Булочки с начинкой
Булочки с творожной начинкой
Ингредиенты для теста:
Молоко – 250 мл
Сухие дрожжи – 7 г
Сахар – 60 г
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 60 г
Мука – 500 г
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Творог – 300 г
Сахар – 70 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Желток – 1 шт.
Приготовление:
В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
Добавить яйцо, сахар, соль, мягкое масло и замесить тесто, постепенно вводя муку.
Оставить тесто на 1 час в тепле.
Для начинки смешать творог с сахаром, ванилью и желтком до однородности.
Тесто разделить на шарики по 60–70 г, раскатать лепёшки.
В центр выложить начинку, защипнуть края.
Выложить на противень, оставить на 20 минут для подъёма.
Смазать желтком и выпекать при 180°С около 20–25 минут.
Булочки с корицей и орехами
Тесто: как в рецепте №1.
Начинка:
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 80 г
Корица – 1 ст. л.
Грецкие орехи – 100 г
Приготовление:
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см.
Смазать маслом, посыпать смесью сахара и корицы, распределить орехи.
Свернуть рулетом и нарезать куски по 3–4 см.
Уложить срезом вверх, оставить на расстойку 20 минут.
Выпекать при 180°С 25–30 минут.
Булочки с картофельной начинкой
Ингредиенты для начинки:
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварить, размять с маслом, обжаренным луком, солью и перцем.
Сформировать булочки из теста, внутрь положить картофель.
Оставить на расстойку 15 минут.
Выпекать при 190°С 20–25 минут.
Булочки с яблочной начинкой
Начинка:
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 60 г
Корица – ½ ч. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
Яблоки нарезать кубиками, обжарить с сахаром и корицей 5 минут.
Добавить крахмал, перемешать и остудить.
Залепить начинку в тесто и сформировать булочки.
Выпекать при 180°С 20 минут.
Булочки с маковой начинкой
Начинка:
Мак – 150 г
Молоко – 150 мл
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 30 г
Приготовление:
Мак проварить в молоке с сахаром 10 минут.
Добавить масло, остудить.
Тесто раскатать, смазать начинкой, свернуть рулетом.
Нарезать на порции, выложить на противень.
Выпекать при 180°С 25 минут.
Булочки с мясной начинкой
Начинка:
Фарш мясной (говядина/свинина) – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарить фарш с луком и чесноком до готовности, приправить.
Остудить и выложить в тесто.
Сформировать булочки, оставить на 15 минут.
Выпекать при 190°С около 25 минут.
Булочки с ягодами (черника/малина/вишня)
Начинка:
Ягоды – 200 г
Сахар – 70 г
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление:
Ягоды смешать с сахаром и крахмалом.
Разделить тесто на шарики, сделать углубления.
Выложить ягоды внутрь, защипнуть края.
Выпекать при 180°С 20–25 минут.
Булочки с сыром и зеленью
Начинка:
Твёрдый сыр – 200 г
Петрушка, укроп – по вкусу
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Натереть сыр, смешать с зеленью и яйцом.
Выложить начинку в тесто.
Булочки смазать желтком.
Выпекать при 190°С около 20 минут.
Булочки с шоколадом
Начинка:
Шоколад – 150 г (можно плитку нарезать кусочками)
Приготовление:
В каждый кусок теста вложить по 2–3 дольки шоколада.
Сформировать булочки, защипнув края.
Дать подойти 15 минут.
Выпекать при 180°С около 20 минут.
Булочки с вишней и кремом
Для крема:
Молоко – 250 мл
Сахар – 80 г
Желток – 2 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Ваниль – 1 ч. л.
Приготовление крема:
Взбить желтки с сахаром, добавить муку.
Влить горячее молоко, перемешать и проварить до загустения.
Остудить крем.
Формирование булочек:
На лепёшку теста выложить ложку крема и несколько вишен без косточек.
Защипнуть края, сформировать булочку.
Выпекать при 180°С около 25 минут.
Булочки с курицей и грибами
Начинка:
Куриное филе – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками, обжарить до полуготовности.
Добавить мелко нарезанные грибы и лук, тушить до испарения жидкости.
Приправить, остудить.
Сформировать булочки с начинкой.
Выпекать при 190°С около 25 минут.
Булочки с бананом и шоколадом
Начинка:
Бананы – 2 шт.
Шоколад – 100 г
Приготовление:
Бананы нарезать кружочками, шоколад – кусочками.
На лепёшку теста положить банан и пару кусочков шоколада.
Защипнуть края, сформировать булочку.
Выпекать при 180°С 20–25 минут.
Булочки с варёной сгущёнкой
Начинка:
Варёная сгущёнка – 250 г
Приготовление:
В центр лепёшки положить ложку сгущёнки.
Защипнуть края, придав форму булочки.
Выпекать при 180°С 20 минут.
Можно посыпать сахарной пудрой после выпечки.
Булочки с тыквой и корицей
Начинка:
Тыква – 300 г
Сахар – 80 г
Корица – ½ ч. л.
Масло сливочное – 20 г
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками и протушить с сахаром и маслом до мягкости.
Добавить корицу, остудить.
Начинить булочки и выпекать при 180°С около 25 минут.
Булочки с лососем и сливочным сыром
Начинка:
Слабосолёный лосось – 150 г
Сливочный сыр – 100 г
Укроп – 1 ст. л.
Приготовление:
Лосось нарезать мелкими кубиками, смешать с сыром и укропом.
Завернуть начинку в тесто, сформировав булочку.
Выпекать при 190°С 20–25 минут.
Булочки с беконом и сыром
Начинка: