Зимний ужин

Размер шрифта: 13

Тушёная говядина с корневыми овощами

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г

Рис.75 Зимний ужин

Морковь – 2 шт.

Рис.30 Зимний ужин

Корень сельдерея – 200 г

Рис.123 Зимний ужин

Репа – 1 шт.

Рис.1 Зимний ужин

Лук репчатый – 2 шт.

Рис.105 Зимний ужин

Чеснок – 3 зубчика

Рис.14 Зимний ужин

Красное сухое вино – 200 мл

Рис.78 Зимний ужин

Говяжий бульон – 400 мл

Рис.51 Зимний ужин

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.119 Зимний ужин

Тимьян – 2 веточки

Рис.126 Зимний ужин

Соль, чёрный перец – по вкусу

Рис.58 Зимний ужин

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.114 Зимний ужин

Приготовление:

Говядину нарезать крупными кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

Добавить нарезанный лук и чеснок, готовить 3–4 минуты.

Влить вино, выпарить половину.

Добавить нарезанные морковь, сельдерей и репу, влить бульон.

Положить лавровый лист и тимьян, посолить и поперчить.

Тушить под крышкой на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.

Запечённая утка с яблоками и мёдом

Рис.48 Зимний ужин

Ингредиенты:

Утка – 1 шт. (2–2,5 кг)

Рис.6 Зимний ужин

Яблоки кислые – 3–4 шт.

Рис.25 Зимний ужин

Чеснок – 5 зубчиков

Рис.17 Зимний ужин

Мёд – 3 ст. л.

Рис.7 Зимний ужин

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.82 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.80 Зимний ужин

Тимьян – 1 ч. л.

Рис.2 Зимний ужин

Приготовление:

Утку натереть смесью соли, перца и тимьяна.

Яблоки нарезать дольками, смешать с чесноком, нафаршировать утку.

Смешать мёд и соевый соус, смазать птицу.

Запекать при 180 °C около 2 часов, периодически поливая выделившимся соком.

Крем-суп из тыквы с имбирём

Рис.79 Зимний ужин

Ингредиенты:

Тыква – 800 г

Рис.23 Зимний ужин

Картофель – 2 шт.

Рис.29 Зимний ужин

Морковь – 1 шт.

Рис.88 Зимний ужин

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.97 Зимний ужин

Имбирь свежий – 2 см

Рис.18 Зимний ужин

Овощной бульон – 700 мл

Рис.36 Зимний ужин

Сливки 20% – 150 мл

Рис.32 Зимний ужин

Масло сливочное – 30 г

Рис.132 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.127 Зимний ужин

Приготовление:

Нарезать овощи кубиками, имбирь мелко натереть.

В кастрюле растопить масло, обжарить лук и морковь.

Добавить тыкву, картофель и имбирь, залить бульоном. Варить 25 минут.

Измельчить блендером, влить сливки, довести до кипения.

При подаче посыпать свежемолотым перцем.

Запеканка из картофеля и грибов

Рис.63 Зимний ужин

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Рис.96 Зимний ужин

Шампиньоны – 400 г

Рис.83 Зимний ужин

Лук репчатый – 2 шт.

Рис.8 Зимний ужин

Сливки 20% – 200 мл

Рис.65 Зимний ужин

Сыр твёрдый – 150 г

Рис.99 Зимний ужин

Масло сливочное – 30 г

Рис.52 Зимний ужин

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Рис.128 Зимний ужин

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими кружками, отварить до полуготовности.

Лук и грибы обжарить на сливочном масле до румяности.

В форму слоями выложить картофель, грибы, снова картофель.

Залить сливками, посыпать тёртым сыром и щепоткой мускатного ореха.

Запекать при 180 °C около 35 минут до золотистой корочки.

Форель, запечённая в фольге

Рис.91 Зимний ужин

Ингредиенты:

Форель целая – 1 шт. (700–900 г)

Рис.69 Зимний ужин

Лимон – 1 шт.

Рис.49 Зимний ужин

Укроп – небольшой пучок

Рис.124 Зимний ужин

Чеснок – 2 зубчика

Рис.89 Зимний ужин

Масло оливковое – 2 ст. л.

