорий
Лук (1/2 шт.) – 20 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий
Пошаговое приготовление:
Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции.
Куриную грудку нарежьте на кубики и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
Добавьте нарезанные морковь, перец, лук и чеснок. Обжаривайте еще 5-7 минут.
Влейте кокосовое молоко, добавьте карри порошок, соль и перец. Тушите еще 10 минут до загустения соуса.
Подавайте курицу с рисом.
Пудинг из чиа с манго и кокосом (азиатско-американская фьюжн)
Ингредиенты:
Семена чиа (30 г) – 150 калорий
Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий
Манго (1/2 шт.) – 50 калорий
Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий
Кокосовая стружка (20 г) – 120 калорий
Калорийность: 1 порция (примерно 250 г) – 400–450 калорий
Пошаговое приготовление:
В миске смешайте кокосовое молоко, мед и семена чиа. Оставьте на 15-20 минут, затем перемешайте и снова оставьте на 4-5 часов или на ночь в холодильнике.
Манго нарежьте мелкими кубиками.
Подавайте пудинг, сверху посыпав кокосовой стружкой и манго.
Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком (восточно-европейско-азиатская фьюжн)
Ингредиенты:
Тыква (300 г) – 90 калорий
Лук (1/2 шт.) – 20 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Корица (1/2 ч. ложки) – 3 калории
Имбирь (1 ч. ложка) – 5 калорий
Бульон (овощной, 300 мл) – 10 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 250–300 калорий
Пошаговое приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости (5-7 минут).
Добавьте тыкву, корицу, имбирь и овощной бульон. Варите до мягкости тыквы (15-20 минут).
Добавьте кокосовое молоко и варите еще 5 минут.
Превратите суп в пюре с помощью блендера, при необходимости добавьте немного воды или бульона для достижения нужной консистенции. Подавайте горячим.
Куриные грудки с соусом из манго и кориандра (американско-индийская фьюжн)
Ингредиенты:
Куриные грудки (200 г) – 220 калорий
Манго (1/2 шт.) – 50 калорий
Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Кориандр (по вкусу) – 5 калорий
Имбирь (1 ч. ложка) – 5 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 450–500 калорий
Пошаговое приготовление:
Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны).
Манго очистите и нарежьте на кусочки. В блендере смешайте манго, чеснок, лимонный сок, имбирь, кориандр и немного соли.
Смешайте получившийся соус с куриными грудками в сковороде, тушите 5-7 минут до загустения.
Подавайте курицу с соусом и гарниром по вашему выбору.
Карри из нута с картофелем и шпинатом (индийско-европейская фьюжн)
Ингредиенты:
Нут (150 г) – 200 калорий
Картофель (200 г) – 160 калорий
Шпинат (100 г) – 25 калорий
Лук (1/2 шт.) – 20 калорий
Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий
Помидоры (2 шт.) – 40 калорий
Карри порошок (1 ч. ложка) – 5 калорий
Кокосовое молоко (100 мл) – 100 калорий
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий
Соль и перец – по вкусу
Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий
Пошаговое приготовление:
Нут замочите на ночь и отварите до мягкости (1-1,5 часа).
Картофель нарежьте кубиками и отварите до готовности.
В сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости (5-7 минут).
Добавьте нарезанные помидоры и карри порошок, тушите еще 5 минут.
Добавьте вареный нут, картофель и кокосовое молоко. Тушите на медленном огне 10-15 минут.