Сладкие предсказания на Новый Год
Размер шрифта: 13
Глава
1. Для кого эти рецепты Для домашних праздников: дни рождения, годовщины, детские праздники.
Для подарков: необычные сладости с предсказанием станут индивидуальным сюрпризом.
Для кулинарных мастер-классов: интересный способ обучить детей или взрослых декору и творчеству с едой.
Для тематических мероприятий: свадьбы, корпоративы, вечеринки с загадками и играми.
2. Зачем они нужны Создают эмоции: ожидание сюрприза делает десерт интригующим и радостным.
Персонализируют подарок: можно написать предсказание специально под человека.
Развивают креативность: игра с декором, формой и сюрпризом помогает проявить фантазию.
Служат элементом игры или ритуала: десерты можно использовать как «счастливый момент», предсказание как мини-ритуал.
3. Польза Эмоциональная: поднимают настроение, дарят улыбку, создают впечатление.
Социальная: объединяют людей за столом, становятся темой разговоров.
Творческая: способ научиться простым кулинарным техникам и украшению десертов.
Психологическая: краткие положительные предсказания могут давать поддержку или маленький стимул к действию.
Капкейки с предсказанием
Ингредиенты (на 12 штук) Для теста:
Мука пшеничная – 150 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное (или растительное) – 80 г
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для крема:
Сливки 33–35% – 150 мл
Сахарная пудра – 50 г
Ваниль – по вкусу
Для сюрприза:
Рисовая съедобная бумага или маленькие свёрнутые листочки с предсказаниями
Тонкая съедобная лента (по желанию)
Калорийность (ориентировочно на 1 капкейк): 210–250 ккал
Пошаговое приготовление Разогреть духовку до 180 °C.
Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ваниль, разрыхлитель.
Смешать влажные ингредиенты: яйца, растопленное масло, молоко.
Соединить сухое и влажное, аккуратно размешать до однородного теста.
Наполнить формочки для капкейков на 2/3 тестом.
Выпекать 18–22 минуты до золотистой корочки. Проверить зубочисткой.
Остудить капкейки полностью.
Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до густой консистенции.
Сделать сюрприз: свернуть листочки с предсказаниями и при необходимости обвязать тонкой съедобной лентой.
Украшение капкейка: нанести крем сверху и аккуратно положить съедобную бумагу с надписью (или спрятать листочек чуть внутрь крема).
Подача: лучше подавать сразу, чтобы листочки не размокли.
Песочное печенье с предсказанием
Ингредиенты (на 12–14 шт.)Мука пшеничная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Листочки с предсказаниями – 12–14 шт.
Калорийность на 1 печенье: 150–180 ккал
ПриготовлениеРазогреть духовку до 180 °C.
Взбить масло с сахаром до кремовой консистенции.
Добавить яйцо и ваниль, хорошо перемешать.
Постепенно добавить муку с солью, замесить тесто.
Раскатать тесто до 0,5 см, вырезать круги.
На один круг положить маленький листочек с предсказанием, накрыть вторым кругом и защипнуть края.
Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.
Остудить и подавать.
Шоколадные трюфели с предсказанием
Ингредиенты (на 12 шт.)Шоколад тёмный – 100 г
Сливки 33% – 50 мл
Масло сливочное – 10 г
Какао-порошок – для обсыпки
Съедобные листочки с мини-предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 трюфель: 90–110 ккал
ПриготовлениеРастопить шоколад с маслом на водяной бане.
Подогреть сливки, соединить с шоколадом, перемешать до гладкости.
Охладить 1–2 часа в холодильнике.
Сформировать шарики, внутри каждого положить мини-листочек с предсказанием.
Обвалять трюфели в какао.
Подача: держать в холодильнике до подачи.
Мини-пирожные «Сюрприз» с кремом и предсказанием
Ингредиенты (на 12 шт.)Бисквит готовый – 200 г
Сливки 33–35% – 150 мл
Сахарная пудра – 40 г
Фрукты для украшения – по вкусу
Рисовая бумага или маленькие листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 пирожное: 180–220 ккал
ПриготовлениеНарезать бисквит на кубики 4×4 см.
Взбить сливки с сахарной пудрой до густой консистенции.
На каждый кубик положить слой крема, сверху – мини-листочек с предсказанием.
Украсить фруктами или шоколадной стружкой.
Подача: сразу после украшения, чтобы листочки не размокли.
