Французская выпечка: круассаны, багеты, тарты и другие классические рецепты
Французская выпечка – это искусство, впитавшее в себя традиции, тонкость и изящество. Её рецепты кажутся сложными, но при желании и внимании к деталям, можно приготовить эти шедевры на своей кухне. В этой книге мы познакомимся с 20 классическими рецептами французской выпечки – от хрустящих круассанов до нежных тартов. Окунитесь в мир воздушного теста и неповторимого аромата свежего хлеба.Введение
1. Круассаны
Ингредиенты:
500 г муки
300 г сливочного масла
250 мл молока
50 г сахара
10 г дрожжей
1 яйцо для смазывания
Приготовление:
Замесите тесто из муки, молока, сахара и дрожжей. Оставьте на 2 часа для подъема.
Раскатайте тесто, намажьте его холодным маслом и сложите конвертом. Охладите.
Повторите раскатывание и складывание несколько раз.
Нарежьте тесто треугольниками, сверните их в форму круассанов.
Дайте подняться 1 час, смажьте яйцом и выпекайте при 200°C 15-20 минут.
2. Багет
Ингредиенты:
500 г муки
10 г соли
10 г дрожжей
300 мл воды
Приготовление:
Смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замесите тесто.
Оставьте на 2 часа для подъема.
Разделите тесто на 3 части, сформируйте багеты.
Дайте подойти 1 час, затем сделайте надрезы сверху.
Выпекайте при 220°C 20-25 минут.
3. Тарт Татен
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного теста
5 яблок
100 г сахара
50 г сливочного масла
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Растопите сахар с маслом в форме для выпечки до получения карамели.
Нарежьте яблоки и выложите их на карамель.
Покройте яблоки раскатанным слоеным тестом.