Регистрация

Острая африканская кухня с арахисом

Размер шрифта:   13

Африканское арахисовое рагу с курицей (Groundnut Stew)

Ингредиенты:

Куриные бедра – 800 г

Рис.43 Острая африканская кухня с арахисом

Лук – 2 шт.

Рис.18 Острая африканская кухня с арахисом

Чеснок – 3 зубчика

Рис.45 Острая африканская кухня с арахисом

Имбирь свежий – 3 см

Рис.19 Острая африканская кухня с арахисом

Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г

Рис.1 Острая африканская кухня с арахисом

Арахисовая паста без сахара – 200 г

Рис.26 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили свежий – 2 шт.

Рис.46 Острая африканская кухня с арахисом

Куриный бульон – 700 мл

Рис.27 Острая африканская кухня с арахисом

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.25 Острая африканская кухня с арахисом

Соль, перец – по вкусу

Рис.47 Острая африканская кухня с арахисом

Зелень кинзы – для подачи

Рис.33 Острая африканская кухня с арахисом

Приготовление:

Курицу обжарить на масле до золотистой корочки. Убрать.

В той же кастрюле обжарить лук, чеснок, имбирь и чили.

Добавить помидоры, тушить 5 минут.

Вмешать арахисовую пасту и влить бульон, довести до кипения.

Вернуть курицу, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут на медленном огне.

Подавать с рисом, посыпав кинзой.

Острая арахисовая лапша по-африкански

Рис.2 Острая африканская кухня с арахисом

Ингредиенты:

Лапша (пшеничная или рисовая) – 300 г

Рис.52 Острая африканская кухня с арахисом

Арахисовая паста – 100 г

Рис.34 Острая африканская кухня с арахисом

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.42 Острая африканская кухня с арахисом

Лайм – 1 шт.

Рис.35 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили свежий или хлопья – 1–2 шт.

Рис.12 Острая африканская кухня с арахисом

Мед – 1 ст. л.

Рис.44 Острая африканская кухня с арахисом

Имбирь – 2 см

Рис.53 Острая африканская кухня с арахисом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.28 Острая африканская кухня с арахисом

Зеленый лук – для подачи

Рис.49 Острая африканская кухня с арахисом

Обжаренный арахис – горсть

Рис.9 Острая африканская кухня с арахисом

Приготовление:

Лапшу отварить.

Соус: смешать пасту, соевый соус, сок лайма, мед, тертый имбирь, измельчённый чеснок и чили. Разбавить 50 мл воды.

Смешать лапшу с соусом, посыпать арахисом и зеленым луком.

Рис.22 Острая африканская кухня с арахисом

Суп из сладкого картофеля и арахиса

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Рис.0 Острая африканская кухня с арахисом

Лук – 1 шт.

Рис.48 Острая африканская кухня с арахисом

Морковь – 1 шт.

Рис.20 Острая африканская кухня с арахисом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.23 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили – 1–2 шт.

Рис.11 Острая африканская кухня с арахисом

Арахисовая паста – 150 г

Рис.51 Острая африканская кухня с арахисом

Овощной бульон – 1 л

Рис.29 Острая африканская кухня с арахисом

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Рис.50 Острая африканская кухня с арахисом

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Рис.21 Острая африканская кухня с арахисом

Приготовление:

Нарезать батат и морковь кубиками, обжарить с луком.

Добавить чеснок, чили и кориандр.

Влить бульон, варить до мягкости батата.

Добавить арахисовую пасту, пробить блендером до крема.

Подавать с каплей кунжутного масла и кусочками батата сверху.

Африканские фрикадельки в остром арахисовом соусе

Рис.8 Острая африканская кухня с арахисом

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 500 г

Рис.36 Острая африканская кухня с арахисом

Яйцо – 1 шт.

Рис.15 Острая африканская кухня с арахисом

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Рис.7 Острая африканская кухня с арахисом

Лук – 1 шт.

Рис.13 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили – 1 шт.

Рис.10 Острая африканская кухня с арахисом

Арахисовая паста – 150 г

Рис.14 Острая африканская кухня с арахисом

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.40 Острая африканская кухня с арахисом

Бульон – 400 мл

Рис.54 Острая африканская кухня с арахисом

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.3 Острая африканская кухня с арахисом

Приготовление:

Фарш + яйцо + сухари + соль, сформировать фрикадельки.

Обжарить на сковороде.

В другой кастрюле обжарить лук и чили, добавить томатную и арахисовую пасту, развести бульоном.

Выложить фрикадельки в соус, тушить 20 минут.

Подавать с кус-кусом или рисом.

Острая арахисовая паста для хлеба

Рис.4 Острая африканская кухня с арахисом

Ингредиенты:

Арахис жареный несолёный – 200 г

Рис.32 Острая африканская кухня с арахисом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.31 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили – 1 шт.

Рис.55 Острая африканская кухня с арахисом

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.6 Острая африканская кухня с арахисом

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.5 Острая африканская кухня с арахисом

Соль – по вкусу

Рис.37 Острая африканская кухня с арахисом

Приготовление:

Всё измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Хранить в банке в холодильнике.

Отлично идёт на хлеб, тосты или как соус к мясу.

Рыба в арахисовом соусе (по-сенегальски)

Рис.38 Острая африканская кухня с арахисом

Ингредиенты:

Белая рыба (дорадо, судак, хек) – 600 г

Рис.41 Острая африканская кухня с арахисом

Лук – 1 шт.

Рис.17 Острая африканская кухня с арахисом

Чеснок – 2 зубчика

Рис.39 Острая африканская кухня с арахисом

Имбирь – 2 см

Рис.30 Острая африканская кухня с арахисом

Перец чили – 1 шт.

Рис.56 Острая африканская кухня с арахисом

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.24 Острая африканская кухня с арахисом

Арахисовая паста – 150 г

Рис.16 Острая африканская кухня с арахисом

Рыбный бульон – 500 мл

Продолжить чтение