Регистрация

Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Размер шрифта:   13

Мидии в белом вине по-австралийски

Ингредиенты (на 4 порции):

Мидии свежие – 1,5 кг

Рис.46 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лук-шалот – 2 шт.

Рис.24 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 3 зубчика

Рис.8 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Белое сухое вино – 200 мл

Рис.68 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.62 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Петрушка свежая – 1 пучок

Рис.9 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 40 г

Рис.70 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.108 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Мидии промойте, удалите «бородки» и выбросьте все раковины, которые раскрыты.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Влейте вино, доведите до кипения и выложите мидии.

Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, периодически встряхивая кастрюлю.

Когда все мидии раскроются, снимите с огня, добавьте сливочное масло и мелко рубленую петрушку.

Подавайте с хрустящим багетом для макания в ароматный соус.

Рыбный пирог с тасманийским лососем

Рис.45 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе лосося – 500 г

Рис.60 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Картофель – 800 г

Рис.100 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Молоко – 150 мл

Рис.113 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 50 г

Рис.78 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лук – 1 шт.

Рис.101 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Мука – 2 ст. л.

Рис.15 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Рыбный бульон – 300 мл

Рис.34 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливки 20% – 150 мл

Рис.81 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сыр чеддер – 100 г

Рис.27 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.35 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Картофель отварите до готовности, разомните с молоком и 30 г масла, отставьте.

Лосося нарежьте крупными кубиками и слегка обжарьте.

Лук мелко порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте муку, перемешайте.

Влейте бульон, затем сливки, доведите до загустения.

В форму выложите рыбу, залейте соусом, сверху – картофельное пюре.

Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200 °C около 20 минут.

Рис.56 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Креветки в соусе из лайма и чили

Ингредиенты:

Креветки крупные очищенные – 500 г

Рис.99 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 3 зубчика

Рис.112 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 2 шт.

Рис.53 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.82 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Перец чили свежий – 1 шт.

Рис.94 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль – по вкусу

Рис.1 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Лайм натрите на цедру, выжмите сок.

Чеснок и чили мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду с маслом, добавьте чеснок и чили, обжарьте 30 секунд.

Выложите креветки, жарьте 2–3 минуты.

Добавьте сок и цедру лайма, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.

Подавайте с рисом или хрустящим хлебом.

Устрицы с соусом миньонетт

Рис.31 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Свежие устрицы – 12 шт.

Рис.54 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Красный винный уксус – 3 ст. л.

Рис.105 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лук-шалот – 1 шт.

Рис.22 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Черный молотый перец – по вкусу

Рис.11 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Лук-шалот очень мелко нарежьте.

Смешайте уксус и перец.

Откройте устрицы, выложите на лед.

Перед подачей полейте соусом.

Филе барамунди с кокосовым соусом

Рис.57 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе барамунди (или морского окуня) – 600 г

Рис.88 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Кокосовое молоко – 250 мл

Рис.109 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 1 шт.

Рис.5 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Имбирь свежий – 20 г

Рис.39 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.65 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.49 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.12 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Имбирь и чеснок измельчите, обжарьте в масле до аромата.

Влейте кокосовое молоко, добавьте сок лайма, соль и перец.

Рыбу обжарьте отдельно до золотистой корочки.

Подавайте, полив кокосовым соусом.

Кальмары гриль с травами

Рис.66 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Кальмары очищенные – 800 г

Рис.14 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лимон – 1 шт.

Рис.36 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.89 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Смесь сушеных трав – 1 ч. л.

Рис.74 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.111 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Кальмары нарежьте кольцами или оставьте целыми.

Замаринуйте в масле, лимонном соке, травах, соли и перце на 20 минут.

Обжарьте на гриле по 1–2 минуты с каждой стороны.

Подавайте с дольками лимона.

Лобстер с чесночным маслом

Рис.67 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Лобстер – 1,5 кг

Рис.42 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 100 г

Рис.83 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 4 зубчика

Рис.17 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лимон – 1 шт.

Рис.90 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.25 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Разрежьте лобстера вдоль пополам.

Растопите масло, добавьте измельченный чеснок.

Полейте лобстера, запеките при 220 °C 10–12 минут.

Подавайте с лимоном.

Севиче с морским окунем

Рис.95 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе морского окуня – 300 г

Рис.26 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 3 шт.

Рис.79 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Красный лук – 1 шт.

Рис.28 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чили – 1 шт.

Рис.75 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Кинза – 1 пучок

Рис.18 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль – по вкусу

Рис.76 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Рыбу нарежьте мелкими кубиками.

Лук и чили мелко порубите.

Смешайте рыбу, лук, чили, кинзу и залейте соком лайма.

Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Паста с морепродуктами и томатным соусом

Рис.103 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Паста (спагетти или лингвини) – 400 г

Рис.47 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Коктейль морепродуктов – 500 г

Рис.44 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 3 зубчика

Рис.37 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Томатный соус – 400 мл

Рис.29 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Белое сухое вино – 100 мл

Рис.55 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.13 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец, базилик – по вкусу

Рис.97 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Отварите пасту до состояния аль денте.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок.

Добавьте морепродукты, обжарьте 3 минуты.

Влейте вино, выпарите наполовину, добавьте соус.

Перемешайте с пастой и подавайте.

Тунец с кунжутной корочкой

Рис.3 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Стейк тунца – 400 г

Рис.104 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Кунжут (светлый и черный) – по 2 ст. л.

Рис.59 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.41 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 1 шт.

Рис.7 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.0 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Тунец замаринуйте в соевом соусе и соке лайма на 10 минут.

Обваляйте в смеси кунжута.

Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри осталась розовая сердцевина.

Морские ушки (abalone) в чесночном масле

Ингредиенты:

Морские ушки – 500 г (очищенные)

Рис.98 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 50 г

Рис.63 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 3 зубчика

Рис.30 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лимон – 1 шт.

Рис.19 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Петрушка свежая – 1 пучок

Рис.84 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.33 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Морские ушки нарежьте тонкими пластинами.

Растопите масло, добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

Выложите ушки, обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.

Посыпьте петрушкой и сбрызните лимоном перед подачей.

Багровые креветки на пару с имбирем

Рис.106 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Багровые креветки – 800 г

Рис.91 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Имбирь свежий – 30 г

Рис.86 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.114 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 1 шт.

Рис.43 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Имбирь нарежьте тонкими полосками.

Разложите креветки в пароварке, посыпьте имбирем.

Готовьте 5–6 минут, полейте соевым соусом и лаймом.

Балмейновские крабы с пряным соусом

Рис.71 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Балмейновские крабы – 2 шт. (по 500 г)

Рис.2 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 60 г

Рис.93 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 4 зубчика

Рис.92 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Перец чили – 1 шт.

Рис.85 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лимон – 1 шт.

Рис.69 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.116 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Крабов отварите 8–10 минут в подсоленной воде.

Разрежьте пополам, удалите панцирь.

Обжарьте чеснок и чили в масле, полейте крабов.

Морской окунь в банановом листе

Рис.102 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе морского окуня – 600 г

Рис.107 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Листья банана – 4 шт.

Рис.20 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лайм – 2 шт.

Рис.115 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Имбирь – 20 г

Рис.73 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.40 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.72 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Смешайте лайм, имбирь, чеснок, соевый соус.

Замаринуйте рыбу на 20 минут.

Заверните в листья банана, запеките при 200 °C 20 минут.

Рис.38 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Морской гребешок с соусом из маракуйи

Ингредиенты:

Гребешки – 400 г

Рис.23 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Маракуйя – 3 шт.

Рис.80 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 40 г

Рис.10 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.50 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Разрежьте маракуйю, извлеките мякоть.

Обжарьте гребешки на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны.

Влейте мякоть маракуйи, перемешайте и прогрейте 30 секунд.

Тасманийская форель с медово-горчичным соусом

Рис.96 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе форели – 500 г

Рис.4 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Мед – 2 ст. л.

Рис.110 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Горчица дижонская – 1 ст. л.

Рис.6 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лимон – 1 шт.

Рис.61 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.32 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Соль, перец – по вкусу

Рис.52 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Смешайте мед, горчицу, лимонный сок и масло.

Смажьте рыбу и запекайте при 200 °C 15 минут.

Морской черт с картофельным пюре и соусом вермут

Рис.48 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Ингредиенты:

Филе морского черта – 500 г

Рис.77 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Картофель – 500 г

Рис.21 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Молоко – 150 мл

Рис.87 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливочное масло – 50 г

Рис.64 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Белый вермут – 100 мл

Рис.58 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Лук-шалот – 1 шт.

Рис.51 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Сливки – 100 мл

Рис.16 Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом

Приготовление:

Картофель сварите, сделайте пюре с молоком и 30 г масла.

Продолжить чтение