15 столов, или Как не сойти с ума на больничной диете

Показания:

перенесённые хирургические вмешательства на органах желудочно-кишечного тракта

реабилитация больных в отделении реанимации

нарушение мозгового кровообращения

после черепно-мозговых травм

для больных инфекционными заболевания, которые находятся в тяжёлом состоянии.

Цель: Обеспечить максимально щадящий режим для пищеварительной системы, позволяя ей

восстановиться после операций на органах ЖКТ.

Срок применения: 1—3 дня, затем постепенный переход к диете №1а.

Основные принципы:

Механическое щажение: Пища должна быть максимально протертой, жидкой или желе-

образной, без комочков и твердых частиц.

Химическое щажение: Исключаются все продукты, которые могут стимулировать секрецию

пищеварительных соков, раздражающую слизистую оболочку ЖКТ, или вызывать брожение.

Температурное щажение: Пища должна быть теплой (37—40° C), не горячей и не холодной.

Частота приема пищи: 6—8 раз в день небольшими порциями.

Разрешенные продукты:

Напитки: Некрепкий чай, несладкий компот, кисель, отвар шиповника, щелочная минеральная вода без газа.

Бульоны: Слабый куриный, говяжий или овощной бульон без жира.

Супы: Протертые супы-пюре из круп (рис, манка), овощей (морковь, картофель) на курином

или овощном бульоне.

Каши: Протертые каши из манной крупы, риса, овсяных хлопьев на воде или с 10% сливками

Яйца: Всмятку (1—2 шт. в день).

Кисломолочные продукты: Нежирный творог (до 2% жирности), кефир, йогурт без добавок.

Напитки: Некрепкий чай, несладкий компот, кисель, отвар шиповника, щелочная минеральная вода без газа.

Жиры: Сливочное масло (в ограниченном количестве, до 10 гр. день) в составе блюд.

Запрещенные продукты:

Любая твердая пища: Хлеб, мясо, рыба, овощи, фрукты.

Жирные и жареные блюда: Жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, сало, жареные продукты.

Острые, пряные, соленые, маринованные продукты: Соусы, специи, маринады, консервы.

Кисломолочные продукты с высокой кислотностью: Сметана, ряженка, простокваша.

Сладости: Сахар, конфеты, шоколад, варенье, джемы.

Газированные напитки: Алкоголь, кофе, крепкий чай.

Пример меню на день:

1-й завтрак: Протертая овсяная каша на воде с 1 ч.л.. сливочного масла, некрепкий чай.

2-й завтрак: Яйцо всмятку, кисель.

Обед: Протертый суп-пюре из курицы с рисом, компот.

Полдник: Нежирный творог со сметаной, отвар шиповника.

Ужин: Протертая манная каша на молоке, некрепкий чай.

2-й ужин: Кисломолочный напиток (кефир, йогурт).

Важно:

Перед применением диеты №0 необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Соблюдение диеты должно быть строго под контролем медицинского персонала.

Длительность применения диеты определяется индивидуально в зависимости от состояния пациента.

Переход к обычному питанию должен быть постепенным, с постепенным расширением рациона.

Дополнительные рекомендации:

Пищу необходимо тщательно пережевывать, даже если она протертая.

Необходимо пить достаточное количество жидкости (1,5—2 л. в день).

Важно соблюдать режим питания, питаться дробно, небольшими порциями.

Это примерное меню, которое может быть изменено врачом в соответствии с вашими индивиду-

альными потребностями.

ДЕНЬ 1

Завтрак 1

Протертая овсяная каша на воде (150 гр.)

Ингредиенты:

Овсяные хлопья «Экстра» – 2 ст. л..

Вода – 400 мл

Сливочное масло – 1 ч. л..

Соль – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, довести до кипения.

Добавить овсяные хлопья, уменьшить огонь и варить 5—7 минут, постоянно помешивая.

Протереть кашу через сито.

Добавить соль и сливочное масло, тщательно перемешать.

Некрепкий чай (200 мл)

Завтрак 2

Яйцо всмятку (1 шт.)

Кисель (200 мл)

Ингредиенты:

Фрукты или ягоды (свежие или замороженные) – 100 гр.

Вода – 400 мл

Крахмал – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.. (по желанию)

Приготовление:

Фрукты или ягоды промыть, залить водой и поставить вариться.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды.

Добавить крахмал в кипящий компот, постоянно помешивая.

Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.

Добавить сахар по вкусу.

ДЕНЬ 2

Обед

Протертый суп-пюре из цветной капусты (200 мл)

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 гр.

Вода – 400 мл

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить водой и поставить вариться.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут.

Протереть суп через сито.

Добавить соль и сливочное масло, тщательно перемешать.

Морковный кисель (200 мл)

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Вода – 400 мл

Крахмал – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Морковь очистить, натереть на терке, залить водой и поставить вариться.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

Крахмал развести небольшим количеством холодной воды.

Добавить крахмал в кипящий компот, постоянно помешивая.

Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.

Добавить сахар по вкусу.

Полдник (16:00):

Нежирный творог (100 гр.)

Отвар шиповника (200 мл)

ДЕНЬ 3

Приготовление:

Груши очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить варить на плиту.

Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут.

Развести крахмал в холодной воде..

Добавить крахмал в компот, постоянно помешивая при варке.

Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.

Добавить сахар по вкусу

Обед

Протертый суп-пюре из индейки (200 мл)

Завершение

Помните:

Эта диета предназначена только для краткосрочного применения под строгим медицинским

наблюдением.

Перед применением диеты №0 необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Соблюдение диеты должно быть строго под контролем медицинского персонала.

Пищу необходимо тщательно пережевывать, даже если она протертая.

Необходимо пить достаточное количество жидкости (1,5—2 л. в день).

Важно соблюдать режим питания, питаться дробно, небольшими порциями.

При появлении каких-либо дискомфортных ощущений необходимо обратиться к врачу.

Замечание:

В некоторых рецептах я использовал фразу «добавить молоко и масло в кастрюлю и дове-

сти до кипения» – это сделано для того, чтобы соблюсти требования по безопасности пищевых

продуктов. При использовании молока в диетическом питании важно довести его до кипения,

чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии.

Назначается:

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

Хронический гастрит с повышенной кислотностью в стадии обострения.

Острый гастрит и энтерит.

Не язвенная диспепсия.

Послеоперационный период после резекции желудка.

Основные принципы:

Частое дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Механическое щажение: пища должна быть протертой, вареной, тушеной или приготовленной

на пару. (пища должна быть прежде всего пюреобразной, нежной консистенции.)

Химическое щажение: исключаются продукты, которые механически или химически раздра-

жают слизистую оболочку желудка (жирные, жареные, копченые, острые, маринованные, кис-

лые продукты).

Тепловой режим: пища должна быть не горячей и не холодной, теплой (30—37° C),

соли до 10 гр..

Свободных углеводов (сахара, варенья, меда) до 50 гр.

Обильное питье: не менее 1,5—2 литров жидкости в день (вода, некрепкий чай, травяные отва-

ры).

Хлеб: пшеничный вчерашний или подсушенный, несдобные булочки.

Супы: слизистые, протертые молочные, вегетарианские супы-пюре.

Крупы: овсяная, рисовая, манная, гречневая (протертые).

Мясо: нежирная как, телятина, курица, индейка в виде суфле, котлет, фрикаделек.

Рыба: нежирные сорта (судак, треска, минтай) в виде суфле, котлет.

Яйца: 1—2 яйца всмятку или омлет на пару.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислый творог, кефир, йогурт.

Овощи: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста в протертом виде.

Фрукты и ягоды: сладкие яблоки, груши, бананы, клубника, малина в протертом виде.

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком, какао на молоке, кисели, компоты, отвар шиповника.

Запрещенные продукты:

Хлеб: ржаной, черный, свежий, сдобный.

Супы: жирные мясные, рыбные, грибные, наваристые бульоны, щи, борщ.

Крупы: пшено, перловка, ячмень, бобовые.

Мясо: жирные сорта, колбасы, копчености, консервы.

Рыба: жирные сорта, копченая, консервированная.

Яйца: вкрутую, жареные.

Молочные продукты: кислые сливки, сметана, сычужные сыры.

Овощи: белокочанная капуста, редис, редька, щавель, шпинат, лук, чеснок.

Фрукты и ягоды: кислые, цитрусовые, виноград.

Напитки: крепкий чай, кофе, газированные напитки, алкоголь, квас.

Примерное меню:

Завтрак:

Полдник:

Дополнительные рекомендации:

Для улучшения работы пищеварительной системы рекомендуется принимать ферментные пре-

параты (по назначению врача).

Полезно делать упражнения для стимуляции работы кишечника.

При наличии запоров можно использовать слабительные средства (по назначению врача).

Данная информация является ознакомительной

и не является заменой консультации врача.

Меню на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Яичница-болтунья на пару:

2 яйца

1 ст. л. молока

1/2 ч. л. сливочного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске взбейте яйца с молоком и солью.

Растопите сливочное масло в пароварке.

Вылейте яичную смесь в пароварку и готовьте 10—15 минут, пока яйца не загустеют.

Овсяная каша на молоке:

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 стакан молока

1/2 ч. л. сахара

Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю всыпьте овсяные хлопья, залейте молоком, добавьте сахар и соль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая.

На ночь

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Это примерное меню, которое можно корректировать в соответствии с вашими вкусовыми

предпочтениями и рекомендациями вашего лечащего врача.

ВТОРНИК

Завтрак

Омлет на пару:

2 яйца, 1 ст. л. молока

1/2 ч. л. сливочного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске взбейте яйца с молоком и солью.

Растопите сливочное масло в пароварке.

Вылейте яичную смесь в пароварку и готовьте 10—15 минут, пока яйца не загустеют.

Манная каша на воде

2 ст. л. манной крупы

1 стакан воды

1/2 ч. л. сахара

Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю всыпьте манную крупу, залейте водой, добавьте сахар и соль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая.

Второй завтрак

Творожная запеканка:

100 гр. творога 5%

1 яйцо

1 ст. л. манной крупы

1/2 ст. л. сахара

1/4 ч. л. соли

1/2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Творог протрите через сито.

Добавьте яйцо, манную крупу, сахар, соль и ванильный экстракт.

Хорошо перемешайте.

Выложите творожную массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.

