Как прожить 118 лет. Подари себе молодость и долголетие!
© Александр Хан, текст, 2025
© ООО «Издательство АСТ, 2025
Рецензия на книгу «Как прожить 118 лет»
Президент консалтинговой группы «Старая Площадь»
Кандидат психологических наук – Светлана Колосова
Я знаю Александра со студенческой скамьи. Он всегда демонстрировал высокий уровень аналитических и креативных способностей. Неизменно был оптимистом и смелым естествоиспытателем. Но главное – всегда искренне помогал другим людям!
Книга «Как прожить 118 лет» основана на глубоком анализе современных мировых трендов оздоровления, изучении различных направлений медицины и предъявляет авторскую синергию лучших врачебных и целительских практик.
Отдельная ценность книги в том, что она основана на практическом позитивном опыте излечения самого автора и близких ему людей. Хороший язык и интересные аналогии, в том числе отсылки к минералогии, примерам из жизни, делают изложение интересным, понятным и практически применимым.
Лейтмотив книги «Как прожить 118 лет» прост, как все гениальное: каждый из нас должен очень чутко относиться к своему организму и находить собственный путь к здоровью. При чем желательно до того, как серьезно заболеет! Питание, природа, спорт, солнце, хорошее настроение, любовь к себе и другим – все позитивное, что находится вокруг нас – часть нашего лечения и жизни в целом. Жизнь – как инвестиция, где каждый создается свою историю здоровья, благополучной жизни, сохранения и преумножения молодости, красоты и сексуальности.
Поэтому смотрите на опыт вокруг, прислушивайтесь к себе и выбирайте лучшее – именно то, что подходит вам. А книга «Как прожить 118 лет» станет вам хорошим помощником на этом пути длинною в жизнь.
Введение
Не удивлюсь тому, что вы сейчас ожидаете примерно следующее: «сахар – это плохо, соль – вообще яд; ну и, конечно, пейте больше воды, литра так 3–4 в день – и будет вам счастье».
Надеюсь поразить вас сразу: начнём мы с камней, а если точнее, с минералов. Но не с тех, которые находятся в наших телах, а с других, что «живут» в окружающем нас мире. И жизнь эта совершенно другая, химическая, не такая как наша, хотя чем-то и очень похожая. Приходилось ли вам когда-нибудь держать в руках очень красивый минерал тёмно-синего цвета – азурит? Если нет, то обязательно сходите в ближайший музей геологии и возьмите его в руки, чтобы рассмотреть красоту кристаллов и их совершенство. Затем попросите дать вам ещё один минерал – малахит.
Сочный тёмно-зелёный цвет чередующихся колец или полос сложной конфигурации с изумрудным или светло-зелёным отливом. Всё дело в том, что это почти одно и то же вещество! И очень интересно то, что эти минералы могут превращаться друг в друга! В некоторых экземплярах азурмалахита мы можем увидеть такую «застывшую» химическую реакцию этого удивительного превращения. Хотя на самом деле реакция не совсем застыла, а продолжает идти, только очень медленно!
Всю жизнь я был совершенно уверен в том, что растворы бывают только жидкими. Однако, начав заниматься геологией, с великим удивлением обнаружил, что они бывают и твёрдыми – причём очень часто. И азурмалахит можно считать именно таким видом твёрдых растворов!
Познакомьтесь с химическими формулами азурита и малахита:
Cu3 (CO3)2 (OH)2 – азурит Cu2 (CO3) (OH)2 – малахит
Что мы видим? Составляющие одинаковые, различие – в количественном составе. Теперь взгляните на фотографии этих минералов.
Азурит
Малахит
Если вы увидите их хотя бы один раз в жизни, то потом никогда уже не спутаете и не забудете. Особенно если подержите в руках изделия и украшения из них. И ещё очень любопытно то, что они получаются из одного и того же раствора! Понимаете, из одного и того же раствора с одним и тем же набором химических элементов! Различие лишь в том, что определяющую роль играет количество… воды. Обычной воды. Если воды чуть больше в растворе – образуется малахит, если меньше – растут кристаллы азурита.
То же самое происходит и в человеческом теле. Мы тоже выращиваем в себе камни, и, к сожалению, они наносят нам вред и служат источником болезней. Забегая вперёд, скажу, что на сегодняшний день уже открыты вещества, препятствующие этому росту и все, что от вас потребуется – начать их употреблять.
Стоит упомянуть ещё один интересный факт, связанный со способностью азурита зеленеть. До изобретения современных красок, в XIV–XVI веках, художники использовали для получения синей краски порошок из азурита.
Но такая краска получалась с сюрпризом! Она со временем, будучи уже на картине, зеленела! Например, картина Боттичелли «Мадонна с младенцем и ангелом» 1470 г. Другой, ещё один из самых известных случаев нелепого озеленения связан с изменением цвета неба в росписи Сикстинской капеллы, созданной Микеланджело.
А вот синие азуритовые росписи в египетских пирамидах не изменились. Сухой воздух и темнота не дали азуриту превратиться в малахит.
На фотографии ниже виден рисунок, который свойственен малахиту, но это уже заместивший его азурит.
Для полноты картины я вам покажу ещё несколько фотографий минералов, образующихся в тех же самых растворах, в которых растут азурит с малахитом, только добавляется ещё какой-нибудь химический элемент или даже несколько. Но насколько же все эти минералы разные! Удивительно, поразительно, потрясающе красивые и такие же непохожие друг на друга. Смотрим, наслаждаемся.
Псевдоморфоза азурита по малахиту
Азурмалахит
Халькантит, малахит, розазит, азурмалахит
Азурит, азурмалахит, розазит
Розазит
Азурит, малахит, азурит заместивший малахит (в кружочках)
Элит
Вся эта красота взята из коллекции моей дочери Елизаветы, и найдена ею на Каменушинском месторождении Кемеровской области в 2021–2023 гг.
Видите, какое богатство красок и оттенков самых разных цветов – это все разные минералы. Чем больше факторов взаимодействуют между собой – тем разнообразнее и многограннее идёт образование минералов в природе. Весь цвет этих минералов зависит от того, в какой позиции внутри этих структур, находятся атомы меди (точнее, ионы меди Cu2+). Это и даёт разную окраску.
