Сладости Австралии

Размер шрифта: 13

Сладости Австралии

1. Ламингтон (Lamington)

Ингредиенты (на 12 порций):

200 г сливочного масла, размягчённого

Рис.33 Сладости Австралии

200 г сахара

Рис.102 Сладости Австралии

4 яйца

Рис.34 Сладости Австралии

200 г муки

Рис.8 Сладости Австралии

2 ч. л. разрыхлителя

Рис.68 Сладости Австралии

120 мл молока

Рис.49 Сладости Австралии

1 ч. л. ванильного экстракта

Рис.133 Сладости Австралии

Для глазури:

300 г сахарной пудры

Рис.75 Сладости Австралии

50 г какао-порошка

Рис.24 Сладости Австралии

120 мл молока

Рис.109 Сладости Австралии

30 г сливочного масла

Рис.55 Сладости Австралии

Для обсыпки:

200 г кокосовой стружки

Рис.124 Сладости Австралии

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить форму пергаментом.

Взбить масло с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать.

Вмешать ваниль, муку с разрыхлителем и молоко. Тесто должно быть однородным.

Вылить в форму и выпекать 30 минут. Остудить и нарезать кубиками.

Для глазури растопить масло, смешать с молоком, сахарной пудрой и какао до гладкости.

Каждый кусочек бисквита обмакнуть в глазурь, затем обвалять в кокосовой стружке.

Павлова (Pavlova)

Рис.82 Сладости Австралии

Ингредиенты:

4 яичных белка

Рис.125 Сладости Австралии

220 г сахара

Рис.110 Сладости Австралии

2 ч. л. кукурузного крахмала

Рис.39 Сладости Австралии

1 ч. л. лимонного сока

Рис.101 Сладости Австралии

250 мл сливок 33%

Рис.67 Сладости Австралии

Фрукты (киви, клубника, маракуйя) для украшения

Рис.21 Сладости Австралии

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 °C.

Взбить белки до мягких пиков, постепенно всыпать сахар, взбивая до глянцевых жёстких пиков.

Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.

На противень выложить безе в виде круга диаметром 20 см.

Выпекать 1 час при 120 °C, затем оставить остывать в духовке.

Взбить сливки до густоты, выложить на безе, сверху украсить фруктами.

Рис.9 Сладости Австралии

3. Анзак-бисквиты (ANZAC Biscuits)

Ингредиенты (20 шт.):

125 г сливочного масла

Рис.54 Сладости Австралии

2 ст. л. золотого сиропа или мёда

Рис.95 Сладости Австралии

150 г овсяных хлопьев

Рис.112 Сладости Австралии

120 г муки

Рис.0 Сладости Австралии

100 г сахара

Рис.25 Сладости Австралии

50 г кокосовой стружки

Рис.57 Сладости Австралии

1 ч. л. соды

Рис.83 Сладости Австралии

2 ст. л. кипятка

Рис.132 Сладости Австралии

Приготовление:

Разогреть духовку до 170 °C.

Смешать сухие ингредиенты: овсянку, муку, сахар и кокос.

Растопить масло с сиропом. Соду растворить в кипятке и влить в масляную смесь.

Соединить с сухими ингредиентами.

Сформировать шарики, выложить на противень и слегка прижать.

Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета.

Чизкейк с маракуйей

Рис.6 Сладости Австралии

Ингредиенты:

200 г песочного печенья

Рис.70 Сладости Австралии

100 г сливочного масла

Рис.97 Сладости Австралии

500 г сливочного сыра

Рис.85 Сладости Австралии

200 г сгущённого молока

Рис.30 Сладости Австралии

2 яйца

Рис.1 Сладости Австралии

2 ст. л. лимонного сока

Рис.13 Сладости Австралии

4 маракуйи (мякоть)

Рис.40 Сладости Австралии

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Взбить сливочный сыр, добавить сгущёнку, яйца и лимонный сок.

Вылить массу на основу, выпекать при 160 °C около 50 минут.

Остудить, сверху выложить мякоть маракуйи.

Хеджхог-слайс (Hedgehog Slice)

Рис.43 Сладости Австралии

Ингредиенты:

200 г печенья (типа "Мария")

Рис.137 Сладости Австралии

100 г грецких орехов

Рис.118 Сладости Австралии

150 г сливочного масла

Рис.87 Сладости Австралии

200 г тёмного шоколада

Рис.60 Сладости Австралии

3 ст. л. какао

Рис.62 Сладости Австралии

120 г сахара

Рис.107 Сладости Австралии

2 яйца

Рис.74 Сладости Австралии

Приготовление:

Печенье поломать кусочками, орехи измельчить.

Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар.

Вмешать слегка взбитые яйца (быстро, чтобы не свернулись).

Смешать с печеньем и орехами. Выложить в форму, утрамбовать.

Поставить в холодильник минимум на 3 часа. Нарезать кусочками.

