Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Размер шрифта: 13

Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Тосты с грибами и тимьяном

Ингредиенты:

Белый хлеб или чиабатта – 4 ломтика

Рис.8 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Шампиньоны – 300 г

Рис.46 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Чеснок – 2 зубчика

Рис.22 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сливочное масло – 30 г

Рис.58 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Рис.4 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Свежий тимьян – 2–3 веточки

Рис.74 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль, перец – по вкусу

Рис.31 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Нарежь грибы пластинками. Чеснок мелко поруби.

Разогрей сливочное и оливковое масло на сковороде.

Обжарь чеснок до легкого аромата, добавь грибы.

Готовь на среднем огне, пока они не подрумянятся и не испарится жидкость.

Добавь листья тимьяна, посоли и поперчи.

Обжарь хлеб на сухой сковороде или в тостере.

Выложи грибы сверху. Ешь, пока горячие.

Картофель с розмарином и морской солью

Рис.37 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Молодой картофель – 500 г

Рис.36 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис.10 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Розмарин – 2 веточки

Рис.80 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Морская соль – щепотка

Рис.52 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Чёрный перец – по вкусу

Рис.67 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Отвари картофель в мундире до готовности.

Остуди слегка, разрежь пополам.

Выложи на противень, посыпь розмарином, солью и перцем.

Полей оливковым маслом.

Запекай при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки.

Лимонные макароны с базиликом

Рис.16 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Рис.73 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис.6 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Цедра одного лимона

Рис.71 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сок половины лимона

Рис.59 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Свежий базилик – горсть

Рис.47 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль – по вкусу

Рис.48 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Твёрдый сыр – для подачи

Рис.42 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Отвари пасту до состояния al dente.

Слей воду, оставив немного – около 3 ст. ложек.

В сковороде разогрей масло, добавь лимонную цедру и сок.

Вмешай макароны и воду от варки.

Быстро перемешай, добавь нарезанный базилик.

Подавай с натёртым сыром.

Овсянка на кокосовом молоке с финиками

Рис.23 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан

Рис.38 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Кокосовое молоко – 2 стакана

Рис.69 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Финики – 5–6 шт.

Рис.79 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Корица – по вкусу

Рис.9 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Щепотка соли

Рис.60 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Нарежь финики, удали косточки.

В кастрюле смешай молоко, хлопья, соль и корицу.

Доведи до кипения, добавь финики.

Уменьши огонь и вари 5–7 минут до загустения.

Сними с огня, накрой и дай настояться пару минут.

Тёплый салат с чечевицей и печёной морковью

Рис.54 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Чечевица – 150 г

Рис.78 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Морковь – 3 шт.

Рис.19 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис.32 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Горчица – 1 ч. ложка

Рис.70 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Рис.17 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль, перец – по вкусу

Рис.26 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Чечевицу промой, отвари до мягкости.

Морковь очисти, нарежь вдоль, запеки при 200 °C с маслом, солью и перцем (20–25 минут).

Смешай всё в большой миске.

Заправь горчицей, уксусом и оливковым маслом.

Курица в сливочно-горчичном соусе

Рис.50 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Рис.75 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сливки 20% – 200 мл

Рис.77 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Горчица дижонская – 1 ст. ложка

Рис.18 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Чеснок – 2 зубчика

Рис.0 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Масло растительное – 1 ст. ложка

Рис.1 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль, перец – по вкусу

Рис.39 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Нарежь филе пластами, посоли и поперчи.

Обжарь с двух сторон до золотистой корочки.

Добавь мелко рубленый чеснок, жарь минуту.

Влей сливки, добавь горчицу.

Туши на медленном огне 10–15 минут.

Шоколадный брауни с морской солью

Рис.5 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 200 г

Рис.35 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Масло сливочное – 150 г

Рис.12 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сахар – 200 г

Рис.24 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Яйца – 3 шт.

Рис.65 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Мука – 100 г

Рис.57 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Щепотка морской соли

Рис.55 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Растопи шоколад и масло на водяной бане.

Взбей яйца с сахаром.

Аккуратно вмешай шоколадную массу и муку.

Вылей в форму, посыпь солью.

Выпекай при 180 °C 25–30 минут.

Остуди, нарежь на квадраты.

Запечённая свёкла с мёдом и козьим сыром

Рис.27 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Свёкла – 3 шт.

Рис.61 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Мёд – 1 ст. ложка

Рис.7 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Козий сыр – 100 г

Рис.20 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Орехи (грецкие или пекан) – 50 г

Рис.25 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Рис.30 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Бальзамический уксус – 1 ч. ложка

Рис.14 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Свёклу заверни в фольгу и запеки при 200 °C 40–50 минут.

Очисти, нарежь кружочками.

Выложи в тарелку, сбрызни маслом, мёдом и уксусом.

Посыпь раскрошенным сыром и орехами.

Рис.66 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Яичница с зелёным луком и кунжутом

Ингредиенты:

Яйца – 2–3 шт.

Рис.28 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Зелёный лук – 3 пера

Рис.11 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Кунжут – 1 ч. ложка

Рис.13 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Масло – 1 ст. ложка

Рис.62 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль – по вкусу

Рис.21 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Нарежь лук кольцами, обжарь на масле до мягкости.

Вбей яйца прямо в сковороду.

Посоли, готовь до нужной степени прожарки.

В конце посыпь кунжутом.

Печёные яблоки с корицей и грецкими орехами

Рис.3 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Рис.49 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Мёд – 2 ст. ложки

Рис.53 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Грецкие орехи – 50 г

Рис.40 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Корица – 1 ч. ложка

Рис.56 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Немного сливочного масла

Рис.76 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Удали сердцевину у яблок, не разрезая до конца.

Внутрь положи орехи, мёд и щепотку корицы.

Сверху кусочек масла.

Запекай при 180 °C около 30 минут.

Подавай тёплыми – просто так, без повода.

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

Рис арборио – 200 г

Рис.51 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сушёные белые грибы – 30 г

Рис.15 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Лук – 1 шт.

Рис.63 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Овощной бульон – около 700 мл

Рис.29 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Сливочное масло – 30 г

Рис.41 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Рис.43 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Пармезан – 50 г

Рис.44 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль, перец – по вкусу

Рис.2 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Замочи грибы в горячей воде на 20 минут. Процеди, мелко нарежь.

Лук нарежь мелко, обжарь в смеси масел до мягкости.

Добавь грибы и обжарь пару минут.

Всыпь рис, перемешай до прозрачности зёрен.

Вливай горячий бульон по половнику, помешивая, пока не впитается. Повторяй, пока рис не станет кремовым.

Добавь тертый пармезан, перемешай. Накрой, дай постоять 5 минут. Подавай сразу.

Печёная цветная капуста с кумином и паприкой

Рис.68 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 кочан

Рис.72 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис.64 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Кумин – 1 ч. ложка

Рис.45 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Копчёная паприка – 1 ч. ложка

Рис.33 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Соль – по вкусу

Рис.34 Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб

Приготовление:

Разбери капусту на соцветия.

Перемешай с маслом, кумином, паприкой и солью.

Продолжить чтение