Регистрация

Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Размер шрифта:   13
Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

1. Пепиан (Pepián)

Классическое пряное рагу из курицы с овощами и семенами Ингредиенты:

Куриные бедра/голени – 800 г

Рис.4 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Картофель – 2 шт.

Рис.30 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Морковь – 2 шт.

Рис.9 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Зеленый горошек (замороженный) – 100 г

Рис.23 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Помидоры – 4 шт.

Рис.10 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Сладкий перец – 1 шт.

Рис.20 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.31 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Чеснок – 3 зубчика

Рис.7 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Кунжут – 2 ст. л.

Рис.15 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Тыквенные семечки (чиакам) – 3 ст. л.

Рис.2 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Перец чили (или острый перец) – по вкусу

Рис.36 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Корица – 1 палочка

Рис.3 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Гвоздика – 2 шт.

Рис.14 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Соль, черный перец – по вкусу

Рис.41 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.29 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Приготовление:

Обжарьте кунжут и тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Измельчите в блендере.

На растительном масле обжарьте лук, чеснок, порезанные помидоры и перец, добавьте корицу, гвоздику и острый перец. Тушите 10 минут.

Смешайте овощи и семена, измельчите блендером в однородный соус.

В кастрюлю положите курицу, залейте водой (1,5 л), доведите до кипения, снимите пену.

Добавьте нарезанные картофель и морковь. Варите 15 минут.

Влейте овощной соус, посолите, поперчите. Тушите еще 30 минут до готовности курицы и овощей.

За 5 минут до конца добавьте зеленый горошек.

Подавайте с белым рисом или кукурузными лепешками.

Тамалес де Элоте (Tamales de Elote)

Рис.27 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Сладкие кукурузные тамале

Ингредиенты:

Кукуруза свежая/замороженная – 4-5 початков или 600 г зерен

Рис.28 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Сахар – 100 г

Рис.37 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Масло сливочное – 50 г

Рис.0 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Соль – щепотка

Рис.11 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Кукурузная мука (масса харина) – 100 г

Рис.38 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Листья кукурузы (или пергамент для заворачивания)

Рис.12 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Приготовление:

Срежьте зерна с початков, измельчите в блендере до кашицы.

В миске смешайте кукурузную массу с сахаром, растопленным сливочным маслом, солью и кукурузной мукой.

Заверните массу в листья кукурузы (или пергамент), формируя прямоугольные «пакетики».

Варите на пару 40–50 минут до готовности.

Подавайте горячими как десерт или к кофе.

Хокон (Jocón)

Рис.40 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Курица в зеленом соусе из томатильо и зелени

Ингредиенты:

Куриные бедра или грудка – 600 г

Рис.32 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Томатильо (или зеленые помидоры) – 6 шт.

Рис.8 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Зеленый перец – 2 шт.

Рис.21 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Лук – 1 шт.

Рис.24 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Чеснок – 2 зубчика

Рис.25 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Кинза – большой пучок

Рис.13 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Петрушка – небольшой пучок

Рис.33 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Кукурузная тортилья (или ч.л. кукурузной муки) – 2 шт.

Рис.16 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Масло – 2 ст. л.

Рис.22 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Соль, перец

Рис.17 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Приготовление:

Куриное мясо сварить до готовности, вынуть из бульона.

В блендере измельчить томатильо, перец, лук, чеснок, зелень и кукурузную тортилью.

На масле обжарить получившееся пюре, добавить бульон до желаемой консистенции, проварить 10 минут.

Вернуть курицу в соус, прогреть еще 10 минут.

Подавать с рисом или кукурузными лепешками.

Энчиладас гватемальтекас (Enchiladas Guatemaltecas)

Рис.6 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Гватемальские открытые энчилады с говядиной и овощами Ингредиенты:

Говяжий фарш – 400 г

Рис.5 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Лук – 1 шт.

Рис.26 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Морковь – 1 шт.

Рис.39 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Свекла – 1 шт.

Рис.1 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Капуста – 200 г

Рис.34 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Кукурузные тортильи – 8–10 шт.

Рис.42 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Яйцо отварное – 2 шт.

Рис.35 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Петрушка – пучок

Рис.19 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Соль, перец, растительное масло

Рис.18 Гватемала дома: простые рецепты с душой Латинской Америки

Приготовление:

Лук, морковь, свеклу натереть или мелко нарезать. Обжарить на масле.

Добавить фарш, обжарить до готовности, посолить и поперчить.

Тонко нашинковать капусту, слегка помять с солью.

На каждую тортилью выложить фарш, сверху – капусту, кружочек яйца, зелень, по желанию – немного маринованного лука.

Подают комнатной температуры.

Продолжить чтение