Суповые заправки на зиму

Борщ "Студенческая радость"

Капуста – 2 кг

Красные помидоры – 1 кг

Лук – 10 шт

Болгарский перец – 10 шт

Свекла – 1 кг

Морковь – 600 г

Соль – 10 ч л

Сахар – 1 ст л

Растительное масло – 1 ст

9 % уксус – 1 ст

Перец горошком – 8 шт

Лавровый лист – 4 шт

Натереть на терке морковь и свеклу, тушить 20 минут с небольшим количеством масла.

Нашинковать остальные овощи и смешать с морковно-свекольной смесью и специями. Добавить масло и тушить еще около 1 часа.

Разложить горячий борщ в банки. По желанию сверху можно залить растопленным салом. Закатать банки и укутать.

Овощи с перловкой

500 мл растительного масла и 500 мл воды довести до кипения.

1 кг моркови натереть на терке и опустить в масло с водой. Варить 10 минут.

Добавить 2 кг очищенного от семян и порезанного соломкой болгарского перца и варить еще 10 минут.

Добавить 1 кг порезанного полукольцами лука и варить еще 10 минут.

1 ст перловой крупы отварить до полуготовности в отдельной посуде, затем добавить в кастрюлю с овощами и варить еще 10 минут.

Потом всыпать 2 ст л соли, 0,5 ст сахара, влить 1 дес л уксусной 70 % эссенции, тушить все вместе 10 минут. Разложить заготовку в стерильные банки и закатать.

Борщ "3 минуты – и готово"

Картофель – 1,4 кг

Капуста – 1 кг

Лук – 400 г

Свекла – 400 г

Морковь – 400 г

Болгарский перец – 200 г

Молотые помидоры – 1,5 кг

Растительное масло – 250 мл

9 % уксус – 40 мл

Соль – по вкусу

Сахар – 30 г

В кастрюле разогреть масло, всыпать тонко нарезанный лук, слегка обжарить. Положить измельченные морковь и свеклу, тушить 5-10 минут, добавить молотые помидоры, уксус, соль, сахар, нарезанный кубиками картофель, нашинкованные соломкой капусту и очищенный болгарский перец. Перемешать и тушить под крышкой 1 час.

Разложить заготовку в простерилизованные банки и закатать.

Салат "Зимой спасибо скажешь"

Помидоры – 5 кг

Болгарский перец – 5 кг

Морковь – 1 кг

Растительное масло – 1 ст

Сахар – 2 ст

Соль – 4 ст л

Помидоры прокрутить на мясорубке и поставить на огонь. Через 10 минут, после того, как закипит, добавить порезанный перец. Тушить 30 минут.

Добавить тертую морковь и поджаренную на масле морковь, тушить еще 10 минут.