Регистрация

Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Размер шрифта:   13

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.

Рис.13 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Вода—1л

Рис.9 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Соль – 3 ст. ложки

Рис.20 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Сахар – 1,5 ст. ложки

Рис.21 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец чёрный горошком – 1 ч. ложка

Рис.14 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лавровый лист – 3 шт.

Рис.1 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Гвоздика – 3 бутона

Рис.22 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Кориандр – 1 ч. ложка

Рис.2 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лук – 1 крупная головка

Рис.4 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Рыбу разморозьте, удалите внутренности, головы и плавники. Промойте и обсушите.

В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар и специи. Варите 3–4 минуты и остудите маринад до комнатной температуры.

Нарежьте скумбрию кусками по 3–4 см, уложите в стеклянную банку или пластиковый контейнер, переслаивая кольцами лука.

Залейте холодным рассолом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 48 часов.

Готовую рыбу подавайте с зелёным луком и варёным картофелем.

Сельдь слабосолёная домашняя

Рис.8 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Сельдь свежемороженая – 2 шт.

Рис.0 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Соль крупная – 3 ст. ложки

Рис.23 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Сахар – 1 ст. ложка

Рис.44 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Вода—1л

Рис.5 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец горошком – 1 ч. ложка

Рис.35 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.34 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лук – 1 шт.

Рис.36 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Разморозьте сельдь, удалите жабры и внутренности, промойте.

Вскипятите воду с солью, сахаром и специями. Остудите.

Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, залейте рассолом.

Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 суток.

Перед подачей нарежьте филе, добавьте лук и немного подсолнечного масла.

Маринованная скумбрия с уксусом

Рис.45 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.

Рис.15 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Вода – 300 мл

Рис.30 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Уксус 9% – 3 ст. ложки

Рис.47 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Соль – 1,5 ст. ложки

Рис.40 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Сахар – 1 ст. ложка

Рис.11 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец горошком – 1 ч. ложка

Рис.31 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.12 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Репчатый лук – 2 шт.

Рис.37 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Подготовьте рыбу, удалив головы и внутренности, нарежьте кусками.

Смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи, доведите до кипения и остудите.

Выложите скумбрию в стеклянную ёмкость, переслаивая луком.

Залейте маринадом, поставьте в холодильник на 24 часа.

Подавайте с зеленью и ломтиком лимона.

Форель слабосолёная

Рис.24 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Филе форели – 500 г

Рис.27 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Соль крупная – 2 ст. ложки

Рис.6 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Сахар – 1 ст. ложка

Рис.41 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец белый молотый – 0,5 ч. ложки

Рис.19 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Укроп – 1 пучок

Рис.32 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Смешайте соль, сахар и перец.

Посыпьте смесью филе с обеих сторон, сверху добавьте мелко нарезанный укроп.

Плотно заверните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 12–24 часа.

Перед подачей промокните рыбу салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.

Сельдь в масле с луком

Рис.39 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Сельдь солёная – 2 шт.

Рис.10 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лук – 2 шт.

Рис.3 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Подсолнечное масло – 100 мл

Рис.42 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец чёрный молотый – по вкусу

Рис.18 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Уксус яблочный – 1 ч. ложка

Рис.38 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Очистите сельдь, нарежьте филе кусочками.

Лук нарежьте кольцами и сбрызните уксусом.

Выложите слоями сельдь и лук, залейте маслом.

Уберите в холодильник на 3–4 часа.

Подавайте с картофелем и зеленью.

Скумбрия в рассоле с горчицей

Рис.28 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.

Рис.17 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Вода—1л

Рис.16 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Соль – 3 ст. ложки

Рис.43 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Сахар – 1,5 ст. ложки

Рис.33 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Горчица в зёрнах – 1 ст. ложка

Рис.7 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.25 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Перец горошком – 1 ч. ложка

Рис.46 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для рассола, доведите до кипения и остудите.

Подготовленную скумбрию нарежьте кусками.

Уложите рыбу в банку и залейте рассолом.

Оставьте в холодильнике на 2 суток.

Подавайте с лимоном и зелёным луком.

Форель маринованная с цитрусами

Рис.26 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Ингредиенты:

Филе форели – 400 г

Рис.29 Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Апельсин – 1 шт.

Продолжить чтение