Домашний хлеб в духовке
Классический пшеничный хлеб
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г
Вода – 300 мл
Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
Соль – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
В миске смешайте муку и соль.
Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто.
Месите 8–10 минут до гладкой эластичной массы.
Накройте и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Обомните тесто, сформируйте батон или положите в форму.
Дайте подойти ещё 30–40 минут.
Выпекайте при 200 °C около 35 минут.
Готовый хлеб остудите на решётке.
Деревенский хлеб на закваске
Ингредиенты:
Мука ржаная – 200 г
Мука пшеничная – 300 г
Вода – 350 мл
Закваска – 150 г
Соль – 1,5 ч. л.
Приготовление:
Смешайте муку и воду, оставьте на 30 минут для автолиза.
Добавьте закваску и соль, замесите мягкое липковатое тесто.
Оставьте на 3–4 часа, каждые 40 минут делайте обминку.
Сформируйте заготовку, переложите в корзину или миску, присыпанную мукой.
Оставьте для расстойки на 2–3 часа.
Разогрейте духовку до 240 °C, поставьте ёмкость с водой.
Выпекайте 15 минут с паром, затем убавьте до 200 °C и пеките ещё 30–35 минут.
Остудите на решётке.
Хлеб с семенами
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 450 г
Мука цельнозерновая – 100 г
Дрожжи сухие – 7 г
Вода – 320 мл
Соль – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Семена льна, кунжута, подсолнечника – по 2 ст. л.
Приготовление:
Залейте семена 50 мл кипятка, дайте остыть.
Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар.
Добавьте воду, семена и замесите тесто.
Дайте подойти 1 час.
Обомните, переложите в форму.
Дайте расстояться 30 минут.
Выпекайте при 200 °C около 35 минут.
Ржаной хлеб с кориандром
Ингредиенты:
Мука ржаная – 300 г
Мука пшеничная – 200 г
Вода – 320 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – 1,5 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Кориандр зернами – 1 ч. л.
Приготовление:
В воде растворите мед и дрожжи.
Смешайте муку, соль и молотый кориандр.
Влейте жидкость и замесите липкое тесто.
Дайте подойти 1,5 часа.
Сформируйте хлеб, присыпьте зернами кориандра.
Дайте постоять ещё 30 минут.
Выпекайте при 200 °C 40 минут.
Хлеб с чесноком и травами
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи сухие – 7 г
Вода – 300 мл
Соль – 1,5 ч. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Итальянские травы (орегано, базилик, розмарин) – 1 ч. л.
Приготовление:
Мелко нарежьте чеснок и слегка обжарьте на масле.
Смешайте муку, дрожжи, соль, травы.
Влейте воду и чесночное масло, замесите тесто.
Дайте подойти 1 час.
Сформируйте заготовку, оставьте на 30 минут.
Выпекайте при 200 °C 35–40 минут.
Хлеб на молоке
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г
Молоко – 300 мл
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Масло сливочное – 40 г
Приготовление:
Подогрейте молоко до теплого состояния.
Растворите в нем сахар и дрожжи.
Добавьте муку и соль, замесите тесто.
Вмешайте размягченное масло.
Оставьте на 1,5 часа.
Сформируйте буханку или батон.
Дайте подойти 40 минут.
Выпекайте при 190 °C 35–40 минут.
Цельнозерновой хлеб
Ингредиенты:
Мука цельнозерновая – 400 г
Мука пшеничная – 100 г
Дрожжи сухие – 7 г
Вода – 330 мл
Соль – 1,5 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
В воде растворите мед и дрожжи.
Смешайте муку и соль.
Соедините все ингредиенты, замесите тесто.
Оставьте на 1,5 часа.
Переложите в форму, дайте расстояться 40 минут.
Выпекайте при 200 °C около 35 минут.
Хлеб с луком
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи сухие – 7 г
Вода – 300 мл
Соль – 1,5 ч. л.
Лук репчатый – 1 крупная головка
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте муку, дрожжи, соль.
Добавьте воду и лук с маслом, замесите тесто.
Дайте подойти 1 час.
Переложите в форму, оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте при 200 °C 35–40 минут.
Хлеб с овсянкой
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 400 г
Овсяные хлопья – 100 г
Дрожжи сухие – 7 г
Вода – 320 мл
Соль – 1 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Приготовление:
Залейте овсяные хлопья 100 мл кипятка, оставьте на 10 минут.
Смешайте муку, соль и дрожжи.
Добавьте овсянку, мед и воду.