Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов - Жанна Орлова скачать бесплатно

Краткое описание

Перед тем, как скачать книгу Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов fb2 или epub, прочти о чем она:

При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.

Cкачать Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов бесплатно в fb2, pdf без регистрации

Читать книгу Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов полная версия

Читать онлайн
комментарии
Прокомментировать