Регистрация

Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Размер шрифта:   13
Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Тушёная баранина с айвой и зирой

Ингредиенты:

Баранина (лопатка или шея) – 800 г

Рис.10 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Айва – 2 шт.

Рис.2 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Лук – 2 шт.

Рис.57 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Морковь – 1 шт.

Рис.33 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Чеснок – 4 зубчика

Рис.45 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Зира – 1 ч. л.

Рис.3 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Корица – 1 палочка

Рис.34 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Томатная паста – 1 ст. л.

Рис.58 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Вода или бульон – 300 мл

Рис.27 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.28 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Масло для жарки

Рис.49 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Баранину нарезать крупными кусками, обсушить. Обжарить на сильном огне до корочки, переложить в кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Обжарить до мягкости и добавить к мясу.

Айву разрезать на дольки, удалить сердцевину, слегка обжарить отдельно.

В кастрюлю с мясом добавить чеснок, зиру, корицу, томатную пасту. Перемешать.

Влить воду или бульон, положить айву. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5–2 часа.

Посолить, поперчить по вкусу. Подавать с пшеничной кашей или просто с хлебом.

Печёные свиные рёбра в имбирно-медовой глазури

Рис.43 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Ингредиенты:

Свиные рёбра – 1 кг

Рис.47 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Мёд – 2 ст. л.

Рис.56 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соевый соус – 4 ст. л.

Рис.46 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Имбирь свежий – 1 ст. л. натёртого

Рис.48 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Чеснок – 3 зубчика

Рис.17 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Рис.59 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Перец чили (по желанию)

Рис.15 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.40 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Смешать мёд, соевый соус, имбирь, чеснок, кориандр и немного чили.

Натереть рёбра солью и перцем, залить маринадом и оставить на 2 часа или на ночь.

Запекать в фольге при 180°C 1,5 часа, затем снять фольгу и подрумянить при 220°C ещё 10 минут.

Подавать с картофельным пюре или салатом из квашеной капусты.

Куриный суп с копчёной паприкой и булгуром

Рис.8 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 4 шт.

Рис.23 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Лук – 1 шт.

Рис.4 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Морковь – 1 шт.

Рис.32 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Сладкий перец – 1 шт.

Рис.29 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Булгур – 3 ст. л.

Рис.31 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Рис.5 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Чеснок – 2 зубчика

Рис.38 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.18 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль, перец – по вкусу

Рис.51 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Зелень для подачи

Рис.9 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, бульон процедить.

На сковороде обжарить лук, морковь, перец и чеснок до мягкости, добавить паприку.

Переложить овощи в бульон, всыпать булгур, добавить лавровый лист. Варить 15 минут.

Вернуть куриное мясо, прогреть 5 минут. Подавать с зеленью.

Говяжьи щёчки в красном вине с розмарином

Рис.35 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Ингредиенты:

Говяжьи щёчки – 800 г

Рис.19 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Лук – 2 шт.

Рис.50 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Морковь – 1 шт.

Рис.7 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Чеснок – 3 зубчика

Рис.37 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Красное сухое вино – 300 мл

Рис.24 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Бульон – 300 мл

Рис.12 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Розмарин – 2 веточки

Рис.0 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Томатная паста – 1 ст. л.

Рис.16 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Мука – 1 ст. л.

Рис.11 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Масло – для жарки

Рис.13 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль, перец – по вкусу

Рис.39 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Щёчки обсушить, обвалять в муке, обжарить до румяной корочки.

Отдельно обжарить лук, морковь и чеснок.

Всё сложить в гусятницу, добавить томатную пасту, вино, бульон, розмарин.

Тушить под крышкой 2,5–3 часа на слабом огне.

Подавать с полентой или картофельным пюре.

Каша из пшена с тыквой, молоком и корицей

Рис.6 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Ингредиенты:

Пшено – 1 стакан

Рис.30 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Молоко – 2 стакана

Рис.44 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Вода – 1 стакан

Рис.55 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Тыква – 200 г

Рис.36 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Масло сливочное – 30 г

Рис.22 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Сахар – по вкусу

Рис.21 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль – щепотка

Рис.14 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Корица – 0,5 ч. л.

Рис.20 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Пшено хорошо промыть, обдать кипятком.

Тыкву нарезать кубиками, сварить в молоке с водой до мягкости.

Добавить пшено, варить на медленном огне 25 минут, периодически помешивая.

В конце добавить сахар, соль, масло и корицу. Перемешать и настоять под крышкой.

Картофель с утиной грудкой и пряными яблоками

Рис.26 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Ингредиенты:

Утиная грудка – 2 шт.

Рис.53 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Картофель – 500 г

Рис.1 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Яблоки кислые – 2 шт.

Рис.61 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Чеснок – 3 зубчика

Рис.60 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Розмарин – 1 веточка

Рис.25 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Масло – для жарки

Рис.52 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Мёд—1ч.л.

Рис.42 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Горчица – 1 ч. л.

Рис.41 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Соль, перец – по вкусу

Рис.54 Израильские уличные блюда: фалафель, сабих, шварма

Приготовление:

Утку надрезать по коже, натереть солью и перцем. Обжарить кожей вниз до хруста, затем довести до готовности в духовке (180°C, 15 минут).

Продолжить чтение