Рецепты десертов для веганов
Веганский Королевский чизкейк
Ингредиенты для шоколадного коржа:
200 г пшеничной муки
40 г картофельной муки
30 г какао
60 г сахара
150 г холодного растительного маргарина
2 столовые ложки холодной воды
Ингредиенты для начинки:
800 г натурального тофу
Сок 1/2 лимона
2 пудинга со вкусом ванили
1 чайная ложка разрыхлителя
190 г сахара
400 мл кокосового молока
200 мл соевого напитка
Приготовление
Для шоколадного коржа: в миске смешайте пшеничную муку, картофельную муку, какао и сахар. Добавьте холодный маргарин, разомните его до образования крошки. Добавьте воды, замесите тесто, а затем превратите его в шар. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой, затем выровняйте тесто по дну и бокам формы. Выпекайте около 15 минут, пока тесто не подрумянится. Вынуть из духовки и дать остыть.
Для начинки: разомните тофу вилкой или используйте блендер, чтобы получить однородную массу. Добавьте лимонный сок, ванильный пудинг, разрыхлитель, сахар, кокосовое молоко и соевый напиток. Перемешать до однородной массы.
Вылейте смесь на остывшее тесто. Поставьте чизкейк в предварительно разогретую духовку и запекайте около 45-50 минут. Когда чизкейк застынет и подрумянится сверху, вынуть и дать остыть.
Охладите чизкейк в течение нескольких часов в холодильнике перед подачей на стол. Готов! Веганский королевский чизкейк готов к дегустации. Приятного аппетита!
Веганский хлеб с корицей
Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
70 г коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
Щепотка соли
240 мл растительного молока (например, соевого, миндального)
60 мл растительного масла (например, рапсового, кокосового)
1 столовая ложка яблочного уксуса
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар, корицу и щепотку соли.
В отдельном блюде смешайте растительное молоко, растительное масло и яблочный уксус.
Постепенно добавляйте сухую смесь к влажным ингредиентам, осторожно помешивая, но не перемешивайте слишком интенсивно.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.
Выпекайте около 40-45 минут, или пока палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой.
Готово!
Яблочный пирог с крошкой
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки
150 г растительного маргарина
100 г сахара
6 больших яблок (среднего размера)
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка разрыхлителя
150 мл растительного молока (например, соевого)
Для крошки:
50 г пшеничной муки
50 г коричневого сахара
30 г растительного маргарина
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажте форму для выпечки маслом или выстелите пергаментной бумагой.
Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и поместите их в миску. Добавьте корицу и сахар, осторожно перемешайте.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте маргарин и перемешайте до образования крошки. Отставьте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар для теста. Добавьте маргарин и замесите тесто, постепенно добавляя молоко, пока оно не станет эластичным.
Вылейте 3/4 теста в форму, положите на него нарезанные яблоки, затем залейте оставшимся тестом.
Сверху тесто посыпьте подготовленную крошку.
Выпекать около 40-45 минут или пока верх не подрумянится.
Вынуть из духовки, дать остыть и подавать.
Готово!
Шоколадный коктейль
Ингредиенты:
2 банана (можно заморозить)
2 столовые ложки какао
350 мл растительного молока (например, миндального, кокосового, соевого)
1 столовая ложка арахисового масла (по желанию)
Несколько кубиков льда (если бананы не заморожены)
Подготовка:
Положите в блендер оба банана, какао, растительное молоко и арахисовое масло, если используете.
Добавьте несколько кубиков льда, если бананы не заморожены, чтобы напиток оставался холодным.
Смешайте ингредиенты до однородной массы.
Проверьте консистенцию и, возможно, отрегулируйте количество молока или добавьте больше льда, чтобы получить правильную консистенцию.
Подавать в стакане и украсить по своему вкусу (например, посыпать какао, тертым шоколадом, орехами).
Готово!
Тофурник без выпечки с фруктовым муссом
Ингредиенты:
Нижний слой:
150 г (веганского)печенья
50 г грецких орехов или миндаля
4 столовые ложки кокосового масла (растопленного)
Сырная масса:
400 г натурального тофу
100 г пшенной крупы (вареной)
1 пакет ванильного (веганского)пудинга
100 мл кокосового молока
80 г кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
Сок и цедра одного лимона
1 чайная ложка ванильного экстракта
Фруктовый мусс:
200 г свежих фруктов (например, клубника, малина, черника)
2 столовые ложки кленового сиропа или другого подсластителя (по желанию)
Подготовка:
Дно: измельчите печенье и орехи в блендере или кухонном комбайне. Добавьте растопленное кокосовое масло и перемешайте до консистенции влажного песка.
Выложите дно формы для пирога или формы для выпечки бумагой для выпечки. Положите в нее подготовленную массу и разровняйте, формируя дно. Поставить в холодильник.
Сырная масса: в блендер положите тофу, приготовленное пшено, ванильный пудинг, кокосовое молоко, кленовый сироп, сок и цедру лимона, а также экстракт ванили. Смешайте, пока смесь не станет однородной.
Выложите сырную массу на заранее приготовленное дно. Выровняйте поверхность и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа.
Фруктовый мусс: в блендере смешайте свежие фрукты с кленовым сиропом или подсластителем, если используете, пока не получите гладкий мусс.
Выложите фруктовый мусс поверх тофурника после того, как сырная масса остынет.
Оставьте в холодильнике еще на 2-3 часа или, желательно, на всю ночь, чтобы чизкейк хорошо застыл.
Готово!
Веганский брауни
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана какао
1/2 стакана кленового сиропа или другого подсластителя
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана растительного молока (например, соевого, миндального)
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана грецких орехов или орехов пекан
дополнительно: шоколадная стружка для посыпки
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его маслом.
В большой миске смешайте пшеничную муку, какао, разрыхлитель и соль.
В другой миске смешайте кленовый сироп, растительное масло, растительное молочко и экстракт ванили.
Смешайте сухие и влажные ингредиенты, осторожно помешивая, пока не образуется однородное тесто.
Добавьте грецкие орехи или орехи пекан и осторожно перемешайте.
Переложите тесто в подготовленную форму и выровняйте верх. По желанию посыпать шоколадной стружкой.
Выпекайте около 20-25 минут или пока верх не станет слегка упругим.
Вынуть из духовки и дать полностью остыть, затем нарезать кусочками.
Готово!
Веганский чизкейк
Ингредиенты:
Нижний слой:
200 г печенья
80 г кокосового масла (растопленного)
Сырная масса:
500 г тофу
200 мл растительного молока (например, соевого)
100 г сахара
3 столовые ложки картофельного крахмала
Сок и цедра 1 лимона
1 чайная ложка ванильного экстракта
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите дно формы бумагой для выпечки.
Раскрошить печенье на мелкие крошки. В миске смешайте их с растопленным кокосовым маслом. Выложите это на дно формы для выпечки, выровняйте и прижмите дно.
Поместите тофу, растительное молоко, сахар, картофельный крахмал, лимонный сок и цедру, а также ванильный экстракт в блендер или миску. Смешайте до однородной массы.
Вылейте готовую массу на дно печенья в форме для выпечки. Выровняйте поверхность.
Поместите форму для выпечки в большую кастрюлю, налейте в нее воду (достаточно, чтобы она доходила до половины высоты формы для выпечки) и готовьте на пару около 45-50 минут.
Когда чизкейк будет готов, выньте его из кастрюли и дайте полностью остыть. Затем поставьте в холодильник на несколько часов или, желательно, на всю ночь, чтобы он хорошо остыл.
Перед подачей украсьте чизкейк любимыми фруктами или начинкой.
Веганский тортик Медвежонок
Ингредиенты:
Торт:
2 чашки пшеничной муки
1 стакан растительного молока
1/2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
3 столовые ложки какао
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка пищевой соды
Экстракт ванили (по желанию)
Крем:
500 мл растительного молока
5 столовых ложек пшеничной муки
5 столовых ложек сахара
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка растительного масла
Экстракт ванили (по желанию)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень бумагой для выпечки.
Смешайте муку, какао и пищевую соду в миске.
В другой миске смешайте растительное молоко, растительное масло, сахар, яблочный уксус и ванильный экстракт.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, помешивая, пока не получите однородное тесто.
Переложите тесто на противень, выровняйте и запекайте около 25-30 минут, пока тесто не станет упругим и сухая палочка не станет чистой, когда она будет вставлена в центр теста.
В процессе запекания приготовьте заварной крем: в кастрюле на медленном огне доведите до кипения растительное молоко с мукой, сахаром и какао, постоянно помешивая до загустения. Добавьте растительное масло и ванильный экстракт, если используете.
Когда тесто будет готово, выньте его из духовки и дайте полностью остыть.
Когда пирог остынет, разрежьте его пополам.
Равномерно распределите подготовленный крем по нижней части торта, затем накройте верхним слоем.
Посыпать верх торта какао или тертым шоколадом (по желанию).
Готово!
Фитнес батончики без выпечки
Ингредиенты:
1 1/2 чашки овсянки
1/2 стакана миндальных хлопьев
1/2 стакана грецких орехов (нарезанных)
1/2 стакана фиников (без косточек)
1/4 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
Нарезанные сухофрукты (по желанию)
Подготовка:
В блендере измельчите овсянку, миндаль и грецкие орехи на мелкие кусочки.
Добавьте в смесь предварительно нарезанные финики, мед или кленовый сироп, арахисовое масло, какао и ванильный экстракт. Продолжайте смешивать, пока все ингредиенты полностью не смешаются и не образуют липкую массу.
Подготовьте форму, выстланную бумагой для выпечки, или силиконовую форму для конфет.
Вылейте смесь в форму, выровняйте поверхность и осторожно надавите, чтобы получить однородную структуру.
По желанию сверху можно выложить нарезанные сухофрукты, чтобы украсить батончики.
Поставьте форму в холодильник примерно на 2-3 часа, пока масса не застынет.
Когда масса сконцентрируется, выньте форму, вырежьте батончики, и все готово!
Эти веганские батончики без выпечки готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Пасхальная бабка
Ингредиенты:
2 чашки пшеничной муки
1/2 стакана сахара
1 стакан растительного молока (например, соевого, миндального)
1/4 стакана растительного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка яблочного уксуса
Цедра одного лимона или апельсина
Экстракт ванили (по желанию)
1/2 стакана нарезанных орехов (например, итальянских или лесных)
Сухофрукты (по желанию, например, изюм, чернослив)
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму бумагой для выпечки или смажьте маслом и посыпьте мукой.
В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.
Добавьте растительное молоко, растительное масло, яблочный уксус, цедру лимона или апельсина и экстракт ванили (опционально). Перемешайте.
Добавьте нарезанные орехи и сухофрукты, если используете, и осторожно перемешайте.
Переложите тесто в подготовленную форму.
Выпекайте около 40-45 минут или пока палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
Когда бабка будет готова, вынуть из духовки, дать остыть, а затем вынуть из формы.
Приятного аппетита!
Лимонные кексы
Ингредиенты:
1 1/2 стакана пшеничной муки
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
3/4 стакана растительного молока (например, соевого, миндального)
1/4 стакана растительного масла
Сок и цедра 1 лимона
1 столовая ложка яблочного или лимонного уксуса
Экстракт ванили (по желанию)
Лимонная глазурь (по желанию): 1/2 стакана сахарной пудры и сок 1/2 лимона
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формы для кексов.
В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте растительное молоко, растительное масло, лимонный сок и цедру, яблочный (или лимонный) уксус и ванильный экстракт (по желанию). Перемешайте.
Переложите тесто в формы для кексов, заполняя его примерно до 2/3 высоты.
Выпекайте около 15-20 минут или пока кексы не приобретут золотистый цвет и палочка, воткнутая в центр, не выйдет сухой.
Когда кексы будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть.
Если вы хотите добавить лимонную глазурь, смешайте сахарную пудру с лимонным соком и полейте кексы, когда они остынут.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
100 г растительного масла
50 г сахара
Щепотка соли
3 столовые ложки воды
Начинка:
5-6 крупных яблок (ок. 1 кг), очищенные и нарезанные ломтиками
Сок 1 лимона
2 ванильных пудинга без добавления молока
400 мл растительного молока (например, соевого, миндального)
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка растительного масла для жарки яблок
Подготовка:
Тесто: в миске смешайте муку, растительное масло, сахар, щепотку соли и воду до образования теста. Выложите тесто на дно формы для выпечки, выстланной бумагой, выровняйте и поставьте в холодильник.
Яблоки нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте яблоки с корицей в течение нескольких минут до размягчения.
В кастрюле смешайте пудинг с сахаром. Постепенно добавляйте растительное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте на медленном огне, пока масса не загустеет.
Выложите обжаренные яблоки на охлажденное дно теста, затем равномерно распределите по ним пудинг.
Поместите яблочный пирог в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекайте около 40-45 минут, пока дно не станет золотистым.
Когда яблочный пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть перед нарезкой.
Веганский хворост
Ингредиенты:
2 чашки пшеничной муки
3 столовые ложки растительного масла
1/2 стакана растительного молока (например, соевого)
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
Масло для жарки во фритюре
Сахарная пудра для посыпки
Подготовка:
В миске смешайте муку, растительное масло, растительное молоко, яблочный уксус, сахар и щепотку соли до образования эластичного теста. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему постоять около 30 минут.
По истечении времени раскатайте тесто тонким слоем (ок. 3 мм) и нарежьте на полоски шириной около 2-3 см.
Протяните каждую полоску теста через центр, чтобы сформировать форму бантика или узелка.
В глубокой сковороде или в кастрюле разогрейте масло. Когда масло достигнет нужной температуры (прибл. 170-180 градусов), перемешать подготовленный хворост и партиями обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Когда бантики подрумянятся, аккуратно выньте их из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы собрать лишний жир.
Посыпьте хворост сахарной пудрой, и все готово!
Простой рецепт пончиков
Ингредиенты:
2 чашки пшеничной муки
3/4 стакана растительного молока (например, соевого)
1/4 стакана растительного масла (например, рапса)
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Оливковое масло для жарки
Варенье (Для начинки)
Подготовка:
В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Постепенно добавляйте растительное молоко и масло, постоянно помешивая, пока ингредиенты не смешаются и не образуют гладкое тесто. При необходимости добавьте больше муки, если тесто слишком липкое.
Дайте тесту постоять около 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем.
Раскатать тесто до толщины около 1 см. Вырежьте круги с помощью формы или стакана.
Налейте чайную ложку варенья на половину кругов, затем накройте оставшимися кругами, прижимая края, чтобы они хорошо слипались.
Нагрейте масло в глубокой сковороде или в кастрюле. Обжарьте пончики на умеренном огне с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.
Выньте пончики из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
После того, как они остынут, вы можете посыпать пончики сахарной пудрой или сахаром.
Готово!
Шоколадный торт на растительной основе
Ингредиенты:
1 и 1/2 стакана пшеничной муки
1 стакан сахара
1/3 стакана какао
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
Щепотка соли
1 стакан воды
1/2 стакана растительного масла
2 столовые ложки яблочного или лимонного уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для выпечки бумагой.
В миске смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли.
Добавьте воду, растительное масло, яблочный (или лимонный) уксус и экстракт ванили. Перемешать до однородной массы.
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Выпекайте около 30-35 минут или пока палочка, вставленная в центр теста, не останется сухой.
Вынуть из духовки и дать остыть перед нарезкой.
Приятного аппетита!
Свекольный пирог
Ингредиенты:
300 г вареной свеклы (очистить и нарезать)
15 г молотого льняного семени
6 столовых ложек кипятка
250 мл соевого напитка
200 мл рапсового масла
1 чайная ложка ванильной пасты
350 г пшеничной муки
60 г темного какао
200 г сахара
Щепотка соли
15 г разрыхлителя
Шоколадная глазурь:
100 г темного шоколада
40 г кокосового масла
Для украшения:
Фисташки
Сушеные бутоны и лепестки роз
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму бумагой для выпечки.
Смешайте льняное семя с кипящей водой и оставьте на 10 минут, чтобы оно загустело.
Поместите приготовленную свеклу в блендер, добавьте льняное семя, соевый напиток, масло рапса и ванильную пасту. Смешайте до получения однородной массы.
В большой миске смешайте муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте свекольную смесь и тщательно перемешайте.
Переложить тесто в форму и поставить в духовку. Выпекайте около 40-45 минут или пока палочка, вставленная в центр, не выйдет сухой.
В кастрюле растопите темный шоколад с кокосовым маслом на медленном огне, помешивая, пока не получите однородную начинку.
Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть. Затем вылейте шоколадную глазурь и украсьте нарезанными фисташками, сушеными бутонами и лепестками роз.
Веганский Наполеон
2 упаковки слоеного теста
Крем для пудинга:
1 л соевого напитка
150 г сахара
3 пудинга с ванильным вкусом
500 мл охлажденных растительных сливок для взбивания
Дополнительно:
сахарная пудра для посыпки
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите 1 корж в форму для выпечки размером 38 x 25 см и вырежьте по размеру дна формы. Поместите тесто в разогретую духовку и выпекайте примерно 22-25 минут, пока оно не подрумянится.
Верх из слоеного теста выложить в прямоугольную форму для выпечки.
Может пригодиться
Двухкомпонентная форма для выпечки тортов и пирожных, которая легко извлекается из формы благодаря фиксирующемуся бортику и антипригарному покрытию.
Шаг 2
Выпеките два верха таким образом и оставьте их полностью остывать. Тем временем приготовьте пудинг.
Шаг 3
Натлейте примерно чашку соевого напитка и размешайте в нем пудинг. Оставшийся соевый напиток и сахар вылейте в кастрюлю и недолго прокипятите. Добавьте хорошо перемешанный пудинг и варите еще минуту, постоянно помешивая. Пудинг должен получиться очень густым.
Добавьте в кастрюлю соевый напиток и сахар.
Шаг 4
Перелейте готовый пудинг в другую емкость (желательно как можно более широкую, чтобы пудинг быстро остыл). Накройте пленкой так, чтобы она касалась пудинга, и оставьте остывать.
Шаг 5
Когда пудинг остынет, взбейте сливки, а затем аккуратно вмешайте их в пудинг.
Шаг 6
Ложкой выложите крем на одну верхушку испеченного торта и накройте второй верхушкой торта.
Шаг 7
Отложите в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
Шаг 8
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Печенье Снежок
Ингредиенты:
120 г веганского маргарина или сливочного масла
80 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильной пасты Dr. Oetker's
250 г пшеничной муки
80 г орехов пекан
2 ст. ложки соевого напитка
Шаг 1
Разомните маргарин с сахаром для глазури и ванильной пастой.
Шаг 2
Затем добавьте цельнозерновую муку и измельченные орехи пекан.
В чаше миксера взбейте сахар с веганским маргарином.
Шаг 3
Перемешайте и добавьте соевый напиток.
В миске замесите тесто для снежков. Следом добавьте соевый напиток.
Шаг 4
Вымесите тесто до гладкости. Выложите бумагу для выпечки на противень.
Шаг 5
Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень.
Шаг 6
Поместите их в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекайте около 13-15 минут.
Шаг 7
Оставьте испеченное печенье остывать на 10 минут. Затем покройте их сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Шаг 8
Оставьте до полного остывания и снова посыпьте сахарной пудрой, чтобы получить "снежный эффект".
Марципановый тарт без молока и яиц
Миндальная основа:
100 г охлажденного растительного маргарина
50 г мелкого сахара
130 г пшеничной муки
70 г миндальной муки
щепотка соли
2 ст. л. соевого молока
Миндальный крем:
150 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
1 чайная ложка натурального экстракта марокканского миндаля
150 мл аквафабы
40 мл амаретто
Дополнительно:
свежая клюква
миндальные хлопья
Шаг 1
Разомните маргарин с сахаром.
Шаг 2
Добавьте пшеничную муку, миндальную муку и щепотку соли. Быстро замесите. В конце добавьте соевый напиток, пока не получится однородное тесто.
Шаг 3
Заверните тесто в пленку и отложите в сторону охлаждаться примерно на 30 минут.
Шаг 4
Раскатайте охлажденное тесто, присыпав его мукой, и заполните им форму для тарта диаметром 24 см. Выпекайте тесто примерно 15-20 минут при 180 °С. Отложите выпеченное тесто в сторону, чтобы оно остынет.
Шаг 5
Смешайте миндальную муку с сахаром, миндальным экстрактом и амаретто. Когда крем станет однородным, постепенно добавьте аквафабу, пока не получите более жидкую консистенцию.
Шаг 6
Переложите крем на запеченное дно.
Шаг 7
Разложите сверху свежую клюкву и посыпьте миндальными хлопьями.
Шаг 8
Выпекайте тарт примерно 35 минут при 170°C.
Готово!
Мраморный кекс
Ингредиенты:
110 г веганского маргарина комнатной температуры
220 г тростникового сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
300 мл соевого напитка
1 чайная ложка уксуса
250 г пшеничной муки
20 г картофельной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
15 г темного какао
Шаг 1
Разомните веганский маргарин вместе с тростниковым сахаром и ванилью. Во время взбивания в соевый напиток добавьте чайную ложку уксуса.
Шаг 2
После того, как масса будет протерта, добавьте по чуть-чуть соевого напитка и продолжайте мешать.
Шаг 3
Смешайте пшеничную муку с картофельной мукой и разрыхлителем.
Шаг 4
Затем к маргарину с сахаром и соевым напитком добавьте смешанные сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Шаг 5
До половины массы добавить какао и перемешать. Выложите формочку для кексов 25 см бумагой для выпечки.
Шаг 6
Положите в кекс сначала светлое тесто, затем темное и так по очереди. С помощью палочки для сделайте зигзагообразное движение на тесте, чтобы смешалось светлое и темное. Поставить в разогретую до 180°C духовку и запекать около 55-60 минут.
Шаг 7
Оставьте запеченное тесто остывать.
Веганский тыквенный хлеб
250 мл соевого напитка
1 чайная ложка яблочного уксуса
350 г пшеничной муки
щепотка соли
130 г тростникового сахара
1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
15 г пекарского порошка
60 мл масла
250 г тыквенного пюре
70 г шоколада (измельченного или в каплях)
несколько грецких орехов
Шаг 1
Выстелите бумагой для выпечки формочку, которая подходит для выпечки хлеба длиной 30 см. Разогрейте духовку до 180°C.
Смешайте соевый напиток с уксусом и оставьте примерно на 5 минут.
Шаг 2
В большой миске смешайте цельнозерновую муку с щепоткой соли, тростниковым сахаром, приправой для тыквенного пирога и пекарским порошком.
Шаг 3
Перемешайте соевый напиток и уксус с маслом и тыквенным пюре.
Шаг 4
Смешайте сухие ингредиенты с влажными.
Шаг 5
Аккуратно добавьте 50 г шоколада.
Шаг 6
Переложите в форму, посыпьте орехами и оставшимся шоколадом и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 7
Выпекайте примерно 80 минут, до румяной корочки. Оставьте выпеченный пирог полностью остыть.
Веганские ванильные кексы
200 мл соевого напитка
2 ст. л. яблочного уксуса
280 г пшеничной муки
20 г картофельной муки
15 г пекарского порошка
щепотка соли
160 г мелкого сахара
50 мл рапсового масла
100 мл аквафабы
1 чайная ложка ванильной пасты
Шаг 1
Добавьте уксус в соевый напиток и перемешайте. Отставьте в сторону примерно на 5 минут. За это время соевый напиток должен загустеть и "свернуться". Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
В миске смешайте цельнозерновую муку с картофельной мукой, щепоткой соли и пекарским порошком.
Шаг 3
Затем добавьте аквафабу, масло, сахар и ванильную пасту в соевый напиток с уксусом. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Соедините сухие ингредиенты с влажными. Недолго перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Шаг 5
Выложите примерно по 2 столовые ложки ванильной смеси в каждую форму для кексов.
Шаг 6
Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 30-35 минут. Оставьте испеченные кексы остывать.
Альпийский пирог
Коржевое тесто:
80 г сахара
120 г растительного маргарина
1 чайная ложка ванильного сахара
190 г пшеничной муки
щепотка соли
Яблочно-карамельная масса:
850 г яблок
сок 1 лимона
70 г сахара
50 г грецких орехов
70 мл растительных сливок
1 чайная ложка агара (3 г)
4 ст. л. воды
Крем с корицей:
350 мл охлажденных растительных сливок
1 чайная ложка агара (3 г)
1 чайная ложка ванильного сахара
2 столовые ложки сахара для глазури (30 г)
молотая корица
Шаг 1
Поместите сахар, растительный маргарин и сахар с ванилью в чашу кухонного комбайна. Быстро взбейте вместе. Затем добавьте цельнозерновую муку, соль и быстро вымесите, пока ингредиенты не соединятся.
Шаг 2
Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 3
Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Аккуратно перенесите раскатанное тесто, заполняя им кондитерский ободок. Аккуратно сожмите края и обрежьте излишки острым ножом.
Шаг 4
Поместите готовый пирог в морозильную камеру примерно на час. Затем поместите охлажденный пирог в предварительно разогретую до 210 °С духовку и выпекайте в течение 10 минут. По истечении этого времени уменьшите температуру до 190 °С и выпекайте еще 8-10 минут, пока тесто не подрумянится. Выньте выпеченную основу для тарта из духовки и оставьте до полного остывания.
Шаг 5
Нарежьте яблоки небольшими кусочками и поджарьте в течение нескольких минут с лимонным соком.
Шаг 6
Далее приготовьте карамельный соус.
Залейте агар-агар холодной водой и перемешайте. Всыпьте сахар в сковороду и нагревайте, пока он не начнет приобретать светло-коричневый цвет. В этот момент добавьте сливки и перемешайте до полного объединения ингредиентов.
Шаг 7
Добавьте измельченные грецкие орехи.
Шаг 8
Затем добавьте агар-агар и готовьте еще около 2 минут.
Шаг 9
Переложите яблоки в соус и хорошо перемешайте.
Шаг 10
Переложите еще теплую яблочно-карамельную смесь на остывшее хрустящее дно. Хорошо разровняйте и отложите в сторону, чтобы остыть, а затем охладите.
Шаг 11
Налейте 100 мл сливок в кастрюлю. Добавьте агар-агар и сахар с ванилью. Нагрейте до кипения и варите еще около 2 минут, постоянно помешивая. Отставьте в сторону.
Шаг 12
Взбейте оставшиеся охлажденные сливки с сахаром для глазури и щепоткой корицы. Добавьте 3 столовые ложки взбитых сливок к еще теплым подогретым сливкам и агару и быстро перемешайте.
Шаг 13
Переложите смесь во взбитые сливки и перемешайте до полного объединения ингредиентов. Переложите смесь в силиконовую форму. Разровняйте крем и несколько раз встряхните форму, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Шаг 14
Поместите силиконовую форму с кремом в морозильную камеру до полного замерзания. Затем аккуратно положите силиконовую форму на тарт и осторожно вытряхните сливочную смесь. Так, чтобы она оказалась на вершине тарта.
Шаг 15
Поместите тарт в холодильник примерно на 2 часа. Перед подачей посыпьте корицей.
Веганские шоколадные кексы
200 мл соевого напитка
1 ст. ложка яблочного уксуса
220 г пшеничной муки
20 г картофельной муки
40 г темного какао
щепотка соли
15 г пекарского порошка
100 мл аквафабы
50 мл рапсового масла
170 г сахара
1 чайная ложка ванильной пасты
20 г 50% шоколада (измельченного или в виде капель)
Шаг 1
Добавьте уксус в соевый напиток и перемешайте. Отставьте в сторону примерно на 5 минут. За это время соевый напиток должен загустеть. Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
В миске смешайте цельнозерновую муку с картофельной мукой, какао, щепоткой соли и пекарским порошком.
Шаг 3
Затем добавьте аквафабу, масло, сахар и ванильную пасту в соевый напиток с уксусом. Тщательно перемешайте.
Шаг 4
Всыпьте половину шоколада в сухие ингредиенты, затем соедините их с жидкими. Недолго перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Шаг 5
Выложите примерно по 2 столовые ложки шоколадной смеси в каждую форму для кексов. Сверху каждый кекс посыпьте шоколадом.
Шаг 6
Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 30 минут. Оставьте испеченные кексы остывать.
Овсяные батончики
250 г сушеных фиников
180 г арахисового масла
щепотка соли
2 чайные ложки натурального экстракта ванили
100 мл соевого напитка
250 г овсяных хлопьев
25 г семян чиа
80 г сушеной ацеролы
30 г измельченного темного шоколада
Шаг 1
Залейте финики кипятком и отставьте в сторону примерно на час. Затем слейте воду.
Шаг 2
Положите замоченные финики в контейнер кухонного комбайна. Добавьте арахисовое масло, соль и ванильный экстракт.
Шаг 3
Добавьте овсяный напиток к арахисово-финиковой смеси и смешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 4
Затем тщательно перемешайте с овсяными хлопьями.
Шаг 5
Затем добавьте шоколад, семена чиа и ацеролу.
Шаг 6
Переложите смесь в форму для выпечки длиной 23 см, выстеленную бумагой для выпечки.
Шаг 7
Выпекайте в течение 20 минут при 170 °С.
Шаг 8
Затем разрежьте на батончики.
Шаг 9
Выложите на противень и выпекайте еще 8-10 минут.
Торт Единорог
Готовый веганский бисквит
Шоколадный крем:
150 г 64% шоколада
400 г охлажденных растительных или традиционных сливок
30 г сахара для глазури
20 г темного какао
Для пропитки:
100 мл воды
50 мл лимонного сока
Масляный крем:
300 г сливочного масла или веганского маргарина комнатной температуры
160 г сахарной пудры
2 ст. ложки молока или соевого напитка
1 чайная ложка натурального ванильного бурбонского экстракта
Для украшения:
сахарная пудра
меренги
Шаг 1
Вы можете приготовить этот торт как в традиционном, так и в растительном варианте.
Шаг 2
Растопите шоколад в микроволновой печи. Отдельно взбейте сливки с сахаром для глазури. Добавьте примерно 3 столовые ложки взбитых сливок и размешайте в растопленном шоколаде. Затем влейте шоколад во взбитые сливки. Добавьте какао и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Пропитайте каждый корж бисквитного торта. Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок. Так вам будет легче наносить крем.
Шаг 4
Покройте бисквитные коржи шоколадным кремом.
Шаг 5
Взбейте веганский маргарин вместе с сахарной пудрой до увеличения объема в два раза. Также добавьте чайную ложку ванильного экстракта.
Шаг 6
Как только смесь станет пушистой, постепенно добавьте розовый пищевой краситель до получения желаемого цвета.
Шаг 7
Обмажьте бока и верх торта приготовленным ранее кремом (используйте примерно 3/4 порции) и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 8
Оставшийся крем распределите по охлажденному торту и снова оставьте торт охлаждаться.
Веганский бисквит
Ингредиенты:
300 мл соевого напитка
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильной пасты
150 г мягкого растительного маргарина
200 г мелкого сахара
300 г пшеничной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
щепотка соли
1 чайная ложка пищевой соды
Шаг 1
Смешайте соевый напиток с уксусом и отставьте в сторону на несколько минут. Через 5 минут напиток должен загустеть. Тем временем выстелите бумагой дно двух форм для тортов диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 170°C.
Шаг 2
Взбейте мягкий маргарин с сахаром до легкой пушистости.
Шаг 3
Постепенно добавьте соевый напиток, смешанный с уксусом.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку с пищевой содой, пекарским порошком и солью.
Шаг 5
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте. Выпекайте 40-45 минут при 170 °С до румяной корочки.
Шаг 6
Перенесите испеченные бисквитные коржи на решетку для остывания.
Шаг 7
Разрежьте полностью остывший бисквит пополам.
Веганский шоколадный тарт с вишней
Ингредиенты:
170 г цельнозерновой муки
70 г сахара
130 г кокосового масла или веганского маргарина
щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Вишневое желе:
160 г замороженной вишни
2 г агар-агара
3 ст. л. воды
Шоколадная глазурь:
100 г темного шоколада
150 мл веганских сливок или кокосового молока
Для украшения:
30 г темного шоколада
несколько свежих вишен
несколько очищенных миндалин
Шаг 1
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар, веганский маргарин, соль и ванильный экстракт. Быстро замесите тесто, придайте ему форму шара, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Раскатайте охлажденное тесто и переложите его в продолговатую форму для выпечки.
Шаг 3
Аккуратно проткните дно вилкой и поставьте пирог в морозильную камеру примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190 °С.
Шаг 4
Поместите остывший корж в духовку и выпекайте около 25 минут. Оставьте испеченный корж полностью отдохнуть.
Вишневое желе:
Шаг 5
Положите замороженную или свежую вишню в кастрюлю. Добавьте агар-агар и воду и хорошо перемешайте. Нагрейте до кипения и варите еще около 2-3 минут.
Шаг 6
Переложите желе из агар-агара в плоскую посуду. Когда оно начнет застывать, перемешайте его, а затем выложите на дно остывшего тарта.
Шаг 7
Сверху выложите вишневый слой и поставьте тарт в холодильник, пока готовится шоколадный ганаш.
Украшаем тарт:
Шаг 8
Положите веганские сливки или кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с конфорки, положите шоколад и перемешайте до однородности.
Шаг 9
Дайте смеси остыть, а затем вылейте ее на концентрированное вишневое желе.
Шаг 10
Слегка встряхните, чтобы выровнять слой ганаша, и снова поставьте тарт в холодильник. На этот раз до тех пор, пока ганаш не застынет. Минимум на 2 часа, а лучше всего на ночь.
Шаг 11
Чтобы сделать шоколадную стружку, растопите шоколад и вылейте его на плоское блюдо (это может быть дно противня или лист для печенья, как здесь. Дайте шоколаду застыть и с помощью острого ножа сформируйте стружку.
Шаг 12
Украсьте тарт стружкой, свежей вишней и миндалем. Поставьте тарт в холодильник до момента подачи.
Вишневое мороженое с шоколадом
Ингредиенты:
180 г миндаля
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г сиропа агавы
150 мл веганских сливок
300 г замороженной или свежей вишни
25 г растопленного шоколада
Для украшения:
сублимированные фрукты
растопленный шоколад
Шаг 1
Очищенный миндаль положите в миску и залейте его кипятком. Отложите в сторону, чтобы замочить на несколько часов. Желательно на ночь.
Шаг 2
Слейте воду с замоченного миндаля и пересыпьте его в чашу кухонного комбайна. Взбейте до однородности (если вы используете миндаль без кожицы, текстура будет более кремовой). Затем добавьте экстракт и сироп агавы и снова взбейте.
Шаг 3
Добавьте в смесь веганские сливки (можно также использовать кокосовое молоко).
Шаг 4
Затем добавьте вишню и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Добавьте растопленный шоколад в готовую вишневую смесь и аккуратно перемешайте. Так, чтобы вишневая смесь не перемешалась, а в ней остались кусочки шоколада,
Шаг 6
Переложите смесь в силиконовые формочки для мороженого или в одну большую коробку. Поместите в морозильную камеру минимум на 3-4 часа.
Шаг 7
Украсьте растопленным шоколадом и сублимированными фруктами или орехами.
Веганский дрожжевой пирог с клубникой
Ингредиенты:
800 г пшеничной тортовой муки
14 г сухих дрожжей
250 г мелкого сахара
щепотка соли
щепотка куркумы
500 мл теплого соевого напитка
1 чайная ложка пасты из ванили
50 мл рапсового масла
Веганская крошка:
110 г пшеничной муки
80 г сахара
80 г веганского маргарина
Также:
150 г клубники или других фруктов\ягод
Шаг 1
Смешайте муку с дрожжами, мелким сахаром, щепоткой соли и куркумой.
Шаг 2
Постепенно добавляйте теплый соевый напиток и пасту из ванили в смешанные сухие ингредиенты.
Шаг 3
Наконец, постепенно добавьте масло и тщательно замесите тесто. Закройте его салфеткой и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
Шаг 4
Прямоугольную форму размером 33x29 см выложите бумагой для выпечки.
Шаг 5
Смешайте пшеничную муку с сахаром. Добавьте нарезанный кубиками холодный маргарин и замесите крошку.
Шаг 6
Переложите приготовленную крошку в холодильник.
Шаг 7
Поднявшееся дрожжевое тесто еще раз перемешайте.
Шаг 8
Переложите его в приготовленную форму.
Шаг 9
Аккуратно выровняйте руками (можно смочить руки холодной водой).
Шаг 10
Уложите нарезанные клубники.
Шаг 11
Посыпьте остывшей крошкой. Оставьте на полчаса для повторного поднятия. Разогрейте духовку до 180°C."
Шаг 12
Выпекайте тесто около 45 минут, пока оно не подрумянится.
Веганский торт Naked Snake с фруктами
Веганский бисквит:
300 мл соевого напитка
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильной пасты
150 г мягкого растительного масла
200 г мелкого сахара
300 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка соды
50 г веганского белого шоколада
Фруктовый желе:
400 г ягод (малина, клубника, голубика)
20 г сахара
1/2 чайной ложки крахмала (3 г)
1 чайная ложка агара
5 столовых ложек воды
Кокосовый крем:
600 г кокосового сливочного сырка
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Крем-фикс
Шаг 1
Смешайте соевое молоко с яблочным уксусом и оставьте на 5 минут. За это время смесь должна стать похожей на мацони. Выстелите дно двух форм для тортов диаметром 20 см бумагой для выпечки. Предварительно разогрейте духовку до 170°C.
Шаг 2
Взбейте мягкое растительное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы.
Шаг 3
Постепенно добавляйте соевое молоко с уксусом и взбивайте.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте пшеничную муку с содой, разрыхлителем и солью.
Шаг 5
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты соединились. Выпекайте в разогретой духовке около 40-45 минут или до готовности (проверьте готовность палочкой).
Шаг 6
Остывшие бисквиты остудите на решетке перед использованием.
Шаг 7
Каждый остывший бисквит разрежь пополам.
Шаг 8
Шоколад растопи в водяной бане или в микроволновке при низкой мощности. Затем осторожно вылей шоколад в форму и выровняй лопаткой. Оставь шоколадки остыть.
Шаг 9
Перед украшением аккуратно извлеки застывшие шоколадки.
Шаг 10
Фрукты положи в кастрюлю и измельчи блендером. Добавь сахар, крахмал, агар и воду. Хорошо перемешай.
Шаг 11
Нагревай массу, постоянно помешивая, несколько минут. Затем вылей ее в емкость и накрой пищевой пленкой. Оставь для полного остывания. Охлажденную смесь переложи в кондитерский мешок.
Шаг 12
В чашу кухонного комбайна положи кокосовый крем и сахарную пудру. Взбей миксером. В конце взбивания добавь крем-фикс и ванильный экстракт. Переложи взбитый крем в кондитерский мешок.
Шаг 13
Слои бисквита выкладывай на поднос, перекладывая между ними крем и фружелину. Можешь использовать края для кондитерских изделий и кондитерскую пленку, чтобы крем оставался на одном уровне с бисквитом.
Шаг 14
Оставшуюся часть крема разровняй сверху торта и поставь в холодильник остужаться на 3-4 часа.
Шаг 15
Остывший торт укрась свежими фруктами и шоколадками в форме ракушек.
Веганский творожный торт аля Венский
200 г вареного нута
200 г замоченных и отцеженных кешью
180 г натурального тофу
140 г тростникового сахара
сок от 1,5 лимона
1 чайная ложка (7 г) разрыхлителя
щепотка соли
20 г кукурузного или картофельного крахмала
1 чайная ложка пасты ванильной
400 г кокосового молока
Шаг 1
Нижнюю часть формы для выпечки диаметром 24 см выложите бумагой для выпечки. Бока смажьте кокосовым маслом. Разогрейте духовку до 190°C.
Шаг 2
В чаше блендера поместите нут, отцеженные орехи, тофу, тростниковый сахар и лимонный сок. Тщательно смешайте до получения однородной массы.
Шаг 3
К тофу-массе добавьте разрыхлитель, щепотку соли, кукурузный крахмал, ванильную пасту и кокосовое молоко.
Шаг 4
Все взбейте до получения однородной консистенции.
Шаг 5
Перелейте массу в форму и выпекайте в течение 50 минут.
Шаг 6
Готовый тортик оставьте остывать в духовке, затем охладите в холодильнике.
Шаг 7
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и подать со свежими фруктами.