Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка
1. Хлеб с семенами чиа и льна
Ингредиенты:
250 г цельнозерновой муки
50 г семян чиа
50 г семян льна
7 г сухих дрожжей
200 мл теплой воды
1 ст. л. меда или кленового сиропа
1 ч. л. соли
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте муку, семена чиа и льна, соль и дрожжи.
В отдельной емкости смешайте теплую воду и мед.
Постепенно добавляйте жидкость к сухим ингредиентам, замешивая тесто.
Замесите тесто до однородной консистенции и оставьте на 1-2 часа для подъема.
Выложите тесто в форму для выпечки и дайте ему подняться еще 30 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
2. Песочное печенье с протеином
Ингредиенты:
150 г овсяной муки
50 г протеинового порошка (например, из гороха)
100 г масла (или растительного масла)
60 г меда или кленового сиропа
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 350 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте овсяную муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и соль.
В другой емкости растопите масло и смешайте с медом.
Соедините обе смеси и замесите тесто.
Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.
3. Кексы с бананом и нутом
Ингредиенты:
200 г консервированного нута (или отварного)
2 спелых банана
100 г овсяной муки
50 г меда
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
Калорийность:
Примерно 250 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разомните бананы в пюре, добавьте нут и перемешайте до однородной массы.
Добавьте овсяную муку, мед, разрыхлитель и корицу, хорошо перемешайте.
Разложите тесто по формочкам для кексов.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
4. Пирог с тыквой и миндальным молоком
Ингредиенты:
300 г тыквы (пюре)
200 мл миндального молока
150 г овсяной муки
50 г кокосового сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 180 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте тыквенное пюре, миндальное молоко и кокосовый сахар.
В отдельной емкости смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
5. Брауни с черной фасолью
Ингредиенты:
200 г консервированной черной фасоли (или отварной)
100 г темного шоколада (70% какао)
50 г меда или кленового сиропа
30 г овсяной муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 250 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите форму для выпечки бумагой.
В блендере смешайте черную фасоль, растопленный шоколад, мед, яйца и щепотку соли до однородной массы.
В отдельной миске смешайте овсяную муку и разрыхлитель.
Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут.
6. Маффины с яблоками и грецкими орехами
Ингредиенты:
200 г цельнозерновой муки
100 г грецких орехов (измельченных)
2 яблока (натертых)
100 мл йогурта (или растительного молока)
50 г меда
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 230 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для маффинов.
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой миске смешайте йогурт, мед и натертые яблоки.
Соедините обе смеси и добавьте измельченные грецкие орехи.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
7. Пирожки с шпинатом и тофу
Ингредиенты:
300 г готового слоеного теста
200 г шпината (свежего или замороженного)
150 г тофу (размятого)
1 луковица (мелко нарезанная)
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 180 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте шпинат и готовьте до мягкости. Затем добавьте размятый тофу, соль и перец.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.
На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.
Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
8. Кексы с кокосом и ананасом
Ингредиенты:
200 г муки (можно использовать безглютеновую)
100 г кокосовой стружки
100 г консервированного ананаса (измельченного)
100 мл кокосового молока
50 г меда
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль.
В другой миске смешайте кокосовое молоко, мед и измельченный ананас.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
9. Печенье с кокосовой мукой и шоколадом
Ингредиенты:
100 г кокосовой муки
50 г миндального масла
50 г меда или кленового сиропа
2 яйца
50 г темного шоколада (70% какао, нарезанного)
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 300 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
В другой емкости взбейте яйца, добавьте миндальное масло и мед, хорошо перемешайте.
Соедините обе смеси и добавьте нарезанный шоколад.
Сформируйте печенье и выложите на противень.
Выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета
10. Блины с протеином и шпинатом
Ингредиенты:
100 г овсяной муки
30 г протеинового порошка (по желанию)
200 мл молока (или растительного молока)
1 яйцо
100 г шпината (измельченного)
Соль по вкусу
Калорийность:
Примерно 150 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте овсяную муку, протеиновый порошок и соль.
В другой емкости взбейте яйцо и добавьте молоко.
Соедините обе смеси и добавьте измельченный шпинат.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
11. Кексы с морковью и грецкими орехами
Ингредиенты:
200 г тертой моркови
100 г грецких орехов (измельченных)
150 г цельнозерновой муки
50 г меда
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
В другой миске взбейте яйца и добавьте мед, тертую морковь и измельченные орехи.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
12. Пирог с ягодами и семенами льна
Ингредиенты:
200 г цельнозерновой муки
50 г семян льна (измельченных)
100 г меда или кленового сиропа
100 г ягод (например, черники или малины)
100 мл растительного масла
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 180 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для выпечки.
В одной миске смешайте муку, семена льна, разрыхлитель и соль.
В другой емкости смешайте мед, растительное масло и ягоды.
Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-35 минут.
13. Кексы с тыквой и специями
Ингредиенты:
200 г тыквенного пюре
150 г овсяной муки
50 г меда или кленового сиропа
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
Щепотка мускатного ореха и соли
Калорийность:
Примерно 200 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.
В другой миске взбейте яйца и добавьте тыквенное пюре и мед.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
14. Пирожки с картофелем и нутом
Ингредиенты:
300 г готового слоеного теста
200 г картофеля (отварного и пюрированного)
100 г консервированного нута (или отварного)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте пюре из картофеля и нут, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.
На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.
Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
15. Кексы с черникой и семенами чиа
Ингредиенты:
200 г овсяной муки
100 г черники (свежей или замороженной)
50 г семян чиа (замоченных в воде на 15 минут)
100 мл миндального молока
50 г меда
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 210 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль.