Ну а то, что творится в человеческом теле, – вообще фантастика! В нас происходит огромное количество химических реакций, которые напрямую взаимосвязаны с нашим питанием. Только с людьми всё гораздо сложнее – в нас работает большое количество запрограммированных биомашин, специальных биомолекул, которые активно участвуют во всех процессах нашего организма. Поняв происходящее, мы сможем оказывать влияние на многие важные для нас события, протекающие в человеческом теле. А значит – управлять своим Здоровьем, Молодостью и Долголетием.
Ещё один пример, тоже очень и очень важный для нас. Со школьной скамьи всем знакомы графит и алмаз. Они состоят вообще из одного и того же элемента – углерода, но имеют очень разные свойства. Один минерал – самый дорогой в мире, другой – очень дешёвый. Они отличаются друг от друга не только внешним видом, но и своими свойствами. А всё потому, что атомы углерода соединяются между собой чуть-чуть по-другому, говоря научным языком, они имеют различные кристаллические решётки. И строение этих решёток обеспечивает разные физические свойства алмаза и графита.
На уроках химии мы быстренько пробегаем тему за темой, остановиться, и задуматься, осмыслить у нас просто нет времени. Поэтому и связать все базовые знания в единое целое тоже не всегда удаётся.
После рождения мы торопимся расти, обмен веществ у нас гораздо быстрее, и нам очень нужен строительный материал для нашего тела. И вот вам парадокс: если спросить любого взрослого человека, зачем его ребёнку нужно есть, то он ясно и чётко ответит: «Чтобы расти, строить своё тело». Но если через 5 минут спросить этого же человека, зачем он сам питается, то ответ будет другой: «Мне нужна энергия».
В этом и состоит наш парадокс и наше главное заблуждение. Нет, энергия нам, конечно, тоже нужна, но всё-таки самое важное – это восполнение тех самых структурных «строительных кирпичиков» нашего тела, которые выходят из строя, повреждаются и требуют замены. И если мы с вами будем смотреть на течение жизненных процессов под этим углом зрения, то сможем заметить и понять многое из того, что же все-таки реально происходит с нашим телом, и почему оно стареет. А обладая такими знаниями, мы сможем понять, как с этим самым старением – бороться!
Ведь все без исключения хотят быть здоровыми, красивыми и молодыми.
И эта книга – вам в помощь.
На примере азурита с малахитом я хочу вам сказать ещё раз то, что вы и так прекрасно знаете.
Наше тело – это огромный химический мир, целая Вселенная!
При определённых условиях наш организм производит совершенно конкретные, нужные нам вещества: гормоны, белки, какие-то биомолекулы. Но стоит только чуть-чуть изменить условия реакции, или количество веществ, или качество этих самых веществ – и мы с вами можем получить совсем другой результат. Условно говоря, получить вместо азурита малахит! И все это происходит в человеческом теле и является нарушением минерального обмена веществ, вызывая образование камней в почках, рост маленьких кристаллов в суставах, подагру. Ну и по большому счету все болезни – это следствие нарушения обмена веществ. Ожирение, атеросклероз, подагра, сахарный диабет II типа, онкология, болезни сердца, гипертония и ещё много всего.
Теперь, когда я задумываюсь о происхождении каких-то болячек у себя, у близких, я всегда вспоминаю азурит с малахитом, а ещё алмаз с графитом. Хотя последние два минерала я отождествляю также с качеством углерода, с качеством аминокислот. Или можно сказать по-другому – с их происхождением. То есть обычная логика мне подсказывает, что аминокислоты и углерод растительного происхождения отличаются от своих аналогов животного происхождения. И если продолжить рассуждать дальше, то, видимо, пища растительного происхождения будет нам лучше подходить по вполне объяснимым причинам. В рацион наших предков в основном попадала еда растительная, и гораздо реже – мясо. То есть эволюционно мы более приспособлены к такому обмену веществ, основу которого составляют растения. Наши предки получали углерод из растений, строили своё тело из этого самого растительного углерода. Поэтому растительная еда нам подходит больше.
Обо всём об этом и написана эта книга, об удивительных превращениях атомов – в нас, людей. В какой же момент из неживых атомов, получаемся вполне уже живые мы – думающие, двигающиеся, осязающие этот мир?
Часть 1. Познавательная
Глава 1. Человек и его болезни
Природные силы внутри нас – истинные врачеватели болезни
Гиппократ
Все проблемы человека и его болезни в итоге можно свести к трём вещам: завтрак, обед и ужин. Именно в процессе приёма пищи мы и наносим своему организму колоссальный вред – совершенно самостоятельно и по доброй воле. Поглощая вредную еду, мы сами у себя выращиваем всяческие болезни. Как это происходит и почему – давайте разбираться.
На сегодняшний день каждая девушка на планете Земля совершенно точно знает, что у неё есть «лишние» килограммы. Сомневаетесь? Можете сами спросить. Но вот откуда они берутся, какие процессы за этим стоят, я и попытаюсь рассказать!
Проблемы, которые возникают из-за лишнего веса, нужно обязательно преодолеть. Помимо осложнений со здоровьем автоматически будут решены и другие взаимосвязанные задачи. Молодость – всем без исключения хочется выглядеть хорошо и быть молодыми и красивыми. Долголетие – безусловно, все хотят жить как можно дольше и наслаждаться этой самой жизнью. Здоровье – как можно меньше болеть и встретить старость не прикованными к постели.
Большинство людей даже не задумываются о том, что человек – это огромная Вселенная, которая рождается, живёт и существует по каким-то своим законам. И мы даже на одну тысячную не понимаем и не представляем, что внутри нас происходит и как живёт эта Вселенная.
На сегодняшний день все чаще появляются в печати исследования, которые говорят о том, что еда может быть лекарством. И это очень логично и правильно. Целый ряд научных публикаций показывают, что некоторые активные биомолекулы в пище работают гораздо эффективнее существующих лекарств. Возможности нашего организма тоже не исследованы подобающим образом. А ведь Эволюция закаляла наших предков самым жестоким способом. И они смогли выжить, и мы – прямое доказательство этому.
Но как бы ни были очевидны успехи учёных в борьбе с различными инфекциями и болезнями, мы все равно стареем. Как показывает жизнь, сегодня лекарства вообще не гарантируют крепкого Здоровья. Мы должны сами заботиться об этом – как для себя лично, так и для своих детей и родных.
И начнём мы с вами с тех возможностей, что нам подарила природа. Речь пойдёт о защитных системах или защитных факторах организма, которые мы должны научиться использовать и оберегать.
Самый главный фактор – наш мозг; затем другой всем известный фактор – иммунитет. Также важно понять и вовремя включать регенеративный фактор, который позволяет нашему организму ежедневно восстанавливаться. Ещё я вас познакомлю с нашими сожителями – микробами. Новые знания про те функции, которые они выполняют, просто шокируют. Ещё мы по порядку разберём ангиогенез, аутофагию, стволовые клетки, теломеры и многое другое.
Диеты
Мы современные люди. Открываем интернет, быстренько находим 20–30 статей, пробегаем их глазами и… Вот же он – ответ, как быстро похудеть. Все дело в калориях, точнее, в их количестве! Нужно потреблять меньше калорий – и наш вес начнёт таять на глазах!
Бред! Бред бредовый – так точнее. Выдуманные диеты наносят человеку реальный, невыдуманный вред! Во время чтения этой книги Вы поймёте, почему так происходит, но для этого просто необходимо вспомнить некоторые базовые вещи.
Справка. Митохондрия
Митохондрии – это клеточные органеллы, характерные для большинства клеток. Самая главная функция – выработка АТФ, универсальной формы химической энергии. Аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) – это молекула, которая является источником энергии для всех процессов в организме.
Митохондрии составляют 10 % (!) от общего веса тела человека! Каждую секунду митохондрии вашего тела производят в 10 000 раз больше энергии, чем Солнце!
Можете себе представить эти фантастические цифры? Задумайтесь над ними – они нам очень много раз пригодятся для правильного осмысления всего происходящего в нашем организме.
В различных клетках содержатся от нескольких десятков до 2000 митохондрий. На процесс образования митохондрий влияют аэробные нагрузки. Другими словами, количество митохондрий в клетках может увеличиться на 40 % от аэробных тренировок. Но как только тренировки прекращаются, количество митохондрий уменьшается. Естественно, все эти события происходят не за один день, а примерно за 3–5 месяцев. У всех по-разному.
Вы удивитесь, когда узнаете, что за сутки организм человека генерирует АТФ весом, почти равным весу самого человека – 50–60 кг.
И вот теперь – самое интересное. Научный мир давно признаёт теорию бактериального происхождения митохондрий. Упрощённо можно объяснить так: какие-то бактерии были внутриклеточными паразитами и неожиданно «осознали», что чем дольше клетка живёт, тем им «выгоднее». И стали делиться энергией (АТФ) с клеткой, поддерживая её жизнедеятельность и создавая комфортные условия существования и самим себе. Другой вариант: совершенно случайно клетка «поняла» нужность метаболитов (АТФ) и решила оставить в живых полезного паразита. Или клетка, захватив бактерию, не смогла её переварить. А затем они «подружились» и стали «жить-поживать, да АТФ наживать». Для чего я всё это ВАМ рассказываю? Чтобы сделать несколько важных логических умозаключений.
Получается, что если вдруг митохондрии исчезнут, то мы просто умрём. У нас не будет энергии, чтобы поддерживать жизнедеятельность нашего тела. Значит, мы должны научиться любить свои митохондрии и привыкнуть ухаживать за ними.
Вывод 1-й. В процессе Эволюции так сложилось, что ядерные клетки существовать без митохондрий не могут.
Вывод 2-й. Если по каким-то причинам митохондрии начнут болеть и перестанут должным образом выполнять свои «обязанности», то клетка тоже начнёт болеть.
Вывод 3-й. Мы должны научиться любить свои митохондрии и начать следить за их здоровьем.
Казалось бы, это очень простые выводы и не нужно на этом лишний раз заострять внимание. Однако вместо того, чтобы пить энергетики и различные стимуляторы, не лучше ли уделять чуточку внимания нашему эволюционному приобретению – митохондриям? Основе всей энергосистемы нашего организма.
Важный вопрос: а куда же девается такое колоссальное количество энергии? Кто главный потребитель? Ответ – мозг! Мозг и наше тело – так точнее, но вот только есть один нюанс. Мозг составляет всего 2 % от массы тела, а количество АТФ, которое он использует, – 25 %. Он же является основным получателем другого ресурса, кислорода – 20 %. Здесь напрашивается ещё один, тоже несложный, логический вывод. И хотя он из разряда «само собой разумеется», люди совершенно об этом не беспокоятся и не задумываются.
Вывод 4-й. Внимательно следите за здоровьем своего мозга!
Другими словами, если здоровые митохондрии обеспечивают должным образом энергией (АТФ) наш главный управляющий орган, то желательно, очень желательно, чтобы он был «в уме и добром здравии».
Справка. Мозг
Мозг не только самый главный орган нашего тела, но и самый сложный. Хотя так считали далеко не всегда. Например, великий учёный Древней Греции Гиппократ считал мозг большой железой, вроде молочной. И железа эта служила делу удаления избытка жидкости из организма. Да и, между прочим, другой выдающийся философ того времени, всем известный со школьной скамьи Аристотель, был уверен, что мозг нужен для охлаждения крови.
Итак, мозг расположен в мозговом отделе черепа. Весит примерно 1300–1400 грамм. Мало кто знает о том, что с возрастом наш мозг самым натуральным образом усыхает, становится меньше и весом, и объёмом. И ни много ни мало – аж на целых 300 грамм! И процесс этот не быстрый и не мгновенный, а как раз наоборот – медленный и вялотекущий, поэтому и незаметный. Многие болезни, проблемы с памятью, координацией и т. д. связаны с этим процессом – уменьшением физического размера мозга!
