Латиноамериканская уличная еда

Размер шрифта: 13

Латиноамериканская уличная еда

1. Тако аль пастор (Tacos al Pastor)

Мексика

Ингредиенты:

Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг

Рис.13 Латиноамериканская уличная еда

Ананас свежий – 200 г

Рис.24 Латиноамериканская уличная еда

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.4 Латиноамериканская уличная еда

Чеснок – 4 зубчика

Рис.25 Латиноамериканская уличная еда

Чили гуахильо (или сушёный чили) – 4 шт.

Рис.30 Латиноамериканская уличная еда

Красный винный уксус – 2 ст. л.

Рис.7 Латиноамериканская уличная еда

Апельсиновый сок – 100 мл

Рис.26 Латиноамериканская уличная еда

Кумин молотый – 1 ч. л.

Рис.9 Латиноамериканская уличная еда

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Рис.10 Латиноамериканская уличная еда

Соль – по вкусу

Рис.20 Латиноамериканская уличная еда

Кукурузные тортильи – 12 шт.

Рис.2 Латиноамериканская уличная еда

Кинза, лук свежий – для подачи

Рис.27 Латиноамериканская уличная еда

Приготовление:

Сухой чили залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

В блендере измельчите чили, чеснок, лук, уксус, апельсиновый сок, специи и щепоть соли.

Нарежьте свинину тонкими кусочками, замаринуйте в соусе на 4–6 часов (лучше на ночь).

Обжарьте мясо на гриле или сковороде до румяной корочки.

Нарежьте ананас кружками и слегка обжарьте.

Соберите тако: на тортилью положите мясо, кусочек ананаса, сверху посыпьте свежим луком и кинзой.

Арепас с сыром (Arepas con Queso)

Рис.5 Латиноамериканская уличная еда

Венесуэла / Колумбия

Ингредиенты:

Кукурузная мука (предварительно варёная, марки P.A.N.) – 2 стакана

Рис.3 Латиноамериканская уличная еда

Тёплая вода – 2 стакана

Рис.6 Латиноамериканская уличная еда

Соль – 1 ч. л.

Рис.8 Латиноамериканская уличная еда

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.23 Латиноамериканская уличная еда

Сыр белый (фета или свежий моцарелла) – 200 г

Рис.28 Латиноамериканская уличная еда

Приготовление:

Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите мягкое тесто.

Сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1 см.

Обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Разрежьте арепу ножом сбоку и наполните сыром. Можно положить кусочки сыра внутрь перед жаркой.

Рис.12 Латиноамериканская уличная еда

3. Эмпанадас (Empanadas)

Аргентина

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 500 г

Рис.21 Латиноамериканская уличная еда

Масло сливочное – 100 г

Рис.22 Латиноамериканская уличная еда

Вода – 150 мл

Рис.18 Латиноамериканская уличная еда

Яйцо – 1 шт.

Рис.0 Латиноамериканская уличная еда

Соль – 1 ч. л.

Рис.16 Латиноамериканская уличная еда

Ингредиенты для начинки:

Говядина рубленая – 400 г

Рис.1 Латиноамериканская уличная еда

Лук – 2 шт.

Рис.29 Латиноамериканская уличная еда

Отварное яйцо – 2 шт.

Рис.15 Латиноамериканская уличная еда

Маслины без косточек – 50 г

Рис.17 Латиноамериканская уличная еда

Паприка сладкая – 1 ч. л.

Рис.14 Латиноамериканская уличная еда

Кумин – ½ ч. л.

Рис.11 Латиноамериканская уличная еда

Соль, перец – по вкусу

Рис.19 Латиноамериканская уличная еда

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, масла и воды. Уберите на 30 минут в холодильник.

Для начинки обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо и специи. Остудите.

Добавьте нарезанные яйца и маслины.

Раскатайте тесто, вырежьте круги, положите начинку, защипните края.

Продолжить чтение