Регистрация

Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Размер шрифта:   13
Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Корейские острые маринованные огурцы (Ои-мучим)

Ингредиенты:

Огурцы – 3–4 шт.

Рис.61 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Морковь – 1 шт.

Рис.18 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 2 зубчика

Рис.97 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Зелёный лук – 2 пера

Рис.71 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.49 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Рис.83 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кунжут – 1 ч. л.

Рис.92 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – 1 ч. л.

Рис.76 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Уксус рисовый – 1 ст. л.

Рис.77 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Крупная соль – 1 ч. л.

Рис.82 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Красный молотый перец (чили) – по вкусу

Рис.4 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы нарежьте тонкими кружочками или брусками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20 минут.

Морковь натрите тонкой соломкой, чеснок и лук мелко порубите.

Огурцы промойте и отожмите от лишней жидкости.

Смешайте все овощи, добавьте соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло и перец.

Перемешайте, посыпьте кунжутом и дайте настояться 10 минут.

Грузинский салат из огурцов и помидоров с орехами

Рис.48 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.38 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Помидоры – 2 шт.

Рис.57 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лук красный – ½ шт.

Рис.24 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Грецкие орехи – 50 г

Рис.101 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кинза, петрушка – по 1/2 пучка

Рис.14 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 2 зубчика

Рис.104 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Винный уксус – 1 ч. л.

Рис.63 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль, перец – по вкусу

Рис.43 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы и помидоры нарежьте крупными кусками, лук – полукольцами.

Орехи, зелень и чеснок измельчите в блендере, добавьте уксус, соль и перец.

Перемешайте овощи с ореховой пастой, дайте салату настояться 15–20 минут.

Японский салат с огурцом и водорослями (Сунуноmono)

Рис.39 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.34 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сушёные водоросли вакаме – 10 г

Рис.100 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Рисовый уксус – 2 ст. л.

Рис.102 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – 1 ч. л.

Рис.22 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соевый соус – 1 ч. л.

Рис.37 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль – ½ ч. л.

Рис.59 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы нарежьте очень тонко, посыпьте солью и оставьте на 10 минут.

Водоросли залейте тёплой водой на 5 минут, затем отожмите.

Смешайте уксус, сахар и соевый соус.

Огурцы промойте от соли, отожмите.

Смешайте огурцы с водорослями и заправьте соусом. Подавайте охлаждённым.

Узбекский салат “Ачик-чучук”

Рис.66 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.90 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Помидоры – 2 шт.

Рис.2 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.15 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кинза – 1/2 пучка

Рис.28 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чёрный перец, соль – по вкусу

Рис.87 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы и помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук – полукольцами.

Смешайте овощи, добавьте рубленую кинзу, соль и перец.

Хорошо перемешайте, слегка разомните руками. Дайте постоять 10–15 минут.

Индийский салат “Качумбер”

Рис.26 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.33 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Помидоры – 2 шт.

Рис.84 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лук красный – 1 шт.

Рис.0 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Зелёный чили – 1 шт.

Рис.60 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кинза – 1/2 пучка

Рис.50 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.58 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.21 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Все овощи мелко нарежьте, чили и кинзу тоже.

Смешайте в миске, посолите, поперчите и добавьте лимонный сок.

Перемешайте и подавайте сразу.

Турецкий салат “Чобан”

Рис.103 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.16 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Помидоры – 3 шт.

Рис.72 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лук красный – 1 шт.

Рис.67 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Перец болгарский – 1 шт.

Рис.54 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Петрушка – 1/2 пучка

Рис.10 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.75 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.88 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.94 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Все овощи нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте рубленую петрушку, масло, лимонный сок, соль и перец.

Хорошо перемешайте и подавайте свежим.

Китайская холодная закуска из огурцов (Pai Huang Gua)

Рис.68 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 3 шт.

Рис.93 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 2 зубчика

Рис.5 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соевый соус – 1,5 ст. л.

Рис.46 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Рисовый уксус – 1 ст. л.

Рис.89 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – 1 ч. л.

Рис.62 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Рис.11 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кунжут – 1 ч. л.

Рис.7 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль – 1/2 ч. л.

Рис.47 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы слегка раздавите, чтобы они треснули, затем нарежьте на крупные куски.

Смешайте соус: соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, соль и измельчённый чеснок.

Огурцы полейте соусом, посыпьте кунжутом, перемешайте и дайте настояться 10–20 минут.

Тбилисская закуска из огурцов с тархуном

Рис.95 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 3 шт.

Рис.17 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Тархун – 1/2 пучка

Рис.13 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 2 зубчика

Рис.81 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Винный уксус – 1 ст. л.

Рис.78 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.25 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль, перец – по вкусу

Рис.40 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, тархун и чеснок мелко порубите.

Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом, уксусом, солью и перцем.

Оставьте на 10–15 минут настояться.

Тайский салат с огурцом и арахисом

Рис.19 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.1 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Морковь – 1 шт.

Рис.3 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лук-шалот – 1 шт.

Рис.96 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кинза – 1/2 пучка

Рис.53 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Жареный арахис – 2 ст. л.

Рис.6 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Лайм – 1 шт.

Рис.69 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.29 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – 1 ч. л.

Рис.12 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Перец чили – по вкусу

Рис.105 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой, шалот кольцами.

Смешайте сок лайма, рыбный соус, сахар и чили – получится заправка.

Смешайте овощи, заправьте соусом, добавьте кинзу и арахис. Подавайте сразу.

Азербайджанская закуска из огурцов и йогурта (Довга)

Рис.44 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.79 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Натуральный йогурт – 300 мл

Рис.65 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Зелень (укроп, мята, кинза) – по 1/2 пучка

Рис.35 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 1 зубчик

Рис.73 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль – по вкусу

Рис.80 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте.

Смешайте йогурт с огурцами, зеленью, чесноком и солью.

Охладите 30 минут и подавайте как суп или холодную закуску.

Китайский салат из огурцов с древесными грибами и арахисом

Ингредиенты:

Огурцы – 2–3 шт.

Рис.85 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Древесные грибы (муэр) – 20 г (сухих)

Рис.70 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Морковь – 1 шт.

Рис.36 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Арахис жареный – 2 ст. л.

Рис.45 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.8 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Рисовый уксус – 1 ст. л.

Рис.23 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Рис.99 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 2 зубчика

Рис.56 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – ½ ч. л.

Рис.42 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль – по вкусу

Рис.30 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Древесные грибы замочите в горячей воде на 20 минут, нарежьте полосками.

Огурцы нарежьте брусками, морковь тонкой соломкой.

Чеснок измельчите, смешайте с соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом, сахаром и солью.

Смешайте все ингредиенты, добавьте арахис. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Армянский маринованный огурец с чесноком и зеленью

Рис.91 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг

Рис.51 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Чеснок – 6 зубчиков

Рис.20 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Укроп свежий – 1 пучок

Рис.32 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Петрушка – 1 пучок

Рис.64 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Уксус 6% – 100 мл

Рис.52 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Вода—1л

Рис.98 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соль – 2 ст. л.

Рис.74 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Сахар – 1 ст. л.

Рис.31 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Приготовление:

Огурцы разрежьте пополам, уложите в банку с зеленью и чесноком.

Залейте кипящим маринадом (вода, соль, сахар, уксус).

Остудите, держите в холодильнике минимум сутки.

Японский салат с огурцами и крабовыми палочками

Рис.27 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.

Рис.86 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Крабовые палочки – 100 г

Рис.9 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Японский майонез (или обычный) – 2 ст. л.

Рис.41 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Соевый соус – 1 ч. л.

Рис.55 Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа

Белый кунжут – 1 ч. л.

Продолжить чтение