Регистрация

Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Размер шрифта:   13
Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Браай из говядины (традиционный намбийский шашлык)

Ингредиенты:

Говяжья грудинка или ребра – 1 кг

Рис.0 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Уксус яблочный – 100 мл

Рис.23 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Лук – 2 шт.

Рис.6 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Чеснок – 3 зубчика

Рис.1 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Соль – по вкусу

Рис.7 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Черный перец – по вкусу

Рис.2 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Паприка – 1 ч. л.

Рис.13 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.8 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками. Смешайте уксус, натертый лук, измельчённый чеснок, специи и масло.

Замаринуйте мясо минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Разведите открытый огонь (древесный уголь или дрова), дождитесь жара.

Насадите мясо на шампуры или решетку. Обжаривайте над углями до румяной корочки, регулярно переворачивая.

Подавайте горячим с кукурузной кашей и соусом чакалаку.

Махангу-пап (каша из проса)

Рис.14 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Ингредиенты:

Мука из махангу (жемчужного проса) – 1 стакан

Рис.11 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Вода – 2,5 стакана

Рис.19 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Щепотка соли

Рис.16 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Приготовление:

Вскипятите воду с солью.

Постепенно всыпайте муку, помешивая, чтобы не было комков.

Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и вязкой (10–15 минут).

Подавать горячей – как гарнир к мясу или овощным блюдам.

Фрайд термитные грибы (омпага)

Рис.9 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Ингредиенты:

Грибы омпагa (можно заменить лесными шампиньонами) – 300 г

Рис.24 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Лук – 1 шт.

Рис.17 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Масло – 2 ст. л.

Рис.21 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Соль – по вкусу

Рис.10 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Перец – по вкусу

Рис.12 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Приготовление:

Промойте грибы и обсушите.

Нарежьте лук и обжарьте до золотистости.

Добавьте грибы, обжаривайте до мягкости.

Посолите, поперчите, готовьте до румяной корочки.

Подавайте с кашей из проса или белой пап.

Козлятина в земляной печи

Рис.20 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Ингредиенты:

Козлятина (бедро или лопатка) – 1,5 кг

Рис.22 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Чеснок – 4 зубчика

Рис.3 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Соль – 1,5 ч. л.

Рис.5 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Перец – по вкусу

Рис.18 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Ветки розмарина или местные травы

Рис.15 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Глина или фольга для обертывания

Рис.4 Печь и жарить в саванне: Намибийская деревенская кухня

Приготовление:

Обмажьте мясо солью, чесноком, перцем и травами.

Заверните в фольгу или толстый слой влажной глины.

Закопайте в предварительно разогретую яму с углями.

Запекайте 2–3 часа.

Продолжить чтение