Регистрация

Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Размер шрифта:   13

Джоллоф райс (Jollof Rice)

Ингредиенты:

2 стакана длиннозерного риса

Рис.2 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

4 спелых помидора

Рис.3 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 красных болгарских перца

Рис.65 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 большая луковица

Рис.66 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 столовые ложки томатной пасты

Рис.10 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

3 зубчика чеснока

Рис.46 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. молотого имбиря

Рис.4 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. тимьяна

Рис.47 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. карри

Рис.30 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 лавровый лист

Рис.15 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 кубик бульона (или по вкусу)

Рис.16 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

500 мл куриного или овощного бульона

Рис.58 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Соль, перец по вкусу

Рис.63 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Растительное масло

Рис.29 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

В блендере измельчите помидоры, перцы, половину луковицы и чеснок до однородной массы.

Обжарьте оставшуюся нарезанную луковицу в масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте ещё 3–4 минуты.

Влейте перетёртую смесь, добавьте специи, лавровый лист и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет.

Промойте рис и добавьте в соус. Перемешайте, влейте бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 25–30 минут.

Когда рис станет мягким и впитает всю жидкость – подавайте.

Эгуси суп (Egusi Soup)

Рис.1 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

2 стакана молотых семян тыквы (эгуси)

Рис.45 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

500 г говядины или козлятины

Рис.64 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

200 г копчёной рыбы

Рис.59 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

200 г шпината или листьев угу

Рис.42 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 большая луковица

Рис.48 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 столовые ложки пальмового масла

Рис.17 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 кубика бульона

Рис.60 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Соль, перец, перец чили по вкусу

Рис.51 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Отварите мясо с луком и бульонными кубиками до мягкости.

Разогрейте пальмовое масло, добавьте эгуси, жарьте 5 минут, постоянно помешивая.

Добавьте мясной бульон и варите 10 минут.

Введите мясо, рыбу и листья, приправьте солью и чили.

Готовьте ещё 10–15 минут. Подавайте с фуфу или эбою.

Моймой (Moin Moin) – Пудинг из фасоли

Рис.18 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

2 стакана очищенной чёрной фасоли

Рис.57 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 красный болгарский перец

Рис.21 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 луковица

Рис.40 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 помидора

Рис.49 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 яйца (по желанию)

Рис.35 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1/2 стакана растительного масла

Рис.22 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Соль, перец, перец чили по вкусу

Рис.50 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Вода

Рис.54 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь, затем измельчите с овощами до кремообразной массы.

Влейте масло, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте.

Разлейте по формам или в банановые листья. Добавьте в каждую форму по половинке яйца.

Готовьте на пару 45–60 минут до затвердевания.

Подавайте тёплым как гарнир или самостоятельное блюдо.

Суп Окро (Okro Soup)

Рис.34 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

400 г нарезанной бамии (окры)

Рис.38 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

300 г мяса или рыбы

Рис.7 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

100 г копчёной рыбы

Рис.37 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. порошка креветок (по желанию)

Рис.23 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Пальмовое масло

Рис.9 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Листья шпината

Рис.19 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 кубик бульона

Рис.24 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Перец чили, соль

Рис.62 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Отварите мясо и рыбу до мягкости.

В сковороде разогрейте масло, добавьте бамии и немного обжарьте.

Влейте бульон, добавьте специи, порошок креветок, мясо и листья.

Варите до загустения и вязкости супа.

Подавайте с фуфу или рисом.

Фрайд Райс (Fried Rice по-нигерийски)

Рис.53 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

2 стакана риса

Рис.8 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 стакан куриного бульона

Рис.26 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

300 г варёной курицы, нарезанной

Рис.36 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 стакан замороженного горошка

Рис.20 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 морковь, нарезанная кубиками

Рис.39 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1/2 стакана кукурузы

Рис.11 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. карри

Рис.0 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. тимьяна

Рис.5 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 луковица

Рис.67 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Масло

Рис.13 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности.

Обжарьте лук, морковь, курицу в масле.

Добавьте специи, затем кукурузу и горошек.

Вмешайте рис, влейте немного бульона, тушите до готовности.

Подавайте горячим, с гарниром или салатом.

Афанг суп (Afang Soup)

Рис.41 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

200 г листьев афанг (или шпината)

Рис.56 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

300 г воды

Рис.55 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

500 г мяса (козлятина, говядина)

Рис.14 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

200 г копчёной рыбы

Рис.31 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 ст.л. молотого креветочного порошка

Рис.27 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Пальмовое масло

Рис.52 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Соль, специи

Рис.32 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Отварите мясо до мягкости.

Добавьте рыбу и креветки.

Влейте пальмовое масло, добавьте нарезанные листья.

Тушите 10–15 минут. Подавайте с ямсом или фуфу.

Суэя (Suya) – Пряные шашлычки из говядины

Рис.33 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Ингредиенты:

500 г говядины (тонкие ломтики)

Рис.6 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

2 ст.л. арахисового порошка

Рис.44 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. кайенского перца

Рис.68 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1 ч.л. паприки

Рис.61 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

1/2 ч.л. имбиря

Рис.25 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Соль

Рис.43 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Растительное масло

Рис.28 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Деревянные шпажки

Рис.12 Вкус Нигерии: Традиционные рецепты для каждой семьи

Приготовление:

Замочите мясо в смеси арахиса, специй и масла на 1–2 часа.

Нанизайте на шпажки и запекайте в духовке или на гриле до готовности.

Подавайте с луком и томатами.

Акара (Akara)

Продолжить чтение