Питание для сердца и сосудов: Кулинарные рецепты
1. Торт «Медовик» (легкая версия)
Этот торт с медом, сметанным кремом и коржами – это классика русской выпечки, но в этой версии мы используем меньшую калорийность.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Мед – 2 ст. ложки
Сахар – 1/3 стакана
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сметана (20%) – 400 г
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте мед и перемешайте.
Просейте муку и разрыхлитель, постепенно добавляйте к яйцам с медом, замесите тесто.
Разделите тесто на 6-7 равных частей и раскатайте каждую в круг диаметром 20 см.
Выпекайте коржи при температуре 180°C 5-7 минут до золотистого цвета.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Соберите торт: каждый корж промажьте кремом и чередуйте с коржами.
Оставьте торт в холодильнике на несколько часов для пропитки.
2. Пирожные «Картошка» (диетическая версия)
Эти пирожные можно сделать менее калорийными, используя творог вместо масла.
Ингредиенты:
Творог (нежирный) – 200 г
Песочное печенье – 100 г
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Мед – 2 ст. ложки
Орехи (по желанию) – 30 г
Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.
Приготовление:
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или руками.
В миске смешайте творог, какао-порошок, мед и орехи.
Добавьте к творогу измельченное печенье и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Сформируйте из массы небольшие пирожные в виде картошки.
Оставьте пирожные в холодильнике на 2-3 часа.
3. Булочки с корицей (классический рецепт)
Это ароматная выпечка, идеально подходящая для уютных завтраков.
Ингредиенты:
Мука – 3 стакана
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1/4 стакана
Дрожжи сухие – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2 ч. ложки
Масло сливочное – 50 г
Корица – 2 ст. ложки
Сахар для начинки – 1/4 стакана
Калорийность (на 100 г): около 290 калорий.
Приготовление:
В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
В другой миске смешайте муку, яйцо, соль, растопленное масло. Добавьте дрожжи и замесите тесто.
Оставьте тесто для подъема на 1 час.
Разделите тесто на части и раскатайте в прямоугольные пласты.
Посыпьте корицей и сахаром, сверните в рулет и нарежьте на порционные булочки.
Выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
4. Блины (на кефире, легкая версия)
Эти блины будут менее калорийными, чем традиционные, за счет использования кефира.
Ингредиенты:
Кефир – 1 стакан
Яйца – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Соль – 1/2 ч. ложки
Сода – 1/2 ч. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г): около 170 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо, добавьте кефир, сахар, соль и соду, перемешайте.
Постепенно вводите муку, чтобы не было комков. В конце добавьте растительное масло.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом.
Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с медом или ягодами.
5. Оладьи на ряженке (легкие и пышные)
Оладьи на ряженке получаются мягкими и воздушными.
Ингредиенты:
Ряженка – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сода – 1/2 ч. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Растительное масло – для жарки
Калорийность (на 100 г): около 210 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
Добавьте ряженку, соду, затем постепенно вмешивайте муку до получения густого теста.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Выкладывайте тесто ложкой, обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом или ягодами.
6. Морковные кексы (диетическая версия)
Морковные кексы – это полезное и вкусное лакомство, которое также является источником клетчатки и витаминов.
Ингредиенты:
Морковь (тертая) – 2 средние штуки
Мука цельнозерновая – 1,5 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1/4 стакана (можно заменить на мед)
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Корица – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Орехи (по желанию) – 30 г
Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.
Приготовление:
Морковь натрите на мелкой терке.
В одной миске смешайте яйцо, сахар, масло и корицу.
В другую миску просейте муку с разрыхлителем.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешивая.
Вмешайте тертую морковь и орехи.
Разложите тесто по формочкам для кексов (на 2/3 объема).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.
7. Пирог с яблоками и овсянкой
Этот пирог обладает хорошими антиоксидантными свойствами благодаря яблокам и овсянке.
Ингредиенты:
Яблоки (среднего размера) – 3 штуки
Овсяные хлопья – 1 стакан
Мука – 1/2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар (или мед) – 1/4 стакана
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Корица – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте оливковое масло.
Смешайте овсяные хлопья с мукой, разрыхлителем и корицей.
Добавьте яблоки в смесь, тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
8. Пирог с тыквой и творогом
Этот пирог обладает не только вкусом, но и полезными свойствами благодаря тыкве и творогу, которые богаты витаминами и минералами.
Ингредиенты:
Тыква – 300 г
Творог (нежирный) – 200 г
Мука – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Корица – 1 ч. ложка
Масло сливочное – 50 г (для смазки формы)
Калорийность (на 100 г): около 180 калорий.
Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости, затем пюрируйте.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, пюре из тыквы, муку, разрыхлитель и корицу.
Хорошо перемешайте тесто до однородной массы.
Смазать форму сливочным маслом и выложить тесто.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета.
9. Творожные оладьи
Творожные оладьи – это идеальный завтрак, который будет легким и питательным.
Ингредиенты:
Творог (нежирный) – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/4 ч. ложки
Растительное масло – для жарки
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
Добавьте творог и хорошо перемешайте.
Введите муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте тесто.
На разогретой сковороде с растительным маслом выкладывайте ложкой тесто.
Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
10. Шоколадный кекс с орехами
Этот шоколадный кекс можно сделать менее калорийным, используя качественный какао и минимальное количество масла.
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1/4 стакана
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Молоко – 1/2 стакана
Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и маслом.
Добавьте молоко, какао, муку и разрыхлитель.
Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
Вмешайте измельченные орехи.
Выпекайте кекс в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
11. Кукурузные маффины с зеленью
Эти маффины получаются воздушными, с лёгким вкусом кукурузы и ароматом свежей зелени.
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 1 стакан
Пшеничная мука – 1/2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1/2 стакана
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Соль – 1/2 ч. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Калорийность (на 100 г): около 200 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с молоком и оливковым маслом.
Смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно соедините сухие ингредиенты с жидкими, добавьте зелень.
Разделите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не станут золотистыми.
12. Пирог с вишней и миндальной крошкой
Легкий пирог с вишней и ароматной миндальной корочкой. Отличный вариант для летнего десерта.
Ингредиенты:
Вишня (свежая или замороженная) – 200 г
Мука – 1 стакан
Миндальные орехи – 1/4 стакана (измельченные)
Сахар – 1/4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и оливковым маслом.
Добавьте муку, разрыхлитель и миндальные орехи. Перемешайте до получения однородного теста.
Выложите вишни в форму для пирога, сверху распределите тесто.
Выпекайте при температуре 180°C 30-40 минут, до золотистой корочки.
13. Песочное печенье с яблоками и корицей
Нежное песочное печенье с яблоками и корицей станет отличным десертом или перекусом.
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Масло сливочное (нежирное) – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Яйцо – 1 шт.
Калорийность (на 100 г): около 250 калорий.
Приготовление:
В миске смешайте муку, сахар и яйцо, добавьте нарезанное кусочками масло.
Замесите тесто и охладите его в холодильнике 30 минут.
Яблоки нарежьте мелкими кубиками, посыпьте корицей и сахаром.
Раскатайте тесто, вырежьте из него круги и положите на каждый из них немного яблок.
Заверните края теста, чтобы получились небольшие пирожки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут до золотистого цвета.
14. Калорийные пирожки с курицей и зеленью
Легкие, с минимальным количеством масла, эти пирожки с курицей и зеленью идеально подходят для перекуса.
Ингредиенты:
Куриное филе – 200 г
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
Куриное филе отварите до готовности, нарежьте мелкими кусочками.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте яйцо и замесите тесто.
Добавьте в тесто мелко нарезанную зелень.
Сформируйте небольшие пирожки, в центр каждого положите начинку из курицы.
Выпекайте пирожки в разогретой до 180°C духовке 20 минут, до золотистой корочки.
15. Пирог с малиной и творогом
Простой пирог с малиной и творогом, который можно приготовить за несколько минут.
Ингредиенты:
Малина (свежая или замороженная) – 200 г
Творог (нежирный) – 200 г
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г): около 190 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте творог и оливковое масло.
Вмешайте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
Выложите в форму для пирога, сверху распределите малину.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
16. Безглютеновые маффины с бананом и орехами
Отличный вариант для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты, но не хотят отказываться от вкусной выпечки.
Ингредиенты:
Безглютеновая мука – 1 стакан
Банан – 1 шт. (спелый)
Яйцо – 1 шт.
Орехи (миндаль или грецкие) – 30 г
Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г): около 230 калорий.
Приготовление:
В миске разомните банан, добавьте яйцо, сахар и хорошо перемешайте.
В другой миске смешайте безглютеновую муку с разрыхлителем.
