Весна на столе: лёгкие, свежие, полезные блюда
̿ Рецепт 1: Салат с клубникой, шпинатом и сыром фета
Ингредиенты:
Шпинат свежий – 200 г
Клубника – 150 г
Сыр фета – 100 г
Грецкие орехи – 50 г Бальзамический уксус – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Шпинат промойте и обсушите.
Клубнику нарежьте тонкими слайсами.
Сыр фета покрошите кубиками.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
Для заправки смешайте уксус, масло, мёд, соль и перец.
В глубокой миске соедините шпинат, клубнику, фету и орехи.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
ő Рецепт 2: Авокадо-тосты с яйцом пашот и зеленью
Ингредиенты:
Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика Авокадо – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Перец чили – щепотка (по желанию)
Приготовление:
Поджарьте хлеб на сухой сковороде или в тостере.
Авокадо разомните вилкой, добавьте сок лимона, соль и перец.
Намажьте авокадо на тосты.
В кипящей воде сделайте воронку и аккуратно влейте яйцо. Варите 3-4 минуты.
Выложите яйцо на тост с авокадо, украсьте зеленью и перцем чили.
Œ Рецепт 3: Лёгкий суп из огурцов и мяты
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 400 г
Греческий йогурт – 200 г Мята свежая – 20 г Лимонный сок – 1 ст. л. Чеснок – 1 зубчик
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Огурцы очистите и нарежьте крупными кусками.
Смешайте в блендере огурцы, йогурт, мяту, лимонный сок и чеснок.
Добавьте соль и перец, взбейте до однородности.
Подавайте охлаждённым с листиком мяты сверху.
ŕ Рецепт 4: Морковный салат с орехами и апельсином
Ингредиенты:
Морковь – 300 г Апельсин – 1 шт.
Изюм – 50 г
Грецкие орехи – 30 г Мёд – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л. Щепотка корицы
Приготовление:
Морковь натрите на крупной тёрке.
Апельсин очистите и нарежьте дольками.
Изюм промойте и обсушите.
Орехи измельчите.
Смешайте мёд, лимонный сок, масло и корицу.
Соедините все ингредиенты и заправьте соусом.
̱ Рецепт 5: Гаспачо из зелёных овощей
Ингредиенты:
Огурец – 2 шт.
Болгарский перец (зелёный) – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Зелёный лук – 50 г
Петрушка – 30 г
Чеснок – 1 зубчик Оливковое масло – 3 ст. л. Лимонный сок – 2 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Все овощи нарежьте крупно.
Смешайте в блендере с маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Взбейте до гладкости и охладите перед подачей.
̸ Рецепт 6: Смузи-бол с ягодами и семенами чиа
Ингредиенты:
Клубника – 100 г Малина – 100 г Банан – 1 шт.
Йогурт натуральный – 200 мл Семена чиа – 2 ст. л.
Миндальные лепестки – 1 ст. л.
Приготовление:
Взбейте в блендере ягоды, банан и йогурт.
Перелейте в миску, посыпьте семенами чиа и миндальными лепестками.
Украсьте целыми ягодами сверху.
ŗ Рецепт 7: Салат из киноа с овощами и соусом тахини
Ингредиенты:
Киноа – 100 г Авокадо – 1 шт. Черри – 150 г
Красный лук – 1 шт.
Кунжут – 1 ст. л.
Соус тахини – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Киноа отварите по инструкции и остудите.
Авокадо и черри нарежьте кубиками, лук – полукольцами.
Соедините киноа, овощи и кунжут.
Заправьте смесью тахини, масла и лимонного сока.
Ŭ Рецепт 8: Овощные роллы с арахисовым соусом
Ингредиенты:
Рисовая бумага – 6 листов Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Красный перец – 1 шт.
Листья салата – 6 шт.
Соус арахисовый – 100 мл
Приготовление:
Овощи нарежьте тонкими полосками.
Размочите рисовую бумагу в воде.
В центр выложите салат и овощи, сверните ролл.
Подавайте с арахисовым соусом.
Œ Рецепт 9: Холодный суп из свёклы и йогурта
Ингредиенты:
Свёкла варёная – 300 г
Йогурт – 200 мл
Чеснок – 1 зубчик
Укроп – 20 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Свёклу нарежьте кубиками.
Смешайте её в блендере с йогуртом, чесноком, лимонным соком и укропом.
Охладите и подавайте, украсив укропом.
ŗ Рецепт 10: Тёплый салат с запечёнными овощами и нутом
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт. Нут консервированный – 200 г Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, прованские травы – по вкусу
Приготовление:
Овощи нарежьте крупными кусками.
Смешайте с нутом, маслом и специями.
Запекайте 20-25 минут при 200°C.
Подавайте тёплым с зеленью. ̿ Рецепт 11: Фриттата с весенними овощами
Ингредиенты:
Яйца – 6 шт.
Зелёный горошек (замороженный или свежий) – 100 г Спаржа – 150 г
Болгарский перец – 1 шт.
Зелёный лук – 1 пучок
Молоко – 50 мл Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Спаржу нарежьте кусочками, перец – кубиками, зелёный лук – колечками.
Обжарьте овощи на оливковом масле 5 минут.
Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
Залейте овощи яичной смесью и готовьте на слабом огне 7-10 минут под крышкой.
Подавайте тёплой, нарезав на порционные кусочки.
ŗ Рецепт 12: Салат с рукколой, грушей и орехами
Ингредиенты:
Руккола – 150 г Груша – 1 шт.
Сыр дор-блю – 50 г Грецкие орехи – 30 г Мёд – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Грушу нарежьте тонкими ломтиками.
Сыр покрошите кубиками.
Орехи слегка поджарьте.
Смешайте мёд, лимонный сок и масло для заправки.
Соедините рукколу, грушу, сыр и орехи, полейте заправкой.
̸ Рецепт 13: Клубничное гаспачо
Ингредиенты:
Клубника – 300 г
Помидоры черри – 150 г Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1/2 шт. Базилик – 20 г Оливковое масло – 2 ст. л.
Красный винный уксус – 1 ст. л. Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты нарежьте крупными кусками.
Смешайте в блендере до однородности.
Добавьте соль и перец, взбейте ещё раз.
Охладите перед подачей и украсьте листиками базилика.
͝ Рецепт 14: Паста с кабачками и лимонным соусом
Ингредиенты:
Спагетти – 200 г Кабачки – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Пармезан – 50 г
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите пасту до готовности.
Кабачки нарежьте тонкими полосками.
Чеснок измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте кабачки и жарьте 3-4 минуты.
Влейте сок лимона и добавьте цедру.
Смешайте пасту с кабачками и посыпьте тёртым пармезаном.
ő Рецепт 15: Весенние роллы с авокадо и креветками
Ингредиенты:
Рисовая бумага – 6 листов Авокадо – 1 шт. Креветки варёные – 150 г Огурец – 1 шт.
Листья салата – 6 шт.
Соус соевый – для подачи
Приготовление:
Огурец и авокадо нарежьте полосками.
Креветки очистите.
Размочите рисовую бумагу и выложите на неё салат, авокадо, креветки и огурец.
Заверните ролл и подавайте с соевым соусом.
ť Рецепт 16: Кокосовый чиа-пудинг с манго
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 200 мл Семена чиа – 3 ст. л.
Манго – 1 шт. Мёд – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте молоко, чиа и мёд, оставьте на 2-3 часа в холодильнике.
Манго нарежьте кубиками.
Подавайте пудинг, украсив кусочками манго.
Œ Рецепт 17: Овощное рагу с фасолью
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Фасоль красная (консервированная) – 200 г Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст. л. Соль и специи – по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок обжарьте на масле до мягкости.
Добавьте нарезанные овощи и тушите 15 минут.
Добавьте фасоль и готовьте ещё 5 минут.
Посолите, приправьте и подавайте горячим.
̿ Рецепт 18: Зелёный смузи с киви и шпинатом
Ингредиенты:
Киви – 2 шт. Шпинат – 100 г Банан – 1 шт.
Миндальное молоко – 200 мл Лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Очистите киви и банан.
Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до однородности.
Подавайте сразу после приготовления.
͜ Рецепт 19: Рисовая лапша с овощами и тофу
Ингредиенты:
Рисовая лапша – 200 г
Тофу – 150 г
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Соевый соус – 3 ст. л.
Имбирь тёртый – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Лапшу отварите по инструкции.
Овощи нарежьте соломкой, тофу – кубиками.
Обжарьте тофу до золотистого цвета, добавьте овощи и имбирь.
Добавьте лапшу и соевый соус, перемешайте.
ŕ Рецепт 20: Морковные оладьи с зелёным соусом
Ингредиенты:
Морковь – 300 г Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) – 30 г
Сметана – 100 г
Соль и перец – по вкусу
Оливковое масло – для жарки
Приготовление:
Морковь натрите на мелкой тёрке, добавьте яйцо, муку и соль.
Сформируйте оладьи и обжарьте на масле до румяности.
Зелень измельчите и смешайте со сметаной.
Подавайте оладьи с зелёным соусом.
Ŭ Рецепт 21: Салат с редисом, огурцом и йогуртовой заправкой
Ингредиенты:
Редис – 200 г
Огурец – 300 г
Зелёный лук – 50 г
Укроп – 30 г Греческий йогурт – 150 г Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Редис и огурцы нарежьте тонкими кружочками.
Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.
Смешайте йогурт с лимонным соком, солью и перцем.
Заправьте салат йогуртовым соусом и аккуратно перемешайте.
ŕ Рецепт 22: Морковный суп-пюре с имбирем
Ингредиенты:
Морковь – 500 г Имбирь свежий – 20 г Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Овощной бульон – 700 мл
Сливки (по желанию) – 100 мл Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.
Морковь нарежьте кружочками, имбирь натрите.
Добавьте морковь и имбирь к луку, обжаривайте 5 минут.
Залейте бульоном и варите до мягкости моркови (15-20 минут).
Смешайте в блендере до однородности, добавьте сливки и прогрейте.
ő Рецепт 23: Салат с киноа, авокадо и кукурузой
Ингредиенты:
Киноа – 100 г Авокадо – 1 шт.
Кукуруза консервированная – 150 г Помидоры черри – 100 г Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Киноа отварите и остудите.
Авокадо нарежьте кубиками, черри – пополам.
Смешайте киноа, кукурузу, авокадо и черри.
Заправьте соком лайма, маслом и зеленью.
ͅ Рецепт 24: Брускетта с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
Багет – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Базилик свежий – 20 г Чеснок – 2 зубчика Оливковое масло – 2 ст. л. Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте багет на ломтики и поджарьте на сухой сковороде.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками, базилик порубите.
Чеснок натрите и смешайте с маслом.
Выложите помидоры на багет, посыпьте базиликом и полейте чесночным маслом.
͋ Рецепт 25: Лимонный кекс с маком
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Сахар – 150 г Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 100 мл Лимон – 1 шт.
Мак – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – щепотка
Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром и маслом.
Добавьте цедру и сок лимона.
Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте мак.
Выпекайте при 180°C около 40 минут.
͏ Рецепт 26: Яблочный салат с сельдереем и орехами
Ингредиенты:
Яблоки зелёные – 2 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Грецкие орехи – 50 г Йогурт – 100 мл Лимонный сок – 1 ст. л. Мёд – 1 ч. л.
Приготовление:
Яблоки нарежьте соломкой, сельдерей – мелкими кубиками.
Орехи измельчите и слегка поджарьте.
Смешайте йогурт с мёдом и соком лимона.
Соедините все ингредиенты и заправьте соусом.
̶ Рецепт 27: Овощное соте с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.