Регистрация

Южноамериканские заготовки

Размер шрифта:   13
Южноамериканские заготовки

Сальса Роха (классическая красная сальса)

Ингредиенты:

Помидоры спелые – 1 кг

Рис.1 Южноамериканские заготовки

Лук репчатый – 1 шт

Рис.30 Южноамериканские заготовки

Чеснок – 3 зубчика

Рис.9 Южноамериканские заготовки

Перец чили (халапеньо или серрано) – 2 шт

Рис.29 Южноамериканские заготовки

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.2 Южноамериканские заготовки

Кинза свежая – небольшой пучок

Рис.14 Южноамериканские заготовки

Соль – 1 ч. л.

Рис.28 Южноамериканские заготовки

Сахар – 0,5 ч. л.

Рис.21 Южноамериканские заготовки

Приготовление:

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте крупно.

Лук и чили очистите, нарежьте мелко.

Выложите всё в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок, соль и сахар.

Варите на медленном огне 20–25 минут, пока масса не станет густой.

Снимите с огня, добавьте сок лайма и измельчённую кинзу.

Разлейте горячей в стерилизованные банки, закатайте и переверните до остывания.

Чимичурри (аргентинский соус-маринад)

Рис.24 Южноамериканские заготовки

Ингредиенты:

Петрушка – 1 большой пучок

Рис.18 Южноамериканские заготовки

Орегано сушёный – 1 ч. л.

Рис.11 Южноамериканские заготовки

Чеснок – 4 зубчика

Рис.0 Южноамериканские заготовки

Перец чили – 1 шт

Рис.8 Южноамериканские заготовки

Красное винное уксус – 100 мл

Рис.19 Южноамериканские заготовки

Оливковое масло – 150 мл

Рис.5 Южноамериканские заготовки

Соль – 1 ч. л.

Рис.35 Южноамериканские заготовки

Чёрный перец – 0,5 ч. л.

Рис.17 Южноамериканские заготовки

Приготовление:

Мелко нарежьте петрушку и чеснок.

Перец чили очистите от семян, нарежьте.

Смешайте всё с орегано, уксусом, маслом, солью и перцем.

Переложите в чистую банку, накройте крышкой.

Дайте настояться 24 часа в холодильнике. Хранить можно до 2 недель.

Маринованные перцы по-мексикански

Рис.15 Южноамериканские заготовки

Ингредиенты:

Перцы халапеньо – 500 г

Рис.25 Южноамериканские заготовки

Морковь – 2 шт

Рис.20 Южноамериканские заготовки

Лук—1шт

Рис.31 Южноамериканские заготовки

Чеснок – 3 зубчика

Рис.26 Южноамериканские заготовки

Уксус яблочный – 250 мл

Рис.36 Южноамериканские заготовки

Вода – 250 мл

Рис.27 Южноамериканские заготовки

Сахар – 1 ч. л.

Рис.22 Южноамериканские заготовки

Соль – 1 ст. л.

Рис.7 Южноамериканские заготовки

Лавровый лист – 2 шт

Рис.4 Южноамериканские заготовки

Зёрна кориандра – 1 ч. л.

Рис.33 Южноамериканские заготовки

Приготовление:

Нарежьте перцы кольцами, морковь кружочками, лук полукольцами.

Вскипятите воду с уксусом, солью, сахаром и специями.

Опустите овощи в кипящий маринад и варите 5 минут.

Разложите по банкам вместе с рассолом, закатайте.

Остудите и уберите в тёмное место.

Персиковый чатни по-чилийски

Рис.10 Южноамериканские заготовки

Ингредиенты:

Персики – 1 кг

Рис.6 Южноамериканские заготовки

Лук—1шт

Рис.16 Южноамериканские заготовки

Имбирь свежий – 2 см

Рис.12 Южноамериканские заготовки

Уксус белый – 150 мл

Рис.32 Южноамериканские заготовки

Сахар коричневый – 150 г

Рис.13 Южноамериканские заготовки

Корица – 0,5 ч. л.

Рис.3 Южноамериканские заготовки

Перец чили молотый – 0,5 ч. л.

Рис.23 Южноамериканские заготовки

Соль – 0,5 ч. л.

Рис.34 Южноамериканские заготовки

Приготовление:

Персики очистите и нарежьте кубиками.

Лук мелко нашинкуйте, имбирь натрите.

Смешайте всё с уксусом, сахаром и специями.

Продолжить чтение