Регистрация

Уличная еда Манагуа

Размер шрифта:   13
Уличная еда Манагуа

Вигорон (Vigorón)

Ингредиенты:

Листья банана (по желанию, для подачи)

Рис.8 Уличная еда Манагуа

500 г юкки (маниока, кассава)

Рис.16 Уличная еда Манагуа

300 г жареной свинины (шкурка и мясо, типа чичаррон)

Рис.4 Уличная еда Манагуа

1 крупный помидор

Рис.21 Уличная еда Манагуа

1 средняя белая луковица

Рис.9 Уличная еда Манагуа

1 небольшой кочан капусты

Рис.22 Уличная еда Манагуа

2 лайма

Рис.23 Уличная еда Манагуа

Соль по вкусу

Рис.24 Уличная еда Манагуа

Приготовление:

Юкку очистить, нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 25-30 минут).

Нашинковать капусту и лук тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками.

Для салата смешать капусту, лук и помидор, полить соком лайма и слегка посолить.

На лист банана (или тарелку) выложить отварную юкку, сверху – слой капустного салата, затем – ломтики жареной свинины.

Подавать сразу, есть руками.

Галлопинто (Gallo Pinto)

Рис.10 Уличная еда Манагуа

Ингредиенты:

1 стакан черной фасоли (можно консервированной)

Рис.7 Уличная еда Манагуа

1 стакан длиннозерного риса

Рис.12 Уличная еда Манагуа

1 средняя луковица

Рис.0 Уличная еда Манагуа

2 зубчика чеснока

Рис.18 Уличная еда Манагуа

2 ст. л. растительного масла

Рис.2 Уличная еда Манагуа

Соль по вкусу

Рис.11 Уличная еда Манагуа

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и сварить до готовности (или использовать готовую). Сохранить немного жидкости.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Добавить к луку рис, обжарить пару минут, затем влить воду (или жидкость от фасоли), чтобы покрыть рис. Посолить.

Как только рис почти готов, добавить фасоль с небольшим количеством жидкости, тщательно перемешать.

Готовить еще 5 минут под крышкой на минимальном огне. Подавать горячим.

Куэхадилья (Quesadilla Nicaragüense)

Рис.1 Уличная еда Манагуа

Ингредиенты:

500 г кукурузной муки маса харина

Рис.20 Уличная еда Манагуа

300 г молодого белого сыра (queso fresco)

Рис.13 Уличная еда Манагуа

2 ст. л. сливочного масла или маргарина

Рис.5 Уличная еда Манагуа

1 ч. л. соли

Рис.17 Уличная еда Манагуа

200 мл воды

Рис.6 Уличная еда Манагуа

Приготовление:

В миске смешать кукурузную муку, тёртый сыр, соль и сливочное масло.

Постепенно добавить воду и вымесить мягкое, эластичное тесто.

Разделить тесто на небольшие шарики, расплющить их в лепешки толщиной 0,5 см.

Жарить на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать горячими, можно с соусом.

Тайяльяс (Tajadas)

Рис.15 Уличная еда Манагуа

Ингредиенты:

2-3 спелых плантана (или банана)

Рис.14 Уличная еда Манагуа

Растительное масло для жарки

Рис.19 Уличная еда Манагуа

Соль

Рис.3 Уличная еда Манагуа

Приготовление:

Бананы очистить и нарезать длинными тонкими пластинами.

В глубокой сковороде разогреть масло.

Жарить бананы партиями до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, присыпать солью.

Подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

Продолжить чтение