В другой емкости смешайте миндальное молоко, мед и семена чиа.
Соедините обе смеси, добавьте чернику и аккуратно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
16. Бисквиты с гречневой мукой и ягодами
Ингредиенты:
150 г гречневой муки
100 г ягод (например, малины или клубники)
50 г меда или кленового сиропа
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 230 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень.
В одной миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбейте яйца и добавьте мед.
Соедините обе смеси и добавьте ягоды, аккуратно перемешайте.
Выложите тесто на противень и выпекайте 15-20 минут.
17. Кексы с авокадо и шоколадом
Ингредиенты:
200 г мякоти авокадо (пюрированного)
100 г темного шоколада (70% какао, растопленного)
150 г овсяной муки
50 г меда
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 250 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбейте яйца, добавьте пюре авокадо и растопленный шоколад, затем мед.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
18. Пирог с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
300 г готового слоеного теста
200 г рикотты
200 г шпината (свежего или замороженного)
1 яйцо
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте шпинат до мягкости. Посолите и поперчите.
В миске смешайте рикотту, яйцо и шпинат.
Раскатайте слоеное тесто и выложите начинку.
Закройте пирог и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
19. Овсяные печенья с бананом и орехами
Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев
2 спелых банана (пюрированных)
50 г грецких орехов (измельченных)
50 г меда или кленового сиропа
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 180 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте овсяные хлопья, пюре из бананов, мед, корицу и соль.
Добавьте измельченные орехи и хорошо перемешайте.
Сформируйте печенье и выложите на противень.
Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
20. Кексы с кабачками и фетой
Ингредиенты:
200 г тертого кабачка
150 г муки (можно использовать цельнозерновую)
100 г феты (крошеной)
2 яйца
50 мл оливкового масла
1 ч. л. разрыхлителя
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 200 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
В другой миске взбейте яйца, добавьте тертый кабачок и оливковое масло.
Соедините обе смеси и добавьте крошеную фету.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
21. Пирог с грушами и миндальным кремом
Ингредиенты:
300 г готового песочного теста
3 груши (нарезанных)
100 г миндального пюре
50 г сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
Калорийность:
Примерно 250 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога.
В миске смешайте миндальное пюре, сахар, яйца и ванильный экстракт.
Вылейте крем на тесто и распределите нарезанные груши сверху.
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
22. Блины с куркумой и шпинатом
Ингредиенты:
150 г муки (можно использовать безглютеновую)
1 ч. л. куркумы
200 мл растительного молока
2 яйца
100 г шпината (измельченного)
Соль по вкусу
Калорийность:
Примерно 160 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте муку, куркуму и соль.
В другой емкости взбейте яйца и добавьте растительное молоко.
Соедините обе смеси и добавьте измельченный шпинат.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте блины с обеих сторон до золотистой корочки.
23. Кексы с апельсином и семенами льна
Ингредиенты:
200 г муки (можно использовать цельнозерновую)
50 г семян льна (измельченных)
100 мл апельсинового сока
50 г меда
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
Цедра одного апельсина
Калорийность:
Примерно 210 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте муку, семена льна, разрыхлитель и цедру апельсина.
В другой миске взбейте яйца, добавьте мед и апельсиновый сок.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
24. Пирожки с курицей и овощами
Ингредиенты:
300 г готового слоеного теста
200 г куриного филе (отварного и измельченного)
100 г моркови (натертой)
100 г брокколи (приготовленной на пару и измельченной)
1 яйцо (для смазывания)
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
В миске смешайте куриное филе, морковь, брокколи, соль и перец.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты.
На каждую квадрат положите начинку и закройте, прижимая края.
Смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
25. Печенье с семенами подсолнечника и изюмом
Ингредиенты:
200 г овсяных хлопьев
50 г семян подсолнечника
100 г изюма
2 спелых банана (пюрированных)
50 г меда или кленового сиропа
1 ч. л. корицы
Щепотка соли
Калорийность:
Примерно 190 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки.
В миске смешайте овсяные хлопья, семена подсолнечника, изюм, пюре из бананов, мед, корицу и соль.
Сформируйте печенье и выложите на противень.
Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
26. Кексы с брокколи и сыром
Ингредиенты:
200 г муки (можно использовать цельнозерновую)
100 г брокколи (приготовленной на пару и измельченной)
100 г тертого сыра (например, чеддер)
2 яйца
50 мл молока
1 ч. л. разрыхлителя
Соль и перец по вкусу
Калорийность:
Примерно 220 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для кексов.
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец.
В другой миске взбейте яйца, добавьте молоко, брокколи и тертый сыр.
Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.
27. Пирог с тыквой и кедровыми орехами
Ингредиенты:
300 г готового песочного теста
400 г тыквенного пюре
100 г кедровых орехов
100 г сахара
2 яйца
1 ч. л. корицы
Калорийность:
Примерно 250 ккал на 100 г.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога.
В миске смешайте тыквенное пюре, сахар, яйца и корицу.
Вылейте начинку на тесто и посыпьте кедровыми орехами.
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
28. Блины с красной чечевицей
Ингредиенты:
150 г муки (можно использовать безглютеновую)
100 г отварной красной чечевицы
200 мл растительного молока
2 яйца
Соль по вкусу
Калорийность:
Примерно 160 ккал на 100 г.
Приготовление:
В миске смешайте муку, отварную чечевицу и соль.
В другой емкости взбейте яйца и добавьте растительное молоко.