Вот ещё интересный факт, который заставляет задуматься. На 30-й неделе беременности, приблизительно 7-м месяце, мозг ребёнка весит всего 100 грамм, но уже всего лишь через один год – 1100 грамм! То есть в первые дни, недели жизни именно наш «управленческий аппарат» и набирает вес.
Ещё несколько цифр. Головной мозг у новорождённых весит в среднем от 350 до 390 грамм, что составляет 10–12 % массы тела. Это соотношение примерно в пять раз больше, чем у взрослого человека. Эти цифры – простое и наглядное доказательство того, насколько важен головной мозг и его максимально «быстрое вступление в должность»!
Несложно понять, почему так важно иметь здоровый мозг – чтобы он мог взвешенно и полноценно управлять нашим телом. «Когда нарушен баланс работы мозга, большинство личностных и социальных стратегий поведения не работают». А мы с вами думаем: «Ну откуда столько неадекватов по улицам шастает?» Чтобы мозг правильно функционировал, нужно ему создать нормальные условия для работы. И ещё: «…ясный ум начинается со здорового мозга»[1]. Выходит, мы должны не только внимательно наблюдать за состоянием нашего мозга, но и правильно его кормить.
Вывод 5-й. Следите за правильным питанием своего мозга.
Очень важно, чтобы мозг получал всё, что ему необходимо для полноценного функционирования. Далеко не всем суждено родиться японцем на Окинаве или ещё в какой-нибудь знаменитой «голубой зоне», где люди живут больше 100 лет и остаются здоровыми до глубокой старости. И в свои 17, 20, 25 лет мы совсем не задумываемся о правильном питании и о том, что у нас может что-то серьёзно болеть. Осознание этого часто происходит уже в более зрелом возрасте, и порой слишком поздно. Так вот, это я к чему. Время начинать следить за своим здоровьем пришло!
Но прежде, чем мы с вами перейдём к более глубокому знакомству с продуктами, которые мы едим, важно упомянуть о ещё одной составляющей здорового образа жизни, а значит, здорового и красивого тела нашей мечты! Эта составляющая – транспортные системы нашего организма. Вернёмся немного назад, в школу, к курсу биологии за 8-й класс.
Справка. Транспортные системы организма
Ни один наш орган, да и сам организм неспособен существовать без своевременного поступления необходимых веществ и кислорода, а также «вывоза мусора» вместе с углекислым газом. Транспортных систем две:
1) кровеносная,
2) лимфатическая.
В кровеносной системе человека есть два круга кровообращения: большой и малый. Двигаясь по большому кругу, кровь разносит по всем органам кислород и питательные вещества, а забирает углекислый газ и другие продукты метаболизма. Двигаясь по малому кругу, кровь попадает в лёгкие, где насыщается кислородом и отдаёт углекислый газ. Приводят же кровь в движение ритмичные сокращения сердца, нашего «двигателя» и «насоса» по совместительству. К слову сказать, упомянутый выше Гиппократ основным способом лечения болезней считал кровопускание. Поскольку причиной многих болезней «назначили» избыток «плохой» крови – гумору, то логичным считали и удалить этот самый избыток. Так лечили простуду, гангрену, боли в животе и ещё много чего – даже кровотечения.
Во времена Римской эпохи жил-был другой величайший врач – Гален, который полным-полно трудов всяких имеет и заслуг врачебных… Но есть одно но! Он тоже положительно относился к кровопусканию. И вот, с лёгкой руки «отца медицины» Гиппократа (460–370 гг. до н. э.) и его выдающегося последователя Галена, II в. уже нашей эры – кровопускание применялось практически везде. Такой простой и дешёвый способ лечения, был распространён вплоть до XIX века повсеместно по всей Европе и в арабских странах. Даже раненых солдат, истекающих кровью, лечили кровопусканием. Сколько народу укокошили в итоге – можно только догадываться. Но что-то мне подсказывает, что счёт идёт на десятки миллионов.
Расскажу вам одну историю. Жил был в XVIII веке Джордж Вашингтон. Да-да, тот самый – президент США. Объезжая верхом своё поместье, он попал под дождь. Ночью ему стало плохо, и он попросил своего управляющего поместьем сделать ему кровопускание. Затем прибыли врачи. В течение дня они успешно пустили кровь ещё три раза! Всего – предположительно 2300 мл крови. К вечеру пациенту стало совсем плохо… Ну а врачи не растерялись и опять уверенно провели кровопускание. Теперь уже последнее. И сколько таких историй по всему миру было более чем за два тысячелетия – одному Богу известно.
Хочу сразу уточнить, что сегодня учёные считают кровь тканью, такой же, как мышечная, нервная и соединительная. Собственно, к соединительной ткани её и относят. Такая вот подвижная разновидность соединительной ткани. Состоит из плазмы и взвешенных в ней клеток:
а) плазма – 55 % крови;
б) эритроциты, красные кровяные клетки – 44,55 %;
в) лейкоциты, белые кровяные клетки и тромбоциты, кровяные пластинки – 0,45 %.
Современные гематологи считают спорным термин «клетки крови» и предпочитают говорить «форменные элементы» из-за отсутствия характерных внутриклеточных структур. Например, самое главное – у них нет ядра. Ну и ещё много чего нет. Но справедливости ради нужно сказать, что появляется на свет эритроцит с ядром, и рибосомы есть, и все остальное. А вот по мере взросления эритроцита они исчезают, что оказывается полезно при прохождении через узкие капилляры и позволяет более рационально использовать внутриклеточное пространство для транспортировки газов.
У взрослых людей в любой момент времени насчитывается примерно 20–30 триллионов эритроцитов. Как они умудряются в нас находиться и не мешать друг другу – совершенно непонятно. Каждую секунду у взрослого человека в костном мозге образуется 2 400 000 новых эритроцитов. И примерно такое же количество поглощается макрофагами. Один эритроцит человека способен переносить приблизительно 270 миллионов молекул гемоглобина. Именно наличие гемоглобина и определяет красный цвет крови.
Давайте на минуточку отвлечёмся и посмотрим глазами микроба (или человека, уменьшившегося до размеров микроба) на коротенькое путешествие по кровеносной системе. Итак, все знают, что кровь в движение приводится ритмичными сокращениями сердца. Эритроциты, те самые, что разносят кислород, по человеческим меркам живут недолго. Представьте, что вы – очень маленький микроб и вдруг попали в эритроцит. Вы окажетесь внутри огромного завода с очень большими цехами, где снуют туда-сюда странные механизмы – ферменты, которые что-то перетаскивают, перевозят, двигают, стоят у конвейера и т. д. А теперь, словно по мановению волшебной палочки, вы перенеслись в будущее – по нашему измерению – на пару месяцев. Вы поражены: всё куда-то пропало. Исчезли почти все структуры клетки, рибосомы, даже ядро – всё то, что вы приняли за производственные цеха. А сам эритроцит стал всё больше напоминать огромный пустой звездолёт. Хотя не то чтобы совсем пустой – много механизмов-ферментов замерли в ожидании… Неожиданно распахиваются ворота, и в звездолёт начинают загружать «ящики» с кислородом. И делают это механизмы – биомолекулы гемоглобина, которых много, очень много, 270 миллионов. Это даже не столько, сколько муравьёв в муравейнике, или людей в городе – просто не с чем сравнить.
Загрузившись ценным грузом, звездолёт покидает лёгкие и направляется в сердце. Вдруг вы чувствуете сильное ускорение, и неожиданно всё быстро приходит в норму – вы даже и испугаться-то по-настоящему не успели. В иллюминатор вы видите, как ваш звездолёт приблизился к какому-то шлюзу, но этот шлюз маленький, и ваш звездолёт в него пройти не может. Примерно на 20–25 % размер эритроцита больше размера капилляра. Внезапно звездолёт начинает изгибаться, как бы сворачиваясь в трубочку, и… о чудо – протискивается в шлюз-капилляр. Распахиваются двери, и начинается разгрузка кислорода и погрузка углекислого газа. После того как весь груз отдан, звездолёт-эритроцит начинает движение к лёгким. И вот представьте: целая армада звездолётов несётся по бескрайнему космосу – простите, по кровеносному руслу – с огромной скоростью. Эти звездолёты залетают во все места, где их очень ждут: в клетки, цеха, заводы, ткани. Ведь без кислорода – гибель. На всякий случай повторю ещё раз: 20–30 триллионов звездолётов. И у них очень непростой полёт: нужно лететь строго по заданию, в своё место. Кто распределяет маршрут и выдаёт это самое лётное задание – одному Богу известно. Науке пока нет. И теперь вам шок на закуску!
Отдельному эритроциту крови человека на весь путь от погрузки до разгрузки требуется в среднем 1 минута, чтобы совершить один круг циркуляции. Фантастический результат! Представляете? За одну минуту! Да, совсем забыл сказать: если все кровеносные сосуды человека вытянуть в одну линию, то можно будет обогнуть земной шар 1,5–2 раза! Невероятные цифры, бешеные скорости, колоссальное количество энергии – просто фантастика!
Зачем всё это нужно?
Да, информации много. Важно её правильно понять и оценить – в дальнейшем вся эта информация превратится в одно целое – в понимание! Ну а потом уже все эти знания дадут нам грамотное участие в управлении. В управлении собственным Здоровьем, Молодостью и Долголетием.
Вернёмся к митохондриям. Они вырабатывают просто колоссальное количество энергии. И если бы наш организм её не использовал, нас просто разрывало бы от этого гигантского потока энергии. Сейчас вы уже понимаете, на что может тратиться такое гигантское её количество. Попробуйте представить, что человек – это город. И в нем ездит туда-сюда 20–30 триллионов машин. И объезжать весь город каждая машина-эритроцит умудряется всего за 1 минуту! Триллионы клеток, из которых состоит наш «город» – это по факту триллионы гигантских заводов, работающих круглосуточно! Но и это, как вы уже понимаете, ещё далеко не всё. Почтовая служба, пожарные, медицинская служба, полиция, транспорт, огромный управленческий аппарат – все они потребляют и расходуют невероятно много энергии. И нам этого понимания пока достаточно.
Ну и пару слов для полноты картины скажу о лимфатической системе. Сравните две картинки: на первом рисунке изображена кровеносная система, на втором – лимфатическая.
Кровеносная система человека
Лимфатическая система человека
Легко заметить определённое сходство. Лимфатическая система является важным дополнением кровеносной. Жидкость, которая циркулирует в лимфатических сосудах, как несложно догадаться, называется лимфой. Она прозрачная. Из плазмы крови образуется тканевая жидкость, из тканевой жидкости образуется лимфа, которая возвращается в плазму крови.
Такой вот несложный круговорот.
Отличие лимфатической системы от кровеносной:
1) не замкнута;
2) нет главного насоса, такого как сердце;
3) лимфа течёт строго в одном направлении, нет обратного тока;
4) движется гораздо медленнее, чем кровь;
5) есть лимфатические узлы с лимфоцитами;
6) объём лимфы составляет1–2 литра, крови – 5–6 литров.
И вот теперь, когда у Вас, дорогой читатель, складывается представление о всех тех колоссально-фантастических процессах, что происходят в Вашем организме, можно приступать к «приёму пищи».
Итак, обед в офисе, и весь коллектив дружно устремляется перекусить. Кто идёт в столовую, кто на небольшой кухоньке заваривает чай-кофе и начинает что-то есть. И я думаю, что у каждого найдётся такой знакомый, сотрудник, друг, который ест очень много, ну прямо очень много, – и не толстеет. И он ест в течение дня, и в обед, и что-нибудь за рабочим столом, и какие-то конфеты, и булочки. И ведь всё ему нипочём – не толстеет и все тут. Вот такой обмен веществ у человека. И что важно – у каждого он свой, индивидуальный! Запомните этот момент: уникальность обмена веществ даёт нам простую логичную мысль, что и подходить к каждому человеку нужно тоже сугубо индивидуально!
Глава 2. Ясный ум
Это логично: чтобы мозг мог нормально выполнять свои функции, нужно обеспечить ему комфортные условия существования. Правильно и вовремя кормить, давать отдыхать, убрать из своей жизни ситуации стресса. Сбалансированная работа мозга – это то, к чему мы должны стремиться. Если Вы это сделаете, то поможете не только себе любимому, но и своей семье и близким. Ведь что может быть убедительнее и доказательнее, чем личный пример, достижения в снижении веса и очевидное улучшение здоровья в целом, оптимизация психологического самочувствия?
