Традиции Пасхи

Размер шрифта: 13

Традиции Пасхи

Кулич классический с изюмом

Ингредиенты:

Мука – 600 г

Рис.63 Традиции Пасхи

Молоко – 250 мл

Рис.0 Традиции Пасхи

Дрожжи сухие – 10 г

Рис.42 Традиции Пасхи

Сахар – 150 г

Рис.41 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 100 г

Рис.1 Традиции Пасхи

Яйца – 4 шт.

Рис.6 Традиции Пасхи

Изюм – 150 г

Рис.22 Традиции Пасхи

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рис.2 Традиции Пасхи

Щепотка соли

Рис.35 Традиции Пасхи

Приготовление:

Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешайте и оставьте в тепле на 20–30 минут до появления пены.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до побеления.

Растопите сливочное масло и остудите.

В глубокую миску соедините подошедшую опару, яичную массу, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, добавьте щепотку соли.

Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.

Изюм залейте кипятком на 10 минут, обсушите и вмешайте в тесто.

Разложите по формам, заполнив их на 2/3, и оставьте ещё на 30–40 минут.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовый кулич остудите и украсьте глазурью.

Пасха творожная с изюмом и цукатами

Рис.26 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Творог жирный – 500 г

Рис.31 Традиции Пасхи

Сливки 33% – 150 мл

Рис.17 Традиции Пасхи

Сливочное масло – 100 г

Рис.56 Традиции Пасхи

Сахар – 120 г

Рис.38 Традиции Пасхи

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рис.9 Традиции Пасхи

Изюм – 80 г

Рис.50 Традиции Пасхи

Цукаты – 50 г

Рис.47 Традиции Пасхи

Щепотка соли

Рис.10 Традиции Пасхи

Приготовление:

Протрите творог через сито до однородной массы.

Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Вмешайте масло в творог, добавьте сливки и щепотку соли.

Введите изюм и цукаты.

Переложите массу в форму для пасхи, выстланную марлей.

Установите гнёт и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Снимите форму и украсьте по желанию орехами или сухофруктами.

Рис.59 Традиции Пасхи

Кулич с апельсиновой цедрой и миндалём

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.39 Традиции Пасхи

Молоко – 200 мл

Рис.16 Традиции Пасхи

Дрожжи – 8 г

Рис.54 Традиции Пасхи

Сахар – 100 г

Рис.69 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 80 г

Рис.27 Традиции Пасхи

Яйца – 3 шт.

Рис.70 Традиции Пасхи

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Рис.71 Традиции Пасхи

Миндаль рубленый – 80 г

Рис.33 Традиции Пасхи

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рис.43 Традиции Пасхи

Приготовление:

Приготовьте опару: смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара и 2 ст. ложки муки. Дайте постоять 20 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте цедру, ваниль, растопленное масло и опару.

Вмешайте муку, замесите тесто, накройте и оставьте на 1,5 часа.

Добавьте миндаль, аккуратно вмешайте.

Переложите в форму и дайте подойти ещё 30 минут.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Пасхальные яйца в луковой шелухе

Рис.34 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Яйца – 10 шт.

Рис.4 Традиции Пасхи

Луковая шелуха – 3 горсти

Рис.60 Традиции Пасхи

Уксус – 2 ст. л.

Рис.55 Традиции Пасхи

Вода—1л

Рис.23 Традиции Пасхи

Приготовление:

Шелуху промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.

Добавьте уксус, остудите отвар.

Опустите в него яйца и варите 10 минут.

Остудите, протрите растительным маслом для блеска.

Кулич шоколадный

Рис.68 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Рис.52 Традиции Пасхи

Молоко – 200 мл

Рис.11 Традиции Пасхи

Какао-порошок – 3 ст. л.

Рис.40 Традиции Пасхи

Дрожжи – 8 г

Рис.24 Традиции Пасхи

Сахар – 120 г

Рис.72 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 80 г

Рис.28 Традиции Пасхи

Яйца – 3 шт.

Рис.64 Традиции Пасхи

Шоколад тёмный – 100 г

Рис.37 Традиции Пасхи

Ваниль – по вкусу

Рис.3 Традиции Пасхи

Приготовление:

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дайте постоять 15 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и какао.

Соедините всё с опарой, добавьте муку и замесите тесто.

Вмешайте кусочки шоколада.

Дайте подойти 1,5 часа.

Разложите по формам и выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

Пасхальный хлеб с маком и мёдом

Рис.48 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.36 Традиции Пасхи

Дрожжи – 10 г

Рис.18 Традиции Пасхи

Молоко – 250 мл

Рис.29 Традиции Пасхи

Мёд – 3 ст. л.

Рис.53 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 70 г

Рис.15 Традиции Пасхи

Мак – 100 г

Рис.19 Традиции Пасхи

Соль – щепотка

Рис.30 Традиции Пасхи

Приготовление:

Мак запарьте кипятком на 15 минут, затем отцедите.

В тёплом молоке растворите дрожжи и мёд.

Добавьте растопленное масло, муку и соль.

Замесите мягкое тесто, вмешайте мак.

Оставьте подходить на 1,5 часа.

Выпекайте при 180 °C около 40 минут.

Пасха творожная без запекания

Рис.46 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Творог – 400 г

Рис.58 Традиции Пасхи

Сметана – 150 г

Рис.20 Традиции Пасхи

Сливочное масло – 80 г

Рис.51 Традиции Пасхи

Сахар – 100 г

Рис.66 Традиции Пасхи

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рис.65 Традиции Пасхи

Изюм или курага – 100 г

Рис.21 Традиции Пасхи

Приготовление:

Протрите творог через сито.

Добавьте мягкое масло, сметану и сахар.

Взбейте до кремовой консистенции.

Вмешайте нарезанную курагу или изюм.

Переложите в форму, утрамбуйте, накройте и охладите 6–8 часов.

Кулич лимонный

Рис.8 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Мука – 450 г

Рис.61 Традиции Пасхи

Молоко – 200 мл

Рис.12 Традиции Пасхи

Дрожжи – 8 г

Рис.25 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 80 г

Рис.44 Традиции Пасхи

Сахар – 120 г

Рис.49 Традиции Пасхи

Яйца – 3 шт.

Рис.62 Традиции Пасхи

Цедра 1 лимона

Рис.57 Традиции Пасхи

Сок ½ лимона

Рис.67 Традиции Пасхи

Приготовление:

Сделайте опару и оставьте на 20 минут.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте цедру и сок лимона.

Вмешайте опару, растопленное масло и муку.

Дайте подойти 1,5 часа.

Разложите по формам и выпекайте 40 минут при 180 °C.

Пасхальные булочки с корицей

Рис.45 Традиции Пасхи

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Рис.5 Традиции Пасхи

Дрожжи – 10 г

Рис.14 Традиции Пасхи

Молоко – 250 мл

Рис.7 Традиции Пасхи

Сахар – 100 г

Рис.32 Традиции Пасхи

Масло сливочное – 80 г

Рис.13 Традиции Пасхи

Корица молотая – 1 ст. л.

Продолжить чтение