Невидимое праздничное время

Глава

Невидимое праздничное время… Так его называли старые часы на городской площади, которые, казалось, не знали привычного течения часов и минут. Никто из обычных людей не замечал этого часа, и, может быть, в этом и была его магия.

Герой шел по заснеженной улице поздно вечером, когда город уже засыпал. Внезапно воздух вокруг потемнел и стал густым, словно время замедлило бег. Перед ним появились часы – не старые каменные на башне, а крошечные, золотые, с сияющими стрелками, которые двигались не по привычному кругу. Они излучали мягкий свет и тихо мурлыкали, будто разговаривали сами с собой.

Из-за тумана показались существа – прозрачные и легкие, как дым, с глазами, в которых блестела память всех праздников, когда-либо прошедших в этом городе. Они охраняли забытые мгновения: улыбки, подарки, песни, запахи пряников… Герой стоял, не веря своим глазам. Он понял: это не сон, и этот час существует вне обычного времени, спрятанный от всех. И теперь он был здесь, среди часов-проводников и хранителей памяти, случайный гость в мире, где праздники никогда не кончаются.

Тыквенный суп-пюре с имбирем и кокосовым молоком

Порции: 4 Время приготовления: 40 минут Калорийность: ~180 ккал на порцию

Ингредиенты:

Тыква – 600 г

Картофель – 2 средние штуки (~300 г)

Морковь – 1 штука (~100 г)

Лук репчатый – 1 средняя луковица (~100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

Оливковое масло – 2 ст. л.

Кокосовое молоко – 200 мл

Вода – 500 мл

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Сельдерей свежий – 1 стебель (по желанию для аромата)

Свежая зелень (петрушка/кинза) – для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Очистить тыкву, картофель и морковь. Нарезать кубиками 2–3 см.

Лук мелко порезать, чеснок и имбирь натереть.

Обжаривание:

В кастрюле разогреть оливковое масло.

Обжарить лук 3–4 минуты до прозрачности, добавить чеснок и имбирь, обжаривать ещё 1 минуту.

Варка овощей:

Добавить тыкву, морковь, картофель и сельдерей.

Залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20–25 минут до мягкости овощей.

Пюрирование:

Снять с огня, немного остудить.

Переложить в блендер и измельчить до гладкого состояния (или использовать погружной блендер прямо в кастрюле).

Добавление кокосового молока и приправ:

Вернуть суп в кастрюлю, добавить кокосовое молоко, посолить и поперчить.

Подогреть на медленном огне 3–5 минут, не доводя до кипения.

Подача:

Разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

По желанию можно добавить семена тыквы или каплю оливкового масла.

Крем-суп из брокколи с сыром фета

Порции: 4 Время приготовления: 35 минут Калорийность: ~160 ккал на порцию

Ингредиенты:

Брокколи – 500 г

Картофель – 2 средние штуки (~250 г)

Лук репчатый – 1 штука (~100 г)

Морковь – 1 штука (~100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Вода – 600 мл

Сыр фета – 80 г

Соль, перец – по вкусу

Свежая петрушка – для подачи

Приготовление:

Нарезать картофель и морковь кубиками, брокколи разделить на соцветия.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачности.

Добавить картофель, морковь, залить водой и варить 15 минут.

Добавить брокколи, варить ещё 8–10 минут до мягкости.

Снять с огня и измельчить блендером до кремовой консистенции.

Добавить раскрошенную фету, перемешать до однородности.

Подавать с нарезанной зеленью.

Курица в апельсиновом маринаде с медом и розмарином

Порции: 4 Время приготовления: 1 час Калорийность: ~320 ккал на порцию

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г

Апельсин – 1 штука (сок и цедра)

Мед – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин свежий – 2 веточки

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать сок апельсина, цедру, мед, измельчённый чеснок, розмарин, масло, соль и перец.

Замариновать курицу минимум на 30 минут (можно оставить на ночь).

Разогреть духовку до 180°C. Выложить курицу на противень.

Запекать 35–40 минут, поливая маринадом каждые 10 минут.

Подавать с запечёнными овощами или рисом.

Шоколадно-банановый десерт в стакане без выпечки

Порции: 4 Время приготовления: 15 минут + охлаждение 1 час Калорийность: ~220 ккал на порцию

Ингредиенты:

Бананы – 2 штуки

Шоколад тёмный (70%) – 80 г

Йогурт натуральный – 150 г

Овсяное печенье – 6–8 штук

Орехи грецкие – 20 г

Приготовление:

Нарезать бананы кружочками.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

В стакан уложить слой печенья, затем слой бананов, слой йогурта и полить шоколадом.

Повторить слои до заполнения стакана.

Посыпать измельчёнными орехами.

Охладить в холодильнике минимум 1 час перед подачей.