Правильное питание мозга
Как же подобрать для своего мозга правильное питание? Советов – великое множество: и в интернете, и в книгах, и от врачей, и просто от хороших знакомых, и, естественно, от родителей. Как тут разобраться?
Я решил для себя, что использовать нужно всё: сравнить мнения великих, прислушаться к рассказам бабушек, проанализировать. В общем, сделать небольшой метаанализ. Объединить данные из различных исследований и отсеять ненужное. Поэтому иногда Вы увидите, как одна точка зрения очень известного учёного вдруг противоречит другой точке зрения, причём не менее известного учёного. И самое смешное, что будет в Вашем распоряжении ещё и мой взгляд на все обсуждаемые вещи. Выбор будет за Вами – всё взвесить, перечитать ссылки и определиться, ведь Ваш обмен веществ уникален!
Поехали!
1. Вода.
Самый важный и самый доступный продукт, очень нужный нашему мозгу, – это обыкновенная вода. Ведь наш мозг, как и весь организм человека на 75–80 % состоит из воды.
2. Жиры.
Наш мозг на 60 % состоит из жира. Как так, спросите Вы? Ведь только что была вода. Объяснение простое: если воду высушить, то остаток будет на 60 % жировым.
Эти два компонента играют основную, базовую роль в здоровье нашего мозга, и, к сожалению, мы их просто игнорируем. По мере чтения книги список будет расти. Сейчас же описывать их все, думаю, просто рано.
Попутно хочется осветить тему сушки у спортсменов, культуристов и фитнес-няшек. Сушка – процесс сжигания подкожного жира за счёт сокращения углеводов и жиров в своём рационе. Разрешается есть только белковую пищу. Исключается употребление любой жидкости. Кроме этого, иногда принимают мочегонные и жиросжигающие препараты. Представляете, какой огромный вред наносится мозгу? Как следствие – потеря памяти, ухудшение способности мыслить, гормональный сбой, выпадают волосы, становятся ломкими ногти. Мощнейший удар по почкам, печени, поджелудочной железе, сердцу. В результате может быть исключительно красивое, и в тоже время – исключительно бестолковое и больное тело. Вот такие дела.
Эта глава, хоть и называется «ясный ум», посвящена жирам, которые считаются одной из самых спорных тем в научном обществе. Кто-то говорит, что жиры вообще необходимо исключить из питания, кто-то, наоборот, что нужно есть одни жиры. Мнений – великое множество. Кругом какие-то соотношения: белков столько, углеводов вот столько, остальное – жиры.
Включаем логику. Аутофагия
Логично было бы предположить, что неплохо как-то бы подсчитать, а какая всё-таки реальная суточная потребность стандартного человеческого организма в этих самых белках, жирах и углеводах. Считаем расход в сутки и получаем искомое. Вроде бы всё просто и совсем не сложно, при современных-то возможностях науки, но это не совсем правильно.
Обмен веществ у всех людей разный, более того, он ещё и меняется в течение жизни. Также необходимо было бы учесть образ жизни: подвижный, малоподвижный и т. д. Теперь было бы очень уместно вспомнить один механизм, который называется Аутофагия.
Если совсем коротко, то это самопоедание или, в переводе с древнегреческого, – самопожирание. Клетка буквально съедает и переваривает свои клеточные компоненты, ставшие ненужными или дефектными, по каким-то причинам. Такой процесс самоочистки организма может оказывать значительное влияние на прямо-таки всех волнующее омоложение.
Любые процессы, которые помогают омолаживанию, вполне очевидно способствуют долголетию и более здоровой старости.
Как мы с вами увидим, все эти очень желанные и важные для нас события – следствие правильного питания и благоразумного образа жизни.
Сразу отвечу на вопрос, можно ли запустить такой полезный механизм, как Аутофагия. Ответ: да, можно и нужно! Но это такой обширный и важный момент в самой сути оптимального питания, здоровья, омоложения и долголетия, что к этому вопросу мы будем обращаться на протяжении всей книги, детально рассматривая и подробно анализируя его под микроскопом.
Справедливости ради нужно сказать, что на самом деле процесс Аутофагии идёт в организме беспрерывно, бесконечно – пока человек жив. Ведь что такое человек? Это белок. Есть инструкция – ДНК, где всё записано про эти сложные молекулы, что сохраняют наш внешний вид, про нашу целостность. Инструкция, благодаря которой мы можем жить и двигаться. У многих белков очень короткий срок жизни, их профпригодности. Эти молекулярные машины жизни получают повреждения, начинают работать некорректно и посредством Аутофагии организм просто сдаёт их на переработку и всё. По человеческим меркам белок живёт всего несколько дней. Белки выполняют колоссальное количество функций. Общее количество белков с различной структурой, встречающихся в организме человека, оценивается примерно в 50 000 видов!
А теперь давайте задумаемся ещё раз: можем мы реально оценить и сосчитать, сколько всё-таки нам нужно белков, жиров, углеводов? Ответ: сложно, даже очень. Почему всё, что касается человеческого организма, так сложно, вы до конца поймёте, когда прочитаете главу про шахматы. И сейчас мы с вами тоже не будем ничего подсчитывать, а пойдём более логичным и правильным путём – эмпирическим!
Раз самый главный потребитель энергии и кислорода – наш мозг, то и строительных материалов больше всего будет расходовать тоже он! Поэтому давайте его кормить полезными и нужными ему продуктами. Полезными именно с его точки зрения, а не с нашей, человеческой. Раз он состоит из жира, дадим ему жирной еды. Например, бульоны – но правильно приготовленные.
Бульоны
Приступая к общему оздоровлению организма, желательно использовать именно бульоны. Лучше всего людям подходит куриный бульон. Если его правильно приготовить, то это будет очень хороший продукт питания в Вашем рационе. Настоящий витаминный напиток. Не буду вдаваться в долгие объяснения, что и как, расскажу самое главное.
