Рецепты на зиму из свеклы и моркови

Салат "Оранжевое чудо"

1,5 кг помидоров порезать, 1 кг моркови перемолоть на мясорубке. Добавить к этому 100 г сахара, 1 ст л соли, 1 ст растительного масла, все тушить 1,5 часа.

За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ст л без горки черного молотого перца.

За 5 минут до конца варки добавить 1 ст л уксуса. снять с огня. Разложить по банкам и закатать.

Хочешь – салат, хочешь – борщ…

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Яблоки – 500 г

Лук – 500 г

Помидоры – 500 г

Зеленый болгарский перец – 500 г

Растительное масло – 1 ст

70 % уксус – 1 ст л

Соль – 3 ст л

Сахар – 12 ст л

Свеклу, морковь и яблоки натереть на крупной терке. Лук, помидоры, перец мелко нарезать.

Все перемешать, поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Разложить горячий салат по банкам, закатать.

"Красная икра"

1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 500 г лука, 2 головки чеснока перекрутить через мясорубку. Добавить 1,5 ст л соли, 1,5 ст сахара, 1 ч л молотого черного перца, 1 ч л эссенции, 2 ст растительного масла, кипятить 2,5 часа на медленном огне.

Когда масса закипит, добавить 3 ст л манной крупы. Горячую массу разлить по банкам и закатать.

Икра из свеклы

Свекла-2кг

Помидоры – 3 кг

Болгарский перец – 6 шт

Горький перец – 3 шт

Чеснок – 1 ст

Растительное масло – 1 ст

соль – 5 ч л

Овощи перекрутить по отдельности на мясорубке.

Влить масло в кастрюлю, выложить свеклу, тушить 30 минут.

Затем добавить помидоры и потушить еще 30-40 минут.

Потом положить перец, варить еще 20 минут.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и кипятить еще 10 минут.

Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать.

Салат "Марусин"

Свекла – 1 кг

Тыква – 1,5 кг

Чеснок – 150 г

Помидоры – 1,3 кг

Красный болгарский перец – 500 г

6 % уксус – 100 мл

Соль – 30 г

Сахар – 50 г

Растительное масло – 300 мл

Петрушка – 2 пучка

Укроп – 2 пучка

Горький перец – по желанию

Свеклу натереть на крупной терке, тыкву порезать мелкими кусочками, болгарский перец очистить отсемян и мелко порезать, зелень тоже измельчить.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, петрушку, укроп и вскипятить.

Опустить туда овощи: свеклу, тыкву, перец. Довести до кипения и варить 45 минут.

Закатать салат в банки.

Салат из свеклы "Империя солнца"

Свекла – 5 кг

Помидоры – 1,5 кг

Болгарский перец – 500 г

Лук – 500 г

Чеснок – 200 г

Соль – 2 ст л

Сахар – 1 ст

6 % уксус – 1 ст

Растительное масло – 500 г

Свеклу, помидоры, перец, лук, чеснок очистить, помыть и измельчить через мясорубку.

Все ингредиенты (кроме уксуса) смешать и варить 1 час с момента закипания. Уксус добавить в конце варки. Закактать железными крышками.

Салат "Рыжик"

1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 300 мл растительного масла.

Маслом залить тертую морковь и тушить 20 минут. Затем опустить нашинкованный лук и тушить 20 минут, потом положить нарезанный соломкой болгарский перец и тушить еще 20 минут.

Добавить 500 г томатного соуса, 1 ст л соли, 2 ст л сахар, 2 ч л 70 % эссенции. Еще поварить 20 минут.

Разложить салат в простерилизованные банки и закатать.