Пирожные, пряники и печенье
Введение
Добро пожаловать на страницы кулинарной книги «Пирожные, Пряники и Печенье»!
Здесь вы найдете восхитительные рецепты, которые помогут вам создать неповторимую атмосферу праздника.
В этой книге я сосредоточилась на выпечке, особенно на печенье, пряниках и пирожных – тех лакомствах, которые вызывают улыбку и радость у всех, кто их пробует.
Приготовление печенья, пряников и пирожных – это не только процесс, но и настоящее искусство.
Каждый рецепт является результатом тщательного подбора ингредиентов и сочетания различных ароматов, чтобы достичь наивысшего кулинарного опыта.
Выпечка – это еще один способ выразить свою любовь и заботу о своих близких.
Здесь вы найдете рецепты, которые можно приготовить вместе с детьми, чтобы создать незабываемые моменты и передать им традиции семейного праздничного стола.
Давайте вместе отправимся в увлекательное кулинарное путешествие, где аромат свежего выпеченного печенья, пряников и пирожных наполнит ваш дом радостью и теплотой праздника.
Приготовьтесь порадовать своих близких и друзей невероятными десертами, которые запомнятся на долгое время!
Запустите свою кулинарную фантазию и приступайте к приготовлению вкусных угощений для вашего праздничного стола.
Капкейки розовые с крем-сыром
Вам понадобится:
Для капкейков:
1,5 чашки муки
1 чашка сахара
½ чашки сливочного масла (растопленного)
2 яйца
½ чашки молока
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. ванильного экстракта
1—2 ч. л. красного пищевого красителя
щепотка соли
Для крем-сыра:
200 г крем-сыра (например, Филадельфия)
¼ чашки сливочного масла
2 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель теста и соль.
В другой миске взбейте сахар и растопленное сливочное масло до получения гладкой массы.
Добавьте яйца и ванильный экстракт в массу с сахаром и маслом.
Постепенно добавляйте молоко и хорошо перемешивайте.
Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в смесь с жидкими, постоянно перемешивая, пока не получится однородное тесто.
Добавьте краситель и хорошо размешайте, чтобы получить розовое тесто.
Распределите тесто равномерно по формочкам для капкейков, заполняя их примерно на 2/3.
Пеките в разогретой духовке в течение 18—20 минут, или пока капкейки не станут золотистыми и пройдут проверку на готовность, воткнув в центр зубочистку – она должна выйти чистой.
Пока капкейки остывают, приготовьте крем-сыр.
Взбейте крем-сыр и сливочное масло в миске до получения однородной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать, пока не получится пышный крем.
Когда капкейки полностью остынут, нанесите крем на верхнюю часть каждого капкейка с помощью мешка для украшения или ложки.
Украсьте капкейки по желанию: можно посыпать нежными цветами, съедобными блестками или даже шоколадными крошками.
Теперь у вас есть вкусные и красивые розовые капкейки с кремом, которые подойдут для любого праздника или вечеринки.
Приятного аппетита!
Печенье шоколадное с орехами
Вам понадобится:
200 г темного шоколада
100 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г муки
½ ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г измельченных орехов (можно использовать любой вид
орехов по вашему выбору)
Приготовление:
Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до полного растопленного состояния.
Дайте остыть немного.
В большой миске смешайте сахар, яйца и ванильный экстракт.
Взбейте до образования однородной массы.
Постепенно добавляйте растопленный шоколад с маслом в смесь яиц и сахара, продолжая взбивать.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
После этого постепенно добавьте сухую смесь в мокрую, аккуратно перемешивая, чтобы получилось однородное тесто.
Добавьте измельченные орехи в тесто и аккуратно перемешайте.
Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30—60 минут, чтобы оно немного застыло.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Сформируйте небольшие шарики из теста размером примерно с грецкий орех и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Оставьте некоторое расстояние между печеньями, так как они будут слегка расплываться во время выпекания.
Выпекайте шоколадное печенье с орехами в разогретой духовке примерно 10—12 минут, до золотистого цвета.
Печенье будет мягким при вынимании из духовки, но оно станет твердеть по мере остывания.
Когда печенье остынет, его можно подавать и наслаждаться!
Приятного аппетита!
Пудинг с малиновым соусом
Вам понадобится:
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
200 г свежей малины
4 ст. л. сахара
сок половины лимона
Приготовление:
Подготовьте формы для выпечки.
Вы можете использовать отдельные формочки или одну большую форму.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт в миску.
Тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто как крошка.
В другой миске взбейте яйца до образования пышной массы.
Затем добавьте их в миску с тестом и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на равные порции и поместите их в формы для выпечки.
Выпекайте пудинги в разогретой духовке примерно 20—25 минут, или пока они не станут золотистыми и пружинистыми на ощупь.
В то время как пудинги выпекаются, приготовьте малиновый соус.
Положите свежую малину, сахар и лимонный сок в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока малина не начнет размягчаться и выделять сок.
Когда пудинги будут готовы, извлеките их из духовки и охладите немного перед подачей.
Подайте пудинги с малиновым соусом, поливая каждый пудинг соусом.
Приятного аппетита!
Печенье овсяное с изюмом
Вам понадобится:
1 ½ стакана овсяных хлопьев (мелкого помола)
½ стакана пшеничной муки
½ ч. л. разрыхлителя/соды
¼ ч. л. соли
½ ч. л. корицы (по желанию)
½ чашки сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
½ чашки коричневого сахара
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
¾ стакана изюма
Приготовление:
В предварительно разогретой до 180° C духовке выпекайте овсяные хлопья на противне около 10 минут, чтобы они стали золотистыми.
После этого оставьте их остывать.
В миске смешайте охлажденные овсяные хлопья, пшеничную муку, разрыхлитель, соль и корицу (если используете).
В другой большой миске взбейте сливочное масло и коричневый сахар до получения гладкой массы.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную, тщательно перемешивая каждый раз.
Затем добавьте изюм и хорошо вымешайте тесто.
Сформируйте небольшие шарики из теста размером около 1—2 столовых ложек и выложите на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
Раздавите каждый шарик нежно вилкой или ложкой, чтобы получить форму печенья.
Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 180° C около 12—15 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
После выпекания оставьте печенье остывать на противне в течение нескольких минут, а затем перенесите его на решетку для полного остывания.
У вас теперь есть ароматное овсяное печенье с изюмом.
Наслаждайтесь им в любое время!
Приятного аппетита!
Пирожные «Черный лес»
Вам понадобится:
200 г шоколадного печенья (типа «Орео»)
100 г сливочного масла
400 г вишневого консервированного компота
300 мл сливок для взбивания
2 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г черного шоколада
Приготовление:
Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку, используя блендер или с помощью пакетика и кухонного молотка.
Растопите сливочное масло на низком огне или в микроволновой печи. Перемешайте его с измельченным печеньем до получения однородной массы.
Возьмите форму/ы для выпечки и выложите на дно полученное печенье со сливочным маслом.
Равномерно распределите и уплотните его, прижимая ко дну формы ложкой или руками.
Поставьте форму в холодильник на 15—20 минут, чтобы печенье застыло.
Откройте банку с вишневым компотом и слейте жидкость в отдельную емкость. Оставьте вишни на тарелке.
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования пышного крема.
Добавьте вишневого сока к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте.
Выньте формы с печеньем из холодильника и выложите на них половину взбитых сливок с вишнями.
Сгладьте поверхность ложкой.
Распределите вишни равномерно по поверхности сливочного слоя.
Натрите черный шоколад на крупной терке и посыпьте им верхний слой пирожного «Черный лес» по желанию.
Поставьте пирожные в холодильник на 4—5 часов или на ночь, чтобы они застыли и приобрели нужную консистенцию.
Перед подачей аккуратно выньте пирожные из форм.
Наслаждайтесь этим вкусным десертом.
Приятного аппетита!
Печенье классическое сахарное
Вам понадобится:
200 г масла (мягкого)
200 г сахара
2 яйца
400 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
щепотка соли
Приготовление:
В большой миске смешайте мягкое масло и сахар до получения однородной массы.
После этого добавьте яйца и ванильный экстракт (если используете) в массу и хорошо размешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно добавьте сухую смесь в жидкую массу и тщательно перемешайте до образования однородного теста.
Полученное тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30—60 минут, чтобы оно немного остыло и стало более упругим.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Сформируйте небольшие шарики из теста, размером примерно с орех, и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расстояние между печеньями должно быть достаточным, чтобы они не склеились в процессе выпекания.
Поставьте противень с печеньем в разогретую духовку и выпекайте около 10—12 минут, или пока печенье не приобретет золотистый цвет по краям.
После выпечки остудите печенье на решетке.
Вот и всё!
Теперь у вас есть классическое сахарное печенье.