Регистрация

Мясо, рыба, птица

Размер шрифта:   13
Мясо, рыба, птица

Говяжьи стейки с розмарином и чесноком

Ингредиенты (на 2 порции):

Говяжьи стейки (толщина 2–3 см) – 2 шт.

Рис.1 Мясо, рыба, птица

Масло сливочное – 30 г

Рис.31 Мясо, рыба, птица

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.43 Мясо, рыба, птица

Чеснок – 3 зубчика

Рис.17 Мясо, рыба, птица

Свежий розмарин – 2 веточки

Рис.35 Мясо, рыба, птица

Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Рис.44 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Стейки достать из холодильника за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем.

Сковороду сильно разогреть, добавить оливковое масло.

Выложить стейки, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

Добавить сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливать мясо ароматным маслом ещё 1– 2 минуты.

Снять с огня, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5–7 минут.

Курица, запечённая с лимоном и тимьяном

Рис.13 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Цыплёнок (целиком, 1,5 кг) – 1 шт.

Рис.14 Мясо, рыба, птица

Лимон – 1 шт.

Рис.24 Мясо, рыба, птица

Чеснок – 1 головка

Рис.53 Мясо, рыба, птица

Тимьян свежий – 5–6 веточек

Рис.45 Мясо, рыба, птица

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.18 Мясо, рыба, птица

Соль, перец – по вкусу

Рис.30 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Курицу натереть солью, перцем и оливковым маслом.

Лимон разрезать пополам, чеснок поперёк, положить внутрь курицы вместе с тимьяном.

Завязать ножки, выложить в форму.

Запекать при 200°C около 1 часа 15 минут до золотистой корочки.

Перед подачей дать постоять 10 минут.

Лосось на гриле с соусом терияки

Рис.36 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Филе лосося с кожей – 2 стейка

Рис.42 Мясо, рыба, птица

Соус терияки – 4 ст. л.

Рис.25 Мясо, рыба, птица

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.12 Мясо, рыба, птица

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Рис.2 Мясо, рыба, птица

Сок лайма – 1 ст. л.

Рис.47 Мясо, рыба, птица

Соль, перец

Рис.41 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Смешать терияки, соевый соус, имбирь и сок лайма.

Замариновать лосося на 30 минут.

Разогреть гриль или сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз.

Жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавать с зеленью и рисом.

Утка с апельсиновым соусом

Рис.20 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Утиные грудки – 2 шт.

Рис.3 Мясо, рыба, птица

Апельсины – 2 шт.

Рис.46 Мясо, рыба, птица

Сахар – 2 ст. л.

Рис.33 Мясо, рыба, птица

Белое сухое вино – 100 мл

Рис.38 Мясо, рыба, птица

Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Рис.40 Мясо, рыба, птица

Соль, перец

Рис.21 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

На утиной грудке сделать надрезы сеточкой, натереть солью и перцем.

Обжарить на сухой сковороде сначала со стороны кожи 6–7 минут, затем ещё 3 минуты с другой стороны.

Для соуса: выжать сок апельсинов, смешать с вином, сахаром и уксусом, уварить на медленном огне до загустения.

Нарезать грудку ломтиками, полить соусом.

Телятина в сливочном соусе с грибами

Рис.6 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Телячья вырезка – 500 г

Рис.32 Мясо, рыба, птица

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.54 Мясо, рыба, птица

Шампиньоны – 200 г

Рис.4 Мясо, рыба, птица

Сливки 20% – 200 мл

Рис.19 Мясо, рыба, птица

Сливочное масло – 30 г

Рис.27 Мясо, рыба, птица

Мука – 1 ст. л.

Рис.39 Мясо, рыба, птица

Соль, перец

Рис.16 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.

Добавить лук и грибы, жарить 7–10 минут.

Посыпать мукой, перемешать.

Влить сливки, тушить 20 минут до густоты соуса.

Подавать с картофельным пюре.

Форель, запечённая с овощами

Рис.11 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Форель (целиком) – 2 шт.

Рис.9 Мясо, рыба, птица

Помидоры – 2 шт.

Рис.8 Мясо, рыба, птица

Лук – 1 шт.

Рис.28 Мясо, рыба, птица

Лимон – 1 шт.

Рис.7 Мясо, рыба, птица

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.26 Мясо, рыба, птица

Соль, перец, укроп

Рис.37 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Рыбу очистить, натереть солью и перцем.

Внутрь положить лимонные кружки и укроп.

Овощи нарезать, выложить на противень, сверху положить рыбу.

Сбрызнуть маслом, запекать при 190°C 25–30 минут.

Баранина с чесноком и розмарином

Рис.22 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Ножка баранины – 1,5–2 кг

Рис.0 Мясо, рыба, птица

Чеснок – 1 головка

Рис.23 Мясо, рыба, птица

Розмарин свежий – 5 веточек

Рис.10 Мясо, рыба, птица

Оливковое масло – 4 ст. л.

Рис.49 Мясо, рыба, птица

Соль, перец

Рис.51 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

В баранине сделать надрезы, вставить туда дольки чеснока и веточки розмарина.

Натереть солью, перцем и маслом.

Запекать при 180°C около 1,5–2 часов, периодически поливая соком.

Подавать с запечёнными овощами.

Индейка в сливочном маринаде

Рис.48 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Филе индейки – 700 г

Рис.52 Мясо, рыба, птица

Сливки – 150 мл

Рис.5 Мясо, рыба, птица

Горчица – 1 ст. л.

Рис.29 Мясо, рыба, птица

Чеснок – 3 зубчика

Рис.50 Мясо, рыба, птица

Соль, перец

Рис.34 Мясо, рыба, птица

Приготовление:

Смешать сливки, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец.

Замариновать мясо на 1 час.

Запекать в форме при 190°C около 35–40 минут.

Подавать с овощами или рисом.

Щука, фаршированная овощами

Рис.15 Мясо, рыба, птица

Ингредиенты:

Продолжить чтение