Необычные Новогодние Рецепты
1. Салат «Ёлочная игрушка» в шарах
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 150 г
Яйца – 2 шт.
Свёкла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр – 50 г
Майонез или йогурт – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Пластиковые прозрачные шарики для подачи – 4 шт.
Калорийность: ~150–180 ккал на порцию
Приготовление:
Отварите куриное филе, яйца, морковь и свёклу. Остудите.
Нарежьте ингредиенты кубиками или натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте слои: курица → морковь → свёкла → яйца → сыр. Каждый слой слегка промазывайте майонезом или йогуртом.
Аккуратно заполните смесью пластиковые шары.
Украсьте сверху зеленью или зернами граната.
2. Мини-павловы «Снежки»
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Белки – 2 шт.
Сахар – 100 г
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливки 33–35% – 100 мл
Ягоды (малина, голубика) – 50 г
Сахарная пудра для украшения
Калорийность: ~120–140 ккал за один мини-павлов
Приготовление:
Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал.
Выложите белковую массу на противень в виде маленьких круглых «снежков».
Выпекайте при 100–110°C 1–1,5 часа до сухого состояния.
Взбейте сливки с небольшим количеством сахара.
На остывшие «снежки» выложите взбитые сливки и ягоды, слегка присыпьте сахарной пудрой.
3. Глинтвейн в желе
Ингредиенты (на 4 порции):
Красное вино – 250 мл
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 3–4 шт.
Желатин – 10 г
Калорийность: ~120–140 ккал на порцию
Приготовление:
Вино, сахар, специи и нарезанные цитрусы нагрейте до 70°C (не кипятите).
Замочите желатин в 3–4 ст. л. холодной воды, затем добавьте к горячей смеси, тщательно размешайте.
Разлейте в порционные стаканчики и охладите 3–4 часа до застывания.
Перед подачей украсьте долькой апельсина или ягодами.
4. Закуска «Снежки» (сырные шарики в кокосовой стружке)
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Твёрдый сыр – 150 г
Сливочный сыр – 50 г
Чеснок – 1 маленький зубчик
Зелень (укроп, петрушка) – 1–2 ч. л.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~90–100 ккал за один шарик
Приготовление:
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Смешайте с мягким сливочным сыром, измельчённым чесноком и зеленью. Добавьте соль и перец.
Сформируйте маленькие шарики.
Обваляйте их в кокосовой стружке, чтобы получились «снежные комочки».
Подавайте охлаждёнными.
5. Мандариновый тирамису
Ингредиенты (на 4 порции):
Савоярди – 100 г
Маскарпоне – 200 г
Сливки 33% – 100 мл
Сахар – 2 ст. л.
Мандарины – 2 шт.
Апельсиновый ликёр (по желанию) – 1 ст. л.
Какао-порошок для украшения
Калорийность: ~250–280 ккал на порцию
Приготовление:
Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
Аккуратно соедините со сливочным сыром маскарпоне.
Разделите мандарины на дольки, часть измельчите в пюре.
Выложите слой савоярди, смоченный в мандариновом соке или ликёре.
На слой печенья выложите крем, затем слой мандаринового пюре.
Повторите слои 2–3 раза.
Посыпьте сверху какао и украсьте дольками мандарина.
6. Шоколадные трюфели «Снежные шары»
Ингредиенты (на 12–15 шт.):
Тёмный шоколад – 150 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Какао или кокосовая стружка – 2–3 ст. л.
Калорийность: ~100–120 ккал за один трюфель
Приготовление:
Нагрейте сливки до горячего состояния, но не кипятите.
Залейте ими поломанный шоколад, дайте постоять 2–3 минуты и размешайте до гладкой массы.
Охладите в холодильнике 1–2 часа.
Сформируйте маленькие шарики, обваляйте в какао или кокосовой стружке.
Держите в холодильнике до подачи.
7. Новогодние маффины с пряностями
Ингредиенты (на 6 шт.):
Мука – 120 г
Сахар – 70 г
Яйца – 1 шт.
Молоко – 60 мл
Масло сливочное – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица, имбирь, мускатный орех – по 0,5 ч. л.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Калорийность: ~180–200 ккал за один маффин
Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и пряности.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты, добавьте цедру.
