Регистрация

Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Размер шрифта:   13
Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Тирольский яблочный пирог (Tiroler Apfelkuchen)

Время приготовления: 1 час 20 минут0

Порций: 8–10

Ингредиенты:

Яблоки кислые – 1 кг

Рис.66 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Мука – 250 г

Рис.27 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сливочное масло (мягкое) – 150 г

Рис.20 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 150 г

Рис.13 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 3 шт.

Рис.41 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.61 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молоко – 60 мл

Рис.9 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Ванильный сахар – 1 пакетик

Рис.32 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Лимон – 1 шт. (цедра и 1 ст. л. сока)

Рис.26 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Корица молотая – 1 ч. л.

Рис.1 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахарная пудра – для подачи

Рис.31 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей.

Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности. По одному вбить яйца.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в масляно-яичную массу, влить молоко. Перемешать до однородности.

Форму (диаметром 26 см) смазать маслом, вылить тесто, разровнять.

Разложить яблоки веером, слегка вдавливая.

Выпекать при 180°C около 50–55 минут до золотистой корочки.

Остудить, посыпать пудрой.

Моцартов кекс с фисташками и шоколадом (Mozart Gugelhupf)

Рис.37 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 1 час 30 минут0

Порций: 12

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Рис.65 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сливочное масло – 200 г

Рис.4 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 200 г

Рис.57 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 4 шт.

Рис.71 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молоко – 100 мл

Рис.14 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Рис.28 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Горький шоколад – 100 г (мелко рубленный)

Рис.40 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Фисташки очищенные – 80 г (молотые)

Рис.42 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Ванильный сахар – 1 пакетик

Рис.33 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Масло взбить с сахаром до пышности, ввести по одному яйца.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить к маслу. Влить молоко, перемешать.

Разделить тесто пополам: в одну часть вмешать шоколад, в другую – фисташки.

В смазанную форму для кекса выложить слоями: шоколадное тесто, затем фисташковое.

Выпекать при 175°C около 50–60 минут.

Остудить, посыпать пудрой.

Линцский торт (Linzer Torte)

Рис.34 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 1 час 10 минут (+ охлаждение теста)0

Порций: 8–10

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Рис.0 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сливочное масло – 200 г

Рис.17 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 150 г

Рис.46 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молотый миндаль – 100 г

Рис.21 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 2 шт.

Рис.23 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Корица – 1 ч. л.

Рис.35 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Гвоздика молотая – ½ ч. л.

Рис.59 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.69 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Варенье (смородиновое или малиновое) – 200 г

Рис.48 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Масло перетереть с мукой, миндалем, специями и разрыхлителем в крошку.

Добавить яйца и быстро замесить мягкое тесто. Охладить 30 минут.

2/3 теста выложить в форму, сделать бортики. Намазать вареньем.

Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить решёткой.

Выпекать при 180°C около 40–45 минут.

Штрудель с маком и орехами (Mohn-Nuss-Strudel)

Рис.45 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 2 часа0

Порций: 10

Ингредиенты для теста:

Мука – 250 г

Рис.22 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйцо – 1 шт.

Рис.10 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Вода – 100 мл

Рис.64 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Соль – щепотка

Рис.52 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.60 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Начинка:

Мак молотый – 150 г

Рис.47 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Орехи грецкие – 100 г (мелко рубленные)

Рис.2 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 100 г

Рис.73 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молоко – 100 мл

Рис.24 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Корица – 1 ч. л.

Рис.44 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Замесить эластичное тесто, смазать маслом, оставить под плёнкой на 30 минут.

Мак запарить в молоке с сахаром, добавить орехи и корицу. Остудить.

Тесто раскатать очень тонко, выложить начинку, свернуть рулетом.

Выпекать при 180°C около 40 минут, смазав маслом.

Сахер (Sachertorte)

Рис.62 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 2 часа0

Порций: 12

Ингредиенты:

Шоколад тёмный – 200 г

Рис.11 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Масло – 200 г

Рис.56 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 200 г

Рис.38 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 6 шт. (белки и желтки отдельно)

Рис.72 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Мука – 200 г

Рис.43 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Варенье абрикосовое – 200 г

Рис.19 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Шоколадная глазурь – 150 г

Рис.53 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Растопить шоколад, смешать с маслом и сахаром, ввести желтки.

Добавить просеянную муку. Белки взбить и аккуратно вмешать.

Выпекать при 180°C 50–55 минут.

Остудить, разрезать, прослоить вареньем.

Покрыть глазурью.

Бисквит с вишней по-венски (Wiener Kirschkuchen)

Рис.63 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 1 час0

Порций: 8

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Рис.29 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Масло – 150 г

Рис.70 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 150 г

Рис.18 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 3 шт.

Рис.58 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.3 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молоко – 50 мл

Рис.5 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Вишня без косточек – 300 г

Рис.55 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, ввести яйца.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить с молоком.

Вылить тесто в форму, разложить вишню.

Выпекать при 180°C около 40 минут.

Рис.36 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Кофейный кекс по-венски (Wiener Kaffeekuchen)

Время: 1 час 10 минут0

Порций: 10

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Рис.6 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Масло – 150 г

Рис.8 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 150 г

Рис.39 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 3 шт.

Рис.7 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Рис.12 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Кофе крепкий – 100 мл

Рис.51 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Какао – 2 ст. л.

Рис.67 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить яйца.

Муку, разрыхлитель и какао просеять, ввести в тесто, влить кофе.

Выпекать в форме при 175°C 50 минут.

Венский миндальный торт (Wiener Mandelkuchen)

Рис.49 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Время: 1 час0

Порций: 8

Ингредиенты:

Мука – 150 г

Рис.15 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Молотый миндаль – 150 г

Рис.16 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Масло – 150 г

Рис.68 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Сахар – 150 г

Рис.50 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Яйца – 4 шт.

Рис.25 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.54 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Лимонная цедра – 1 ч. л.

Рис.30 Плов и долма: сердце азербайджанской кухни

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить яйца.

Муку и миндаль просеять с разрыхлителем, вмешать в тесто.

Продолжить чтение