Рис.26 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.71 Зимний ужин

Приготовление:

Рыбу очистить, натереть солью и перцем.

Внутрь положить дольки лимона, укроп и чеснок.

Сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу.

Запекать при 180 °C 25–30 минут.

Тушёная капуста с копчёностями

Рис.116 Зимний ужин

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг

Рис.129 Зимний ужин

Копчёные рёбрышки или колбаски – 400 г

Рис.76 Зимний ужин

Лук – 2 шт.

Рис.102 Зимний ужин

Морковь – 1 шт.

Рис.115 Зимний ужин

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.35 Зимний ужин

Вода или бульон – 200 мл

Рис.40 Зимний ужин

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.70 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.41 Зимний ужин

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь и лук нарезать.

В глубокой сковороде обжарить лук и морковь.

Добавить капусту, копчёности, томатную пасту и немного воды.

Тушить под крышкой 40 минут, помешивая.

Печёные корнеплоды с розмарином

Рис.12 Зимний ужин

Ингредиенты:

Морковь – 3 шт.

Рис.77 Зимний ужин

Свекла – 2 шт.

Рис.113 Зимний ужин

Пастернак – 2 шт.

Рис.134 Зимний ужин

Картофель – 3 шт.

Рис.68 Зимний ужин

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.0 Зимний ужин

Розмарин свежий – 2 веточки

Рис.3 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.27 Зимний ужин

Приготовление:

Все овощи нарезать крупными дольками.

Смешать с маслом, солью, перцем и розмарином.

Выложить на противень.

Запекать при 200 °C 35–40 минут до мягкости.

Жаркое из свинины с картофелем

Рис.106 Зимний ужин

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) – 700 г

Рис.87 Зимний ужин

Картофель – 600 г

Рис.125 Зимний ужин

Лук – 2 шт.

Рис.90 Зимний ужин

Морковь – 1 шт.

Рис.133 Зимний ужин

Чеснок – 3 зубчика

Рис.13 Зимний ужин

Вода или бульон – 400 мл

Рис.55 Зимний ужин

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.95 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.59 Зимний ужин

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.47 Зимний ужин

Приготовление:

Свинину нарезать кубиками, обжарить до румяности.

Добавить лук, морковь и чеснок, жарить ещё 5 минут.

Выложить в казан, добавить картофель, залить бульоном.

Положить лавровый лист, посолить и поперчить.

Тушить 1 час до мягкости мяса и картофеля.

Лазанья с мясным соусом

Рис.98 Зимний ужин

Ингредиенты:

Листы лазаньи – 9 шт.

Рис.111 Зимний ужин

Фарш говяжий – 500 г

Рис.15 Зимний ужин

Лук – 1 шт.

Рис.53 Зимний ужин

Морковь – 1 шт.

Рис.135 Зимний ужин

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.92 Зимний ужин

Помидоры протёртые – 400 мл

Рис.19 Зимний ужин

Соус бешамель – 500 мл

Рис.108 Зимний ужин

Сыр твёрдый – 200 г

Рис.37 Зимний ужин

Масло оливковое – 2 ст. л.

Рис.101 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.42 Зимний ужин

Приготовление:

Лук и морковь обжарить, добавить фарш, жарить до готовности.

Добавить томатную пасту и помидоры, тушить 20 минут.

В форму выложить слоями: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр.

Повторить слои, завершить бешамелем и сыром.

Запекать при 180 °C 40 минут.

Рагу из чечевицы и овощей

Рис.21 Зимний ужин

Ингредиенты:

Чечевица зелёная – 300 г

Рис.60 Зимний ужин

Морковь – 2 шт.

Рис.86 Зимний ужин

Лук – 1 шт.

Рис.121 Зимний ужин

Сельдерей стеблевой – 2 стебля

Рис.45 Зимний ужин

Чеснок – 3 зубчика

Рис.84 Зимний ужин

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.94 Зимний ужин

Овощной бульон – 600 мл

Рис.93 Зимний ужин

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.66 Зимний ужин

Масло оливковое – 2 ст. л.

