Овощные супы

Размер шрифта: 13

Овощные супы

Классический овощной суп

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 3 шт.

Рис.43 Овощные супы

Морковь – 1 шт.

Рис.30 Овощные супы

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.40 Овощные супы

Капуста белокочанная – 200 г

Рис.53 Овощные супы

Помидор – 2 шт.

Рис.44 Овощные супы

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.31 Овощные супы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.41 Овощные супы

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.4 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.29 Овощные супы

Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Рис.10 Овощные супы

Приготовление:

Лук и морковь нарезать кубиками, слегка обжарить в кастрюле на масле.

Добавить нарезанный картофель, залить 1,5 литрами воды. Довести до кипения.

Ввести нашинкованную капусту и нарезанный перец. Варить 10 минут.

Добавить нарезанные кубиками помидоры и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить.

Варить ещё 10–15 минут до готовности овощей.

Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Лёгкий кабачковый суп

Рис.19 Овощные супы

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Рис.28 Овощные супы

Картофель – 2 шт.

Рис.13 Овощные супы

Морковь – 1 шт.

Рис.14 Овощные супы

Лук – 1 шт.

Рис.15 Овощные супы

Чеснок – 1 зубчик

Рис.32 Овощные супы

Сливочное масло – 20 г

Рис.9 Овощные супы

Вода или овощной бульон – 1,2 л

Рис.2 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.11 Овощные супы

Зелень – для подачи

Рис.27 Овощные супы

Приготовление:

Лук и морковь обжарить на сливочном масле.

Добавить нарезанный картофель и кабачки. Залить бульоном.

Варить около 20 минут до мягкости овощей.

Часть овощей можно измельчить блендером для кремовой текстуры.

Добавить чеснок, соль, перец. Прогреть ещё 2 минуты.

Подавать с зеленью.

Рис.54 Овощные супы

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста – 400 г

Рис.38 Овощные супы

Картофель – 2 шт.

Рис.52 Овощные супы

Морковь – 1 шт.

Рис.46 Овощные супы

Лук – 1 шт.

Рис.7 Овощные супы

Сливки 10% – 100 мл

Рис.33 Овощные супы

Масло сливочное – 20 г

Рис.8 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.37 Овощные супы

Зелень – для подачи

Рис.0 Овощные супы

Приготовление:

Разобрать капусту на соцветия.

Картофель и морковь нарезать кубиками, лук измельчить.

В кастрюле растопить масло, обжарить лук. Добавить морковь.

Влить 1,5 л воды, добавить картофель и капусту. Варить 20 минут.

Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.

Влить сливки, посолить, поперчить. Прогреть 5 минут.

Подавать с зеленью.

Томато-суп с базиликом

Рис.18 Овощные супы

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 5 шт.

Рис.48 Овощные супы

Морковь – 1 шт.

Рис.56 Овощные супы

Лук – 1 шт.

Рис.34 Овощные супы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.17 Овощные супы

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.36 Овощные супы

Базилик свежий – 1 пучок

Рис.25 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.1 Овощные супы

Приготовление:

Лук и морковь нарезать и обжарить на оливковом масле.

Добавить нарезанные помидоры и измельчённый чеснок. Томить 10 минут.

Влить 1 литр горячей воды или бульона. Варить 15 минут.

Измельчить суп блендером.

Добавить соль, перец, мелко нарезанный базилик.

Подавать горячим с гренками.

Минестроне

Рис.16 Овощные супы

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Рис.5 Овощные супы

Морковь – 1 шт.

Рис.42 Овощные супы

Лук – 1 шт.

Рис.26 Овощные супы

Сельдерей – 1 стебель

Рис.3 Овощные супы

Кабачок – 1 шт.

Рис.24 Овощные супы

Помидоры – 3 шт.

Рис.6 Овощные супы

Красная фасоль (варёная или консервированная) – 200 г

Рис.45 Овощные супы

Вермишель мелкая – 50 г

Рис.21 Овощные супы

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.35 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.55 Овощные супы

Зелень – для подачи

Рис.22 Овощные супы

Приготовление:

Нарезать все овощи кубиками.

В кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей.

Добавить картофель, кабачок и помидоры. Залить 1,5 л воды.

Варить 15 минут.

Ввести фасоль и вермишель. Варить ещё 10 минут.

Посолить, поперчить.

Подавать с зеленью.

Луковый суп

Рис.49 Овощные супы

Ингредиенты:

Лук репчатый – 5 шт.

Рис.50 Овощные супы

Сливочное масло – 30 г

Рис.12 Овощные супы

Белое сухое вино – 100 мл (по желанию)

Рис.51 Овощные супы

Овощной бульон – 1 л

Рис.39 Овощные супы

Багет – 4 ломтика

Рис.20 Овощные супы

Твёрдый сыр – 100 г

Рис.47 Овощные супы

Соль, перец – по вкусу

Рис.23 Овощные супы

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистости.

Добавить вино, выпарить.

Влить бульон, варить 20 минут.

Посолить, поперчить.

Ломтики багета поджарить, посыпать сыром и запечь до расплавления.

Продолжить чтение