Разлейте тесто по формочкам.
Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
Остудите и при желании присыпьте сахарной пудрой.
8. Лимонно-мятный зимний пунш
Ингредиенты (на 4 порции):
Вода – 200 мл
Лимон – 1 шт.
Лайм – 0,5 шт.
Мята – 5–6 листиков
Имбирь свежий – 1 см корня
Мед – 2 ст. л.
Апельсиновый сок – 100 мл
Калорийность: ~80 ккал на порцию
Приготовление:
Вскипятите воду с нарезанным имбирём 5 минут, затем остудите.
Выжмите сок лимона и лайма, смешайте с апельсиновым соком и медом.
Добавьте охлаждённый имбирный настой.
Подавайте с листиками мяты и кусочками цитрусовых.
9. Коктейль «Северное сияние» (слоёный)
Ингредиенты (на 2 порции):
Ликёр голубой Curaçao – 20 мл
Гренадин – 10 мл
Апельсиновый сок – 50 мл
Ананасовый сок – 50 мл
Лёд – по вкусу
Калорийность: ~120 ккал на порцию
Приготовление:
В стакан положите лёд.
Сначала аккуратно налейте ананасовый сок, затем апельсиновый сок.
Медленно влейте ликёр Curaçao, чтобы получился слой.
Сверху добавьте каплю гренадина для эффекта заката.
Подавайте с соломинкой, не перемешивая, чтобы сохранить слоистость.
10. Мандариновый сорбет
Ингредиенты (на 4 порции):
Мандарины – 4 шт.
Сахар – 50 г
Вода – 50 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
Калорийность: ~60 ккал на порцию
Приготовление:
Смешайте сахар с водой, нагрейте до растворения – получится сироп.
Выжмите сок мандаринов, добавьте лимонный сок и сироп.
Заморозьте смесь, периодически перемешивая, чтобы получилась однородная текстура.
Подавайте в прозрачных креманках или маленьких стаканчиках, украсив долькой мандарина.
11. Шоколадный фондан «Снежный вулкан»
Ингредиенты (на 4 порции):
Тёмный шоколад – 100 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука – 20 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахарная пудра – для украшения
Калорийность: ~300–320 ккал на порцию
Приготовление:
Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Аккуратно соедините шоколад с яйцами, добавьте муку.
Разлейте по формочкам и выпекайте 8–10 минут при 200°C.
Подавайте сразу, присыпав сахарной пудрой, чтобы создать эффект «снега».
12. Салат «Ёлочка» на тарелке
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 150 г
Яйца – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Красный сладкий перец – 0,5 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Калорийность: ~130–150 ккал на порцию
Приготовление:
Отварите курицу и яйца. Морковь натрите на крупной тёрке.
Нарежьте огурец и перец мелкими кубиками.
На тарелке выкладывайте салат слоями в форме ёлочки: курица → морковь → огурец → яйца. Слегка промазывайте майонезом.
Украсьте перцем, зеленью, зернами граната или кукурузой как «игрушками».
13. Морковный десерт «Снежная поляна»
Ингредиенты (на 4 порции):
Морковь – 2 шт.
Сливочный сыр – 150 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахар – 2 ст. л.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Ваниль – 1 ч. л.
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Приготовление:
Морковь отварите и измельчите в пюре.
Взбейте сливки с сахаром и ванилью.
Смешайте морковное пюре со сливочным сыром, аккуратно введите взбитые сливки.
Выложите десерт по креманкам, присыпьте кокосовой стружкой для эффекта «снега».
14. Леденцы из глинтвейна
Ингредиенты (на 10–12 шт.):
Красное вино – 150 мл
Сахар – 100 г
Корица, гвоздика – по вкусу
Лимонная цедра – 1 ч. л.
Формочки для леденцов
Калорийность: ~70–80 ккал за 1 леденец
Приготовление:
Вино, сахар, специи и цедру нагрейте на медленном огне, доведите до растворения сахара (не кипятить).
Разлейте по формочкам, вставьте палочки.
Остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.
Подавайте как сладкий праздничный десерт.
