Регистрация

Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Размер шрифта:   13
Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Фунги (Fungee) – кукурузная каша с окрой

Ингредиенты:

1 стакан кукурузной муки (тонкий помол)

Рис.8 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

2 стакана воды

Рис.16 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 стакан нарезанной окры

Рис.15 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

½ ч. л. соли

Рис.3 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 ст. л. сливочного масла (по желанию)

Рис.17 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Приготовление:

В кастрюлю налейте 1 стакан воды, добавьте окру и доведите до кипения. Варите на слабом огне около 10 минут, пока окра не станет мягкой.

Добавьте соль. Постепенно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков.

Когда смесь загустеет, влейте оставшуюся воду. Продолжайте мешать, пока каша не станет густой и гладкой.

Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте. Выложите в миску, дайте немного остыть – фунги подают тёплыми, часто с солёной рыбой.

Солёная рыба с овощами

Рис.12 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Ингредиенты:

500 г солёной трески (bacalao)

Рис.18 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 луковица

Рис.4 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 помидор

Рис.10 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 болгарский перец

Рис.1 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

2 зубчика чеснока

Рис.22 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 ст. л. растительного масла

Рис.19 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Щепотка чёрного перца

Рис.0 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Свежий тимьян

Рис.6 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Приготовление:

Замочите солёную рыбу в холодной воде на 12–24 часа, меняя воду каждые 4–6 часов.

Слейте воду, отварите рыбу в свежей воде 10 минут. Очистите от костей и разделите на кусочки.

Нарежьте овощи. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте помидоры, перец и тимьян. Тушите 5 минут.

Добавьте рыбу, перемешайте и готовьте ещё 10 минут. Подавайте с фунги.

Фиш-вотер (Fish Water) – рыбный суп

Рис.14 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Ингредиенты:

1 кг свежей рыбы (луциан, снаппер или другая белая рыба)

Рис.7 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

2 л воды

Рис.5 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

2 картофелины

Рис.11 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 морковь

Рис.21 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

1 лук

Рис.13 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

2 зубчика чеснока

Рис.20 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Лайм

Рис.2 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Соль, перец, острый перец, тимьян

Рис.9 Фунги и солёная рыба: главный вкус Антигуа

Приготовление:

Промойте рыбу, нарежьте на крупные куски, сбрызните соком лайма и отставьте на 10 минут.

В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте нарезанный лук, чеснок, картошку и морковь.

Через 10 минут добавьте рыбу, приправы и тимьян.

Варите ещё 15–20 минут. Подавайте горячим, можно с кусочком лимона.

Дамплинг (Dumpling) – клецки

Продолжить чтение