Изумрудный остров: 20 знаковых рецептов ирландской кухни
Редактор Яна Казанцева
Дизайнер обложки Валентина Кочубей
Иллюстратор Dream by WOMBO
© Евгения Сихимбаева, 2025
© Валентина Кочубей, дизайн обложки, 2025
© Dream by WOMBO, иллюстрации, 2025
ISBN 978-5-0065-5133-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Автобиография
Сихимбаева Евгения: владелица агентства переводов и Издательского Дома «Гельвеция».
Пожизненный дипломатический ранг – атташе. Три бакалаврских степени с отличием (юрист, экономист, дипломат).
Выпускница Дипломатической Академии Лондона, юридической магистратуры Университета Лондона (UCL) и др.
Мисс Интернет (Казахстан, 2000) и др. Посетила 39 стран.
Говорит на Rus, Eng, French.
Писательница. Поэтесса.
Хобби: изобретение необычных идей, делающих мир ещё более прекрасным местом to live in.
Добро пожаловать в волшебный мир ирландской кухни!
Сейчас я нахожусь в Ирландии (с декабря 2024 года), и эта книга приглашает Вас отправиться в кулинарное путешествие по Изумрудному острову (так иногда называют Ирландию за ее всегда цветущий вид: это замечательная страна, где живут добрые люди и вечно зеленеет яркая трава) вместе со мной. Страна, где несложные и сытные блюда согревают душу и радуют простым, но неизменно тонким вкусом. Ирландская кухня – это история о щедрой земле и гостеприимных людях. Она сформировалась под влиянием сурового климата, доступных продуктов и многовековых традиций.
В основе лежат мясо, картофель, овощи, молочные продукты и, конечно же, морепродукты, коих здесь предостаточно: свежую рыбу, креветок, живых крабов, лобстеров можно купить на рыбных рынках или супермаркетах. Отдельных похвал заслуживает ирландский лосось! В этой книге Вы найдете 20 аутентичных рецептов, которые помогут Вам окунуться в атмосферу Ирландии и порадовать близких вкусной и необычной едой. Чего только стоит рецепт Чаудера из морепродуктов (Seafood Chowder) – визитной карточки Ирландии и излюбленного лакомства ирландцев! В нашей книге это рецепт №9!
А, если хотите попробовать ирландскую кухню непосредственно в Ирландии, то горячо рекомендую приехать и посетить лучшие рестораны Дублина!
Примечание: Иллюстрации могут не совпадать на 100% с рецептом, который указан в книге. Однако, здесь Вы всегда можете рассчитывать, на Вашу личную фантазию и вкус. Творите от души! Начинаем наше путешествие!
1. Ирландское рагу с бараниной
Ингредиенты:
– 1 кг баранины (или говядины), нарезанной кубиками
– 2 ст. л. муки
– 1 ст. л. растительного масла
– 2 луковицы, нарезанные кубиками
– 2 моркови, нарезанные кубиками
– 4 картофелины, нарезанные кубиками
– 1 измельченный пастернак
– 400 г консервированных помидоров
– 500 мл говяжьего бульона
– 1 ст. л. томатной пасты
Приготовление:
– Обвалять мясо в муке.
– Разогреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Обжарить мясо до золотистой корочки.
– Добавить лук и морковь, готовить 5 минут.
– Добавить картофель, пастернак, помидоры, бульон, томатную пасту.
– Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 1,5—2 часа, пока мясо не станет мягким.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного базилика
Приятного аппетита!
2. Коддл с беконом и свиными колбасками
Ингредиенты:
– 4 свиные колбаски
– 200 г бекона, нарезанного кубиками
– 1 луковица, нарезанная кубиками
– 4 картофелины, нарезанные кубиками
– 2 моркови, нарезанные кубиками
– 300 мл куриного бульона
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
– Обжарить колбаски и бекон в кастрюле.
– Добавить лук, картофель и морковь, готовить 5 минут.
– Влить бульон, довести до кипения.
– Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут.
– Приправить солью и перцем.
Совет: Подавать с горчицей и свежим хлебом. (Обратите внимание на рецепт №5 «Содовый хлеб»).
Приятного аппетита!
3. Чамп из картофеля с молоком
Ингредиенты:
– 1 кг картофеля
– 100 мл молока
– 50 г сливочного масла
– 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного
– Соль и перец по вкусу
Приготовление:
– Отварить картофель до готовности.
– Слить воду и размять картофель в пюре.
– Добавить горячее молоко, масло и зеленый лук.
– Хорошо перемешать.
– Приправить солью и перцем.
Совет: Можно подавать, как гарнир к мясным блюдам, если добавить меньше молока.
Приятного аппетита!
4. Боксти
Ингредиенты:
– 500 г картофеля
– 100 г муки
– 1 яйцо
– 1 ст. л. молока
– Соль и перец по вкусу
– Растительное масло для жарки
Приготовление:
– 250 г картофеля отварить и размять в пюре.
– 250 г картофеля натереть на мелкой терке.
– Смешать пюре, тертый картофель, муку, яйцо, молоко, соль и перец.