Вкусный Новый год
Десерт «Вкусный Новый год»
Ингредиенты (на 6 порций)
Яйца – 3 шт. (210 ккал)
Сахар – 100 г (387 ккал)
Мука – 100 г (364 ккал)
Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)
Сливочное масло – 50 г (360 ккал)
Молоко – 100 мл (42 ккал)
Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)
Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)
Свежие ягоды или фрукты для декора – 100 г (50 ккал)
Калорийность на порцию (1/6): ~342 ккалИтого калорийность на весь десерт: примерно 2052 ккал Приготовление
Шаг 1. Подготовка коржа
Разогрейте духовку до 180°С.
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Просейте муку с какао и аккуратно вмешайте в яичную массу.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте 20–25 минут.
Шаг 2. Приготовление крема
Растопите сливочное масло с молоком на медленном огне.
Взбейте сливки до густоты.
Аккуратно соедините растопленное масло с взбитыми сливками, получится легкий крем.
Шаг 3. Сборка десерта
Остудите корж и разрежьте его горизонтально на 2–3 слоя.
Промажьте каждый слой кремом.
Сверху и по бокам тоже покройте кремом.
Шаг 4. Украшение
Растопите шоколад и полейте сверху десерт.
Украсьте свежими ягодами или фруктами по вкусу.
Шаг 5. Подача
Десерт готов через 1–2 часа после охлаждения в холодильнике, чтобы крем схватился.
«Ёлочные шарики» из творога и фруктов
Ингредиенты (6 порций)
Творог 5% – 200 г (206 ккал)
Мед – 2 ст. л. (128 ккал)
Изюм или клюква – 50 г (130 ккал)
Кокосовая стружка – 30 г (187 ккал)
Орехи (миндаль, грецкий) – 30 г (200 ккал)
Калорийность на порцию: ~151 ккал
Приготовление:
Творог смешать с медом до однородной массы.
Добавить изюм или клюкву.
Сформировать небольшие шарики.
Обвалять шарики в кокосовой стружке и/или мелко нарезанных орехах.
Поставить в холодильник на 30 минут перед подачей.
Подача: на маленькой тарелке, можно поставить шпажку, чтобы шарики выглядели как ёлочные игрушки.
Закуска «Морковная ёлочка»
Ингредиенты (4 порции)
Морковь – 2 шт. (50 ккал)
Сыр мягкий – 100 г (350 ккал)
Яйцо варёное – 2 шт. (140 ккал)
Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (5 ккал)
Калорийность на порцию: ~136 ккал
Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке.
Яйца натереть отдельно, сыр натереть.
На тарелке выложить морковь треугольником (будущая «ёлка»).
Сверху уложить слои сыра и яйца, чтобы «ёлка» была белой и праздничной.
Украсить зеленью, маленькими кусочками овощей или зернами граната.
Подача: красиво на белом блюде, можно добавить маленькие «шишки» из орехов.
Курица в медово-апельсиновом соусе
Ингредиенты (4 порции)
Куриное филе – 600 г (990 ккал)
Мед – 2 ст. л. (128 ккал)
Апельсин – 1 шт. (62 ккал)
Соевый соус – 2 ст. л. (20 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Соль, перец, специи по вкусу
Калорийность на порцию: ~345 ккал
Приготовление:
Смешать мед, сок апельсина, соевый соус, измельчённый чеснок и специи.
Замариновать курицу в соусе минимум 30 минут.
Обжарить филе на сковороде 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Можно запечь в духовке при 180°С 15–20 минут для более сочного результата.
Подача: на блюде, украсить дольками апельсина и веточками зелени.
«Вкусный Новый год» – шоколадный торт с кремом
Ингредиенты (6 порций)
Яйца – 3 шт. (210 ккал)
Сахар – 100 г (387 ккал)
Мука – 100 г (364 ккал)
Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)
Сливочное масло – 50 г (360 ккал)
Молоко – 100 мл (42 ккал)
Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)
Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)
Свежие ягоды или фрукты – 100 г (50 ккал)
Калорийность на порцию: ~342 ккал
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Просеять муку с какао, аккуратно соединить с яйцами.
Выпекать в духовке при 180°С 20–25 минут.
Взбить сливки, растопить масло с молоком, смешать с взбитыми сливками.
Разрезать корж, промазать кремом, сверху полить растопленным шоколадом.
Украсить ягодами и фруктами.
«Зимняя ягода»
Ингредиенты (4 порции)
Морс клюквенный – 400 мл (120 ккал)
Апельсин – 1 шт. (62 ккал)
Листики мяты – 5 шт. (0 ккал)
Лёд – по вкусу
Калорийность на порцию: ~46 ккал
Приготовление:
Нарезать апельсин дольками.
В стакан положить лёд, добавить морс, апельсин, мяту.
Подавать сразу.
«Морковная ёлочка»
Ингредиенты (4 порции)
Морковь – 2 шт. (50 ккал)
Сыр мягкий – 100 г (350 ккал)
Яйцо варёное – 2 шт. (140 ккал)
Зелень (укроп, петрушка) – 20 г (5 ккал)
Калорийность на порцию: ~136 ккал
Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке.
Сыр и яйца натереть отдельно на крупной тёрке.
На плоском блюде выложить морковь треугольником («ёлка»).
Сверху уложить слой сыра, затем слой тертого яйца.
Украсить зеленью, зернами граната или мелкими кусочками овощей.
Совет: можно обсыпать слегка оливковым маслом для блеска и сочности.
«Мини-рулеты с семгой»
Ингредиенты (4 порции)
Лаваш тонкий – 2 листа (160 ккал)
Сливочный сыр – 100 г (345 ккал)
Семга слабосоленая – 100 г (200 ккал)
Огурец свежий – 1 шт. (20 ккал)
Укроп – 10 г (2 ккал)
Калорийность на порцию: ~181 ккал
Приготовление:
Лаваш намазать сливочным сыром.
Выложить ломтики семги и тонко нарезанный огурец.
Посыпать мелко нарезанным укропом.
Свернуть рулетом и нарезать на кусочки по 2–3 см.
Совет: можно закрепить шпажкой для красоты.
«Салат с гранатом и курицей»
Ингредиенты (4 порции)
Куриное филе – 300 г (495 ккал)
Салатный микс – 100 г (20 ккал)
Гранат – 1/2 шт. (50 ккал)
Орехи грецкие – 30 г (200 ккал)
Йогурт натуральный – 100 г (60 ккал)
Соль, перец по вкусу
Калорийность на порцию: ~206 ккал
Приготовление:
Отварить курицу до готовности и нарезать кубиками.
В миске смешать салатный микс, курицу и гранатовые зерна.
Добавить йогурт, посолить и поперчить.
Посыпать сверху измельченными орехами.
Совет: красиво выкладывать слоями в прозрачной салатнице.
«Салат «Новогодняя шапка»»
Ингредиенты (4 порции)
Картофель – 2 шт. (150 ккал)
Морковь – 1 шт. (25 ккал)
Яйцо – 2 шт. (140 ккал)
Майонез – 2 ст. л. (140 ккал)
Огурец маринованный – 1 шт. (5 ккал)
Калорийность на порцию: ~115 ккал
Приготовление:
Отварить картофель и морковь, натереть на крупной тёрке.
Яйца натереть отдельно.
Выложить слоями на плоское блюдо: картофель → морковь → майонез → яйца.
Огурец нарезать мелкими кубиками для «бахромы шапки».
Совет: сверху можно украсить зеленью или кусочками перца.
Курица в медово-апельсиновом соусе
Ингредиенты (4 порции)
Куриное филе – 600 г (990 ккал)
Мед – 2 ст. л. (128 ккал)
Апельсин – 1 шт. (62 ккал)
Соевый соус – 2 ст. л. (20 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Соль, перец, специи по вкусу
Калорийность на порцию: ~345 ккал
Приготовление:
В миске смешать мед, сок апельсина, соевый соус и измельчённый чеснок.
Нарезать куриное филе кусочками или оставить целым, замариновать на 30–60 минут.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить курицу 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Для большей сочности можно запечь курицу в духовке при 180°С 15–20 минут.
Подавать, украсив дольками апельсина и веточками зелени.
Запечённая красная рыба с травами
Ингредиенты (4 порции)
Филе лосося – 500 г (1000 ккал)
Лимон – 1 шт. (20 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Смесь прованских трав – 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Калорийность на порцию: ~288 ккал
Приготовление:
Филе посолить, поперчить, натереть измельчённым чесноком.
Полить соком лимона и оливковым маслом, посыпать травами.
Завернуть в фольгу, запекать при 180°С 20–25 минут.
Подавать с лимонными дольками и зеленью.
Овощное рагу с пряностями
Ингредиенты (4 порции)
Баклажан – 1 шт. (25 ккал)
Кабачок – 1 шт. (20 ккал)
Морковь – 1 шт. (25 ккал)
Перец болгарский – 1 шт. (25 ккал)
Лук – 1 шт. (40 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Томатная паста – 2 ст. л. (40 ккал)
Соль, перец, прованские травы
Калорийность на порцию: ~81 ккал
Приготовление:
Нарезать овощи кубиками.
Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь, затем остальные овощи, обжаривать 5–7 минут.
Добавить томатную пасту, чеснок и специи, тушить на среднем огне 10–15 минут.
Подавать горячим, посыпав зеленью.
Шоколадный торт «Вкусный Новый год»
Ингредиенты (6 порций)
Яйца – 3 шт. (210 ккал)
Сахар – 100 г (387 ккал)
Мука – 100 г (364 ккал)
Какао-порошок – 2 ст. л. (24 ккал)
Сливочное масло – 50 г (360 ккал)
Молоко – 100 мл (42 ккал)
Сливки 33–35% – 100 мл (345 ккал)
Шоколад для украшения – 50 г (270 ккал)
Свежие ягоды – 100 г (50 ккал)
Калорийность на порцию: ~342 ккал
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Просеять муку с какао и аккуратно смешать с яйцами.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом, выпекать при 180°С 20–25 минут.
Взбить сливки до пышности, растопить масло с молоком и соединить со сливками.
Разрезать корж на 2–3 слоя, промазать кремом.
Сверху полить растопленным шоколадом, украсить ягодами.
Творожные «Ёлочки»
Ингредиенты (6 порций)
Творог 5% – 200 г (206 ккал)
Яйцо – 1 шт. (70 ккал)
Сахар – 2 ст. л. (50 ккал)
Кокосовая стружка – 30 г (187 ккал)
Красители или ягоды для украшения
Калорийность на порцию: ~85 ккал
Приготовление:
Творог смешать с яйцом и сахаром до однородности.
Сформировать конусообразные «ёлочки» на противне, посыпать кокосовой стружкой.
Выпекать при 180°С 10–12 минут.
Остывшие «ёлочки» украсить ягодами или пищевыми красителями.
«Зимняя ягода»
Ингредиенты (4 порции)
Морс клюквенный – 400 мл (120 ккал)
Апельсин – 1 шт. (62 ккал)
Листики мяты – 5 шт.
Лёд – по вкусу
Калорийность на порцию: ~46 ккал
Приготовление:
Нарезать апельсин дольками.
В стакан положить лёд, налить морс, добавить апельсин и мяту.
Подавать сразу, чтобы напиток был свежим и ароматным.
Канапе с авокадо и креветками
Ингредиенты (6 порций, 2–3 канапе на порцию)
Хлеб цельнозерновой – 6 ломтиков (360 ккал)
Авокадо – 1 шт. (250 ккал)
Креветки варёные – 150 г (120 ккал)
Лимон – 1/2 шт. (10 ккал)
Соль, перец, зелень
Калорийность на порцию: ~133 ккал
Приготовление:
Нарезать хлеб на маленькие квадратики или кружочки.
Авокадо размять в пюре, добавить соль, перец и сок лимона.
Намазать хлеб авокадо.
Сверху уложить 2–3 креветки и украсить зеленью.
Подаем сразу, чтобы хлеб не размяк.
Рулетики из баклажанов с сыром фета
Ингредиенты (4 порции)
Баклажан – 2 шт. (50 ккал)
Сыр фета – 100 г (264 ккал)
Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Зелень
Калорийность на порцию: ~110 ккал
Приготовление:
Нарезать баклажан вдоль тонкими полосками и слегка обжарить на сковороде с маслом.
Сыр фета размять с измельчённым чесноком.
Выложить на полоску баклажана немного сыра и свернуть рулетом.
Украсить зеленью и подавать тёплыми или холодными.
Салат «Свежесть цитруса»
Ингредиенты (4 порции)
Апельсин – 2 шт. (124 ккал)
Грейпфрут – 1 шт. (52 ккал)
Авокадо – 1 шт. (250 ккал)
Руккола – 50 г (13 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Калорийность на порцию: ~141 ккал
Приготовление:
Очистить апельсины и грейпфрут от кожицы и нарезать кусочками.
Авокадо нарезать кубиками.
Смешать фрукты с авокадо и руколой.
Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать.
Салат с печёной свёклой и козьим сыром
Ингредиенты (4 порции)
Свёкла – 2 шт. (100 ккал)
Козий сыр – 100 г (270 ккал)
Орехи пекан – 30 г (200 ккал)
Руккола – 50 г (13 ккал)
Бальзамический уксус – 1 ст. л. (14 ккал)
Калорийность на порцию: ~174 ккал
Приготовление:
Свёклу запечь в духовке при 180°С 40–50 минут до мягкости, остудить и нарезать кубиками.
Смешать с рукколой, добавить кусочки козьего сыра.
Посыпать орехами и полить бальзамическим уксусом.
Подавать охлаждённым.
Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром
Ингредиенты (4 порции)
Шампиньоны – 12 шт. (60 ккал)
Куриное филе – 150 г (248 ккал)
Сыр твёрдый – 50 г (200 ккал)
Лук – 1 шт. (40 ккал)
Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)
Соль, перец, зелень
Калорийность на порцию: ~138 ккал
Приготовление:
Очистить шампиньоны, удалить ножки.
Куриное филе и лук мелко нарезать, обжарить с чесноком до готовности.
Смешать с тёртым сыром и начинить шляпки грибов.