Киноа. Жемчужина древних инков!

Сегодня мы будем говорить об одном из самых великих, но, увы, недооцененных продуктов, который я называю «жемчужиной древних инков» – о киноа.
Сначала, как и полагается перед любым серьезным делом, давайте разберемся, что мы вообще собираемся готовить и зачем это нашему организму. Вы ведь не просто так пришли на мою кухню, верно? Вы хотите творить магию. Что ж, начнём.
Что за зверь такой – Киноа? И в чем ее феноменальная польза?
По-научному, киноа – это псевдозерновая культура. То есть, с ботанической точки зрения, она родственница шпинату и свёкле, а не пшенице. Но мы используем ее семена как зерно.
И вот почему это настоящий суперфуд, а не просто модная блажь.
Полноценный белок. Это главный козырь! В отличие от большинства растительных продуктов, киноа содержит ВСЕ девять незаменимых аминокислот. Это строительные блоки для наших мышц, гормонов, ферментов. Для вегетарианцев, спортсменов и просто для тех, кто хочет быть в тонусе – это подарок с небес.
Богатейший источник клетчатки. Ее в киноа больше, чем в большинстве злаков. Клетчатка – это метла для нашего кишечника. Она чистит, улучшает пищеварение, даёт чувство сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови. Никаких резких скачков энергии и сонливости после обеда!
Кладовая витаминов и минералов.
Магний. Расслабляет нервную систему и мышцы. Борец со стрессом номер один.
Железо. Наша энергия, наш румянец. Особенно важно для женщин.
Фосфор и марганец. Для крепких костей и эффективного метаболизма.
Цинк. Для иммунитета и здоровья кожи.
Не содержит глютен. Для тех, у кого непереносимость или кто просто решил снизить его потребление, киноа – спасение.
Много антиоксидантов. Это наши бойцы против старения и воспалений в организме.
Главный шеф-секрет №1. Киноа покрыта натуральным слоем сапонинов. Это горькое вещество, которое защищает растение от птиц. Если его не смыть, ваша каша будет горчить, как полынь. Поэтому ЗАПОМНИТЕ: киноа нужно тщательно промывать в холодной воде в ситечке, даже если на упаковке написано «предварительно промыто». Лучше перебдеть! Я промываю, перетирая крупу руками, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это основа основ.
Ну что, прониклись уважением к этой крошке? Теперь давайте превратим ее в кулинарные шедевры. Я покажу вам 9 способов, от базового до самых изысканных.
Базовый способ. Идеальная рассыпчатая киноа – фундамент всех блюд.
Это ваш хлеб насущный, ваша база. Освоив это, вы сможете делать с киноа все что угодно.
Ингредиенты:
Киноа (промытая!) – 1 стакан
Вода или овощной/куриный бульон – 2 стакана (соотношение 1:2 – золотое правило!)
Соль – ½ ч.л.
Растительное масло (оливковое, кокосовое) – 1 ст.л. (необязательно, но предотвращает слипание)