Кисель из груш:

1 стакан груш (свежих или замороженных)

1 ст. л. сахара

1 ст. л. картофельного крахмала

1 стакан воды

Приготовление:

Груши залейте водой и доведите до кипения.

Добавьте сахар и проварите 5 минут.

Крахмал разведите в холодной воде и добавьте в кисель.

Доведите до кипения, постоянно помешивая.

Рыбу нарежьте на порционные куски, посолите.

Овощи очистите и нарежьте кубиками.

Выложите рыбу и овощи на противень, смазанный сливочным маслом.

Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.

Овсяное кисель:

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 стакан молока

1/2 ч. л. сахара

Соль по вкусу

Приготовление:

Овсяные хлопья залейте молоком, добавьте сахар и соль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая.

На ночь (22:00)

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Это примерное меню, которое можно корректировать в соответствии с вашими вкусовыми пред-

почтениями и рекомендациями вашего лечащего врача.

СРЕДА

Завтрак (8:00)

Яичница-болтунья на пару:

2 яйца

1 ст. л. молока

1/2 ч. л. сливочного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В миске взбейте яйца с молоком и солью.

Растопите сливочное масло в пароварке.

Вылейте яичную смесь в пароварку и готовьте 10—15 минут, пока яйца не загустеют.

Гречневая каша на молоке:

2 ст. л. гречневой крупы

1 стакан молока

1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Гречневую крупу переберите и промойте.

Залейте молоком, добавьте соль и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 15—20 минут, пока молоко не впитается.

Рыбу пропустите через мясорубку.

Добавьте яйцо, молоко, соль и сливочное масло.

Хорошо перемешайте.

Выложите рыбную массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Запекайте в духовке при 180° C 20—25 минут.

Овсяная каша на воде:

2 ст. л. овсяных хлопьев

1 стакан воды

1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Овсяные хлопья залейте водой, добавьте соль.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая.

ЧЕТВЕРГ

На ночь (22:00)

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Это примерное меню, которое можно корректировать в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и рекомендациями вашего лечащего врача.

ПЯТНИЦА

Чай с молоком:

На ночь (22:00)

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Это примерное меню, которое можно корректировать в соответствии с вашими вкусовыми

предпочтениями и рекомендациями вашего лечащего врача.

СУББОТА

На ночь (22:00)

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Это примерное меню, которое можно корректировать в соответствии с вашими вкусовыми пред-

почтениями и рекомендациями вашего лечащего врача.

Суббота – отличный день, чтобы провести его с близкими людьми, заняться любимыми дела-

ми или просто отдохнуть.

Желаю вам хорошего дня!

ВОСКРЕСЕНЬЕ

На ночь (22:00)

Стакан тёплого молока

Важно:

Все блюда готовятся без соли или с минимальным её количеством.

Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

Нельзя употреблять в пищу:

Жирные, жареные, копчёные, острые, маринованные блюда.

Консервы, колбасы, копчёности.

Свежие овощи и фрукты (кроме яблок в печёном виде).

Сладости, шоколад, мороженое.

Крепкий кофе, газированные напитки, алкоголь.

Основные принципы:

Сохранение щадящего режима питания.

Расширение ассортимента продуктов за счет постепенного включения продуктов, разре-

шенных в диете №1.

Пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару.

Тепловой режим: пища должна быть теплой (не горячей и не холодной).

Ограничение:

Жидкости до 1,5—2 л.

Поваренной соли до 10 гр..

Свободных углеводов (сахара, варенья, меда) до 70 гр..

Пищевая ценность:

Белки: 100—110 гр. (50% животные).

Жиры: 90—100 гр. (30% растительные).

Углеводы: 350—400 гр..

Калорийность: 2400—2600 ккал.

Разрешенные продукты:

Хлеб: пшеничный 2-го дня, несдобные булочки.

Супы: вегетарианские, молочные, протертые супы-пюре, борщ без капусты.

Крупы: овсяная, рисовая, манная, гречневая (в том числе не протертые).

Мясо: нежирная говядина, телятина, курица, индейка в вареном, тушеном, запеченном виде

(куском или рубленым).

Рыба: нежирные сорта (судак, треска, минтай) в вареном, тушеном, запеченном виде.

Яйца: 1—2 яйца всмятку, омлет на пару, яичница-болтунья.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислый творог, кефир, йогурт, сметана (в ограниченных количествах).

Овощи: морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, брокколи (в вареном, тушеном, пюреобразном виде).

Фрукты и ягоды: сладкие яблоки, груши, бананы, клубника, малина (в свежем и печеном виде).

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком, какао на молоке, кисели, компоты, отвар шиповника, соки (разбавленные водой).

Запрещенные продукты:

Хлеб: ржаной, черный, свежий, сдобный.

Супы: жирные мясные, рыбные, грибные, наваристые бульоны, щи.

Крупы: пшено, перловка, ячмень, бобовые.

Мясо: жирные сорта, колбасы, копчености, консервы.

Рыба: жирные сорта, копченая, консервированная.

Яйца: жареные.

Овощи: белокочанная капуста, редис, редька, щавель, шпинат, лук, чеснок.

Фрукты и ягоды: кислые, цитрусовые, виноград.

Напитки: крепкий чай, кофе, газированные напитки, алкоголь, квас.

Пример меню на день:

1-й завтрак: омлет на пару, каша овсяная на молоке, чай с молоком.

2-й завтрак: творог со сметаной, банан.

Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, пюре картофельное, компот из сухофрук-

тов. Полдник: несдобное печенье, кефир.

Ужин: рыба на пару, тушеная капуста, кисель.

Важно:

Переход к диете №1б следует осуществлять постепенно, под наблюдением врача.

Меню на неделю (Стол №1 б) :

ПОНЕДЕЛЬНИК

ВТОРНИК

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

ПЯТНИЦА

СУББОТА

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Обед:

Показания:

хронический гастрит с пониженной кислотностью;

атрофический гастрит;

хронический колит вне обострения.

Стол №2: надежда на выздоровление

Стол №2 – это лечебная диета, разработанная для людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии.

Она помогает:

Уменьшить секрецию желудочного сока.

Защитить слизистую оболочку желудка.

Нормализовать пищеварение.

Ускорить заживление язв.

Основные принципы диеты:

Дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Щадящее приготовление: все блюда варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару.

Тепловая щада: пища не должна быть слишком горячей или холодной.

Механическое щажение: пища должна быть протертой или пюрированной.

Исключение раздражающих продуктов: алкоголь, кофе, газированные напитки, острые, жир-

ные, жареные, копченые, маринованные, кислые продукты.

Разрешенные продукты:

Хлеб: пшеничный 2-го сорта, вчерашний или подсушенный.

Супы: вегетарианские, молочные, протертые крупяные.

Мясо: нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки в вареном, тушеном или запеченном виде.

Рыба: нежирные сорта рыбы в вареном, тушеном или запеченном виде.

Яйца: всмятку, омлеты на пару.

Молочные продукты: молоко, кефир, йогурт, творог, сметана.

Крупы: овсяная, гречневая, рисовая, манная.

Овощи: картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста в вареном, тушеном или

пюреобразном виде.

Фрукты и ягоды: спелые, некислые, в компотах, киселях, желе.

Напитки: чай, некрепкий кофе, кисель, компот, минеральная вода без газа.

Пример меню:

Завтрак: овсяная каша на молоке, омлет на пару, чай.

Второй завтрак: творог со сметаной.

Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, картофельное пюре, компот.

Полдник: яблоко, печеное с медом.

Ужин: рыба на пару, овощное рагу, кефир.

Стол №2 – это не приговор, а путь к выздоровлению. Придерживаясь этой диеты, вы сможете

улучшить свое самочувствие и забыть о язве желудка.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Овсяная каша на молоке с тыквой и курагой (200 гр.):

Овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком (200 мл) и довести до кипения.

Добавить тыкву, натертую на крупной терке (50 гр.) и курагу (50 гр.), варить 10 минут.

Добавить по вкусу сахар или мед.

Яйцо всмятку (1 шт.)

Чай с лимоном

Второй завтрак

Печеное яблоко с медом и орехами (1 шт.)

Обед (1 час):

Суп-пюре из цветной капусты с курицей (300 гр.):

Цветную капусту (200 гр.) разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриную грудку (100 гр.) отварить отдельно.

Измельчить цветную капусту и курицу в блендере, добавить немного бульона, в котором вари-

лась капуста.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая котлета из говядины (100 гр.) с картофельным пюре (150 гр.)

Компот из сухофруктов (200 мл)

Полдник

Йогурт с мюсли (150 гр.)

Ужин

Рыба на пару (100 гр.) с тушеными овощами (150 гр.):

Филе белой рыбы (100 гр.) приправить солью и специями, готовить на пару 20 минут.

Овощи (морковь, кабачок, брокколи) порезать кубиками и потушить на медленном огне 15—20

минут.

Кисель из свежих ягод (200 мл)

ВТОРНИК

Завтрак

Творожная запеканка с изюмом (150 гр.):

Творог (100 гр.) протереть через сито, добавить яйцо, сахар (1 ст. л.), изюм (30 гр.).

Выложить массу в форму для запекания и запекать в духовке при 180° C 20 минут.

Чай с молоком

Второй завтрак

Банан (1 шт.)

Обед

Овощной суп-пюре (300 гр.

Морковь (1 шт.), лук (1 шт.), картофель (2 шт.) порезать кубиками и отварить в подсоленной

воде.

Измельчить овощи в блендере, добавить немного бульона, в котором они варились.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая тефтели из индейки (100 гр.) с гречневой кашей (150 гр.)

Компот из свежих ягод (200 мл)

Полдник

Печенье галетное (2 шт.)

Ряженка (200 мл)

Ужин

Куриная грудка, запеченная в фольге с овощами (150 гр.):

Куриную грудку (100) приправить солью и специями, добавить порезанные кубиками овощи

(морковь, кабачок, брокколи).

Завернуть в фольгу и запекать в духовке при 180° C 30 минут.

СРЕДА

Завтрак

Омлет на пару (2 яйца):

Яйца (2 шт.) взбить с молоком (2 ст. л.), добавить соль и специи.

Готовить на пару 15 минут.

Овсяная каша на молоке с изюмом (200 гр.):

Овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком (200 мл) и довести до кипения.

Добавить изюм (30 гр.) и варить 10 минут.

Чай с лимоном

Второй завтрак

Яблоко (1 шт.)

Обед

Суп-пюре из брокколи с курицей (300 гр.):

Брокколи (200 гр.) разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриную грудку (100 гр.) отварить отдельно.

Измельчить брокколи и курицу в блендере, добавить немного бульона, в котором варилась капу-

ста.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Рыбная котлета на пару (100 гр.) с рисовой кашей (150 гр.)

Компот из сухофруктов (200 мл)

Полдник

Йогурт с мюсли (150 гр.)

Ужин

Говядина тушеная с овощами (150 гр.):

Говядину (100 гр.) нарезать кубиками, обжарить на сковороде.

Добавить порезанные кубиками овощи (морковь, кабачок, брокколи), тушить на медленном огне

30 минут.

Салат из свежих овощей (150 гр.)

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Творожная запеканка с курагой (150 гр.)

Творог (100 гр.) протереть через сито, добавить яйцо, сахар (1 ст. л.), курагу (30 гр.).

Выложить массу в форму для запекания и запекать в духовке при 180° C 20 минут.

Чай с молоком

Второй завтрак

Груша (1 шт.)

Обед

Овощной суп-пюре (300 гр.):

Морковь (1 шт.), лук (1 шт.), картофель (2 шт.) порезать кубиками и отварить в подсоленной

воде.

Измельчить овощи в блендере, добавить немного бульона, в котором они варились.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая котлета из индейки (100 гр.) с гречневой кашей (150 гр.)

Компот из свежих ягод (200 мл)

Полдник

Печенье галетное (2 шт.)

Кефир (200 мл)

Ужин

Рыба, запеченная в духовке (150 гр.):

Рыбу (100 гр.) приправить солью и специями, добавить порезанные кубиками овощи (морковь, кабачок, брокколи).

Запекать в духовке при 180° C 30 минут.

Салат из свежих овощей (150 гр.)

ПЯТНИЦА

Завтрак

Овсяная каша на молоке с ягодами (200 гр.):

Овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком (200 мл) и довести до кипения.

Добавить ягоды (клубника, малина, черника) (50 гр.) и варить 10 минут.

Добавить по вкусу сахар или мед.

Яйцо всмятку (1 шт.)

Чай с лимоном

Второй завтрак

Фруктовый салат (150 гр.)

Обед

Суп-пюре из тыквы с курицей (300 гр.):

Тыкву (200 гр.) нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Куриную грудку (100 гр.) отварить отдельно.

Измельчить тыкву и курицу в блендере, добавить немного бульона, в котором варилась тыква.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая котлета из говядины (100 гр.) с пюре из цветной капусты (150 гр.)

Компот из сухофруктов (200 мл)

Полдник

Йогурт (150 гр.)

Ужин

Куриная грудка, тушеная с овощами (150 гр.):

Куриную грудку (100 гр.) нарезать кубиками, обжарить на сковороде.

Добавить порезанные кубиками овощи (морковь, кабачок, брокколи), тушить на медленном огне

30 минут.

Салат из свежих овощей (150 гр.)

СУББОТА

Завтрак

Творожная запеканка с яблоком (150 гр.):

Творог (100 гр.) протереть через сито, добавить яйцо, сахар (1 ст. л.), яблоко (50 гр.), натертое на

крупной терке.

Выложить массу в форму для запекания и запекать в духовке при 180° C 20 минут.

Чай с молоком

Второй завтрак

Банан (1 шт.)

Обед

Овощной суп-пюре (300 гр.):

Морковь (1 шт.), лук (1 шт.), картофель (2 шт.) порезать кубиками и отварить в подсоленной

воде.

Измельчить овощи в блендере, добавить немного бульона, в котором они варились.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая тефтели из индейки (100 гр.) с гречневой кашей (150 гр.)

Компот из свежих ягод (200 мл)

Полдник

Печенье галетное (2 шт.)

Ряженка (200 мл)

Ужин

Рыба на пару (100 гр.) с овощным рагу (150 гр.):

Филе белой рыбы (100 гр.) приправить солью и специями, готовить на пару 20 минут.

Овощное рагу:

Ингредиенты:

Морковь (1 шт.)

Кабачок (1 шт.)

Брокколи (100 гр.)

Помидор (1 шт.)

Лук репчатый (1 шт.)

Оливковое масло (1 ст. л.)

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Морковь, кабачок, помидор и лук порезать кубиками.

Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить лук 2—3 минуты.

Добавить морковь и кабачок, обжарить еще 5 минут.

Добавить брокколи и помидор, тушить на медленном огне 15—20 минут.

Добавить соль и специи по вкусу.

Подача:

Подавать рыбу на пару с овощным рагу.

Примечания:

Можно использовать любые другие овощи по вашему вкусу.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного куриного бульона.

Рыбу можно запечь в духовке вместо приготовления на пару.

Приятного аппетита!

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Овсяная каша на молоке с орехами (200 гр.):

Овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком (200 мл) и довести до кипения.

Добавить орехи (грецкие, миндаль, фундук) (30 гр.) и варить 10 минут.

Добавить по вкусу сахар или мед.

Яйцо всмятку (1 шт.)

Чай с лимоном

Второй завтрак

Яблоко (1 шт.)

Обед

Суп-пюре из гороха (300 гр.):

Горох (200 гр.) замочить в холодной воде на 4—6 часов.

Отварить горох в подсоленной воде до готовности.

Измельчить горох в блендере, добавить немного бульона, в котором он варился.

Довести до кипения, добавить по вкусу соль и специи.

Паровая котлета из говядины (100 гр.) с картофельным пюре (150 гр.)

Компот из сухофруктов (200 мл)

Это пример меню на неделю по столу №2. Вы можете изменить его по своему вкусу, добав-

ляя или заменяя блюда.

Важно!

Перед тем, как начать новую диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Соблюдайте питьевой режим – пейте не менее 1,5—2 литров воды в день.

Не забывайте о двигательной активности – занимайтесь спортом или йогой 30—40 минут в день.

Будьте здоровы!

Ваш диагноз: Стол №2 назначается при острых и хронических заболеваниях ЖКТ, но эти

заболевания, как правило, обратимы.

Современная медицина: Сегодня существует множество эффективных методов лечения, кото-

рые помогут вам справиться с вашим недугом.

Ваш индивидуальный план: Я разработаю для вас индивидуальный план лечения, который

будет учитывать ваши особенности и потребности.

Ваш настрой: Позитивный настрой играет важную роль в процессе выздоровления. Верьте в

себя и в свои силы!

Ухудшение состояния:

Игнорирование диеты может привести к ухудшению вашего текущего состояния.

Осложнения:

Несоблюдение рекомендаций может привести к развитию осложнений, которые потребуют

более длительного и сложного лечения.

Переход в хроническую форму: Острый процесс может перейти в хроническую форму, что

потребует постоянного соблюдения диеты.

Помните:

Стол №2 – для людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ре-

миссии.

Стол №2: надежда на выздоровление

Стол №2 – это лечебная диета, разработанная для людей с язвенной болезнью желудка и две-

надцатиперстной кишки в стадии ремиссии.

Она помогает:

Уменьшить секрецию желудочного сока.

Защитить слизистую оболочку желудка.

Нормализовать пищеварение.

Ускорить заживление язв.

Основные принципы диеты:

Дробное питание: 5—6 раз в день небольшими порциями.

Щадящее приготовление: все блюда варятся, тушатся, запекаются или готовятся на пару.

Тепловая щада: пища не должна быть слишком горячей или холодной.

Механическое щажение: пища должна быть протертой или пюрированной.

Исключение раздражающих продуктов: алкоголь, кофе, газированные напитки, острые, жир-

ные, жареные, копченые, маринованные, кислые продукты.

Запрешенные продукты:

1. Мясо и птица: Жирные сорта: свинина, баранина, утка, гусь. Жареное, копченое, мари-

нованное мясо и птица. Консервы мясные и рыбные. Колбасы, сосиски, ветчина.

2. Рыба: Жирные сорта: лосось, семга, скумбрия, сельдь. Соленая, копченая, маринован-

ная рыба. Рыбные консервы.

3. Яйца: Жареные яйца (глазунья, яичница). Яичный желток в сыром виде.

4. Молочные продукты: Цельное молоко. Творог жирный. Сметана, жирные сливки.

Сыр твердых сортов.

5. Крупы: Перловка, ячневая крупа.

6. Овощи: Сырые овощи (за исключением салата, огурцов, помидоров). Кислые овощи:

щавель, ревень, шпинат. Лук репчатый, чеснок. Грибы.

7. Фрукты и ягоды: Кислые фрукты и ягоды: цитрусовые, яблоки, груши, клюква, брус-

ника.

Незрелые фрукты и ягоды.

8. Выпечка: Свежий хлеб. Сдобная выпечка. Жареная выпечка.

9. Сладости: Шоколад, конфеты, варенье. Мороженое.

10. Напитки: Алкогольные напитки. Газированные напитки. Крепкий чай, кофе. Квас.

11. Соусы и специи: Острые соусы, майонез. Горчица, хрен. Перец, уксус.

12. Жиры: Свиной, говяжий жир. Кулинарные жиры (маргарин, спред).

Важно:

Этот список является общим и может быть скорректирован врачом с учетом индиви-

дуальных особенностей пациента.

Необходимо строго соблюдать рекомендации врача по питанию, чтобы добиться макси-

мального эффекта от лечения.

Помните:

Правильное питание – это залог вашего здоровья и хорошего самочувствия!

Пример меню:

Завтрак: овсяная каша на молоке, омлет на пару, чай.

Второй завтрак: творог со сметаной.

Обед: суп-пюре из моркови, куриная котлета на пару, картофельное пюре, компот.

Полдник: яблоко, печеное с медом.

Ужин: рыба на пару, овощное рагу, кефир.

Стол №2 – это не приговор, а путь к выздоровлению.

Придерживаясь этой диеты, вы сможете улучшить свое самочувствие и забыть о язве желудка.

Цель:

Нормализация работы кишечника и обмена веществ.

Устранение запоров.

Показания:

Хронические заболевания кишечника (язвенный колит, болезнь Крона) в стадии

ремиссии или затухающего обострения.

Атонические запоры.

Общая характеристика:

Физиологически полноценная диета.

Энергетическая ценность: 2800—3000 ккал.

Белки: 90—100 г (55% животные).

Жиры: 90—100 г (30% растительные).

Углеводы: 400—420 г.

Свободная жидкость: 1,5 л.

Режим питания: 4—6 раз в день.

Рекомендуемые продукты:

Супы: на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, овощном бульоне. Овощные (борщи, щи,

свекольники) с перловой крупой, фруктовые.

Хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой, докторский, при переносимости – ржаной. Все – вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные

выпечные изделия с фруктами и ягодами.

Мясо и рыба: нежирные сорта (говядина, телятина, курица, индейка, кролик), в вареном, тушеном виде, рубленые.

Яйца: в вареном виде, омлеты.

Молочные продукты: молоко, кефир, простокваша, творог (нежирный), сметана (ограниченно).

Крупы: гречневая, овсяная, пшеничная, перловая.

Овощи: любые (за исключением белокочанной капусты, репы, щавеля, шпината), в сыром и вареном виде.

Фрукты и ягоды: спелые, в любом виде (кроме кислых).

Сладости: варенье, желе, пастила, мед (ограниченно).

Напитки: некрепкий чай, кофе, кисели, компоты, соки из разбавленных фруктов и ягод.

ПОНЕДЕЛЬНИК

ВТОРНИК

Орехи:

Грецкие орехи – 50 гр.

СРЕДА

ЧЕТВЕРГ

Обед

Щи из свежей капусты с говядиной:

Говядина – 200 гр.

Капуста – 300 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень – по вкусу

Соль – по вкусу

Вода – 2 л.

Время приготовления: 30 мин.

Говядину промыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и умень-

шить огонь. Варить 1 час.

Капусту нашинковать, морковь и лук нарезать кубиками.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Помидор ошпарить, удалить кожицу и нарезать кубиками.

В кипящий бульон добавить капусту, морковь, лук и картофель. Варить 20 минут.

Добавить помидор, зелень и соль. Варить 5 минут.

Гречневая каша:

Гречневая крупа – 100 гр.

Вода – 200 мл

Соль – по вкусу

Время приготовления: 15 мин.

Приготовление:

Гречневую крупу промыть, залить водой и добавить соль.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.

ПЯТНИЦА

СУББОТА

Подача:

Готовые котлеты можно подавать с гарниром из гречки, риса или картофеля.

Также можно добавить к ним свежие овощи или салат.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ужин

Рыба, запеченная в духовке с овощами:

Треска – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Время приготовления: 25 мин.

Приготовление:

Рыбу промыть, посолить.

Морковь, лук и помидор нарезать кубиками.

В форму для запекания выложить рыбу, морковь, лук и помидор.

Добавить сливочное масло.

Запекать в духовке при 180° C 25 минут.

Салат из свежих овощей:

Огурцы – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Салат – 1 пучок

Зелень – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Время приготовления: 5 мин.

Приготовление:

1. Огурцы, помидоры и зелень промыть.

2. Огурцы и помидоры нарезать кубиками.

3. Салат порвать руками.

4. Смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, лимонный сок и соль.

На этом меню на неделю (7 дней) для стола №3 при запорах окончено.

Примечания:

Это меню является примерным и может быть изменено в соответствии с вашими индивидуальными потребностями и предпочтениями.

Перед тем, как начать новую диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

При наличии каких-либо заболеваний, требующих специального питания, необходимо обязательно следовать рекомендациям лечащего врача.

Надеюсь, это меню поможет вам улучшить ваше самочувствие и нормализовать работу кишечника.

Дорогие друзья!

Понимаю, что изменение привычного уклада питания может казаться сложной задачей. Но помните, что забота о здоровье – это инвестиция в ваше будущее. Переход на стол №3 при запорах – это не ограничение, а шаг к улучшению вашего самочувствия!

Представьте:

Легкость в животе и регулярный стул;

Улучшение общего состояния;

Прилив энергии и сил;

Повышение уверенности в себе;

Новые вкусы и кулинарные открытия!

Да, изменения требуют усилий, но результат того стоит!

Чем же чревато игнорирование рекомендаций по столу №3?

Усугубление запоров;

Развитие осложнений, таких как геморрой, анальные трещины, кишечная непроходимость;

Интоксикация организма;

Снижение качества жизни.

Не ставьте под угрозу здоровье!

Доверьтесь своему врачу, следуйте его рекомендациям, и вы обязательно добьётесь желаемого результата!

Помните:

Вы не одиноки!

Вместе мы справимся!

Здоровье – это самое ценное!

В дополнение к меню, я рекомендую:

Вести дневник питания, чтобы отслеживать реакцию организма на разные продукты;

Постепенно вводить новые блюда, чтобы не перегружать пищеварительную систему;

Изучать рецепты, адаптированные для стола №3;

Привлекать к приготовлению пищи близких, чтобы сделать процесс более интересным;

Не зацикливаться на ограничениях, а фокусироваться на пользе для здоровья.

Пусть ваш путь к здоровью будет легким и вкусным!

Рекомендуется:

Протертые супы, каши, кисели, компоты.

Пшеничные сухари, галеты.

Нежирное мясо, рыба, яйца (всмятку).

Овощи (кабачки, морковь, цветная капуста) в протертом виде.

Сливочное масло в ограниченном количестве.

Обед:

ПОНЕДЕЛЬНИК

Обед:

Ингредиенты:

Куриная грудка – 100 гр.

Рис – 50 гр.

Вода – 200 мл

Телятина – 100 гр.

Морковь – 100 гр.

Сухофрукты – 100 гр.

Сливочное масло – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку отварить в подсоленной воде.

Рис промыть и отварить в подсоленной воде.

Куриную грудку и рис протереть через сито.

Соединить курицу, рис, воду, соль и довести до кипения.

Телятину пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.

Котлеты готовить на пару 20—30 минут.

Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить.

Морковь протереть через сито, добавить сливочное масло.

Сухофрукты промыть, залить водой и довести до кипения.

Варить 30 минут, затем процедить.

Полдник:

Ингредиенты:

Печенье галетное – 2 шт.

Шиповник – 1 ст. л.

Вода – 200 мл

Приготовление:

Шиповник залить водой и довести до кипения.

Термос залить кипятком, затем добавить шиповник и оставить на 1—2 часа.

Примечания:

Все блюда готовятся без соли.

Соль можно добавить по вкусу, но не более 5 гр. в день.

Пищу необходимо принимать в вареном, протертом виде.

Питьевой режим:

В течение дня необходимо пить не менее 1,5—2 литров жидкости.

Разрешенные напитки:

Вода

Несладкий чай

Несладкий компот

Кисель

Отвар шиповника

Важно:

Пищу необходимо принимать дробно, 5—6 раз в день.

Перед употреблением все блюда нужно подогревать до температуры 37—40° C.

Необходимо тщательно пережевывать пищу.

После еды рекомендуется отдыхать 30—40 минут.

Заключение:

Данное меню является примерным и может быть скорректировано лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей пациента.

Желаю вам здоровья!

ВТОРНИК

Обед:

Котлеты из индейки на пару

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 гр.

Вода – 200 мл

Индейка – 100 гр.

Брокколи – 100 гр.

Чернослив – 100 гр.

Вода – 500 мл

Сливочное масло – по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Цветную капусту протереть через сито.

Индейку пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.

Котлеты готовить на пару 20—30 минут.

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Брокколи протереть через сито, добавить сливочное масло.

Чернослив промыть, залить водой и довести до кипения.

Варить 30 минут, затем процедить.

Полдник:

Творог со сметаной.

Творог обезжиренный – 100 гр.

Сметана – 1 ст. л.

Фрукты (яблоки, груши, бананы) – 100 гр.

Приготовление:

Творог протереть через сито.

Добавить сметану и фрукты.

Отварить куриную грудку: Поместите куриную грудку в кастрюлю, залейте куриным

бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену и варите 20—30 минут до готовно-

сти.

Извлеките куриную грудку из бульона и оставьте остывать.

Отварить морковь. Очистите морковь и нарежьте кубиками. В отдельной кастрюле вскипя-

тите воду, посолите по вкусу. Добавьте морковь и варите 5—7 минут до мягкости.

Отварить рис: Рис промойте под проточной водой до прозрачной воды. В кастрюле с кипя-

щей водой варите рис 15—20 минут до готовности.

Приготовить пюре:

Остывшую куриную грудку измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

Добавьте отваренную морковь и рис, измельчите до однородного состояния.

Приготовить ризотто:

В кастрюле с пюре из курицы, моркови и риса добавьте 200 мл куриного бульона.

Доведите до кипения, посолите по вкусу.

Убавьте огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая, до загустения.

Добавить белок: Отделите белок от желтка. Влейте в ризотто 1/2 яичного белка.

Тщательно перемешайте и варите еще 1—2 минуты, пока белок не схватится.

Приготовить омлет:

В отдельной миске взбейте оставшийся яичный белок. Разогрейте растительное масло на

сковороде. Вылейте яичную смесь на сковороду и распределите равномерно. Готовьте омлет

на медленном огне под крышкой 5—7 минут до застывания.

Подача:

Разложите ризотто по тарелкам. Сверху положите омлет.

Примечания:

Количество куриного бульона: Вы можете регулировать количество куриного бульона в

зависимости от желаемой консистенции ризотто.

Растительное масло: Вы можете использовать любое растительное масло по своему вкусу.

Специи: Вы можете добавить в ризотто свои любимые специи, например, черный перец, курку-

му или паприку.

Приятного аппетита!

Питьевой режим:

В течение дня необходимо пить не менее 1,5—2 литров жидкости.

Важно:

Пищу необходимо принимать дробно, 5—6 раз в день.

Перед употреблением все блюда нужно подогревать до температуры 37—40° C.

Необходимо тщательно пережевывать пищу.

После еды рекомендуется отдыхать 30—40 минут.

Заключение:

Данное меню является примерным и может быть скорректировано лечащим врачом с уче-

том индивидуальных особенностей пациента.

Желаю вам здоровья!

СРЕДА

Обед:

Ингредиенты:

Суп-пюре из картофеля (200 гр. картофеля, 200 мл воды)

Паровая котлета из говядины (100 гр. говядины)

Пюре из тыквы (100 гр. тыквы)

Компот из яблок (100 гр. яблок, 500 мл воды)

Сливочное масло – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить.

Картофель протереть через сито, добавить воду, соль и довести до кипения.

Говядину пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.

Котлеты готовить на пару 20—30 минут.

Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить.

Тыкву протереть через сито, добавить сливочное масло.

Яблоки очистить, нарезать кубиками и залить водой.

Довести до кипения, варить 30 минут, затем процедить.

Приготовление: