Уличная еда Японии

Размер шрифта: 13

Уличная еда Японии

Такояки (шарики с осьминогом)

Ингредиенты (на 4 порции):

Мука пшеничная – 200 г

Рис.11 Уличная еда Японии

Яйца – 2 шт.

Рис.23 Уличная еда Японии

Бульон даси – 400 мл

Рис.26 Уличная еда Японии

Соевый соус – 1 ст. л.

Рис.17 Уличная еда Японии

Разрыхлитель – ½ ч. л.

Рис.18 Уличная еда Японии

Варёный осьминог – 150 г (нарезанный мелкими кубиками)

Рис.13 Уличная еда Японии

Зелёный лук – 3–4 пера

Рис.14 Уличная еда Японии

Маринованный имбирь – 2 ст. л. (мелко нарезанный)

Рис.0 Уличная еда Японии

Масло растительное – для смазки формы

Рис.10 Уличная еда Японии

Для подачи:

Соус такояки (можно заменить на соус «Тонкацу»)

Рис.2 Уличная еда Японии

Майонез японский (Kewpie)

Рис.27 Уличная еда Японии

Стружка тунца (кацуобуси)

Рис.5 Уличная еда Японии

Нори сушёные (измельчённые)

Рис.30 Уличная еда Японии

Приготовление:

В миске смешать муку, разрыхлитель, яйца, бульон даси и соевый соус. Тесто должно быть жидким, как для блинов.

Разогреть специальную форму для такояки (или сковороду с углублениями), смазать маслом.

Налить тесто, положить в каждое углубление кусочек осьминога, зелёный лук и имбирь.

Жарить на среднем огне, поворачивая шарики шпажкой, пока они не станут равномерно золотистыми.

Выложить готовые шарики, полить соусом, майонезом, посыпать стружкой тунца и нори.

Окономияки (японская «пицца»)

Рис.25 Уличная еда Японии

Ингредиенты (на 2 большие лепёшки):

Капуста белокочанная – 400 г

Рис.16 Уличная еда Японии

Мука – 150 г

Рис.22 Уличная еда Японии

Яйца – 2 шт.

Рис.21 Уличная еда Японии

Вода или даси – 120 мл

Рис.15 Уличная еда Японии

Свинина (тонкие полоски) – 200 г

Рис.20 Уличная еда Японии

Зелёный лук – 3 пера

Рис.29 Уличная еда Японии

Масло растительное – для жарки

Рис.32 Уличная еда Японии

Для подачи:

Соус окономияки (или соус «Тонкацу»)

Рис.9 Уличная еда Японии

Майонез японский

Рис.24 Уличная еда Японии

Кацубоси (стружка тунца)

Рис.6 Уличная еда Японии

Нори сушёные, измельчённые

Рис.28 Уличная еда Японии

Приготовление:

Нашинковать капусту и зелёный лук.

В миске смешать муку, воду (или даси), яйца. Добавить капусту и лук, перемешать.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Вылить половину массы, сверху разложить полоски свинины.

Жарить на среднем огне 4–5 минут, перевернуть и готовить ещё столько же.

Подать горячим, смазав соусом, майонезом, посыпав нори и кацубоси.

Якитори (шашлычки из курицы)

Рис.31 Уличная еда Японии

Ингредиенты (на 8 шпажек):

Филе курицы (бедро или грудка) – 500 г

Рис.7 Уличная еда Японии

Лук-порей или зелёный лук – 3–4 шт.

Рис.1 Уличная еда Японии

Деревянные шпажки (замочить в воде 30 мин)

Рис.3 Уличная еда Японии

Для соуса тарэ:

Соевый соус – 100 мл

Рис.12 Уличная еда Японии

Сакэ – 50 мл

Рис.8 Уличная еда Японии

Мирин – 50 мл

Рис.19 Уличная еда Японии

Сахар – 2 ст. л.

Рис.4 Уличная еда Японии

Приготовление:

Курицу нарезать кубиками по 2–3 см, лук – кусочками длиной 3 см.

Нанизать на шпажки, чередуя курицу и лук.

Приготовить соус: смешать ингредиенты, довести до кипения и уварить на треть.

Жарить шашлычки на гриле или сковороде-гриль, регулярно смазывая соусом.

Подавать горячими, с рисом или просто так.

Продолжить чтение