Французские макароны с предсказанием
Ингредиенты (на 12 шт.)Миндальная мука – 100 г
Сахарная пудра – 100 г
Белки – 2 шт.
Сахар – 50 г
Краситель пищевой (по желанию) – пару капель
Крем (например, сливочный, шоколадный или фруктовый) – 100 г
Съедобная бумага с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 макарон: 80–100 ккал
ПриготовлениеВзбить белки с сахаром до плотных пиков.
Аккуратно смешать с миндальной мукой и сахарной пудрой, добавить краситель.
Отсадить на противень маленькие кружки диаметром 3–4 см.
Выпекать при 150 °C 12–15 минут. Остудить.
Приготовить крем и нанести его на одну половинку макарона.
Положить мини-листочек с предсказанием и накрыть второй половинкой.
Хранить в холодильнике до подачи.
Мини-эклеры с сюрпризом
Ингредиенты (на 12 шт.)Тесто:
Вода – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 60 г
Яйца – 2 шт.
Крем:
Сливки 33–35% – 100 мл
Сахар – 30 г
Ваниль – по вкусу
Сюрприз:
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 эклер: 150–180 ккал
ПриготовлениеРазогреть духовку до 180 °C.
На водяной бане растопить масло с водой, довести до кипения.
Добавить муку, быстро размешать, снять с огня.
Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая, до гладкого теста.
Отсадить тесто на противень и выпекать 20–25 минут.
Взбить сливки с сахаром и ванилью.
Остуженные эклеры наполнить кремом и аккуратно вставить мини-листочек с предсказанием внутрь.
Муссовые десерты в стаканчиках
Ингредиенты (на 6–8 порций)Белый или тёмный шоколад – 100 г
Сливки 33–35% – 150 мл
Желатин – 3 г
Фрукты или ягоды для украшения
Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.
Калорийность на порцию: 180–220 ккал
ПриготовлениеЗамочить желатин в холодной воде.
Растопить шоколад, добавить подогретые сливки и растворённый желатин, перемешать до однородности.
Разлить мусс по стаканчикам, дать застыть в холодильнике 2–3 часа.
Перед подачей вставить мини-листочек с предсказанием и украсить фруктами.
Желейные «счастливые» кубики
Ингредиенты (на 12–15 кубиков)Желатин – 10 г
Вода – 150 мл
Сахар – 50 г
Фруктовый сок (любимый) – 150 мл
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 кубик: 60–80 ккал
ПриготовлениеЗамочить желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут.
Смешать оставшуюся воду, фруктовый сок и сахар, нагреть до растворения сахара.
Добавить желатин, перемешать до полного растворения.
Разлить в силиконовую форму или маленькие стаканчики.
Перед застыванием вставить мини-листочек с предсказанием (или положить сверху после частичного застывания).
Охладить в холодильнике 2–3 часа.
Пирожные-шарики с сюрпризом
Ингредиенты (на 12 шт.)Бисквитный корж – 150 г
Шоколад – 50 г
Сливки 33% – 50 мл
Сахарная пудра – 20 г
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 шарик: 120–150 ккал
ПриготовлениеБисквит нарезать на маленькие кусочки, смешать с растопленным шоколадом.
Сформировать шарик, положив внутрь мини-листочек с предсказанием.
Охладить 30–40 минут.
По желанию обвалять в какао, тертом шоколаде или кокосовой стружке.
Капкейки с начинкой-сюрпризом
Ингредиенты (на 12 шт.)Мука – 150 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Масло – 80 г
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Крем (сливочный, шоколадный или фруктовый) – 100 г
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 капкейк: 220–250 ккал
ПриготовлениеРазогреть духовку до 180 °C.
Смешать сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель).
Добавить яйца, масло и молоко, размешать до однородности.
Наполнить формочки тестом на половину.
Сверху положить мини-листочек с предсказанием и немного крема.
Досыпать тестом до верха формочки.
Выпекать 18–20 минут, остудить.
Сверху украсить кремом, посыпкой или шоколадом.
Пирожные в баночках «Секрет внутри»
Ингредиенты (на 6–8 порций)Бисквитный корж – 200 г
Сливки 33–35% – 150 мл
Сахарная пудра – 40 г
Фрукты или ягоды – 100 г
Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.
Калорийность на порцию: 180–220 ккал
ПриготовлениеНарезать бисквит на кубики.
