Костный бульон и супы здоровья

Размер шрифта: 13

Костный бульон и супы здоровья

Классический говяжий костный бульон

Ингредиенты:

Говяжьи кости – 1,5 кг (лучше с суставами и немного мяса)

Рис.22 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 2 шт.

Рис.4 Костный бульон и супы здоровья

Лук репчатый – 1 крупная головка

Рис.12 Костный бульон и супы здоровья

Стебли сельдерея – 2 шт.

Рис.38 Костный бульон и супы здоровья

Чеснок – 3 зубчика

Рис.54 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.6 Костный бульон и супы здоровья

Черный перец горошком – 1 ч. л.

Рис.27 Костный бульон и супы здоровья

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Рис.13 Костный бульон и супы здоровья

Вода – 3–4 л

Рис.20 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Кости промыть, по желанию – обжарить в духовке при 200°C 30 минут для насыщенного вкуса.

Выложить кости в большую кастрюлю, залить водой. Добавить уксус и оставить на 30 минут – так больше питательных веществ выйдет из костей.

Добавить крупно нарезанные овощи, специи, довести до кипения.

Убавить огонь, снимать пену. Варить на очень маленьком огне 8–12 часов, периодически подливая воду.

Процедить бульон через сито, использовать для супов или пить как самостоятельный напиток.

Куриный костный бульон с имбирем

Рис.24 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Куриные кости и хребты – 1,5 кг

Рис.36 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 1 шт.

Рис.21 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 1 шт.

Рис.30 Костный бульон и супы здоровья

Имбирь свежий – 5 см корня

Рис.37 Костный бульон и супы здоровья

Чеснок – 3 зубчика

Рис.64 Костный бульон и супы здоровья

Перец душистый – 5 горошин

Рис.3 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.49 Костный бульон и супы здоровья

Вода—3л

Рис.39 Костный бульон и супы здоровья

Соль по вкусу

Рис.65 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Кости хорошо промыть, при желании – обжарить для вкуса.

В кастрюлю сложить кости, овощи, специи, имбирь нарезать ломтиками.

Залить водой, довести до кипения, убрать пену.

Варить на минимальном огне 5–6 часов.

Процедить, посолить, использовать для приготовления супов или как самостоятельный напиток.

Бульон из баранины с пряностями

Рис.66 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Кости баранины – 1,2 кг

Рис.14 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 1 шт.

Рис.5 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 1 шт.

Рис.40 Костный бульон и супы здоровья

Корень сельдерея – 50 г

Рис.56 Костный бульон и супы здоровья

Чеснок – 3 зубчика

Рис.17 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.52 Костный бульон и супы здоровья

Кориандр зерна – 1 ч. л.

Рис.29 Костный бульон и супы здоровья

Перец горошком – 6 шт.

Рис.57 Костный бульон и супы здоровья

Вода – 2,5–3 л

Рис.15 Костный бульон и супы здоровья

Соль

Рис.41 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Кости ополоснуть, обдать кипятком.

Положить кости в кастрюлю, добавить овощи, специи.

Влить воду, довести до кипения, снять пену.

Варить на медленном огне 4–6 часов.

Процедить через сито. Бульон готов к употреблению.

Говяжий бульон с овощами и зеленью

Рис.50 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Говяжьи кости – 1,5 кг

Рис.28 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 2 шт.

Рис.45 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 2 шт.

Рис.1 Костный бульон и супы здоровья

Петрушка корень – 1 шт.

Рис.7 Костный бульон и супы здоровья

Стебли петрушки – 1 пучок

Рис.68 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.47 Костный бульон и супы здоровья

Перец горошком – 7 шт.

Рис.60 Костный бульон и супы здоровья

Вода—3л

Рис.62 Костный бульон и супы здоровья

Соль по вкусу

Рис.61 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Кости промыть, залить водой, добавить все овощи и специи.

Довести до кипения, снять пену.

Варить 6–8 часов на медленном огне.

В конце добавить свежую зелень, дать настояться 10 минут.

Процедить и подавать.

Куриный бульон с куркумой и чесноком

Рис.42 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Куриные кости – 1 кг

Рис.16 Костный бульон и супы здоровья

Вода – 2,5 л

Рис.31 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 1 шт.

Рис.48 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 1 шт.

Рис.19 Костный бульон и супы здоровья

Чеснок – 4 зубчика

Рис.34 Костный бульон и супы здоровья

Куркума молотая – 1 ч. л.

Рис.8 Костный бульон и супы здоровья

Имбирь молотый – ½ ч. л.

Рис.58 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.43 Костный бульон и супы здоровья

Перец черный – по вкусу

Рис.23 Костный бульон и супы здоровья

Соль

Рис.0 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Вымыть кости, положить в кастрюлю, залить водой.

Добавить нарезанные овощи, специи.

Варить на медленном огне 4–5 часов, снимая пену.

За 30 минут до готовности добавить куркуму и имбирь.

Процедить и употреблять горячим.

Рыбный костный бульон

Рис.55 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Рыбьи головы и кости (желательно белой рыбы) – 1,5 кг

Рис.18 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 1 шт.

Рис.25 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 1 шт.

Рис.46 Костный бульон и супы здоровья

Стебель сельдерея – 1 шт.

Рис.9 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.51 Костный бульон и супы здоровья

Перец черный горошком – 5 шт.

Рис.10 Костный бульон и супы здоровья

Вода – 2,5 л

Рис.44 Костный бульон и супы здоровья

Соль

Рис.32 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Хорошо промыть кости и головы.

Выложить в кастрюлю, добавить овощи и специи.

Залить водой, довести до кипения, снять пену.

Варить на небольшом огне 1,5–2 часа (не больше – чтобы бульон не горчил).

Процедить, использовать для рыбных супов.

Бульон из индейки с корнем пастернака

Рис.35 Костный бульон и супы здоровья

Ингредиенты:

Кости индейки – 1,5 кг

Рис.67 Костный бульон и супы здоровья

Пастернак – 1 шт.

Рис.63 Костный бульон и супы здоровья

Морковь – 1 шт.

Рис.11 Костный бульон и супы здоровья

Лук – 1 шт.

Рис.33 Костный бульон и супы здоровья

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.59 Костный бульон и супы здоровья

Черный перец горошком – 7 шт.

Рис.26 Костный бульон и супы здоровья

Вода—3л

Рис.53 Костный бульон и супы здоровья

Соль

Рис.2 Костный бульон и супы здоровья

Приготовление:

Кости промыть, обжарить для аромата.

Положить в кастрюлю с овощами и специями.

Влить воду, довести до кипения.

Варить на слабом огне 5–6 часов.

Процедить. Отлично подходит для легких супов.

Продолжить чтение