Рецепты салатов на зиму
Закуска "Всем девчонкам нравится"
Отварить 500 г фасоли, варить примерно 1,5 часа.
Нарезать 2 кг баклажанов кубиками. 1,5 кг помидоров пропустить через мясорубку. 500 г моркови натереть на крупной терке. 500 г болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки. 200 г чеснока пропустить через пресс.
Все перемешать, добавить 100 мл 9 % уксуса, 70 г соли, 1,5 ст сахара, 500 мл растительного масла.
Все соединить с отваренной фасолью и поставить на огонь. С момента закипания варить 40 минут.
Разложить закуску в простерилизованные банки и закатать.
Салат "Шарлотта"
Помидоры – 1 кг
Лук – 300 г
Болгарский перец – 3-4 шт
Молотый черный перец – 0,5 ч л
Соль – 1 ч л
Сахар – 0,5 ст
70 % эссенция – 1 ч л
Растительное масло
Овощи нашинковать.
Лук обжарить на растительном масле, смешать с остальными овощами и поставить варить. Держать на огне после закипания 30 минут.
В конце добавить уксус и разложить салат в простерилизованные банки. Закатать.
Салат "Вдоль по огороду"
Вареная морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Капуста – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Зелень – 200 г
Растительное масло – 2 ст
Соль – 2 ст л
Сахар – 1 ст
70 % эссенция – 2 ст л
Все овощи и зелень мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами.
Варить 30 минут.
Разложить по банкам и закатать.
Салат "Анкл Бенс"
Кабачки – 2 кг
Помидоры-2,5 кг
Чеснок – 200 г
Болгарский перец – 1 кг
Соль – 2 ст л с верхом
Сахар – 200 г
Растительное масло – 200 г
9 % уксус – 100 мл
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
Кабачки нарезать маленькими кубиками, смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, растительное масло. Все тушить 30 минут.
Затем добавить нарезанный соломкой перец и уксус. После того, как масса вновь закипит, варить 20 минут.
Выложить салат в простерилизованные банки, закатать.
Вкусненький салатик
Огурцы – 3 кг
Лук – 500 г
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 1,5 ст
70 % эссенция – 3 ст л
Черный молотый перец – 3 ст л
Соль – 100 г
Сахар – 200 г
Все овощи режем, складываем в большую кастрюлю.
Салат лучше сделать вечером и оставить до утра. Утром разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Если разложить салат горячим в банки, можно закатать и хранить в прохладном месте.
Салат "Пашин любимый"
Помидоры – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Морковь – 500 г
Лук – 300 г
Растительное масло – 18 ст л
Сахар – 6 ст л
Соль – 6 ч л
70 % эссенция – 2 ч л
Петрушка, укроп – по 1 мелко нарезанному пучку
Все овощи нарезать, сложить в таз, заправить сахаром, солью, уксусом и залить раскаленным растительным маслом, разложить по банкам и ставим стерилизовать на 40 минут. Закатать.
Салат "Охотничий"
Помидоры – 3 кг
Капуста – 1 кг
Морковь – 1 кг
Огурцы – 1 кг
Лук – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Соль – 90 г
Сахар – 1 ст
Растительное масло – 250 г
Перец горошком – 8-10 шт
Лавровый лист – 5 шт
9 % уксус – 150 мл
Овощи нарезать.
В кастрюлю сначала положить морковь, порезанную тонкими кружочками, а далее – по твердости каждого овоща.
Залить заливкой и поставить на огонь. До закипания не мешать. Потом массу перемешать и варить 5 минут.
Разложить салат в банки и стерилизовать: 0,5-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут.
Закуска "Бакат"
Баклажаны – 2 кг
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 500 г
Помидоры – 1,5 кг
6 % уксус – 100 мл
Измельченный чеснок – 200 г
Растительное масло – 450-500 мл
Сахар – 150 г
Соль – 50 г
Петрушка – 2-3 пучка
Горький перец – по вкусу
Приготовить маринад: в емкость вылить молотые помидоры, уксус, масло, всыпать соль, сахар, чеснок, мелко порезанную петрушку. Довести до кипения и опустить овощи: баклажаны, очищенный от семян и порезанный язычками болгарский перец, тертую морковь.