Завтраки. Без шакшуки, но с яйцами
© Надя Пряничкина, 2026
ISBN 978-5-0069-2225-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
1. Гренки с пармезаном и тёплым капрезе
6 порций
Приготовление: 25 минут
Что необходимо:
Белый хлеб – 6 ломтиков (очень хорошо подойдёт нарезной батон благодаря приятному сладковатому вкусу)
Яйца – 2 шт
Молоко – 100 мл
Пармезан (мелко натёртый) – 3 ст. л.
Сливочное масло – 20 гр
Для тёплого капрезе:
Помидоры (небольшие, лучше сливовидные) – 2 шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сыр моцарелла – 1 большой шарик или несколько маленьких
Базилик – 1—2 листочка
Прованские травы – 1/2 ч.л.
Шпинат – горсть мелких листьев для подачи
Бальзамический соус
Соль, перец
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см, положите на противень, сбрызните оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Запеките в духовке 10 минут. Ориентируйтесь на сорт томатов. Чем они мясистей, тем больше времени потребуется.
2. Взбейте яйца, добавьте молоко и тёртый пармезан, немного посолите. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, растопите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла, чтобы сливочное не пригорело. Окуните ломтики хлеба в яичную смесь, положите на сковородку, жарьте на среднем огне 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Нарежьте моцареллу кружками толщиной 5 мм, выложите её на гренки чередуя с томатами, добавьте базилик, приправьте прованскими травами, полейте бальзамическим соусом, украсьте шпинатом и сразу подавайте пока гренки не остыли.
Данный рецепт – прекрасная иллюстрация слияния итальянской и французской кухонь, когда строгость и нежность гренки гармонично сочетается со свежестью и богатым вкусом капрезе.
На горячей гренке моцарелла не будет сильно плавиться как на пицце, но нам этого и не нужно. Она становится приятно мягкой со слегка тягучей структурой, которую великолепно дополняет сочность запечённых томатов.