Рис.39 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.120 Зимний ужин

Приготовление:

Чечевицу промыть.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок обжарить на масле.

Добавить чечевицу, томатную пасту, влить бульон.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Варить на слабом огне 35–40 минут до мягкости чечевицы.

Жаркое по-домашнему в горшочках

Ингредиенты:

Свинина или говядина – 600 г

Рис.24 Зимний ужин

Картофель – 600 г

Рис.72 Зимний ужин

Морковь – 2 шт.

Рис.85 Зимний ужин

Лук – 2 шт.

Рис.22 Зимний ужин

Чеснок – 3 зубчика

Рис.112 Зимний ужин

Сметана – 150 г

Рис.10 Зимний ужин

Вода или бульон – 400 мл

Рис.43 Зимний ужин

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.33 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.16 Зимний ужин

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками, картофель и морковь – кружками, лук – полукольцами.

Разложить по горшочкам слоями: мясо, овощи, сметана.

Добавить специи, лавровый лист, влить немного бульона.

Накрыть крышками и запекать при 180 °C 1,5 часа.

Щи из квашеной капусты

Рис.44 Зимний ужин

Ингредиенты:

Квашеная капуста – 400 г

Рис.57 Зимний ужин

Говяжьи рёбрышки – 500 г

Рис.64 Зимний ужин

Картофель – 3 шт.

Рис.81 Зимний ужин

Морковь – 1 шт.

Рис.5 Зимний ужин

Лук – 1 шт.

Рис.110 Зимний ужин

Томатная паста – 1 ст. л.

Рис.54 Зимний ужин

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.11 Зимний ужин

Чёрный перец горошком – 5 шт.

Рис.9 Зимний ужин

Соль – по вкусу

Рис.73 Зимний ужин

Приготовление:

Сварить бульон из рёбрышек (1,5 часа).

Добавить нарезанный картофель.

Морковь и лук обжарить, добавить томатную пасту.

Выложить квашеную капусту в бульон, положить зажарку.

Варить ещё 40 минут. Подавать со сметаной.

Индейка с овощами и апельсинами

Рис.130 Зимний ужин

Ингредиенты:

Филе индейки – 700 г

Рис.107 Зимний ужин

Морковь – 2 шт.

Рис.109 Зимний ужин

Лук – 1 шт.

Рис.4 Зимний ужин

Сельдерей – 2 стебля

Рис.38 Зимний ужин

Апельсин – 1 шт.

Рис.122 Зимний ужин

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.131 Зимний ужин

Мёд – 1 ст. л.

Рис.28 Зимний ужин

Масло оливковое – 2 ст. л.

Рис.103 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.20 Зимний ужин

Приготовление:

Индейку нарезать кусочками, замариновать в соевом соусе, мёде и апельсиновом соке (30 мин).

Обжарить до золотистости.

Добавить нарезанные овощи, тушить 15 минут.

Перед подачей украсить апельсиновыми дольками.

Запечённый картофель с чесночным маслом

Рис.56 Зимний ужин

Ингредиенты:

Картофель молодой – 1 кг

Рис.118 Зимний ужин

Чеснок – 4 зубчика

Рис.100 Зимний ужин

Масло сливочное – 50 г

Рис.61 Зимний ужин

Петрушка – пучок

Рис.117 Зимний ужин

Соль, перец – по вкусу

Рис.31 Зимний ужин

Приготовление:

Картофель вымыть и разрезать пополам.

Смешать с растопленным маслом, чесноком и зеленью.

Выложить на противень, посолить и поперчить.

Запекать при 200 °C 40–45 минут.

Фрикадельки в томатном соусе

Рис.50 Зимний ужин

Ингредиенты:

Фарш мясной – 600 г

Рис.67 Зимний ужин

Лук – 1 шт.

Рис.34 Зимний ужин

Чеснок – 2 зубчика

Рис.104 Зимний ужин

Яйцо – 1 шт.

Рис.74 Зимний ужин

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Рис.46 Зимний ужин

Томатное пюре – 400 мл

Рис.62 Зимний ужин

Оливковое масло – 2 ст. л.

Продолжить чтение