«Шеф на Вашей кухне». Салаты и закуски
Пора нам познакомиться поближе, дорогая хозяюшка!
Меня зовут Виктория Ро́ман и я сумасшедший фанат кулинарных «шедевров» из простых и доступных ингредиентов. Я как и любая хозяйка всегда ломала голову над тем, что готовить на праздничный стол или культурный отдых с близкими. Всегда хотелось удивить вкусными блюдами, а главное быстрыми и максимально простыми. И мне бы хотелось облегчить тебе поиски вкусных блюд на любой бюджет и событие. Ты обязательно найдешь здесь то, что нужно. Доверься мне и моему кулинарному опыту. Ведь я – «Шеф на твоей кухне».
Главное, готовь с любовью и удовольствием!
Каждый продукт требует прикосновения рук, ведь через их теплоту еда обретает душевность.
Душевность – это и есть вкус…
Эльчин Сафарли. «Любовь со дна Босфора»
Салаты
Салаты слоеные
Салат «Грибной»
Порций: 5
Время: 1 час
Ингредиенты:
Куриная грудка -250 гр
Шампиньоны консервированные -200 гр
Лук репчатый – 60 гр (1 шт средняя)
Сыр Сулугуни -80 гр
Майонез – 60 гр
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л (для жарки)
ГОТОВИМ:
1. Филе куриной грудки маринуем в соли и перце, можно добавить любые любимые специи и обжариваем на растительном масле до готовности. Даем остыть и нарезаем на маленькие кубики.
2. Шампиньоны[1] нарезаем на пластинки. (если маленькие, оставьте целыми)
3. Репчатый лук нарезаем мелко.
4. Сыр натираем на средней терке.
5. Сборка салата крайне проста. Итак, используйте кондитерское кольцо или глубокий салатник. Каждый слой смазываем майонезом.
Первый слой куриная грудка.
Второй слой-лук.
Третий слой сыр.
Четвертый слой грибы (майонезом грибы не смазывайте)
6. Сверху можно украсить листочком базилика или петрушки.
Приятного аппетита.
Салат «Мимоза 1966 года» по рецепту моей бабушки
Порций: 5
Время: 40 мин
Ингредиенты:
Сайра в собственном соку – 350 гр (1 банка)
Соль по вкусу
Яйцо куриное -5 шт.
Масло сливочное-125 гр
Укроп по вкусу
Сыр полутвердый (российский)-125 гр
Майонез – 180 гр
Лук репчатый-60 гр (1 шт)
Перец чёрный молотый по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Яйца сварите вкрутую. (Доведите до кипения воду и варите 10 минут на среднем огне).
2. Сайру нужно разобрать вилкой на мелкие кусочки и отжать от лишней влаги (можешь использовать дуршлаг).
3. Лук нарезать на мелкие кубики.
4. Сыр натрите на средней терке.
5. Сливочное масло уберите в холодильник на 10 минут.
6. Сборка слоями:
Выложите в тарелку слой измельченных яичных белков, посолите и поперчите. Покройте небольшим количеством майонеза.
Сверху распределите тертый сыр.
Уложите рыбу и разровняйте.
Сверху распределите нарезанный лук.
Покройте майонезом и разровняйте.
Достаньте сливочное масло и быстро натрите его на крупной терке на поверхность салата. (в этом весь секрет).
Покройте оставшимся майонезом.
Сверху яичные желтки (натрите на крупной терке)
Перед подачей украсьте маленькими веточками укропа.
Приятного аппетита.
Салат «Гранатовый браслет с говядиной»
Порций: 8
Время: 1, 5 часа
Ингредиенты:
Варёная говядина – 250 гр
Свёкла – 1 шт.
Морковь -1 шт.
Картофель – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Лук 1 – шт.
Гранат – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
майонез по вкусу
соль, чёрный молотый перец по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Подготовить ингредиенты: отварить свёклу, морковь, картофель и яйца, дать остыть.
Говядину также отварить в подсоленной воде и остудить.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости на растительном масле.
Все овощи и яйца натереть на крупной тёрке.
3. Говядину нарезать мелкими кубиками.
4. На тарелку в центр поставить стакан, он создаст форму «браслета».
Вокруг стакана выложить салат слоями, каждый слой покрыть небольшим количеством майонеза.
Сборка: Первый слой, картофель.
Второй слой половина мяса.
Третий слой, половина тёртой свёклы, посолите.
Четвертый слой, выложить обжаренный лук.
Пятый слой, вторая половина мяса.
Шестой слой, яйца.
Седьмой слой, оставшаяся свёкла, последний слой майонезом.
Оформить салат гранатовыми зёрнами, их можно выложить хаотично.
Оставить салат на час-два для пропитки, а затем аккуратно извлечь стакан.
Приятного аппетита.
Салат «Мужской каприз со свининой»
Порций: 5
Время: 1 час
Ингредиенты:
Грудинка свиная запеченная -300 гр
Картофель -250 гр
Лук красный -150 гр
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр полутвердый -100 гр
Икра лососевая зернистая – 60 гр
Майонез -150 гр
Сметана -1 ст. л.
Горчица дижонская-1 ч. л.
Уксус красный винный -2 ст. л.
Сахар-песок -1 ч. л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Красный лук очистите и нарежьте полукольцами. Положите в миску, слегка помните рукой, залейте уксусом 1/1 (уксус и вода) сахар и пол чайной ложки соли. Перемешайте, отложите на 15 минут.
2. Картофель отварите в мундире. Почистите и нарежьте на кубики.
3. Свинину нарежьте на кубиками (запекайте ее 40 минут в фольге с любимыми специями).
4. Сборка: все слои смазать майонезом.
Первый слой, картофель.
Второй слой, лук.
Третий слой, свинина.
Четвертый слой, тертый сыр.
5. Вареные яйца очистите и аккуратно разрежьте пополам.
6. Выньте желтки, выложите в миску и разотрите вилкой.
7. Добавьте сметану и дижонскую горчицу, перемешайте. Фаршируйте яйца и сверху на каждое яйцо положите икру.
8. Разложите фаршированные яйца с икрой по кругу на сырном слое. Украсьте верх салата веточками петрушки.
Приятного аппетита.
Салат «Дамский каприз с черносливом и курицей»
Порций: 6
Время: 1, 5 часа
Ингредиенты:
Куриная грудка – 300 гр
Чернослив -150 гр
Яйцо куриное – 3 шт.
Яблоко зелёное -1 шт.
Сыр полутвердый -100 гр
Грецкий орех – 60 гр
Майонез – 180 гр
Карри -1 ч. л.
Масло растительное -1 ст. л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Филе куриной грудки приправьте карри и перцем, посолите, смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте в течение 20 минут. (можно пожарить и на сковороде).
2. Чернослив залейте кипятком. Оставьте его размокать до мягкости минут на 20.
3. Отварите яйца в течение 10 минут, остудите.
4. Выложите орехи на доску, порубите в крошку.
5. Нарежьте филе тонкими ломтиками или кубиками.
6. Сборка: Смешайте кусочки курицы с 1–2 ст. л. Майонеза. Выложите первым слоем. Чернослив обсушите салфетками и нарежьте маленькими кусочками.
Вторым слоем выложите чернослив, равномерно и смажьте майонезом по всей поверхности.
Третим слоем, куриные яйца очистите и натрите на крупной терке. Разложите и промажьте майонезом. Яблоко очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Распределите тертое я