Я рос в советское время, когда девочки на уроках труда изучали швейное дело и кулинарное искусство, а мальчики учились делать табуретки и скворечники. Поэтому я жил в полной уверенности, что готовить еду в доме должна женщина, жена то есть. Так прошло около 50 лет. Но вот теперь готовлю только я! Искупаю ошибки молодости, так сказать.
Собственно, рецепт: берём цыплёнка, отрезаем лишний жир (это плохой, ненужный вам жир), гузку. Убираем шкурку. Ставим на огонь. Как только закипит и появится пенка, сливаем воду. Наливаем новую и ставим на огонь. Добавляем:
1) морковь;
2) лук, головку среднего размера;
3) чеснок, 2–3 зубчика;.
4) сельдерей, желательно домашний, без повреждений (в местах повреждений могут быть вредные химические вещества);
5) лавровый лист, пару листочков среднего размера;
6) перец, несколько горошин по Вашему вкусу (душистый, белый, черный);
7) соль, по вкусу, но чем меньше, тем лучше для Вас;
8) петрушку, 5–7 стеблей, желательно домашняя;.
9) кинзу, пару стебельков.
Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне, чтобы всё потихонечку булькало и томилось. Теперь очень важный момент: варить надо предельно долго.
Японцы томят мясо по 12 часов и считают, что именно после такого долгого томления мясо и кости максимально отдают все полезные вещества в бульон. На сегодняшний день это самая долгоживущая нация на планете – и, может, нужно просто им поверить? Конечно, чаще всего у них процесс отваривания мяса занимает по 5–7 часов, да и каждый день нет времени столько готовить. Получается, что при таком способе приготовления едят мясо они очень редко, что идёт на пользу долголетию. Кстати, очень широко известная средиземноморская диета тоже предполагает употребление красного мяса (говядины) не больше одного раза в неделю.
Когда Вы закончили варить, процедите бульон и половину мяса положите назад. Добавьте чуть-чуть свежего сельдерея. И подсыпьте ещё один суперпродукт – киноа, немного, столовую ложку без горки. Когда будете разливать по чашкам, добавьте чуть-чуть укропа и яйцо (либо одно целое перепелиное, либо половинку куриного). Настоящий витаминный бульон готов.
Бульоны из говядины варят примерно по такой же схеме. Мясо желательно брать травяного откорма из фермерских хозяйств.
Осторожно! Бульоны, особенно говяжий, нужно есть аккуратно, прислушиваясь к своему телу. Да, да, именно прислушиваясь. Нужно учиться понимать свой организм. Красное мясо содержит пурины, вещества, влияющие на концентрацию мочевой кислоты. Поэтому, если у Вас подагра или мочекаменная болезнь, стоит воздержаться от употребления бульонов. В любом случае неплохо было бы посоветоваться с Вашим врачом.
При заболеваниях печени тоже рекомендуется исключать из рациона бульоны.
Если ваш друг, родственник или знакомый попал в больницу и ему сделали операцию на желудке или кишечнике, то бульоны категорически запрещены. Хотя овощной отвар без мяса, скорее всего, будет полезен. Но опять же – с согласия врача.
Поговорили о вкусном, пора вернуться к жирам. Нам нужно чуть-чуть углубиться в химию, чтобы самим разобраться, так ли вредны жиры, а если и вредны – то какие именно и в чем, собственно говоря, этот вред заключается.
Жиры. Продолжение
Сейчас мы введём несколько определений, чтобы лучше понимать, о чём идёт речь.
Липиды – все жиры, жирные кислоты, жирорастворимые витамины и фосфолипиды. Природные липиды – это более 60 видов жирных кислот.
Жиры, содержащиеся в человеческом организме, на 95 % – триглицериды.
В теле человека весом 70 кг содержится примерно 11 кг жира.
Жиры образованы трёхатомным спиртом, глицерином, и (одноосновными) карбоновыми кислотами, отсюда и их название – триглицериды. Для лучшего восприятия сказанного рассмотрите картинку.
Формула триглицерида и его шариковая модель
В этой схеме буквой R обозначены радикалы карбоновых кислот. Они могут быть одинаковыми или разными в зависимости от состава жира.
По своему химическому строению триглицериды делятся на насыщенные и ненасыщенные жиры.
Насыщенные жиры имеют животное происхождение и обычно твёрдые. Исключение составляет рыбий жир – он жидкий.
Ненасыщенные жиры имеют растительное происхождение и обычно жидкие. Исключение составляет кокосовое масло – оно твёрдое.
По степени ненасыщенности жиры дополнительно разделяют ещё на мононенасыщенные (есть одна двойная связь – С=С-), и полиненасыщенные (есть несколько двойных связей).
Мононенасыщенная жирная кислота с одной двойной связью – Омега-9.
Полиненасыщенная жирная кислота с двумя двойными связями – Омега-6.
Полиненасыщенная жирная кислота с тремя и более двойными связями – Омега-3.
Мононенасыщенная жирная кислота, например, пальмитолеиновая кислота – Омега-7, самая известная. Но в эту группу входят и полиненасыщенные жиры и даже насыщенные, например руменовая кислота.
Ну вот, с терминами мы определились, с омегами познакомились, и теперь давайте размышлять и делать выводы. Но сначала, давайте вернёмся на 70 лет назад, к одному из ключевых моментов, с которого началось причинение вреда людям по всему миру.
Немного истории. Миф доктора Киса
Доктор Кис работал над изучением питания солдат и придумал специальный паёк, который выдавали солдатам во время войны. Ему же поручили разработать президентскую диету, после того как действующий в то время президент США Д. Д. Эйзенхауэр, перенёс сердечный приступ в 1950 г. И вот профессор физиологии Ансель Кис в 1951 году едет в Европу, а точнее, в Неаполь, чтобы на месте понаблюдать за пищевыми предпочтениями местных жителей. Вот примерный перечень продуктов, которые они ели: пицца, макароны, фрукты, сыр, рыба, морепродукты, орехи, рис, овощи, оливковое масло (много), красное вино (много).
Его жена Маргарет, тоже медик, провела исследование уровня холестерина в крови неаполитанцев и выявила определённую закономерность. Он был очень низким у большинства неаполитанцев, за исключением богатых, тех, кто могли позволить себе есть красное мясо. И есть его часто, а не как основная масса жителей, 2–3 раза в месяц. А поскольку задачей Киса было выяснение взаимосвязи сердечных приступов и питания, то, как вы понимаете, ВРАГ был обнаружен и во всеуслышание объявлен. Семейство Кис отправило результаты своего «Исследования семи стран» во Всемирную организацию здравоохранения. И началось! «Враг номер один – вредный всем холестерин!» – примерно так. Против холестерина и жиров была объявлена и развёрнута настоящая война.
В школе, где я учился, в младших классах были уроки географии. И вот ходит учительница по классу, дала задание и следит, кто и как делает. И если кто-то невнимателен и к тому же ещё и балуется – хрясть указкой по рукам, а иногда и по бестолковой голове. Жаль те времена.
Это я к чему?
Очень уж невнимателен был доктор Кис, да и жена его тоже. Вот бы такую нашу географичку, да в эту самую Всемирную организацию здравоохранения. Хрясть бы доктору Кису за подтасовку данных.
Глядишь, и не было бы сейчас самой настоящей «эпидемии ожирения». Если целенаправленно стараться изнахратить человеческий организм в течение 50–60 лет, то я думаю, что результат можно получить значительно раньше. Мясо доктор Кис заметил, а сыр почему-то нет. А ведь сыр – источник насыщенных жиров.
Францию тоже было решено игнорировать, хотя потребление насыщенных жиров там очень высоко. А уровень сердечно-сосудистых заболеваний очень низок. Незамеченной осталась Япония. Странно и то, что потребление оливкового масла – по сути, сплошного жира, – никак не связали с болезнями сердца. Не было сделано разделения жиров на растительные и животного происхождения. В общем, обошли стороной очень многие моменты, связанные с жирами.
С подачи доктора Киса в жироборьбу включилось всё цивилизованное научное и ненаучное общество. В 1961 г. журнал Time назвал Киса самым влиятельным экспертом по питанию.
Через все доступные средства информации людей стали призывать питаться хлебом, макаронами, обезжиренным молоком, маргарином и т. д.
Само собой разумеется, управляющими органами стало оказываться давление на производителей продуктов питания. Те стали выпускать продукты с низким содержанием жира и, чтобы вкусовые качества оставались на высоте, стали добавлять сахар.
!А вот как раз САХАР и есть ВРАГ № 1! НАСТОЯЩИЙ ВРАГ!
Кстати, хозяйкам на заметку: чтобы лучше раскрыть вкус еды, при приготовлении повара рекомендуют добавлять щепотку сахара и капельку оливкового масла. Но я лично предпочитаю сахар не использовать совсем, а вкус раскрывать специями, и да, оливковым маслом тоже.
Вот такая вот борьба с жирами доходила до полного абсурда. Люди перестали есть сало, из яиц стали брать только белок, а содержащий холестерин желток – выбрасывать. Объявив холестерин врагом человечества, учёные почему-то совершенно отбросили все его полезные функции в организме. Давайте их перечислим:
1. Структурная функция – одна из самых важных функций холестерина. Он участвует в формировании каркаса клеток – цитоскелета. Во всех без исключения клеточных мембранах животных клеток содержится холестерин. Он придаёт им жёсткость и упругость.
2. Регуляторная функция заключается в том, что, входя в состав клеточных мембран, холестерин участвует в регуляции их проницаемости. Как сказал один грамотный человек, холестерин помогает мембране быть «„умным барьером“ между клеткой и внешней средой». То есть пропускает то, что нужно клетке, а всё остальное не пропускает. Специальный контрольно-пропускной пункт, так сказать.
3. Метаболическая функция, самая обширная и тоже очень важная.
Многие функции взаимосвязаны самым тесным образом. Судите сами: при повреждениях стенок кровеносных сосудов тоже используется холестерин в качестве «заплаток». Вроде бы и строительная функция, но не всё так просто. Ведь происходит это всё в процессе метаболизма, и, к сожалению, достаточно часто на этом ситуация с микроповреждениями сосудов не заканчивается. Образование бляшек в кровеносных сосудах тоже происходит при участии холестерина. Метаболическая функция холестерина также проявляется в том, что он используется как сырьё для создания нужных организму веществ: желчных кислот, гормонов, витамина D.
Холестерин является важным липидным компонентом миелина, одним из главных свойств которого является увеличение передачи электрических импульсов с максимальной скоростью. Миелин – это изоляционный материал отростков нервных клеток (аксонов). И это свойство холестерина можно было бы даже наделить отдельно сигнальной функцией. Ну вот понятно стало, что без этого самого «врага человека» и само существование человечества под большим вопросом.
Как можно было догадаться учинить такое с родом человеческим? И кто за это будет отвечать?
Появился ещё один важный момент, к обсуждению которого мы сразу и приступаем – образование бляшек. А поскольку эти самые бляшки несут ответственность за многие сердечно-сосудистые заболевания, то, разобравшись и поняв суть происходящего, мы сделаем просто огромный шаг к омоложению нашего тела и долголетию. Ведь мы будем стараться осознанно контролировать процессы, ведущие к образованию бляшек и болезней, вызываемых ими.
Глава 3. Бляшки
Как мы уже говорили, сначала происходит микроповреждение сосуда. Перевозчики холестерина – это белки, которые образуют с ним комплексы – липопротеины. Именно эти комплексы и осуществляют транспорт холестерина, поскольку в организме он никогда не бывает сам по себе, без присмотра. Поскольку холестерин является структурным компонентом, то его в первую очередь и доставляют, чтобы заделать трещинку в сосуде. Сами липопротеины делятся на несколько классов (известно 6–7 видов на сегодняшний день), самые известные из которых – липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) и липопротеиды низкой плотности (ЛПНП).
Конечно, вы также слышали о «плохом холестерине» и о «хорошем холестерине». Во многих источниках примерно одинаково описывается, почему один плохой, а другой хороший. Теперь давайте разберём эту ситуацию на простом примере, более подробно и с самого начала.