15. Коктейль «Снежная буря» (с эффектом дымки)
Ингредиенты (на 2 порции):
Белый ром – 50 мл
Лимонный сок – 30 мл
Сахарный сироп – 10 мл
Содовая вода – 50 мл
Лёд – 5–6 кубиков
Сухой лёд (для дымки, безопасный контакт с жидкостью не допускается)
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Приготовление:
В шейкере смешайте ром, лимонный сок и сироп с льдом.
Перелейте в высокий стакан, долейте содовой.
Для праздничного эффекта положите в отдельный маленький контейнер кусочек сухого льда рядом со стаканом – дымка создаст эффект «снежной бури».
Подавайте с соломинкой.
16. Салат «Снежная гора» с курицей и грибами
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 150 г
Шампиньоны – 100 г
Яйца – 2 шт.
Картофель – 2 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Калорийность: ~180–200 ккал на порцию
Приготовление:
Отварите курицу, яйца и картофель. Остудите.
Нарежьте курицу, яйца и грибы мелкими кубиками.
На тарелке выложите слоями картофель → грибы → курицу → яйца, промазывая майонезом между слоями.
Сформируйте «горку», украсьте зеленью и тертым яйцом сверху, имитируя снег.
17. Ягодное желе «Снежный лес»
Ингредиенты (на 4 порции):
Смешанные ягоды (малина, черника, смородина) – 150 г
Вода – 200 мл
Сахар – 3 ст. л.
Желатин – 10 г
Сливки 33% – 50 мл
Калорийность: ~100–120 ккал на порцию
Приготовление:
Замочите желатин в 3 ст. л. воды.
Разогрейте воду с сахаром, добавьте ягоды и проварите 2–3 минуты.
Снимите с огня, добавьте желатин, тщательно размешайте.
Разлейте по порционным стаканчикам, остудите до загустения.
Перед подачей слегка взбейте сливки и выложите сверху как «снег».
18. Пирожные «Новогодние шишки»
Ингредиенты (на 10 штук):
Песочное печенье – 100 г
Сливочный сыр – 100 г
Шоколад – 50 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Орехи или кокосовая стружка для украшения
Калорийность: ~120–130 ккал на пирожное
Приготовление:
Измельчите печенье в крошку, смешайте с сыром и сахарной пудрой.
Сформируйте конусообразные «шишки».
Растопите шоколад и обмакните верхушки, дайте застыть.
Посыпьте орехами или кокосовой стружкой для эффекта снежных шишек.
19. Яблочный горячий напиток с корицей и медом
Ингредиенты (на 2 порции):
Яблоки – 2 шт.
Вода – 300 мл
Мед – 1–2 ст. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 3 шт.
Калорийность: ~80–100 ккал на порцию
Приготовление:
Нарежьте яблоки дольками и залейте водой в небольшой кастрюле.
Добавьте мед, корицу и гвоздику, доведите до кипения, потом убавьте огонь.
Варите 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Процедите и подавайте горячим, можно украсить долькой яблока.
20. Десерт «Лесная сказка» (слоёный)
Ингредиенты (на 4 порции):
Бисквит – 100 г
Сливочный сыр – 100 г
Сливки 33% – 50 мл
Ягоды – 50 г
Шоколадная крошка – 1 ст. л.
Калорийность: ~200–220 ккал на порцию
Приготовление:
Взбейте сливки и смешайте с сыром.
Нарежьте бисквит на кубики.
В порционные стаканчики выложите слой бисквита → крема → ягод → крема.
Посыпьте сверху шоколадной крошкой и ягодами, создавая эффект лесной сказки.
21. Салат «Ёлочные шары» в баночках
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 150 г
Яйца – 2 шт.
Свёкла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр – 50 г
Майонез или йогурт – 2–3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Маленькие прозрачные баночки или стеклянные шарики – 4 шт.
Зелень и зерна граната для украшения
Калорийность: ~150–180 ккал на порцию
Подробное приготовление:
Отварите курицу, яйца, морковь и свёклу до готовности. Остудите.
Нарежьте все ингредиенты кубиками или натрите на крупной тёрке.
