Регистрация

Свинина и баранина

Размер шрифта:   13
Свинина и баранина

Свинина, запечённая в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:

Свинина (корейка или шея) – 1,2 кг

Рис.23 Свинина и баранина

Горчица зернистая – 3 ст. л.

Рис.13 Свинина и баранина

Мёд – 2 ст. л.

Рис.28 Свинина и баранина

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.24 Свинина и баранина

Чеснок – 4 зубчика

Рис.26 Свинина и баранина

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.2 Свинина и баранина

Розмарин свежий – 2 веточки

Рис.29 Свинина и баранина

Приготовление:

Свинину промыть, обсушить, сделать неглубокие надрезы.

Смешать горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, соль, перец.

Обмазать мясо маринадом, вложить веточки розмарина. Оставить минимум на 2 часа (лучше ночь).

Запекать при 180 °C около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.

Готовность проверить шпажкой: сок должен быть прозрачным.

Баранина, тушённая с овощами и красным вином

Рис.3 Свинина и баранина

Ингредиенты:

Лопатка или голень баранины – 1,5 кг

Рис.9 Свинина и баранина

Красное сухое вино – 300 мл

Рис.19 Свинина и баранина

Морковь – 2 шт.

Рис.21 Свинина и баранина

Лук – 2 шт.

Рис.18 Свинина и баранина

Сельдерей – 2 стебля

Рис.4 Свинина и баранина

Чеснок – 5 зубчиков

Рис.1 Свинина и баранина

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.17 Свинина и баранина

Тимьян, розмарин – по 1 ч. л.

Рис.10 Свинина и баранина

Соль, перец – по вкусу

Рис.22 Свинина и баранина

Приготовление:

Нарезать мясо крупными кусками, обжарить до румяности.

Добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок – обжарить ещё 5 минут.

Вмешать томатную пасту, травы. Влить вино и 200 мл воды.

Накрыть крышкой и томить на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Подавать с картофельным пюре или хлебом.

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

Рис.5 Свинина и баранина

Ингредиенты:

Свинина (шея) – 1,5 кг

Рис.20 Свинина и баранина

Кефир – 500 мл

Рис.14 Свинина и баранина

Лук – 4 шт.

Рис.12 Свинина и баранина

Соль, перец – по вкусу

Рис.0 Свинина и баранина

Лавровый лист – 3 шт.

Рис.8 Свинина и баранина

Приготовление:

Нарезать мясо кусками по 4–5 см.

Лук нарезать кольцами, слегка помять руками.

Смешать мясо с луком, залить кефиром, добавить соль, перец и лавровый лист.

Мариновать 4–6 часов (лучше ночь).

Жарить на шампурах до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Баранина в стиле «по-узбекски» с нутом

Рис.25 Свинина и баранина

Ингредиенты:

Баранина (грудинка или рёбра) – 1 кг

Рис.27 Свинина и баранина

Нут – 200 г (замочить на ночь)

Рис.6 Свинина и баранина

Лук – 3 шт.

Рис.11 Свинина и баранина

Морковь – 2 шт.

Рис.30 Свинина и баранина

Зира, кориандр – по 1 ч. л.

Рис.15 Свинина и баранина

Чеснок – 4 зубчика

Рис.7 Свинина и баранина

Соль, перец – по вкусу

Рис.16 Свинина и баранина

Приготовление:

Нут замочить на ночь.

Баранину нарезать крупными кусками, обжарить в казане.

Добавить лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить.

Всыпать специи, добавить нут и залить водой так, чтобы всё было покрыто.

Томить на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо и нут не станут мягкими.

Продолжить чтение