Грибной крем-суп с чесночными крутонами

Порции: 4 Время приготовления: 40 минут Калорийность: ~150 ккал на порцию

Ингредиенты:

Шампиньоны – 400 г

Лук репчатый – 1 штука

Морковь – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сливки 10% – 100 мл

Вода или овощной бульон – 600 мл

Хлеб для крутоны – 4 ломтика

Соль, перец, тимьян – по вкусу

Приготовление:

Нарезать грибы, морковь и лук кубиками, чеснок мелко порубить.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 5 минут до мягкости.

Добавить грибы и тимьян, обжаривать ещё 7 минут.

Залить воду или бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

Снять с огня и измельчить блендером до кремовой консистенции.

Добавить сливки, довести до нужной температуры, не доводя до кипения, приправить солью и перцем.

Для крутонов: нарезать хлеб кубиками, обжарить на сухой сковороде с давленым чесноком до золотистого цвета.

Подавать суп с хрустящими крутонами.

Лосось в лимонно-укропной глазури

Порции: 2 Время приготовления: 25 минут Калорийность: ~280 ккал на порцию

Ингредиенты:

Филе лосося – 400 г

Лимон – 1 штука (сок и цедра)

Укроп свежий – 2 ст. л. мелко нарезанный

Мед – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать сок и цедру лимона, мед, укроп, масло, соль и перец.

Натереть филе лосося маринадом, оставить на 10 минут.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием или духовку до 180°C.

Обжаривать лосося на сковороде 3–4 минуты с каждой стороны или запекать 12–15 минут в духовке.

Подавать с отварным картофелем или зелёными овощами.

Салат с печёной свеклой и козьим сыром

Порции: 2 Время приготовления: 35 минут Калорийность: ~210 ккал на порцию

Ингредиенты:

Свекла – 2 штуки (~300 г)

Салатная смесь (руккола, шпинат) – 100 г

Козий сыр – 50 г

Грецкие орехи – 20 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Свеклу очистить, нарезать кубиками, запечь в духовке 25 минут при 200°C до мягкости.

В миске смешать салатную смесь, остывшую свеклу, раскрошенный козий сыр и орехи.

Заправить маслом, уксусом, солью и перцем.

Перемешать и подавать сразу.

Морковно-апельсиновый кекс без сахара

Порции: 8 Время приготовления: 50 минут Калорийность: ~180 ккал на порцию

Ингредиенты:

Морковь – 200 г

Яйца – 2 штуки

Мука овсяная – 150 г

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Апельсиновый сок – 50 мл

Мед – 2 ст. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке.

Смешать яйца, мед, масло и апельсиновый сок.

Добавить муку, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать.

Вмешать морковь, вылить тесто в форму, смазанную маслом.

Выпекать 35–40 минут при 180°C.

Остудить перед нарезкой, подавать к чаю.

Суп из красной чечевицы с куркумой и кокосовым молоком

Порции: 4 Время приготовления: 40 минут Калорийность: ~180 ккал на порцию

Ингредиенты:

Красная чечевица – 200 г

Лук – 1 штука

Морковь – 1 штука (~100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Куркума – 1 ч. л.

Кокосовое молоко – 200 мл

Вода или овощной бульон – 600 мл

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, кориандр – по вкусу

Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Нарезать лук, морковь и чеснок.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 5 минут. Добавить чеснок и куркуму, обжаривать ещё 1 минуту.

Добавить чечевицу, залить водой/бульоном, довести до кипения. Варить 20 минут на среднем огне до мягкости чечевицы.

Снять с огня и слегка измельчить блендером для кремовой текстуры (не полностью, чтобы остались кусочки).

Влить кокосовое молоко, приправить солью, перцем и кориандром. Довести до нужной температуры, не кипятить.

Добавить лимонный сок перед подачей.

Индейка, запечённая с яблоками и шалфеем

Порции: 4 Время приготовления: 1 час 10 минут Калорийность: ~290 ккал на порцию

Ингредиенты:

Филе индейки – 600 г

Яблоки – 2 штуки (~250 г)

Шалфей свежий – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать яблоки крупными дольками.

Индейку натереть солью и перцем. Смешать масло с измельчённым чесноком и шалфеем, обмазать мясо.

Выложить индейку и яблоки в форму для запекания.

Запекать при 180°C 40–45 минут, поливая соком из формы каждые 10 минут.

Перед подачей дать мясу 5 минут “отдохнуть”.

Рис с овощами и кунжутом (гарнир)

Порции: 4 Время приготовления: 30 минут Калорийность: ~170 ккал на порцию

Ингредиенты:

Рис басмати – 200 г

Морковь – 1 штука (~100 г)

Болгарский перец – 1 штука (~150 г)

Зеленый горошек – 100 г

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжут – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Рис промыть, отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

Морковь нарезать кубиками, перец соломкой.

В сковороде разогреть масло, обжарить овощи 5–7 минут, добавить горошек.

