Регистрация

Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Размер шрифта:   13
Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г

Рис.29 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Молоко – 200 мл

Рис.37 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Вода – 100 мл

Рис.9 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Сухие дрожжи – 7 г

Рис.5 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Сахар – 1 ч. л.

Рис.22 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Соль – 1 ч. л.

Рис.30 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

Сулугуни – 300 г

Рис.38 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Адыгейский сыр – 200 г

Рис.17 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Яйца – 2–4 шт.

Рис.39 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Сливочное масло – 50 г

Рис.0 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Приготовление:

В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.

Добавить молоко, соль, масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Сыры натереть и перемешать.

Разделить тесто на 2 части, раскатать овалы, свернуть края лодочкой.

Выложить сыр в центр лодочек, отправить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут.

Вынуть, вбить по яйцу в каждую лодочку, положить по кусочку масла и вернуть в духовку на 3–4 минуты. Подавать горячими.

Лобио из красной фасоли

Рис.18 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Ингредиенты:

Красная фасоль – 400 г

Рис.4 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Лук репчатый – 2 шт.

Рис.1 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Чеснок – 4 зубчика

Рис.23 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Кинза – 1 пучок

Рис.8 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Уксус винный – 1 ст. л.

Рис.3 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Молотый кориандр – 1 ч. л.

Рис.2 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Уцхо-сунели – 0,5 ч. л.

Рис.27 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Красный молотый перец – по вкусу

Рис.19 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Соль – по вкусу

Рис.34 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Растительное масло – 3 ст. л.

Рис.25 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Приготовление:

Замочить фасоль на ночь. Слить воду, промыть, залить свежей водой и варить до мягкости (около 1–1,5 часов).

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Чеснок и кинзу мелко порубить.

Слить воду с фасоли, но часть оставить.

Размять фасоль частично, добавить обжаренный лук, специи, уксус, чеснок и зелень. Если густо – добавить немного бульона от варки.

Дать настояться 10–15 минут перед подачей.

Харчо

Рис.7 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 500 г

Рис.13 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Рис—80г

Рис.14 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Лук – 2 шт.

Рис.31 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Чеснок – 4–5 зубчиков

Рис.12 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.6 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Ткемали или гранатовый соус – 2 ст. л.

Рис.28 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Рис.20 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Молотый кориандр – 1 ч. л.

Рис.21 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Острый перец – по вкусу

Рис.15 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Кинза – 1 пучок

Рис.11 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Соль – по вкусу

Рис.36 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Вода – 1,5 л

Рис.35 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, залить водой и варить 1 час, снимая пену.

Лук мелко нарезать, обжарить, добавить томатную пасту и тушить 5 минут.

В бульон добавить рис, варить 10 минут.

Затем добавить томатную зажарку, ткемали, специи.

Варить до готовности риса, в конце добавить мелко рубленый чеснок и кинзу. Настоять 10–15 минут.

Хинкали

Рис.24 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 500 г

Рис.26 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Вода – 250 мл

Рис.16 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

Говядина (или смесь с бараниной) – 500 г

Рис.10 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Лук – 2 шт.

Рис.33 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Вода – 100 мл

Рис.32 Грузинская еда дома – хачапури, лобио, харчо

Чёрный перец – по вкусу

Продолжить чтение