Книга простых супов
Классический овощной суп
Ингредиенты:0
• Картофель – 3 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Белокочанная капуста – 200 г0
• Зеленый горошек (замороженный) – 100 г0
• Лавровый лист – 1 шт.0
• Соль, перец – по вкусу0
• Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелким кубиком.
Разогрейте масло в кастрюле и слегка обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.
Влейте 1,5–2 л воды, доведите до кипения, добавьте картофель.
После закипания добавьте капусту, горошек и лавровый лист.
Варите около 20 минут, затем посолите и поперчите.
Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
Суп-пюре из кабачков
Ингредиенты:0
• Кабачки – 2 средних0
• Картофель – 1 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Сливки 10 % – 150 мл0
• Соль, перец – по вкусу0
• Масло сливочное – 20 г
Приготовление:
Нарежьте кабачки и картофель кубиками, лук измельчите.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте кабачки и картофель, перемешайте.
Влейте 1 л воды, варите 20–25 минут.
Пробейте суп погружным блендером до однородности.
Влейте сливки, прогрейте, но не давайте кипеть.
Посолите и поперчите по вкусу.
Куриный суп с лапшой
Ингредиенты:0
• Куриное бедро или голень – 2 шт.0
• Картофель – 2 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Лапша – 100 г0
• Соль, перец – по вкусу0
• Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
Отварите курицу в 1,5–2 л воды до готовности (примерно 40 минут).
Достаньте, снимите мясо с кости, нарежьте и верните в бульон.
Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.
Положите натертую морковь и мелко нарезанный лук.
Через 5 минут всыпьте лапшу.
Варите до мягкости лапши, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Томато-рисовый суп
Ингредиенты:0
• Томаты в собственном соку – 400 г0
• Рис – 4 ст. л.0
• Лук – 1 шт.0
• Чеснок – 2 зубчика0
• Сахар – щепотка0
• Соль, перец – по вкусу0
• Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
Обжарьте измельченные лук и чеснок до мягкости.
Добавьте томаты, разомните их ложкой.
Влейте 1–1,2 л воды, доведите до кипения.
Добавьте рис и варите до готовности (15–20 минут).
Посолите, поперчите, при необходимости добавьте щепотку сахара.
Грибной суп с перловкой
Ингредиенты:0
• Шампиньоны – 300 г0
• Перловка – 4 ст. л.0
• Лук – 1 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Масло сливочное – 20 г0
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Перловку промойте и отварите отдельно 20 минут.
Нарежьте грибы пластинками, лук и морковь измельчите.
Обжарьте овощи и грибы на сливочном масле.
Добавьте 1,5 л воды и перловку, варите 20 минут.
Посолите и поперчите.
Дайте супу постоять 10 минут.
Сырный суп с картофелем
Ингредиенты:0
• Плавленый сыр – 200 г0
• Картофель – 3 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и варите в 1,5 л воды 10 минут.
Лук и морковь обжарьте до мягкости.
Добавьте овощи в суп.
Положите плавленый сыр, размешайте до растворения.
Варите еще 10 минут.
Посолите и поперчите.
Легкий рыбный суп
Ингредиенты:0
• Рыбное филе (хек, треска) – 400 г0
• Картофель – 3 шт.0
• Морковь – 1 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Лавровый лист – 1 шт.0
• Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте рыбу крупными кусками.
Картофель нарежьте кубиками, морковь – кружочками, лук измельчите.
В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте картофель и морковь.
Через 10 минут положите рыбу и лук.
Варите 10–12 минут.
Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
Чечевичный суп
Ингредиенты:0
• Красная чечевица – 1 стакан0
• Морковь – 1 шт.0
• Лук – 1 шт.0
• Томатная паста – 1 ст. л.0
• Чеснок – 2 зубчика0
• Соль, перец, паприка – по вкусу
Приготовление:
Промойте чечевицу.
Обжарьте измельченные лук, морковь и чеснок.
Добавьте томатную пасту, прогрейте минуту.
Всыпьте чечевицу, влейте 1,5 л воды.
Варите 20–25 минут, посолите и поперчите.
При желании можно пробить половину супа блендером.
Картофельный крем-суп
Ингредиенты:0
• Картофель – 5 шт.0