Вмешать готовый рис, добавить соевый соус, соль, перец. Перемешать 2 минуты на огне.

Посыпать кунжутом перед подачей.

Печёные груши с медом и корицей (десерт)

Порции: 4 Время приготовления: 25 минут Калорийность: ~150 ккал на порцию

Ингредиенты:

Груши – 4 штуки

Мед – 2 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Орехи грецкие – 20 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.

Выложить на противень срезом вверх, полить медом и посыпать корицей.

Посыпать измельченными орехами.

Запекать 20 минут до мягкости.

Имбирно-цитрусовый чай (напиток)

Порции: 2 Время приготовления: 10 минут Калорийность: ~50 ккал на порцию

Ингредиенты:

Вода – 500 мл

Имбирь свежий – 2 см кусочек

Апельсин – 1 штука (сок и цедра)

Мед – 1 ст. л.

Приготовление:

Воду довести до кипения.

Нарезать имбирь тонкими ломтиками, добавить в воду и варить 5 минут.

Влить апельсиновый сок и добавить цедру.

Снять с огня, добавить мед, дать настояться 2–3 минуты.

Процедить и подавать горячим.

Суп из тыквы с имбирем и красным перцем

Порции: 4 Время приготовления: 40 минут Калорийность: ~160 ккал на порцию

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Лук репчатый – 1 штука

Морковь – 1 штука (~100 г)

Красный сладкий перец – 1 штука (~150 г)

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. натертого

Оливковое масло – 1 ст. л.

Вода или овощной бульон – 600 мл

Соль, перец, паприка – по вкусу

Сливки 10% – 100 мл

Приготовление:

Нарезать тыкву, морковь и перец кубиками. Лук и чеснок мелко порезать.

В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, чеснок и имбирь 3–4 минуты.

Добавить морковь, тыкву и перец, обжаривать 5 минут.

Залить бульоном или водой, довести до кипения и варить 20 минут до мягкости овощей.

Измельчить суп блендером до однородности.

Добавить сливки, приправить солью, перцем и паприкой, прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Куриные рулетики с шпинатом и сыром

Порции: 4 Время приготовления: 45 минут Калорийность: ~280 ккал на порцию

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Шпинат свежий – 100 г

Сыр моцарелла – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получились пласты толщиной ~1 см.

Шпинат обжарить с измельчённым чесноком 2–3 минуты.

На каждый пласт филе выложить шпинат и кусочек сыра, свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.

Обжарить рулетики на сковороде с маслом 3–4 минуты с каждой стороны.

Переложить в форму для запекания, довести до готовности в духовке при 180°C 15 минут.

Киноа с овощами и соевым соусом (гарнир)

Порции: 4 Время приготовления: 25 минут Калорийность: ~170 ккал на порцию

Ингредиенты:

Киноа – 150 г

Кабачок – 1 штука (~200 г)

Болгарский перец – 1 штука

Морковь – 1 штука (~100 г)

Соевый соус – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Киноа промыть, отварить 12–15 минут до готовности.

Нарезать овощи кубиками или соломкой.

На сковороде разогреть масло, обжарить чеснок 1 минуту, затем добавить морковь, кабачок и перец, тушить 5–7 минут.

Смешать овощи с киноа, добавить соевый соус, соль и перец, прогреть 2–3 минуты.

Салат с рукколой, грушей и кедровыми орешками

Порции: 2 Время приготовления: 10 минут Калорийность: ~150 ккал на порцию

Ингредиенты:

Руккола – 50 г

Груша – 1 штука

Кедровые орешки – 20 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грушу нарезать тонкими дольками.

В миске смешать рукколу, груши и орешки.

Заправить маслом, уксусом, солью и перцем, аккуратно перемешать.

Яблочно-овсяные маффины без сахара

Порции: 6 Время приготовления: 35 минут Калорийность: ~160 ккал на порцию

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Яблоки – 2 штуки (~200 г)

Яйцо – 1 штука

Мёд – 2 ст. л.

Молоко – 100 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Натереть яблоки на крупной терке.

Смешать яйцо, молоко и мёд.

Добавить овсяные хлопья, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать.

Вмешать яблоки.

Выложить тесто в формочки для маффинов.

Выпекать 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.

Освежающий чай с мятой и лаймом

Порции: 2 Время приготовления: 10 минут Калорийность: ~10 ккал на порцию

Ингредиенты:

Вода – 500 мл

Листья свежей мяты – 8–10 штук

Лайм – 1 штука (сок и дольки)

Мед – 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

Довести воду до кипения, залить листья мяты, накрыть крышкой на 5 минут.

Добавить сок лайма и дольки.

По желанию добавить мед, перемешать и подавать горячим или охлаждённым.

Суп-пюре из сладкого картофеля с карри

Порции: 4 Время приготовления: 35 минут Калорийность: ~170 ккал на порцию

Ингредиенты:

Сладкий картофель (батат) – 500 г