Взбить сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции.
В баночки уложить слой бисквита, немного крема, мини-листочек с предсказанием и ягоды.
Повторить слои, сверху украсить кремом и фруктами.
Охладить минимум 2 часа перед подачей.
Шоколадные «сундуки счастья»
Ингредиенты (на 12 шт.)Шоколад тёмный или молочный – 150 г
Миндаль или другие орехи – 50 г
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 шоколадный сундук: 120–150 ккал
ПриготовлениеРастопить шоколад на водяной бане.
В силиконовые формы налить немного шоколада, дать застыть (10–15 минут).
В середину положить мини-листочек с предсказанием и немного орехов.
Залить сверху оставшимся шоколадом, разровнять.
Охладить до полного застывания.
Желейные сердечки с фруктами и предсказанием
Ингредиенты (на 6–8 шт.)Желатин – 8–10 г
Фруктовый сок – 200 мл
Сахар – 50 г
Фрукты (ягоды, киви, апельсины) – 100 г
Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.
Калорийность на 1 сердечко: 70–90 ккал
ПриготовлениеЗамочить желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут.
Смешать сок с сахаром, нагреть до растворения сахара.
Добавить желатин, перемешать до полного растворения.
В форму для сердечек уложить фрукты и частично залить желе.
Перед застыванием вставить мини-листочек с предсказанием.
Дать полностью застыть в холодильнике 2–3 часа.
Капкейки с двойной начинкой
Ингредиенты (на 12 шт.)Мука – 150 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 80 г
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Крем (сливочный или шоколадный) – 100 г
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Фрукты или ягоды – по желанию
Калорийность на 1 капкейк: 230–260 ккал
ПриготовлениеРазогреть духовку до 180 °C.
Смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель).
Добавить яйца, масло и молоко, перемешать до однородного теста.
Наполнить формочки тестом на 1/3.
Положить мини-листочек с предсказанием и немного крема.
Досыпать тестом до верха.
Выпекать 18–20 минут, остудить.
Украсить кремом, ягодами или шоколадной стружкой.
Шоколадные шары с карамелью и предсказанием
Ингредиенты (на 12 шт.)Шоколад (молочный или тёмный) – 150 г
Карамель (жидкая) – 50 г
Орехи – 30 г
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 шар: 150–180 ккал
ПриготовлениеРастопить шоколад на водяной бане.
Сформировать половинки шаров в силиконовой форме, дать немного застыть.
В центр каждого шара положить мини-листочек с предсказанием и каплю карамели.
Соединить половинки, залив оставшимся шоколадом.
Охладить до полного застывания.
Желейные мини-тортики с сюрпризом
Ингредиенты (на 6–8 шт.)Желатин – 10 г
Фруктовый сок – 200 мл
Сахар – 50 г
Бисквитный корж – 100 г
Фрукты или ягоды – 100 г
Мини-листочки с предсказаниями – 6–8 шт.
Калорийность на порцию: 90–120 ккал
ПриготовлениеЗамочить желатин в холодной воде.
Смешать сок с сахаром, нагреть до растворения сахара.
Добавить желатин, перемешать.
В небольшие формы уложить кусочки бисквита, фрукты и мини-листочек с предсказанием.
Залить желе, дать полностью застыть в холодильнике 2–3 часа.
Мини-эклеры с сюрпризом
Ингредиенты (на 12 шт.)Тесто:
Вода – 100 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 60 г
Яйца – 2 шт.
Крем:
Сливки 33–35% – 100 мл
Сахарная пудра – 30 г
Ваниль – по вкусу
Сюрприз:
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 эклер: 150–180 ккал
ПриготовлениеРазогреть духовку до 180 °C.
В кастрюле довести воду с маслом до кипения.
Добавить муку, быстро размешать, снять с огня.
По одному добавить яйца, тщательно перемешивая.
Отсадить тесто на противень и выпекать 20–25 минут.
Взбить сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции.
Остуженные эклеры наполнить кремом и аккуратно вставить мини-листочек с предсказанием внутрь.
Капкейки с прозрачной желейной вставкой
Ингредиенты (на 12 шт.)Мука – 150 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Масло – 80 г
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Желе (слабкой концентрации) – 100 мл
Мини-листочки с предсказаниями – 12 шт.
Калорийность на 1 капкейк: 220–250 ккал