Йо-Йо печенье (Yo-Yo Biscuits)

Рис.7 Сладости Австралии

Ингредиенты:

250 г муки

Рис.122 Сладости Австралии

60 г сахарной пудры

Рис.65 Сладости Австралии

125 г сливочного масла

Рис.44 Сладости Австралии

60 г кукурузного крахмала

Рис.113 Сладости Австралии

1 ч. л. ванили

Рис.80 Сладости Австралии

Крем:

60 г сливочного масла

Рис.28 Сладости Австралии

120 г сахарной пудры

Рис.139 Сладости Австралии

1 ч. л. ванильного экстракта

Рис.76 Сладости Австралии

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахарной пудрой, добавить ваниль.

Вмешать муку и крахмал, замесить тесто.

Скатать шарики, слегка прижать вилкой. Выпекать 12–15 минут.

Для крема взбить масло с сахарной пудрой и ванилью.

Соединить печенье попарно кремом.

Джам Дропс (Jam Drops)

Рис.46 Сладости Австралии

Ингредиенты:

125 г сливочного масла

Рис.138 Сладости Австралии

100 г сахара

Рис.94 Сладости Австралии

1 яйцо

Рис.45 Сладости Австралии

200 г муки

Рис.14 Сладости Австралии

1 ч. л. ванильного экстракта

Рис.84 Сладости Австралии

½ ч. л. разрыхлителя

Рис.61 Сладости Австралии

100 г джема (малина или клубника)

Рис.100 Сладости Австралии

Приготовление:

Взбить масло с сахаром, добавить яйцо и ваниль.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Скатать шарики, выложить на противень, сделать углубление.

Выложить по ложечке джема.

Выпекать при 180 °C около 12 минут.

Слайс с маракуйей (Passionfruit Slice)

Рис.108 Сладости Австралии

Ингредиенты:

250 г печенья

Рис.50 Сладости Австралии

125 г сливочного масла

Рис.29 Сладости Австралии

395 г сгущённого молока

Рис.98 Сладости Австралии

4 маракуйи (мякоть)

Рис.2 Сладости Австралии

2 ст. л. лимонного сока

Рис.11 Сладости Австралии

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму.

Смешать сгущёнку, маракуйю и лимонный сок.

Вылить на основу и выпекать 15 минут при 180 °C.

Остудить, нарезать квадратами.

Карамельные слайсы (Caramel Slice)

Рис.15 Сладости Австралии

Ингредиенты:0

Основа:

200 г печенья

Рис.103 Сладости Австралии

100 г сливочного масла

Рис.35 Сладости Австралии

Карамельный слой:

120 г сливочного масла

Рис.73 Сладости Австралии

400 г сгущённого молока

Рис.134 Сладости Австралии

100 г коричневого сахара

Рис.41 Сладости Австралии

Шоколадный слой:

200 г шоколада

Рис.86 Сладости Австралии

2 ст. л. масла

Рис.10 Сладости Австралии

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, утрамбовать, выпекать 10 минут.

Карамель: растопить масло, сахар и сгущёнку, варить до загустения (10 минут). Вылить на основу.

Растопить шоколад с маслом, вылить сверху.

Охладить в холодильнике 3–4 часа, нарезать кусочками.

Баноффи-пай по-австралийски (Banoffee Pie)

Рис.59 Сладости Австралии

Ингредиенты:

300 г песочного печенья

Рис.106 Сладости Австралии

150 г сливочного масла

Рис.12 Сладости Австралии

1 банка варёной сгущёнки

Рис.79 Сладости Австралии

3 банана

Рис.123 Сладости Австралии

300 мл сливок 33%

Рис.32 Сладости Австралии

тёртый шоколад для украшения

Рис.99 Сладости Австралии

Приготовление:

Измельчить печенье, смешать с маслом, утрамбовать в форму.

Выложить слой сгущёнки.

Сверху нарезать бананы.

Взбить сливки, выложить поверх бананов.

Посыпать тёртым шоколадом, охладить перед подачей.

Мускатные кексы (Nutmeg Cake)

Ингредиенты:

250 г муки

Рис.47 Сладости Австралии

200 г сахара

Рис.37 Сладости Австралии

125 г сливочного масла

Рис.126 Сладости Австралии

2 яйца

Рис.130 Сладости Австралии

120 мл молока

Рис.72 Сладости Австралии

1 ч. л. разрыхлителя

Рис.4 Сладости Австралии

1 ч. л. молотого муската

Рис.129 Сладости Австралии

1 ч. л. корицы

Рис.96 Сладости Австралии

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца.

Вмешать муку с разрыхлителем и специями, влить молоко.

Тесто вылить в форму и выпекать 35–40 минут.

Подавать слегка тёплым, можно с кремом или взбитыми сливками.

Кекс «Пирог-дейли» (Date Loaf)

Рис.77 Сладости Австралии

Ингредиенты:

250 г фиников без косточек

Рис.18 Сладости Австралии

1 ч. л. соды

Рис.131 Сладости Австралии

250 мл кипятка

Рис.52 Сладости Австралии

100 г сливочного масла

Рис.38 Сладости Австралии

150 г сахара

Рис.119 Сладости Австралии

1 яйцо

Рис.92 Сладости Австралии

250 г муки

Рис.22 Сладости Австралии

1 ч. л. разрыхлителя

Рис.136 Сладости Австралии

Приготовление:

Финики нарезать, залить кипятком с содой, оставить на 10 минут.

Добавить масло, сахар и яйцо, перемешать.

Вмешать муку с разрыхлителем.

Вылить в форму и выпекать при 180 °C около 50 минут.

Фэйрибред (Fairy Bread)

Рис.81 Сладости Австралии

Ингредиенты:

Белый хлеб (6 кусочков)

Рис.51 Сладости Австралии

100 г сливочного масла

Рис.120 Сладости Австралии

разноцветные посыпки (nonpareils)

Рис.91 Сладости Австралии

Приготовление:

Намазать хлеб маслом.

Посыпать цветной кондитерской посыпкой.

Нарезать на треугольники.0

Простой и культовый детский десерт Австралии.

Чизкейк с лимонной миртой (Lemon Myrtle Cheesecake)

Рис.48 Сладости Австралии

Ингредиенты:

200 г печенья

Рис.116 Сладости Австралии

100 г сливочного масла

Рис.89 Сладости Австралии

500 г сливочного сыра

Рис.58 Сладости Австралии

200 г сахара

Рис.3 Сладости Австралии

3 яйца

Рис.114 Сладости Австралии

150 мл сливок

Рис.56 Сладости Австралии

1 ст. л. молотого листа лимонной мирты

Рис.20 Сладости Австралии

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, выложить в форму.

Взбить сыр с сахаром, добавить яйца, сливки и лимонную мирту.

Вылить на основу и выпекать 50 минут при 160 °C.

Остудить и охладить перед подачей.

Ваттлсидные печенья (Wattleseed Biscuits)

Рис.111 Сладости Австралии

Ингредиенты:

200 г муки

Рис.78 Сладости Австралии

125 г сливочного масла

Рис.19 Сладости Австралии

100 г сахара

Рис.16 Сладости Австралии

1 яйцо

Рис.31 Сладости Австралии

2 ч. л. молотых семян акации (wattleseed)

Рис.23 Сладости Австралии

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо.

Вмешать муку и молотые семена акации.

Скатать шарики, слегка прижать.

Выпекать при 180 °C около 12–15 минут.

Кокосовый слайс (Coconut Slice)

Рис.105 Сладости Австралии

Ингредиенты:

250 г печенья

Рис.27 Сладости Австралии

125 г масла

Рис.69 Сладости Австралии

395 г сгущёнки

Рис.121 Сладости Австралии

200 г кокосовой стружки

Рис.26 Сладости Австралии

50 г белого шоколада (для украшения)

Рис.63 Сладости Австралии

Приготовление:

Основа: печенье измельчить, смешать с маслом, утрамбовать в форму.

Смешать сгущёнку с кокосовой стружкой, выложить сверху.

Посыпать белым шоколадом.

Охладить в холодильнике, нарезать кусочками.

Буш-трюфели (Bush Truffles)

Рис.127 Сладости Австралии

Ингредиенты:

200 г шоколада

Рис.66 Сладости Австралии

100 мл сливок

Рис.88 Сладости Австралии

2 ст. л. ликёра (например, из буш-сливы или мёда)

Рис.36 Сладости Австралии

50 г какао для обсыпки

Рис.117 Сладости Австралии

Приготовление:

Шоколад растопить со сливками.

Добавить ликёр, перемешать.

Остудить массу и скатать шарики.

Обвалять в какао.

Бисквит «Саго» (Sago Pudding)

Рис.53 Сладости Австралии

Ингредиенты:

100 г саго (шарики тапиоки)

Рис.5 Сладости Австралии

500 мл молока

Рис.71 Сладости Австралии

100 г сахара

Рис.128 Сладости Австралии

2 яйца

Рис.64 Сладости Австралии

1 ч. л. ванили

Рис.115 Сладости Австралии

щепоть соли

Рис.104 Сладости Австралии

Приготовление:

Саго замочить на 1 час, затем отварить до прозрачности.

Добавить молоко, сахар, соль, довести до кипения.

Вмешать слегка взбитые яйца и ваниль.

Вылить в форму, выпекать 30 минут при 180 °C.

Пирог с кунжутом и мёдом (Honey Joys)

Рис.17 Сладости Австралии

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

Рис.93 Сладости Австралии

80 г сахара

Рис.90 Сладости Австралии

2 ст. л. мёда

Рис.135 Сладости Австралии

100 г кукурузных хлопьев

Рис.42 Сладости Австралии

Приготовление:

Растопить масло, сахар и мёд.

Вмешать кукурузные хлопья.

Разложить по формочкам.

Запекать 10 минут при 170 °C.

Мандель-слайс (Almond Slice)

Продолжить чтение