Пищевая безопасность в общепите: наблюдения

Пищевая безопасность в общепите: наблюдения.

Введение

Побывав с профессиональными рабочими визитами в достаточно большом количестве городов и стран, я регулярно вижу множество примеров того, как сотрудники на рабочих местах способствуют тому, чтобы понизить уровень доверия к тому или иному предприятию: будь то большая столовая или островок с кофе в торговом центре.

Причем, это никак не зависит ни от страны, ни от города.

В первую очередь, конечно же, я говорю о вопросах обеспечения качества и безопасности пищевой продукции, которую изготавливают и продают данные организации.

В этом материале я поделюсь с вами моими наблюдениями. Примерами того, что я вижу в самых разных местах именно как покупатель.

Надеюсь, эта информация поможет вам повысить качество и безопасность изготавливаемой продукции, культуру обслуживания, а также уровень доверия к вам среди ваших покупателей.

Наблюдения

1) Кофейня, Санкт-Петербург

Ситуация

Сотрудник в перчатках поел что-то похожее на шоколадный батончик, практически залезая в рот руками, а потом просто вытер руки полотенцем, не снимая перчаток и продолжил работать.

Еще не понятно, что это за полотенце, может им кружки чистые натирают…

Рекомендация

После употребления пищи, мыть руки, предварительно сняв перчатки.