Соедините оба компонента, добавьте орехи и перемешайте.
Разложите тесто по формочкам для маффинов.
Выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут, до золотистого цвета.
17. Пирог с картошкой и зеленым луком
Необычный, но очень вкусный пирог с картошкой и зеленым луком, который идеально подойдет для легкого ужина.
Ингредиенты:
Картофель – 3-4 штуки
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Зеленый лук – 1 пучок
Масло растительное – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г): около 200 калорий.
Приготовление:
Отварите картофель до готовности, пюрируйте.
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте яйцо.
Добавьте в тесто пюре из картошки и нарезанный зеленый лук.
Перемешайте все ингредиенты и выложите в форму.
Выпекайте пирог при температуре 180°C 30-40 минут до золотистого цвета.
18. Пирог с черникой и грецкими орехами
Этот пирог имеет не только яркий вкус, но и полезные свойства благодаря чернике, богатой антиоксидантами, и грецким орехам.
Ингредиенты:
Черника (свежая или замороженная) – 200 г
Грецкие орехи – 30 г (измельчённые)
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Молоко – 1/2 стакана
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и оливковым маслом.
Постепенно добавляйте молоко, затем муку с разрыхлителем.
Добавьте в тесто орехи и чернику.
Выложите тесто в форму для пирога.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
19. Пирог с абрикосами и миндальной стружкой
Летний пирог с ароматом абрикосов и хрустящей миндальной корочкой, который будет хорош как в жаркую погоду, так и в любое время года.
Ингредиенты:
Абрикосы (свежие или замороженные) – 200 г
Мука – 1 стакан
Миндальная стружка – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Калорийность (на 100 г): около 240 калорий.
Приготовление:
Яйцо взбейте с сахаром и растительным маслом.
Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яичной смеси.
Выложите тесто в форму, сверху распределите нарезанные абрикосы.
Посыпьте пирог миндальной стружкой.
Выпекайте при температуре 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.
20. Маффины с кокосом и киви
Эти маффины получаются мягкими, с тропическим вкусом кокоса и киви, что делает их особенно вкусными и необычными.
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Кокосовая стружка – 1/4 стакана
Киви – 2 штуки
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Молоко – 1/2 стакана
Масло растительное – 2 ст. ложки
Калорийность (на 100 г): около 230 калорий.
Приготовление:
Яйцо взбейте с сахаром, добавьте молоко и растительное масло.
Вмешайте кокосовую стружку, муку и разрыхлитель.
Киви очистите и нарежьте мелкими кусочками, добавьте в тесто.
Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
21. Песочный пирог с клубникой
Очень вкусный и нежный пирог с ароматной клубникой, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
Клубника (свежая или замороженная) – 250 г
Мука – 1 стакан
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 3 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г): около 220 калорий.
Приготовление:
В миске соедините муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и быстро замесите тесто.
В тесто добавьте яйцо, замесите его до однородности и охладите в холодильнике 30 минут.
Тесто распределите по форме для пирога, сверху выложите нарезанную клубнику.
Выпекайте при температуре 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.
22. Чизкейк без выпечки
Очень легкий и быстрый чизкейк, который можно приготовить без духовки. Отлично подходит для жаркого времени года.
Ингредиенты:
Творог (нежирный) – 400 г
Песочное печенье – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сметана – 150 г
Желатин – 10 г
Сахар – 3 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Калорийность (на 100 г): около 210 калорий.
Приготовление:
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера.
Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем, выложите эту массу в форму для чизкейка, утрамбуйте.
В миске смешайте творог, сметану, сахар и ванильный сахар.
Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть, затем растопите его на водяной бане.
Введите растопленный желатин в творожную массу, перемешайте.
Выложите творожную массу на основу из печенья и отправьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
23. Шоколадные кексы с вишней
Шоколад и вишня – это классическое сочетание, которое точно вам понравится.
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Какао-порошок – 2 ст. ложки
Вишня (свежая или замороженная) – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Масло сливочное – 50 г
Калорийность (на 100 г): около 240 калорий.
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло.
Смешайте муку с какао и разрыхлителем.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, тщательно перемешивая.
Добавьте в тесто вишню, аккуратно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
24. Пирог с тыквой и орехами
Этот пирог сочетает в себе сладость тыквы и ореховую текстуру, что делает его сытным и полезным.
Ингредиенты:
Тыква (пюре) – 200 г
Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. ложки
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки