Регистрация

Бобовые без скуки

Размер шрифта:   13
Бобовые без скуки

Салат с нутом, печёным перцем и фетой

Ингредиенты:

Нут – 1 стакан (сухой или 2 стакана варёного)

Рис.44 Бобовые без скуки

Красный сладкий перец – 2 шт.

Рис.53 Бобовые без скуки

Сыр фета – 150 г

Рис.30 Бобовые без скуки

Красный лук – 1 небольшая головка

Рис.8 Бобовые без скуки

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Рис.25 Бобовые без скуки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Рис.15 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.62 Бобовые без скуки

Петрушка – горсть

Рис.27 Бобовые без скуки

Приготовление:

Если используете сухой нут, замочите его на ночь и сварите до мягкости. Остудите.

Перцы запеките в духовке до черной кожицы (около 30 минут при 200°C), затем очистите от кожи и нарежьте полосками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.

Смешайте нут, перцы, лук, раскрошенную фету и порубленную петрушку.

Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте.

Красная чечевица с кокосовым молоком и карри

Рис.47 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Красная чечевица – 1 стакан

Рис.36 Бобовые без скуки

Лук – 1 шт.

Рис.59 Бобовые без скуки

Морковь – 1 шт.

Рис.0 Бобовые без скуки

Чеснок – 2 зубчика

Рис.5 Бобовые без скуки

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.64 Бобовые без скуки

Вода – 1 стакан

Рис.19 Бобовые без скуки

Карри – 1 ч. ложка

Рис.68 Бобовые без скуки

Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

Рис.42 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.37 Бобовые без скуки

Масло для жарки

Рис.66 Бобовые без скуки

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле до мягкости.

Добавьте измельчённый чеснок и специи. Обжарьте ещё минуту.

Всыпьте чечевицу, залейте кокосовым молоком и водой. Перемешайте.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20 минут.

Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с рисом или лепешками.

Хумус классический

Рис.33 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Варёный нут – 2 стакана

Рис.26 Бобовые без скуки

Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. ложки

Рис.20 Бобовые без скуки

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Рис.45 Бобовые без скуки

Чеснок – 1–2 зубчика

Рис.67 Бобовые без скуки

Оливковое масло – 3–4 ст. ложки

Рис.54 Бобовые без скуки

Вода – 3–5 ст. ложек

Рис.71 Бобовые без скуки

Соль – по вкусу

Рис.75 Бобовые без скуки

Паприка или зира – по желанию

Рис.76 Бобовые без скуки

Приготовление:

Смешайте в блендере нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль и часть воды.

Взбивайте до однородности, добавляя воду и масло по мере необходимости.

Готовый хумус должен быть мягким, пастообразным, но не жидким.

Подавайте с лавашом, овощами или как намазку.

Фасоль по-итальянски с розмарином

Рис.43 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Белая фасоль – 2 стакана (варёная)

Рис.1 Бобовые без скуки

Помидоры в собственном соку – 400 г

Рис.6 Бобовые без скуки

Лук – 1 шт.

Рис.57 Бобовые без скуки

Чеснок – 2 зубчика

Рис.22 Бобовые без скуки

Розмарин – 1 веточка

Рис.39 Бобовые без скуки

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Рис.28 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.65 Бобовые без скуки

Приготовление:

На оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте розмарин и помидоры, тушите 10 минут.

Всыпьте фасоль, перемешайте и тушите ещё 15 минут на слабом огне.

Посолите и поперчите. Подавайте горячим с тостами или пастой.

Суп-пюре из зелёного гороха с мятой

Рис.41 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Зелёный горох (свежий или замороженный) – 2 стакана

Рис.11 Бобовые без скуки

Лук – 1 шт.

Рис.49 Бобовые без скуки

Картофель – 1–2 шт.

Рис.31 Бобовые без скуки

Овощной бульон или вода – 1 л

Рис.2 Бобовые без скуки

Мята – 5–7 листиков

Рис.60 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.23 Бобовые без скуки

Масло – 1 ст. ложка

Рис.13 Бобовые без скуки

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук и картофель на масле 5 минут.

Добавьте горох и влейте бульон. Варите до мягкости овощей (20 минут).

Добавьте мяту и измельчите суп блендером.

Посолите, поперчите и подавайте с сухариками или сливками.

Лобио по-грузински

Рис.48 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Красная фасоль – 1,5 стакана

Рис.38 Бобовые без скуки

Лук – 1 шт.

Рис.21 Бобовые без скуки

Чеснок – 3 зубчика

Рис.32 Бобовые без скуки

Кинза – пучок

Рис.9 Бобовые без скуки

Уцхо-сунели – 1 ч. ложка

Рис.70 Бобовые без скуки

Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки

Рис.14 Бобовые без скуки

Острый перец – по вкусу

Рис.55 Бобовые без скуки

Растительное масло – 2 ст. ложки

Рис.10 Бобовые без скуки

Соль – по вкусу

Рис.34 Бобовые без скуки

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь, затем сварите до мягкости.

Обжарьте лук, добавьте специи, чеснок, перемешайте.

Добавьте фасоль и часть отвара. Разомните всё до пастообразного состояния.

Посыпьте рубленой кинзой и подавайте тёплым или холодным.

Салат из маша с огурцами и кунжутом

Рис.52 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Маш – 1 стакан

Рис.12 Бобовые без скуки

Огурцы – 2 шт.

Рис.3 Бобовые без скуки

Зелёный лук – пучок

Рис.35 Бобовые без скуки

Кунжут – 1 ст. ложка

Рис.74 Бобовые без скуки

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Рис.7 Бобовые без скуки

Соевый соус – 1 ст. ложка

Рис.63 Бобовые без скуки

Кунжутное масло – 1 ч. ложка

Рис.72 Бобовые без скуки

Приготовление:

Замочите маш на 6–8 часов и отварите до мягкости.

Огурцы нарежьте полукольцами, лук мелко порубите.

Обжарьте кунжут до золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты, заправьте соусами и подавайте.

Чечевичные котлеты с чесноком и зеленью

Рис.69 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Чечевица – 1 стакан

Рис.46 Бобовые без скуки

Лук – 1 шт.

Рис.56 Бобовые без скуки

Чеснок – 2 зубчика

Рис.4 Бобовые без скуки

Яйцо – 1 шт.

Рис.51 Бобовые без скуки

Панировочные сухари – 2–3 ст. ложки

Рис.73 Бобовые без скуки

Зелень – пучок (петрушка или укроп)

Рис.58 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.16 Бобовые без скуки

Масло для жарки

Рис.40 Бобовые без скуки

Приготовление:

Отварите чечевицу до мягкости и остудите.

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте.

Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты.

Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Паштет из белой фасоли с лимоном и тимьяном

Рис.24 Бобовые без скуки

Ингредиенты:

Белая фасоль – 2 стакана (варёная)

Рис.29 Бобовые без скуки

Лимонный сок – 1,5 ст. ложки

Рис.17 Бобовые без скуки

Чеснок – 1 зубчик

Рис.61 Бобовые без скуки

Оливковое масло – 2–3 ст. ложки

Рис.50 Бобовые без скуки

Листья тимьяна – 1 ч. ложка

Рис.18 Бобовые без скуки

Соль, перец – по вкусу

Рис.77 Бобовые без скуки

Приготовление:

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы.

Продолжить чтение