Смешайте каждый слой с небольшим количеством майонеза. Слои выкладывайте в баночку: 1-й слой: курица 2-й слой: морковь 3-й слой: свёкла 4-й слой: яйца 5-й слой: сыр
Сверху украсьте зернами граната и зеленью.
Подавайте прямо в баночках, как праздничное «украшение ёлки».
Совет: Можно использовать разноцветные овощи для эффекта радужных ёлочных шаров.
22. Мини-павловы «Снежки» с ягодами
Ингредиенты (на 8–10 штук):
Белки – 2 шт.
Сахар – 100 г
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливки 33% – 100 мл
Ягоды (малина, голубика) – 50 г
Сахарная пудра для украшения
Калорийность: ~120–140 ккал за одну мини-павлову
Подробное приготовление:
Взбейте белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар и ваниль.
Аккуратно вмешайте кукурузный крахмал для стабильности.
Выложите безе небольшими кружочками на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте при 100–110°C 1–1,5 часа до сухого состояния, затем полностью остудите.
Взбейте сливки с сахаром.
На остывшие «снежки» выложите крем и ягоды.
Легко присыпьте сахарной пудрой, имитируя снег.
Совет: Можно использовать разноцветные ягоды или съедобное серебристое украшение для дополнительного эффекта «морозного праздника».
23. Глинтвейн в желе (порционный десерт)
Ингредиенты (на 4 порции):
Красное вино – 250 мл
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 3–4 шт.
Желатин – 10 г
Калорийность: ~120–140 ккал на порцию
Подробное приготовление:
Вино с сахаром, специями и нарезанными цитрусами нагрейте до 70°C (не кипятите, чтобы алкоголь сохранился).
Замочите желатин в холодной воде на 5–7 минут, затем добавьте в горячую смесь. Хорошо размешайте.
Разлейте смесь по стаканчикам, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа до застывания.
Подавайте с долькой апельсина или ягодами для украшения.
Совет: Можно использовать прозрачные стаканы, чтобы показать красивый красный цвет желе с цитрусовыми ломтиками.
24. Закуска «Снежки» из сыра и кокоса
Ингредиенты (на 8–10 шт.):
Твёрдый сыр – 150 г
Сливочный сыр – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Зелень – 1–2 ч. л.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~90–100 ккал на один шарик
Подробное приготовление:
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Смешайте с мягким сливочным сыром, измельчённым чесноком и зеленью.
Сформируйте маленькие шарики, обваляйте в кокосовой стружке.
Подавайте охлаждёнными.
Совет: Для более яркого эффекта можно добавлять паприку или сушёные травы на часть шариков, создавая разноцветные «снежки».
25. Мандариновый тирамису
Ингредиенты (на 4 порции):
Савоярди – 100 г
Маскарпоне – 200 г
Сливки 33–35% – 100 мл
Сахар – 2 ст. л.
Мандарины – 2 шт.
Апельсиновый ликёр (по желанию) – 1 ст. л.
Какао-порошок – для посыпки
Калорийность: ~250–280 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
Аккуратно смешайте сливки с маскарпоне до однородного крема.
Мандарины очистите, разделите на дольки. Из половины сделайте пюре, остальное оставьте для украшения.
Савоярди слегка обмакните в мандариновый сок или апельсиновый ликёр и выложите в форму первым слоем.
Сверху нанесите слой крема, затем слой мандаринового пюре.
Повторите слои 2–3 раза, верхним слоем оставьте крем.
Посыпьте какао-порошком и украсьте дольками мандарина.
Охладите минимум 2 часа перед подачей.
Совет: Для эффекта праздничного блеска можно использовать съедобное серебристое украшение или тонкие полоски цедры.
26. Шоколадные трюфели «Снежные шары»
Ингредиенты (на 12–15 штук):
Тёмный шоколад – 150 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Какао-порошок или кокосовая стружка – 2–3 ст. л.
Калорийность: ~100–120 ккал на один трюфель
Пошаговое приготовление:
Нагрейте сливки до горячего состояния (не кипятить).
Залейте ими поломанный шоколад, дайте постоять 2–3 минуты и размешайте до однородной массы.
Остудите массу в холодильнике 1–2 часа до плотной текстуры.
Сформируйте шарики, обваляйте в какао или кокосовой стружке.